Roti gandum dengan whey tidak tegang

[Roti leper "hampir Uzbek"]

Saya tidak dapat memasukkan pautan ke resipi dari telefon saya.

Roti leper "hampir Uzbek"

Di sini, di hujung Rita, saya membuat, di Panasik 2511, hampir roti Omelin, mencampurkan pelbagai jenis tepung, saya suka bermain tepung seperti itu ...
Doh diuli pada mod ladu (menguli selama 20 minit), selepas itu berdiri selama kira-kira satu jam, kemudian menghidupkan mod pemakanan (dengan "pemerataan suhu" awal - 5 jam):

Doh:
300g tepung (100g kelas kedua + 200g gred lebih tinggi),
300ml tana,
30g dadih anda sendiri, kerana tannya telus-telus dan berkarbonat
2 g yis SAF-saat
Saya mengisi doh sebelum rejimen diet:
100g tepung (50 biji gandum + 50 gred lebih tinggi)
1 sudu besar sayang
1 sudu kecil garam
1 sudu besar minyak jagung menyahbau.
Kemudian saya menambahkan sedikit lagi tepung dari kelas tertinggi ke kolobok yang indah

Roti ternyata wangi, lembut, sangat lapang dan tentu saja enak! Terima kasih gadis!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, roti hebat ternyata !!

Ragi kering (Saf-moment) 4 g

Gadis, saya satu-satunya yang keliru dengan jumlah ragi.

[Elena]

Elena, dan apa sebenarnya yang membingungkan, banyak / sedikit?

Saya membakar roti berkali-kali mengikut resipi ini, hasilnya selalu !!!

Saya meletakkan ragi tekan 12 gr. ...

Saya sudah lama tidak menggunakan yang kering ...

Ya, agaknya bagi saya. Ada yang tidak kena dengan saya. Doh tidak bergelembung, tidak sesuai (ragi diuji dengan lebih dari satu roti), doh adalah sejenis cecair, tidak tergesa-gesa untuk naik, panas di rumah, adunan lain akan melompat keluar dari mangkuk. Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah?

[Silyavka]

Silyavka, Saya membuat setengah bahagian dengan 2g yis, adunan itu menggelegak dengan sempurna! Sama seperti itu, periksa ragi, mungkin mereka membakar sebelumnya, tetapi sekarang mereka melemahkan, terutamanya jika panas, jangka hayat menurun dengan mendadak, terutama dengan ragi terbuka ...

Saya juga membuatnya separuh untuk diuji, saya hanya membuka ragi semalam, semalam saya membuat roti dari itu, ternyata sangat subur dan tinggi, tetapi sekarang saya tidak faham apa masalahnya.

[Silyavka]

Silyavka, bogel maka saya tidak tahu apa yang harus saya fikirkan, saya membuat roti yang sama semalam, ada gambar di atas - roti cantik, dan ini adalah campuran tepung premium, kelas dua dan biji-bijian

Ya, saya melihatnya, ini bukan hari pertama saya melihat topik ini, hari ini saya akhirnya mengikuti, tetapi seperti itu.

[Elena]

Elena, dan apa serum itu, mungkin sejuk? Bagaimanapun, ada tiga komponen adunan: tepung, whey dan yis .. Tepung tidak mungkin, mungkin sudah dipanggang, masih ada whey

Saya selalu menggunakan cecair sejuk dengan ragi ini, saya tidak pernah memanaskannya. Di sini saya meletakkan doh ke dalam acuan, ia tetap bertahan selama 20 minit, saya akan menunggu hasilnya. Nampaknya perlahan-lahan merayap.



Uff, PO LU CHI LO S, hore !!!!


Sia-sia sahaja saya risau, dan anda terganggu. Gadis-gadis, terima kasih atas penyertaan anda.
Terima kasih mistletoe untuk resipi.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, roti yang sangat baik ternyata !! Anda tidak boleh memanggil roti!) Jumlah ragi adalah optimum untuk jumlah tepung dan teknologi ini, ia diperiksa!)

[Omela]

Omela, Mistletochka, sebagai tukang roti saya belum begitu hebat, kerana mereka mengatakan, saya bukan ahli silap mata, saya hanya belajar. Oleh itu, saya mula merasa gementar apabila salah seperti dalam resipi anda. Saya telah membuat separuh daripada resipi percubaan, dan keseluruhan resipi cachet tidak akan menarik. Dan roti itu ternyata, ini kerana saya tidak mempunyai bentuk roti. Saya menyesuaikan kuali ini untuk membakar roti. Saya suka memasak dan mencuba sesuatu yang baru. Saya pasti akan menggunakan resepinya. Terima kasih sekali lagi untuk resipi. Suami saya suka.

Saya juga meletakkan doh dalam separuh bahagian pada waktu petang, dan pada waktu pagi saya melaporkan setengah bahagian dari resipi dan meletakkannya pada mod utama.Sekarang ia sejuk di bawah tuala.Tapi saya melakukan segalanya dari awal hingga akhir di HP. Hari ini saya tidak bersusah payah memandu oven. Dan begitu pada waktu pagi dan membersihkan dan memasak ...
Ketika roti masih di KP, anak tengah bertanya apa yang saya bakar. Roti pemikiran.

[Elena]

Elena, ketika saya bercakap tentang roti itu, saya tidak ingat bentuknya, tetapi struktur serpihan - ternyata cukup kaya!)
Albina, Saya gembira kerana resipi itu tersekat!)

[Omela]

Omela, lakukan semuanya mengikut resipi anda, hanya masukkan sedikit lagi ragi. Suami gembira dengan roti ini. Dia tidak suka memotong roti, dia suka memecahkannya, tetapi di sini memang sedap, dan tidak perlu memotongnya.

Saya juga meletakkan doh dalam separuh bahagian pada waktu petang, dan pada waktu pagi saya melaporkan setengah bahagian dari resipi dan meletakkannya pada mod utama. Sekarang ia sejuk di bawah tuala.Tapi saya melakukan segalanya dari awal hingga akhir di HP. Hari ini saya tidak bersusah payah memandu oven. Dan begitu pada waktu pagi dan membersihkan dan memasak ...
Ketika roti masih di KP, anak tengah bertanya apa yang saya bakar. Roti pemikiran.

Roti saya (saya mengambil gambar dengan segera, tetapi tidak memadamkannya)

Saya meletakkan doh selama setengah bahagian, mengalihkan perhatiannya, memasukkan ragi sepenuhnya ...: girl_in_dreams: Saya terpaksa menambah semuanya.
Sekarang saya fikir, di mana saya memerlukan begitu banyak roti, separuh bahagiannya adalah tambahan dengan cara apa pun ...: -
mungkin goreng lempeng? bukan?



Saya memutuskan untuk menggoreng sama, saya hanya membuat 2 3 potongan, doh membenarkan.
untuk penkek, pastinya doh tebal, tetapi di bawah penutup besi tuang mereka dibakar dengan baik.
masukkan roti ke dalam ketuhar

[Omela]

Omela, Mistletoe, terima kasih banyak untuk resipi roti! Anda memulihkan whey curd di mata saya. Hati saya berdarah, tetapi saya mencurahkan semuanya, hanya tinggal 1 liter untuk penkek. Kerana saya biasa mendapatkan roti seperti kertas di atasnya. Dan di sini - hebat! Serbuk halus, wangi. Separuh gulungan dimakan oleh anak buah saya ketika makan malam - perniagaan yang belum pernah terjadi sebelumnya! Kami tidak makan roti sama sekali semasa makan malam









Namun - resipi itu sangat mudah diingat!

[Albina]

Albina, Svetlenkikeindahan apa yang mereka bakar !!! Saya gembira resipi ini berguna !!))

[Omela]

Nampaknya sekarang saya telah memulakan maraton untuk membakar roti ini. Pada waktu pagi mereka selesai makan dan menuntut lebih banyak.



Dan saya ketiduran hari ini. Daripada 4 jam, dia menguli dalam 6 jam. Roti berbau lebih sedap !!!

Terima kasih sekali lagi, Omela!

Saya meletakkan doh di atas roti ini pada waktu petang, dan pada waktu pagi kumpulan utama Ternyata doh berharga 8-10 jam

[Albina]

Saya meletakkan doh di atas roti ini pada waktu petang, dan pada waktu pagi kumpulan utama Ternyata doh berharga 8-10 jam

Albina, dan anda meletakkannya di dalam peti sejuk untuk kali ini?

[Alexandra]

Alexandratidak. Saya menghabiskan 5 minit "menguli" untuk doh di HP dan membiarkannya di dalamnya. Saya menambah selebihnya pada waktu pagi.

Terima kasih, Albinochka, pilihan ini hanya yang saya perlukan! Saya baru sahaja melakukannya semalam, tetapi saya tidak berani

Saya mengambil separuh daripada resipi, kerana saya tidak berisiko menguli doh sehingga HP tidak pecah. Ya, dan banyak untuk kami sekarang: anak-anak yang lebih tua telah meninggalkan kami.

[Albina]

Albina, baik, apa yang perlu dibelah dua sudah jelas, saya khuatir adunan akan memerah selama ini

Saya juga membakar roti ini!
Dengan adunan - buat pertama kalinya dalam hidup saya! Saya biasanya tukang roti pemula! Kira-kira sebulan yang lalu saya membeli HP, sekarang saya belajar membuat roti. Pertama di HP, kemudian beberapa kali roti berada di dalam ketuhar, hari ini satu dalam bentuk, yang kedua adalah roti.
Saya buat separuh bahagian, 2 roti keluar. Taburkan dengan biji bijan dan biji di atasnya.
Barel untuk beberapa alasan ternyata ringan, tetapi jika dilihat pada waktu dan pertandingan, mereka dibakar. Walaupun tidak memotong, sejukkan.



Terima kasih kerana resipi! Semuanya ternyata tidak begitu menakutkan!
Terima kasih kerana sains! Ada baiknya mereka yang mahir (pada orang Omelka🤣) mengajar kita roti yang tidak cekap!

[guzel]

guzel, roti cantik !! Tetapi yang paling penting, mereka tidak mengatakan bagaimana rasanya ???

[Omela]

Omela, Matahari!!! Saya tidak pernah mendapat roti yang sedap ini !!! Sudah tentu, saya baru mula memanggang roti (saya belum mencuba semua resipi dengan HP! 🤣🤣), tetapi hari ini ini adalah roti yang paling sedap, lapang dan bergaya yang telah saya buat! (Biarkan penulis resipi lain tidak tersinggung! 🙏🏻).
Tetapi itu ..... sesuatu! Saya suka semuanya! Dan kenyataan bahawa adunan boleh diuli ...dan lupa, dan kenyataan bahawa adunan sesuai 1 (uli beberapa kali dan itu sahaja), dan kenyataan bahawa untuk membentuk roti dan lupa selama satu jam (kalis), ... dan yang paling penting, apa yang perlu dimasukkan ketuhar sejuk !!!! Bukan pasangan untuk anda, bukan batu, bukan "tarian dengan rebana" !!! Dan hasilnya hebat!
Kami makan semua semalam !!! Sekarang saya meletakkannya lagi !!!
Baru sekarang saya melakukan kesilapan. Saya buat dari separuh bahagian, saya bahagikan semuanya dengan 2, ... tetapi saya lupa untuk mengurangkan separuh ragi !!! 😩 Saya meletakkan 12 gram !!!!! Apa yang akan berlaku?
Itulah sebabnya saya terkejut kali terakhir bahawa rasa masam dan ragi !! Di sini, saya seorang tukang roti yang mahir.

[guzel]

guzel, Hooray !!! Sangat gembira! 😍😍😍

[Omela]

OmelaBagaimana anda mendapat siech dari atas?



Oleh itu, saya membakarnya. Doh bermula pada waktu petang, separuh dos. Tepung adalah menara biasa. Baking dalam bentuk Teflon dari Shteba. Saya suka roti.

Saya membuat whey dan memutuskan untuk membakar roti. Tidak ada T ke HP, saya akan bakar di dalam ketuhar. Saya menguli doh dengan tangan saya. Dibuat separuh daripada preskripsi. Doh tahan selama 5 jam. Tetapi adonan ternyata benar-benar cair, bagaimana seharusnya? Ia tidak akan menjadi roti. Sekarang saya telah sampai ke tahap ketika adunan dibiarkan berdiri di dalam acuan. Saya menunggu.)

[Ekaterina]

Ekaterina, sementara gadis-gadis itu tiada, bolehkah saya menjawab? Doh ternyata cair, semestinya begitu, itu juga bergantung pada kandungan kelembapan tepung. Roti sangat sedap.

Terima kasih kerana resipi! Saya tidak perlu risau. Roti ternyata sangat wangi dan enak! Bakar dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Tidak ada borang lagi. Gadis-gadis, beritahu saya, bahagian atas dan sisi berwarna coklat terang, dan bahagian bawahnya kelihatan keputihan, adakah kerana pinggan? Siapa yang buat roti apa, kongsi ?!

[Ekaterina]

Ekaterina, Saya bakar dalam wajan berdinding tebal tanpa pemegang. Ternyata lelaki kacak kemerah-merahan. Dan yang paling penting, sedap.

[Silyavka]

Silyavka, kerana saya memahami anda sekarang dan bukannya pengarang). Beritahu saya, ada susu masam dalam balang setengah liter, sudah dibahagikan kepada "air" dan keju kotej, maka anda tidak boleh mendidih? Tiriskan air dan tambahkan sedikit dadih dari penutup? Atau mesti didihkan? Keju kotej itu sendiri tidak diperlukan sebagai produk, tetapi akan ada beberapa sudu itu.

kerana saya faham anda sekarang dan bukannya pengarang)

Saya akan berusaha untuk bekerja sebagai "pengarang" - sebagai moderator. Tidak perlu merebus apa pun dalam situasi ini, jika susu yang ditapai berstrata. Dalam bentuk ini, masukkan adunan semasa menguli. Susu masam "lama" seperti itu akan memberi kesan positif, ia akan membantu ragi menaikkan doh.

[Pentadbir]

Pentadbir, itu jelas ... Dan berapa banyak untuk memilih keju kotej "tambahan"? Lagipun, jika semuanya dicampur dan diaplikasikan, tidak lagi "tidak disaring whey", separuh?

Saya tidak melihat gambar serum anda, saya tidak dapat menilai
Anda boleh memasukkan whey ke dalam adunan bersama-sama dengan keju kotej, dan sesuaikan konsistensi doh dengan keseimbangan tepung-cair, kolobok.

Untuk berkenalan dengan keju kotej berumur, anda dapat melihat topiknya:
Menggunakan keju kotej yang sudah tua dalam adunan roti
Roti gandum dengan penambahan serpihan bijirin dan biji-bijian dengan keju kotej
Roti gandum multigrain dengan susu panggang dan whey (oven)

Roti sejuk.) Saya juga menandakan resipi ini sebagai "dikuasai". Masam bukan air. Saya menghitungnya hampir separuh daripada kadarnya. 300 & 300 + 140. Dan jumlah ragi yang tinggal 4g (teh), bukan separuh. Saya mahu doh siap dalam 60 minit (waktu maksimum pemeriksaan pertama dalam program). Untuk ini, dia mengambil masam panas (50 ° C). 8 minit untuk mencampurkan dan segera mengisi segala-galanya untuk doh dengan "lapisan bulu" (140 tepung + garam 8g), sekarang saya sama sekali tidak menambahkan gula pada adunan apa pun. Minyak (saya suka lemak babi) ditambahkan hampir di hujung kumpulan ke-2 (kira-kira 20g) (isyarat bunyi standard untuk mengisi bahan tambahan). Saya memprogramkan masa proses mengikut resipi pengarang). Barangan kukus dengan harga maksimum suhu (190 ° C) dalam CP.

Variasikan dengan tepung CA


Resipi yang selesa
Menguli adunan dengan pukul Denmark
Menguli doh utama dengan pengadun tangan dengan alat tambahan spiral. Dohnya lembut, gebu .. hanya untuk selera saya hampir tidak cukup garam
Ternyata loyang tengah Kukmar dan bentuk bulat lain 18 cm

2/3 di dalam freezer (mengembangkan pati tahan untuk mikrobiota)