"Burgundy Beef" (untuk Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: perancis

Daging sapi Burgundy (untuk Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Bahan-bahan
Daging sapi (paha atau bahu)	800 gr.
Baju kurung salai mentah	100 g
Wain merah kering	500 ml
Tunduk	2 kepala
Bawang putih	2 ulas
Lobak	2 keping.
Champignon	250 gr.
Tepung	2 sudu besar l.
Daun bay	2 keping.
Thyme	2 ranting
Rosemary	1 cawangan
Ayam ayam	250 ml.
Gula	1/2 sudu kecil
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Mentega	4 sudu besar l.
Garam	rasa
Lada hitam tanah	rasa

Kaedah memasak

1) Perap daging: Potong daging menjadi kiub (pinggir kiub kira-kira 4 cm), begitu juga lobak merah dan bawang menjadi kiub besar. Hancurkan cengkih bawang putih yang dikupas dengan sisi pisau rata. Perap semalaman dalam wain dengan gula, lada hitam, sekumpulan ramuan dan minyak sayuran.
2) Goreng: Perahkan daging dan sayur-sayuran melalui penapis, pisahkan dari pengasam. Dalam mangkuk multicooker pada mod "Fry", panaskan mentega dan gorengkan brisket yang dihiris dan daging yang diperap hingga keperangan (di atas api sederhana). Selepas 5 minit, angkat daging (tetapi bukan brisket), masukkan ke dalam pinggan, masukkan seluruh champignon ke dalam mangkuk (jika besar, potong menjadi separuh atau seperempat) dan goreng selama beberapa minit. Masukkan sayur-sayuran dan sebilangan besar ramuan herba dari pengasam. Semuanya akan mengambil masa kira-kira 15 minit. Letakkan brisket pedas dengan ramuan dan cendawan di atas pinggan.
3) Tambahan tepung: Masukkan daging ke dalam mangkuk dan masukkan tepung. Kacau perlahan sehingga setiap bahagian ditutup dengan tepung dan masak selama 2 minit. Matikan mod "Fry".
4) Menambah pengasam: Masukkan jus pengasam. Daging mesti ditutup dengannya; jika pengasam tidak mencukupi, tambahkan stok ayam. Musim dengan garam dan lada. Masukkan cendawan / brisket ke dalam mangkuk.
5) Memadamkan: Masak perlahan selama 2 jam, kacau sekali-sekala untuk memastikan sos tidak membakar hingga ke bahagian bawah. Sekiranya kuah pekat terlalu banyak, tambahkan lebih banyak kuah atau wain. Sekiranya kelihatan terlalu cair, buka penutup selama beberapa minit, biarkan mendidih sedikit.
6) Inning: Hidangkan daging sapi Burgundy dengan pasta, kentang tumbuk atau kentang rebus dan tentu saja anggur Burgundy merah.

Catatan

"Di antara semua hidangan rakyat yang memerlukan waktu lama untuk memasak dengan api kecil, daging lembu Burgundia yang paling mencerminkan cara hidup Perancis dan tradisi gastronomi Perancis.
Hidangan ini mendapat namanya dari wilayah Burgundy, menggabungkan dua kepakaran utama: daging lembu dan wain.
Walaupun begitu, daging lembu Burgundy dimasak di mana-mana sahaja di Perancis, dianggap sebagai salah satu hidangan paling popular.
Sekiranya anda mengikuti semua kehendak resipi langkah demi langkah, aroma wain dan ramuan yang tidak ada bandingannya, brisket goreng dan daging yang lama renyah akan menjadikan anda pemegang masakan rumah Perancis. "
F. Evsevsky

Mungkin semua orang menonton filem "Memasak Kebahagiaan Menurut Resipi" dan menghargai hidangan indah "Beef in Burgundy", yang disebut di dalamnya.
Cuma, tidak seperti Julie, kita dapat tidur ketika daging lembu sedang memasak ...

Resipi itu dengan jujur diambil dari buku "We Eat in French" karya Fyodor Yevsevsky. Ngomong-ngomong, saya sangat menyukai buku ini - baik untuk disentuh, dan juga kandungan dan maklumat. Cuma harganya agak tidak ...