Nasihat "by the way" ...

[Nasihat "by the way".]

Nasihat "by the way".
Kadang kala anda perlu menggoreng kepingan sosej, ham atau pinggang sehingga rata.
Masukkan produk daging ke dalam kuali, letakkan selembar kertas penaik di atas dan tekan dengan periuk dengan diameter yang sesuai. Apabila satu sisi berwarna coklat, balikkan kepingan dan ulangi.

Sekiranya anda mendapati bahawa lobak merah yang akan anda gunakan layu, isi dengan air sejuk dan biarkan semalaman. Lobak akan segar kembali.

Oh, saya masih ingat. Tepat sebelum percutian. Di syarikat kami, saya merupakan ketua pakar dalam membersihkan sosej yang mahal.

Sekiranya kulit tidak mahu dikeluarkan, tongkat sosej mesti dicelupkan ke dalam air mendidih. Selepas itu, kulit keluar tanpa masalah.

[Stérn]

Di syarikat kami, saya adalah pakar utama membersihkan sosej yang mahal.
Sekiranya kulit tidak mahu dikeluarkan, tongkat sosej mesti dicelupkan ke dalam air mendidih. Selepas itu, kulit keluar tanpa masalah.

Baiklah, Stérn, gudang kebijaksanaan! Agak senang mengeluarkan kulit dari tomato - saya tahu. Sangat mudah untuk mengupas kentang rebus yang baru di seragam mereka. Tetapi apa "muslihat" yang sama berlaku untuk sosej -! Dalam hidup saya, saya tidak akan berfikir ...

kanak-kanak perempuan ... hampir semua kita mempunyai pengisar tenggelam. Pada mulanya, saya juga membuat pengisian seperti itu - saya merebus biji poppy dengan susu dan gula ... dan saya tidak begitu menyukainya, dan saya mempunyai perasaan seperti tidak lengkap. Dan semalam saya entah bagaimana teringat tentang pengisar ... Saya menyeduh poppy beberapa kali dengan air mendidih dan mengalirkannya, pada masa yang sama membasuhnya dan mengukusnya, kemudian tidak mengeringkannya, tetapi meletakkan "kaki" pengisar di sana dan buburkan ke susu putih. Dan kemudian - seperti yang anda mahukan - apa dengan susu, apa dengan telur, apa dengan gula atau madu. Ternyata sangat lembut, buat masa ini saya akan memikirkan pilihan ini.

dan kami telah membersihkan sosej seperti ini sejak zaman Soviet
dan mereka juga telah belajar (sejak zaman Soviet) untuk membuat roti segar - taburkan sedikit dengan sedikit air dan ke dalam ketuhar, secara harfiah dalam 5-10 minit, roti segar yang sangat baik dapat diletakkan di dalam kuali dan bukannya oven, tetapi selalu di bawah penutup

Dan jika anda perlu menggoreng kentang, setelah daging digoreng dalam kuali, saya panaskan kuali, sedikit bunga matahari di sana. Saya mengambil separuh kentang di garpu, dan dengan bahagian rata saya mula memandu di bahagian bawah, menekan dengan baik. Pada mulanya, kentang mesti digerakkan dengan sukar - ia melekat, tetapi secara beransur-ansur kentang mula meluncur. Barulah saya masukkan kentang cincang dan ia tidak melekat semasa menggoreng.

Tidak akan ada jalur gelap antara kuning telur dan putih telur rebus,
jika telur dari air panas dimasukkan ke dalam air ais sehingga sejuk.

Doh yang digulung mudah dipindahkan ke loyang jika anda melekatkannya pada penggelek dan melepaskannya pada loyang.

Agar tidak menempati kedua tangan semasa mengisi beg kod, lebih mudah meletakkannya di dalam gelas tinggi:

Sekiranya anda mendapati bahawa lobak merah yang akan anda gunakan sudah layu,
isi dengan air sejuk dan biarkan semalaman. Lobak akan segar kembali.

Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan banyak sayur-sayuran, dan salad hijau akan segar dalam satu hingga dua jam.

Dan saya selalu meletakkan sayur, sebelum digunakan, masukkan air yang diasidkan dengan cuka selama 15 minit.

Saya membeli sayur-sayuran (dill, pasli) di kedai dengan harga 200 gram. Dan lebih baik lagi pada musim ini dengan nenek, dalam jumlah yang lebih besar)))
Tambang, keringkan, kemudian potong halus, masukkan ke dalam beg yang ketat, campurkan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Beg mesti selalu ditutup rapat. Hasilnya, saya mempunyai banyak ramuan segar untuk sup, salad dan banyak lagi. Penampilan dan rasa mereka tidak berubah ketika beku.

Pasli, dill dan pudina akan tetap segar selama beberapa hari jika diletakkan di dalam pinggan kering yang tertutup rapat.
Mentega tidak akan menjadi gelap ketika menggoreng jika loyang terlebih dahulu disapu dengan sedikit minyak sayuran.

Pasli, dill dan pudina akan tetap segar selama beberapa hari jika diletakkan di dalam pinggan kering yang tertutup rapat.

Dan jika anda meletakkan pinggan ini di dalam peti sejuk di rak bawah, maka semuanya akan segar selama seminggu.

anda boleh menyebarkannya pada loyang dengan sedikit mekanisasi



yang menggunakan peranti mudah lain yang menjadikan kehidupan dan pekerjaan lebih mudah,
membalas

[Acuan dan tin untuk muffin kecil, biskut dan barangan bakar lain.]

Lima kopeck saya ke kotak utiliti

Acuan dan tin untuk muffin kecil, biskut dan barangan bakar lain.

Dalam topik Paskah, saya sudah menulis mengenai acuan buatan sendiri, jika tidak ada yang istimewa.
Saya mengingatkan anda sekali lagi topik ini, saya harap ia berguna untuk anda.
Lagipun, dengan cara ini anda boleh membuat cetakan dengan saiz apa pun dan ketinggian, lebar, bulat, segitiga, dll.
Acuan juga berguna untuk daging, jeli, souffle, dll. Setelah mengeras, kerajang dapat dilepaskan dengan memotongnya dari sisi.

Sekiranya anda tidak mempunyai hidangan yang sesuai sama sekali di rumah, atau anda memerlukan hidangan penaik tambahan, atau anda memerlukan hidangan penaik dengan saiz yang berbeza, maka anda boleh menggunakan hidangan penaik buatan sendiri.
Untuk melakukan ini, anda memerlukan loyang biasa di dalam ketuhar dan sebarang peralatan dengan saiz yang sesuai untuk anda (tin pengetuk, kaca, gelas, dll.).

Dan dalam bentuk yang kecil dari segelas anggur (100 ml), anda akan mendapat kek Paskah yang indah untuk hadiah, untuk kanak-kanak dan untuk haiwan peliharaan anda - kucing dan anjing!



Untuk melakukan ini, lipat kerajang dalam dua lapisan untuk kekuatan, bungkusnya di sekitar kaleng (kaca), biarkan kerajang di sisi jahitan, yang digulung ke dalam beberapa kali dan ditekan pada acuan. Anda kemudian boleh memperbaiki jahitan dengan stapler.
Balikkan balang dan perlahan-lahan tumpang tindih tepi kerajang di sepanjang bahagian bawah balang sehingga anda mendapat bahagian bawah yang rata dalam bentuk balang, dan supaya bentuknya dapat berdiri sama rata tanpa balang.
Keluarkan timah dengan hati-hati dari bentuk kerajang, ratakan dinding dan bahagian bawahnya.
Borang siap digunakan!

Sebelum digunakan, semua borang mesti dilapisi dengan kertas pembakar (kertas tulis juga sesuai), dilumasi dengan minyak sayuran atau minyak gula-gula khas.
Bahagian bawah acuan juga mesti dibentangkan dengan bulatan kertas yang berminyak.

Komposisi campuran gula-gula boleh dibuat di rumah, di mana adunan dalam bahagian yang sama (jumlah) babi babi, minyak sayuran dan tepung tidak berbau.

Saya menyimpan pasli dan dill dalam balang air setengah liter yang diikat di atas dengan beg plastik di rak bawah peti sejuk. Disimpan untuk masa yang sangat lama.

Pilihan lain untuk menyimpan sayur-sayuran adalah membungkusnya dengan kertas putih, mencelupkannya ke dalam air sebentar, dan melepaskannya. Kemas semuanya dalam beg plastik. Dan di dalam peti sejuk di mana sahaja. Dengan cara yang sama, anda dapat menyimpan bunga yang dibeli terlebih dahulu. Saya melakukan ini sebelum 1 September, ketika saya memerlukan bunga untuk sekolah. Balut batangnya dengan kertas sahaja. Basahkan kertas. Balut semuanya dalam beg dan simpan di pintu peti sejuk.

Saya tidak pernah menambah tepung ke lempeng keju kotej dan kaserol, tetapi hanya semolina. Perkadaran - bergantung pada keju kotej, biasanya 1-2 sudu besar setiap bungkus. l. umpan. Tetapi saya menggulung kek keju dalam tepung.

Saya memasak pasta dan mi seperti ini: Saya mendidih air, garam, membuang apa-apa pasta, rebus selama 30 saat, tutup dengan penutup dan matikan api. Saya menetapkan pemasa dapur selama tujuh minit. Jangan buka penutup! Selepas tujuh minit, anda boleh mengalirkan air, anda sudah selesai! Saya memasak cengkerang dengan cara yang sama, tetapi saya menyimpannya di bawah penutup selama kira-kira 10 minit.

Untuk membuat nasi hancur, saya goreng sebelum mendidih hingga lumat. Sentiasa hasil yang baik.

Saya melihat gabus dari botol di dalam laci dan kepala saya segera mencetuskan apa yang perlu dilakukan daripadanya.



Hasilnya adalah pisau untuk memotong roti dan roti.
Saya sudah mencubanya, sangat senang, tangan memegang gagang gabus dengan kuat, bilah juga tidak melompat di tangan, helai dipotong segera, dengan kedalaman yang diperlukan, dengan kemas.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
suatu ketika dahulu, ketika tidak ada Teflon dan zepter
nenek saya membersihkan kuali seperti berikut
garam dituangkan ke dalam kuali ke bola mata dan dihidupkan
garam ini digoreng cukup lama sehingga semuanya habis kemudian jatuh dari kuali, bersama garam, disejukkan dan garam, bersama dengan deposit karbon, pergi ke tong sampah dan kuali bersinar seolah-olah baru saja datang dari kedai
pada musim panas di dacha, saya teringat kaedah ini dan semua panci negara melewati pelaksanaannya - kini yang utama adalah jangan dicuri
jika tidak, mereka menggegarkan dacha yang sepertinya tidak menyentuh yang lama, mereka bertahan dengan lebih baik

[naungan]

Besi tuang boleh dibersihkan dengan cara yang lebih biadab) letakkan periuk di atas bara api. Dalam 20 minit ia akan menjadi seperti baru - semua simpanan karbon akan hilang.
naungan
Di rumah, kaedah ini akan diragukan untuk "berbau kuat", terutama pada awal prosedur. Saya mempunyai beberapa kuali besi tuang - saya mencubanya) Walaupun tudung yang kuat tidak dapat menyelamatkan. Ya, dan kuali baru perlu "minyak masak".

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Saya tidak akan berbaring di rumah, saya tidak mencubanya, tetapi di dacha di lumbung itu tidak benar-benar busuk, tetapi saya lupa menulis tentang fakta bahawa saya perlu mengolesnya kemudian
jadi saya menumis minyak di dalam kuali dan memikirkan apa yang harus dilakukan dengannya, dan kemudian bapa mertua memotong papan pemotong dengan minyak merah panas ini dan saya menumpahkannya - ia menjadi seperti tulang

Sangat senang memukul daging di atas kepingan dalam beg plastik, percikan tidak terbang dan tukul dan papan tetap bersih.
Sebelum menggoreng, saya memotong ikan menjadi kepingan dan memasukkannya ke dalam beg dengan 1-2 sudu tepung, mengikat bahagian atas, kacau rata dan kemudian goreng. Tangan dan pinggan dijaga kebersihan.
Sekiranya anda mempunyai ayak yang besar, dan anda perlu menyaring keseluruhan gelas tepung, masukkan tepung ke dalam gelas, tutup dengan ayak di atas, balikkan mangkuk dan putar gelas di sepanjang bahagian bawah ayak. Tepung diayak dan tidak menghasilkan habuk.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
tetapi ketika kita memasak daging / sayap / kaki, kita tergelincir dalam beg selofan - dan anda boleh mengacau dan kemudian membuangnya dan membuangnya dan mencucinya kurang

Hidangan yang mengandungi doh boleh dicuci dengan mudah dengan menuangkan satu sudu cuka 7-9% ke dalam air.

Sekiranya anda mempunyai sup masin atau borscht, maka anda perlu memasukkan setengah cawan beras masin yang dimasak di dalamnya (setelah membungkusnya dengan kain kasa) atau kentang besar dan rebus. Nasi dan kentang akan menyerap garam yang berlebihan.

Sekiranya anda perlu menyingkirkan kumbang cacing dalam cendawan yang baru dipetik, anda perlu merendamnya dalam air masin.

Dan jika anda terlalu sedikit, sedikit gula akan membetulkan rasanya

Saya mengalahkan pembalut dan sos untuk salad dengan pengadun mini kecil, yang lebih dikenali sebagai milk frother.



Rias, biasanya, mengandungi sebilangan kecil produk dan oleh itu tidak praktikal dan sukar untuk mengalahkannya dengan pengisar - tetapi dengan pengadun mini betul!
Ia memberikan jisim yang sangat homogen!

Untuk tujuan ini, saya secara khusus membeli pengadun mini kedua

Kadang kala adunan itu bersandar pada penutup mesin roti. Dalam kes ini, saya membuat beberapa tusukan di bahagian atas doh (dengan tongkat barbeku). Doh menetap sedikit dan tidak jatuh dari baldi.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
baru membaca tentang memasak itik dan teringat bahawa isteri saya selalu menuangkan lemak ke dalam balang dan kemudian menggunakannya sebagai ganti mentega ketika membuat doh tanpa gula - pada ladu atau pai daging

Hampir setiap musim bunga saya membersihkan kuali menggoreng seperti ini: Saya membalikkannya pada pembakar gas, menyalakan api secara maksimum dan setelah beberapa saat kuali menggoreng seperti baru, semua jelaga terbakar dan terbang di abu abu.
Z. Y. Sebelum melakukan ini, basuh kompor dengan bersih dan taburkan permukaan dapur dengan soda teh.

taburkan permukaan dapur dengan soda teh.

dan bagaimana soda teh?
adakah dia banyak merokok dengan manipulasi seperti itu?

Dan saya ingin mengetahui jawapannya. Saya tidak pernah mendengar kaedah sedemikian. Mungkin bagus.Cuma saya juga tidak memahami sesuatu tentang soda.

Gadis, saya bukan Margit, tetapi saya menggunakan kaedah ini pada zaman dahulu. Asap bergantung pada ketebalan deposit. Kuat, tetapi lebih pada permulaannya. Semua lemak ini harus dibakar. Kami memanggilnya "penyepuhlindapan" kuali. Kaedahnya berkesan, tetapi terdapat banyak anak. Mereka digunakan terutamanya untuk kuali duralumin. Setelah penyepuhlindapan, kuali mesti diberi sifat semula agar tidak melekat. Jadi fikir anda memerlukannya atau apa? Dan soda yang paling biasa adalah natrium bikarbonat (ia dipanggil teh sebelumnya). Dia tertidur untuk melindungi dapur. Kami tidak mencurahkannya kerana sudah lama dan pinggan sudah lama, tidak ada yang boleh dilindungi.

Dengan tudung, kanak-kanak itu mungkin tidak begitu mengerikan!
Tetapi kerana kenyataan bahawa kemudian dia akan tetap berpegang teguh padanya, anda perlu memikirkannya. Lebih baik membiarkannya tetap dengan simpanan karbon di luar. Jangan letakkan di atas meja.

Biarkan mereka kekal dengan simpanan karbon, sejak itu semuanya akan melekat padanya, dan begitu - sama seperti dengan lapisan tidak melekat yang baik. Jaga deposit ini

Biarkan mereka kekal dengan simpanan karbon, sejak itu semuanya akan melekat padanya, dan begitu - sama seperti dengan lapisan tidak melekat yang baik. Jaga deposit ini

Saya terkejut apabila mereka mengatakan bahawa tidak mustahil untuk membuang jelaga, bahawa, konon, tanpanya, semuanya akan melekat pada kuali. Ia akan melekat dengan simpanan karbon. Ngomong-ngomong, jelaga adalah karsinogen tulen, saya rasa tidak perlu menjelaskan apa itu, dan jelaga masih terkelupas dan masuk ke dalam makanan.
Saya akan bermula dari awal lagi. Pertama: Saya membakarnya pada musim bunga, kerana terdapat banyak sekam, bergantung pada tahap jelaga, dan terutama pada jam pertama penembakan. Saya membuka pintu ke balkoni dan tingkap, pada masa ini belum ada lalat dan serangga terbang lain. Kedua: setelah menyalakan dan menyejukkan, saya menggilap kuali dengan kain lap besi dengan penambahan detergen agar bersinar (mungkin untuk tidak menggosok). Langkah ketiga: Saya menyala - Saya mengeringkan kuali yang sudah bersih dengan api kecil selama kira-kira 15 minit. Langkah keempat: Saya tidak menggunakan kuali selama sehari, biarkan di udara terbuka (semasa berinteraksi dengan oksigen, pelindung filem muncul di logam). Kelima: Saya menggunakannya sehingga tidak membiarkan produk melekat pada kuali. Sebagai contoh, jika saya membakar pai, saya tidak mengoles dengan apa-apa, terdapat cukup mentega dalam adunan. Sekiranya doh tidak kaya, maka gunakan kertas penaik. Walaupun saya hanya menggoreng kentang dalam minyak, dan kemudian tidak melekat, ternyata sangat digoreng, saya dapat mengajar anda bagaimana. Ibu mengajar saya semua ini, kuali dan kuali dia sentiasa cemerlang.

Walaupun saya hanya menggoreng kentang dalam minyak, dan kemudian tidak melekat, ternyata sangat digoreng, saya dapat mengajar anda bagaimana.

tetapi saya suka mendengar nasihat mengenai kentang

Bagaimana deposit karbon masuk ke dalam makanan? Kami bercakap mengenai bahagian luar kuali. Semua yang ada di dalamnya dibersihkan dengan sempurna. Atau adakah saya tidak membacanya dengan teliti?

Dan saya betul-betul ingin belajar cara menggoreng kentang agar tidak melekat. Bagi saya itu bergantung pada kuali. Tolong sampaikan nasihat anda, saya akan sangat gembira mendengarnya

Dan saya akan mendengar ... Itu tidak berpegang pada Teflon, tetapi saya akan memberitahu rahsia anda ibumu.
Dan saya faham bahawa perbualan adalah mengenai jelaga luar

Hampir setiap musim bunga saya membersihkan kuali saya seperti ini: terbalikkan pada pembakar gas,

tidak, gadis-gadis, kita bercakap mengenai bahagian dalam. tetapi atas sebab teknikal kaedah ini masih tidak sesuai dengan saya
kita boleh melakukannya dengan kentang :)) Saya tidak tahu bagaimana, sial, goreng ...

Apabila kuali dianil, karbon akan "habis" di kedua-dua belah pihak. Margit membalikkan kuali, tetapi kami tidak membalikkannya dan kuali seperti baru dari semua sisi.

Kira-kira 25 tahun yang lalu, mereka membakar kuali dengan ibu saya sedemikian rupa dan kemudian tidak menggunakannya - rasa logam yang tidak menyenangkan muncul.
Dan sebagai ahli kimia, saya ingin mengatakan bahawa lebih baik tidak bermain permainan seperti itu dengan aloi logam semasa.

Semuanya baik-baik saja dengan logam, dan kuali yang dibeli dua puluh tahun yang lalu dan setahun yang lalu dipecat dengan cara yang sama, tidak ada aftertaste, jika semua kehalusan yang saya senaraikan diperhatikan. Saya akan memberitahu anda tentang cara menggoreng kentang. Ia sangat mudah! Rahsianya adalah bahawa ia tidak perlu sering diganggu. Hanya dua kali! Jadi: kupas kentang, potong hingga ketebalan 0,2 - 0,3 mm, bilas dari pati (anda tidak boleh membilasnya jika rasa pati tidak mengganggu) masukkannya ke dalam saringan. Kami meletakkan kuali dengan api yang tinggi, tuangkan minyak (jangan menyala) dan buang kentang, jangan campur tangan! Selepas beberapa ketika, angkat kentang paling luar dengan sudu, jika kerak digoreng, balikkan dengan lapisan, taburkan dengan garam, lada, bawang, siapa yang suka, dan tunggu kerak goreng. Balikkan lagi dan kurangkan panas hingga rendah, tutup dengan penutup dan siapkan. Jangan kacau lagi, kentang akan siap, kerak juga akan digoreng dengan api kecil dan dikukus pada masa yang sama. Sekiranya anda mencurahkan banyak minyak daripada biasa, anda boleh membiarkan penutupnya dan goreng dengan api sederhana hingga lembut. Semoga berjaya semua!

Balikkan lagi dan kurangkan panas hingga rendah, tutup dengan penutup dan siapkan.

Sekiranya saya mahu kentang goreng, dan bukan "rebus", maka saya tidak pernah tutup dengan penutup. Saya menggoreng kentang (setelah mengeringkannya terlebih dahulu) di atas api sederhana, menutupnya dengan hanya satu lapisan di bahagian bawah kuali. Dan saya selalu garam pada akhir... Kemudian kentang akan garing.
Saya diajar oleh kakak saya (tukang masak dari kategori n-tahun tertinggi).

Saya akan berkongsi beberapa nasihat yang lazat untuk nyonya rumah: selalu masukkan tangkai rosemary segar dalam sebotol cuka biasa (dan biarkan ia tinggal di sana sehingga cuka di dalam botol habis), rasa cuka biasa akan melebihi semua jangkaan anda

Saya membeli telur, merebus, mengupasnya, dan mereka busuk. Baiklah, jangan pecahkan semuanya untuk diperiksa. Saya memeriksanya seperti ini, saya memetik:
"Masukkan telur ke dalam segelas air dingin: jika tenggelam dan mengambil kedudukan mendatar, ia sangat segar; jika ternyata sedikit miring, berumur kira-kira seminggu; dan jika telur mengambang secara menegak, tidak segar. "
Oleh itu, saya mengenal pasti 4 telur busuk, memecahkannya (untuk diperiksa), dan semuanya merebak.

selamat sejahtera kepada anda pembuat roti!
dan saya betul-betul di pasar raya, saya membuka kotak dan meletakkan salah satu pilihan saya
lebih senang daripada membawa air bersama anda

Tetapi serius, sekarang hampir semua kedai mempunyai ovoskop, jadi tidak ada masalah

Kami membawa mereka di pasar, di mana kami selalu membawanya. Rupa-rupanya panas membuatkan dirinya terasa.
Sudah tentu, anda tidak perlu membawa air bersama anda, tetapi jika telur sudah lama berada di rumah, dan senang mengetahui kesegarannya!
Tetapi saya tidak tahu mengenai ovoskop

[PENGEDAR KEBAKARAN]

Kamu ada PENGEDAR KEBAKARAN untuk dapur gas.
Kemudian anda boleh memasak dengan kerajang bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga dengan api terbuka dengan gas dan tepat di apartmen.



Kemudian masukkan daging, daging ayam, sayur-sayuran, ramuan, sedikit kuah, anggur kering, rempah-rempah di atas kerajang dengan berani - bungkus dalam sampul surat, letakkan pembahagi api di rak dawai, pada api sederhana (tinggi).
Pegang di rak wayar sehingga beg "kritikal", beg akan mengembang dengan kuat.
Dalam 20-25 minit, makan tengah hari akan siap!



Saya mencubanya, berjaya!

[Pentadbir]

Saya mencubanya, berjaya!

Pentadbir, dan apakah kelebihan kaedah memasak ini?