Cara memulihkan makanan kering (+ video)

Semasa saya memutuskan untuk membeli pengering elektrik, salah satu soalan pertama yang dikemukakan kepada saya adalah proses memulihkan makanan. Saya cuba mencari maklumat mengenai perkara ini, tetapi yang saya temui hanyalah "Tambah Air" (seperti dalam iklan minuman Yuppie yang pernah popular). Untuk kompot, teh dan pelbagai hidangan di mana rebusan atau kelewatan akan berlaku, tentu saja, pemulihan tidak diperlukan. Tetapi untuk penaik, ia hanya perlu. Beri dan buah-buahan, misalnya, masih boleh dipulihkan dan dimakan hanya untuk mengingat pada malam musim sejuk betapa baiknya pada musim panas. Sayuran dipulihkan untuk menggoreng atau salad sejuk.

Oleh itu, saya memutuskan untuk menunjukkan kepada semua orang yang mengemukakan soalan yang sama bagaimana saya melakukannya dan apa yang timbul.
Saya sebenarnya mengisi produk dengan air, tetapi air tidak menutupinya sepenuhnya. Mengeksperimen, saya menyedari bahawa banyak air tidak baik! Oleh kerana sebahagian produk dicuci dengan air. Sekiranya air ini juga digunakan, maka tidak mengapa, dan jika produk yang dipulihkan dengan baik diperlukan, maka air diperlukan minimum. Sekiranya saya melihat bahawa produk telah "menyedut" semua air, tetapi belum siap, maka saya tambah sedikit. Saya menggunakan air rebus dan sejuk. Anda juga boleh menggunakan suam (proses pemulihan akan lebih cepat), tetapi kemudian, menurut saya, lebih banyak jus hilang. Saya tergesa-gesa mengecewakan mereka yang berpendapat bahawa makanan kering sepenuhnya memperoleh kembali bentuk dan ukurannya.

Yang pertama saya memutuskan untuk memulihkan buah beri: strawberi, raspberi dan ceri (dengan dan tanpa biji). Stroberi (dihiris) pulih dalam 15-20 minit, ceri dalam 3.5 jam, raspberi dalam 6 jam. Saya mesti mengatakan bahawa ceri dan raspberi tidak akan sesuai untuk hiasan, contohnya, kek. Mereka kelihatan tidak begitu panas! Tetapi strawberi kelihatan cukup bertoleransi. Rasanya berbeza dari yang segar, tetapi, bagi saya, rasanya lebih enak daripada beri beku. Raspberi yang dibentuk semula mengejutkan saya dengan rasa mereka. Sukar untuk digambarkan.

Beri sebelum pemulihan:


Beri selepas pemulihan (pada kenyataannya, warnanya lebih cerah daripada pada foto):

Seluruh proses dapat dilihat dalam video:

Terdapat juga topik seperti itu Memasak dengan sayur-sayuran kering, buah-buahan, herba

Terdapat juga topik seperti itu Memasak dengan sayur-sayuran kering, buah-buahan, herba

Ya, dan saya merindui dia! Oleh itu, adakah saya harus menulis di sana atau boleh meninggalkan topik ini?

Ira, biarkan topik itu kekal. Saya memberikan pautan ke saya

Ira, biarkan topik itu kekal. Saya memberikan pautan ke saya

Oki

[mengapa dan dalam kes apa buah kering mesti dipulihkan?]

Saya hanya mempunyai soalan: mengapa dan dalam kes apa buah kering mesti dipulihkan?
Mungkin ada baiknya memberi cadangan dan contoh khusus?

Contohnya (lihat pautan saya) Saya secara langsung menggunakan buah-buahan dan sayur-sayuran kering, membuangnya ke dalam kuah ketika memasak, merebus daging dan lain-lain, atau terus ke dalam air untuk memasak minuman kompot, semasa memasak bubur - sayur-sayuran dan buah-buahan dipulihkan dengan baik, jangan rebus dan mengekalkan bentuknya selepas rawatan panas.

[mengapa dan dalam kes apa buah kering mesti dipulihkan?]

Saya hanya mempunyai soalan: mengapa dan dalam kes apa buah kering mesti dipulihkan?
Mungkin ada baiknya memberi cadangan dan contoh khusus?

Contohnya (lihat pautan saya) Saya secara langsung menggunakan buah-buahan dan sayur-sayuran kering, membuangnya ke dalam kuah ketika memasak, merebus daging dan lain-lain, atau terus ke dalam air untuk memasak minuman kompot, semasa memasak bubur - sayur-sayuran dan buah-buahan dipulihkan dengan baik, jangan rebus dan mengekalkan bentuknya selepas rawatan haba.

Saya akan menambahkannya sekarang.

Saya menggunakan buah kering dan buah-buahan untuk membakar. Barang bakar kering pasti tidak akan habis. Inilah puff yang diperbuat daripada strawberi dan raspberry yang disusun semula.

Inilah puff yang diperbuat daripada strawberi dan raspberry yang disusun semula.

Kemudian gambar membingungkan di studio, untuk kejelasan

Kemudian gambar membingungkan di studio, untuk kejelasan

Sudah larut Segala-galanya dimakan dan diedarkan Besok saya akan membuat lebih banyak plum, jadi saya berjanji akan memuat naik foto dan juga video!

Dan inilah puff yang dijanjikan:



Puff plum segar

Plum puff yang dibentuk semula

Plum sebelum pemulihan



Selepas pemulihan



Saliran itu dipulihkan selama 1.5 jam. Dia menuangkan sedikit air, seperti biasa. Ketumpatan ternyata elastik. Sejujurnya, saya lebih suka puff dengan plum yang disusun semula. Entah bagaimana rasanya lebih sedap.

Dan lebih jelas di sini:

Timun kering dan dipulihkan (dalam sedikit air). Bagi saya, dalam bentuk yang dipulihkan mereka sama sekali tidak sesuai untuk apa-apa. Mungkin jika anda mengeringkannya atau menambah rempah, ia akan menjadi lebih kurang, tetapi begitu ... ternyata sesuatu seperti getah manis

Saya membandingkan dengan yang beku: