Sup pasli dan adas berkrim sejuk dengan cendawan

Kategori: Makanan pertama

Bahan-bahan
Kentang mentah (lebih baik muda), dikupas	70 gr.
Seledri yang dibuntuti	35 gr.
Epal manis dan masam	50 gr.
Adas segar	70 gr.
Mentega	15 gr.
Minyak zaitun	2 sudu besar l.
Pasli (hijau tanpa batang)	40 gr.
Bayam	25 gr.
Garam secukup rasa
Lada hitam yang baru digiling secukup rasa
Daun	25 gr.
Champignon	3 keping.
Perap untuk cendawan:
Minyak zaitun	1 sudu besar l.
Rempah
Sos soya	1 sudu besar l.
Jus lemon	1 sudu besar l.
Yogurt tebal secukup rasa
Kaldu sayur	mengikut ketumpatan

Kaedah memasak

Kaldu sayur yang kita ada di sini resipi ini.
Perap champignons dalam campuran jus lemon, garam dan rempah. Bakar di atas panggangan atau ketuhar (periuk perlahan).
Basuh, kupas dan potong dalam kiub sederhana: kentang, saderi, epal, adas, daun bawang. Dalam kuali dengan bahagian yang tinggi, cairkan minyak dan renehkan sayur dengan api kecil hingga separuh masak. Kira-kira 10 minit selepas pemanasan yang baik. Bahagikan pasli menjadi 2 bahagian. Masukkan satu bahagian ke dalam loyang. Musim dengan garam, lada dan tuangkan air mendidih sehingga air menutupi sayur-sayuran. Didihkan, kurangkan panas dan tutup. Rebus selama 15-20 minit lagi di bawah penutup sehingga sayur dimasak sepenuhnya.
Bayam dan pasli yang tersisa, meninggalkan beberapa ranting untuk hiasan, potong dalam kuali. Didihkan dan matikan. Tuang segera ke dalam bekas dan masukkan ke dalam tab mandi ICE dan kisar dengan pengisar rendaman. Air sentiasa berubah menjadi lebih sejuk. Semua pergerakan ini dilakukan agar sup mempunyai warna hijau berair yang luar biasa. Seterusnya, kisar sup melalui ayak sehingga struktur dan keseragaman halus. Cairkan dengan kuah jika perlu.
Hidangkan dengan setetes yogurt buatan sendiri dan cendawan panggang.