Jeli susu

962. Jeli susu

Susu 250 250 750 750 750 750
Gula 160 160 140 140 120 120
Badam dikupas 133 120 22 20 - -
Air (untuk susu badam) 365 365 50 50 - -
Vanillin - - - - 0.03 0.03
Gelatin 30 30 30 30 30 30
Air (untuk gelatin) 240 240 180 180 180 180
───────────────────────────────────────────────────────────────────────────
Keluaran - 1000 - 1000 - 1000
Susu badam disediakan. Untuk melakukan ini, tuangkan badam dengan air panas, rebus selama 3 - 4
min., letakkan di ayak, dikupas, dihancurkan dalam mortar, secara beransur-ansur menambah
air rebusan sejuk. Susu ditapis, dan pulpa sekali lagi menjalani proses yang sama.
Susu badam digabungkan dengan susu panas, gula dan, kacau berterusan,
didihkan.
Gelatin siap (rec. N 955) dimasukkan ke dalam campuran siap, diaduk, ditapis,
dituangkan ke dalam acuan dan disejukkan.
Semasa membuat jeli dengan vanillin, gula, vanillin ditambahkan ke dalam susu panas, dan kemudian
agar-agar yang telah disediakan dan, kacau berterusan, didihkan.
Resipi ini masih ada dengan GOST USSR. Saya berminat dengan persoalan bagaimana cara mengganti susu dengan krim masam? Secara murni secara teori, saya memahami apa yang mungkin. Dalam praktiknya, saya tidak tahu caranya. Pilihan tiga adalah tanpa kacang almond.