Kek coklat dengan kekuatan 40 darjah

Kek coklat dengan kekuatan 40 darjah

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Coklat pahit, 85-99% koko	140 g
Tepung guna am	234 g
Soda	1 sudu kecil
Garam	1/4 sudu kecil
Kopi segera, serbuk / butiran	67 ml (12-15 gr)
Air mendidih	Lebih kurang 70-100ml
Air sejuk
Bourbon / cognac / wiski / brendi pada 40-43% vol.	125 ml
Ekstrak vanila	1 sudu kecil
Mentega 82.5% dilembutkan	228 g
Gula	400 g
Telur besar SB	3 keping.
Alkohol tambahan	Pilihan
Gula serbuk	Pilihan

Kaedah memasak

• 1. Letakkan rak oven di sepertiga bahagian bawah (supaya loyang kek dibakar di bahagian tengah), panaskan hingga 160g
• 2. Griskan bentuk kerinting dengan paip dengan kapasiti 2.5 liter dengan mentega yang dilembutkan dan taburkan dengan serbuk roti atau campuran tepung dan koko (2 sudu besar serbuk / tepung + 1 sudu koko). Balikkan acuan ke atas sink dan buang lebihan. Saya menggunakan acuan Bavarian dari Nordic Ware.
• 3. Cairkan coklat ke dalam tab mandi air dengan penutupnya ditutup; cuba mengelakkan air daripada masuk ke coklat (contohnya, kondensat wap), jika tidak, cairan itu tidak boleh dicairkan ke struktur yang homogen; kacau untuk memastikan coklat benar-benar cair, angkat dari mandi dan sisihkan hingga sejuk sedikit. Sebagai alternatif, cairkan coklat ke dalam ketuhar gelombang mikro pada daya sederhana, pada selang 30-40 saat, kacau sekali-sekala.
• 4. Campurkan dan ayak tepung, baking soda, garam bersama.
• 5. Dalam gelas ukur kaca (dengan kapasitas sekurang-kurangnya 0,5 liter), larutkan jumlah kopi kering yang diukur dengan sedikit air mendidih, tambahkan air sejuk ke garis 1 1/2 cawan dengan teliti. Masukkan alkohol.
• 6. Pukul mentega secara berasingan hingga berkrim, masukkan vanila dan masukkan gula sedikit demi sedikit, pukul rata. Masukkan telur sebiji demi sebiji, pukul sebentar hingga sebati dan sebati. Memandu coklat.
• 7. Dengan kelajuan pengadun yang rendah, tambahkan tepung dalam tiga pas, bergantian dengan penambahan campuran kopi-alkohol dalam 2 pas (tambahkan cecair dengan hati-hati, mengelakkan percikan). Pukul hingga rata selepas setiap penambahan dan gosokkan sisi mangkuk secara berkala dengan spatula. Selepas penambahan tepung dan sebatan terakhir, pastikan semua adunan sebati. Campurannya akan cukup berair - tidak mengapa.
• 8. Tuangkan campuran dengan teliti ke dalam acuan, ratakan permukaannya dengan menggerakkan acuan dengan tajam mengikut arah jam dan lawan jam. Cuba tuangkan tidak lebih dari 2/3 atau 3/4 kuali, jika tidak, akan memakan masa lebih lama untuk memanggang.
• 9. Bakar 1 jam 15 minit, sehingga tusuk gigi kering (periksa di bahagian tengah muffin, jauh dari dinding!); dari tengah penaik, anda mungkin perlu menutup permukaan kek dengan kertas atau kerajang untuk mengelakkan melekat. Sekiranya ketuhar anda "tidak memanaskan" sebanyak 5 darjah, maka anda mungkin perlu memanggang 5-10-15 minit lebih lama; periksa dengan tusuk gigi.
• 10. Dinginkan dalam periuk selama 15 minit, pusingkan ke rak dawai (berhati-hati! Kek sangat basah, terutamanya semasa panas), taburkan dengan alkohol kegemaran anda (pilihan), sejuk sepenuhnya.
• 
• 11. Sebelum dihidangkan, habuk bahagian atas dengan gula tepung jika mahu.
• 
• Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

12-20 hidangan

Masa untuk menyediakan:

Penyediaan 30 min / penaik 75 minit

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

Ibu dan ayah yang dikasihi, saya mesti segera memberi amaran kepada anda
- tidak ada yang boleh menggantikan alkohol 40 darjah dalam resipi ini (((
Alkohol di sini menjalankan beberapa fungsi sekaligus: 1. memberikan aroma tertentu (tentu saja, seseorang tidak boleh mengatakan bahawa kek itu berbau cognac, tetapi dalam kombinasi dengan kopi dan coklat, ia memberikan bau yang unik kepada kue jadi; 2. memainkan peranan sebagai bahan cair; 3. yang paling penting, ia adalah serbuk penaik aktif, sambil mengekalkan produk jadi lembap dan berair.
Nama asal kek adalah "86-Proof Chocolate Cake", yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "kek coklat 43 darjah". Bukti adalah sebutan Amerika untuk kekuatan minuman beralkohol, setara dengan alkohol 0.5% mengikut jumlah. Maksudnya, "86-Proof Alcohol" adalah minuman beralkohol dengan kandungan alkohol sebanyak 43% mengikut jumlah. Saya tidak menjumpai 43% alkohol di rumah, saya menggunakan brendi dengan alkohol 40% mengikut jumlah. Pengarang resipi mencadangkan menggunakan vodka brendi, cognac, bourbon, wiski, dan lain-lain, saya tidak akan mengesyorkan vodka, bagaimanapun, kek, bukan telinga, anda tidak akan menggembirakan sesiapa sahaja dengan aroma vodka dalam kek .. .
Acuan dibuat oleh Nordic Ware, dengan lapisan tidak melekat, tetapi anda boleh mengambil acuan dengan paip; kehadiran paip di dalam acuan adalah wajib di sini - adunan seperti itu akan dibakar secara tidak rata dalam bentuk biasa, dengan bahagian tepi yang terlalu kering, bahagian tengahnya akan tetap lembap untuk waktu yang lama .. Pastikan untuk menggosok acuan dan taburkan sepenuhnya dengan campuran serbuk dengan koko atau tepung dengan koko; koko diperlukan di sini supaya kek siap berwarna coklat rata di permukaan, dan tidak dengan bintik putih (seperti yang berlaku jika anda taburkannya dengan satu tepung).
Jumlah gula dalam resipi dapat difahami - untuk mengikat sejumlah besar cecair dalam resipi dan pada masa yang sama menjaga kek lembap dan berliang halus, anda memerlukan begitu banyak. Jumlah gula ini membolehkan kek dipukul setelah menambahkan tepung tanpa risiko meningkatkan "getah" kek kerana pembentukan benang gluten.
Apa lagi? Oh ya, kopi! Sejujurnya, saya bukan penggemar kopi secara umum, tetapi ia membolehkan anda lebih menekankan kekemasan kek, jadi dengan risiko dan risiko saya sendiri, saya memutuskan untuk mempercayai penulis (kekasih saya dan diuji berpuluh kali oleh Maida Heatter) dan mengambil jumlah kopi yang disarankannya (kopi itu digrut). Maida, seperti biasa, tidak mengecewakan! Kek itu ternyata sangat coklat, lembab, agak manis. Hampir tidak ada bau kopi yang sedap dalam kek siap.
Disembur di atas dengan sisa-sisa Grand Marnier yang ditemui, tidak ditaburkan dengan serbuk.
Sangat sedap, saya cadangkan!

Resipi serupa

Muffin coklat dengan prun (periuk tekanan jenama 6050). (Elena Bo)

Kek coklat oren (V-tina)

Cupcake Kuartal Coklat Nigel Lawson (Jambatan)

Uraaaaaaaaaa !!! Inilah dia, comel saya !!! Inilah dia kegemaran saya !!!! : a-kiss: Coklat, coklat !!!!
Natasha, terima kasih kerana resipi !!! Saya akan bakar !!!

[A.lenka]

A.lenka, terima kasih!)) membakar kesihatan!

[Gelombang Natali]

Gelombang Natali, Natasha, adakah itu baldu? Saya segera menandakannya !!! Saya segera jatuh cinta kepadanya

Mila, ya, sangat basah!))
Sekarang baru dimasak akan menjadi sejuk, dan saya akan membuat potongan

[Gelombang Natali]

Gelombang Natali, Natasha, dan saya tidak melihat dalam resipi ini, dan di dalam saya tidak ada serbuk penaik. Adakah ini yang sepatutnya?

Mila, anda mempunyai resipi yang kelihatan seperti brownies, anda boleh melakukannya tanpa serbuk penaik, terutamanya untuk membakar dalam tin kecil .. Dan di sini ada soda (lebih baik "berkahwin" dengan medium berasid coklat), dan di sini juga alkohol yang kuat - ia juga seperti serbuk penaik yang menonjol ...

Natasha, kek cawan itu sangat cantik

[Kirks]

Kirks, senama, terima kasih!))

Wah !! Apa keindahan! dalam foto seperti VELVET HITAM! Terima kasih! diseret ...

Apa yang cantik! Saya fikir. yang sedap.

Gadis, terima kasih! Permukaannya sangat halus, silau, saya mengambil gambar dengan telefon saya dengan sukar (acuan aluminium memberikan kerak tipis dan renyah), dan bahagian dalamnya lembap, seolah-olah mereka direndam dengan minuman keras ..
Dalam silikon, saya rasa permukaannya akan lembut ..

Bavarian kacak dan coklat.

Dan bolehkah anda mengambil 1.5 cawan kopi yang baik (bukan espresso, tetapi "biasa")? jika tidak saya tidak larut di rumah saya, tetapi saya mempunyai mesin kapsul ..

[Terus terang]

Terus terang, Saya pasti anda boleh!)

[Natasha]

Natasha, kek cawan itu sedap. Saya akan memanggang dalam bentuk Bavaria atau Warisan, saya belum memutuskan

Bavarian kacak dan coklat.

kalaulah dia masih minum bir ...

[Terus terang]

Terus terang Ha Ha

Gadis, baik dengan bir - begitu juga dengan bir!
Baiklah saya menulis bahawa anda boleh menaburkan alkohol kegemaran anda!
Apa ?! Gabungan yang sangat segar!

Dan kemudian perlu menambahkan bahasa Bavaria ke bahagian masakan Jerman)))

Akan menarik untuk mencuba tahap 40 ini, dan kemudian mabuk tidak menyeksa? Dan mungkin memalukan orang lain selepas itu, anda perlu menjemput orang untuk anda ...

Oksanochka, perkara utama di sini adalah perkataan)))
Anda boleh memanggil "mabuk" "kegembiraan bertemu rakan"
Dan jika anda juga memperlakukan rakan anda dengan kek cawan "kuat", maka tidak akan ada persoalan sama sekali)))
Semua orang akan sangat gembira

[Nataliwave, Natasha!]

Nataliwave, Natasha! Resipi ada di buku nota anda! Cupcake - sebaris!
Anda telah memperoleh buku yang berjaya! Saya dengan senang hati menyeret resipi yang anda pamerkan ke bilik stor saya! Seperti yang dikatakan oleh keluarga saya - tidak pernah ada terlalu banyak kek cawan!

Oh, Irina, jika hanya SATU buku
Saya membelinya SEMBILAN (!!!)
Saya tidak mempunyai masalah dengan resipi, saya menghadapi kesukaran dengan masa dan pemakan yang terhad

Saya tidak mempunyai masalah dengan resipi, saya menghadapi kesukaran dengan masa dan pemakan yang terhad

Natasha, dan anda membakar dan menghantar Kami akan makan

Natasha, dan anda membakar dan menghantar Kami akan makan

Saya takut semuanya ada di Russian Post dimakanmakan)))

Natasha, hebat! Saya baru mendapat borang kek cawan Heritage 6 - adakah ia akan berfungsi, atau adakah saya hanya perlu membuat yang besar?

[Nade4ka]

Nade4ka, Saya rasa kek cawan ini lebih baik dibakar dalam bentuk yang besar dengan sebatang paip .. Semalam Mila membakar coklat coklat seperti kek cawan, jadi saya rasa ia akan sesuai dengan Haritejik kecil, berikut adalah resipi: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398294.6520
Tetapi jika anda ingin mencuba resipi ini - ayuh, tulis kemudian bagaimana ia berlaku!))

Natasha, seberat 12g kopi, beratnya akan membawa 3 pencuci mulut dengan slaid, betul?

Dan di sini. (Dalam gelas ukur gelas (dengan kapasitas minimal 0,5 liter), larutkan kopi kering yang diukur dengan sedikit air mendidih, garisan dalam 1 1/2 cawan) Saya tidak faham dengan baik

Olya,
mengenai kopi - betul .. ia akan berfungsi dengan baik .. secara amnya dalam 1/4 cawan kira-kira 67 ml, tetapi ini adalah bersyarat, tambahkan seperti yang anda mahukan .. ia akan menjadi kurang - tidak menakutkan, anda tidak membuat kek kopi )))
Mengenai cecair: ringkasnya, anda memerlukan 375 ml kopi sejuk. Tetapi: anda tidak akan melarutkannya dalam air sejuk, bukan?
Oleh itu, anda larutkan dengan air mendidih, sedikit, yang paling penting adalah membubarkannya .. dan tambahkan selebihnya dengan air sejuk.
Sekiranya anda mempunyai masa untuk menunggu, tuangkan serbuk dalam air mendidih ke dalam gelas besar, dan kemudian, apabila ia sejuk, anda perlu mengukur 375 ml (jika ada, tambahkan sedikit air ke isipadu ini) ..

Natasha Hurray, terima kasih atas penjelasannya

Sekarang saya akan membakar kue keju keju, dan kemudian coklat!

Sekiranya ada - tulis!
Perlu diingat - anda perlu memantau suhu!
Saya membakar kali pertama - ternyata tepat 1 jam 15 minit, dan kali kedua suhu "melonjak" dari 140 hingga 160 (sekarang saya mempunyai ketuhar mudah alih, ia berfungsi sangat tidak stabil ..) - jadi saya terpaksa membakarnya selama 1 jam 30 minit sehingga tusuk gigi kering .. dan jika anda lihat, terdapat lebih daripada 2/3 adunan (kira-kira 4 cm dari tepi atas acuan) - lebih baik anda tidak bersemangat dan bakar sisa beberapa acuan kecil ..
Dan keluarkan dengan berhati-hati .. semasa panas - sangat lembut, anda boleh mencederakan bahagian tepi acuan .. Anda boleh membalikkan acuan di rak dawai, pastikan kek tidak melekat dan biarkan di bawah acuan selama sepuluh minit .. biarkan dia memikirkan tingkah lakunya))

terima kasih

[Gelombang Natali]

Gelombang Natali, Natalie, adakah mungkin menggunakan tepung gandum premium dan bukannya tepung khas?

Saya memasukkannya ke dalam ketuhar, saya sedang menunggu

Emilia, saya fikir anda boleh.

[Emilia +]

Emilia +, pasti!
Saya juga menulis bahawa tidak ada gunanya menggunakan tepung roti yang sangat bagus untuk kek)))
Saya ada di rumah untuk roti - dengan protein tinggi, dan untuk penaik - gred tertinggi tetapi lebih sederhana)))
Maaf jika tidak jelas)))

[Gelombang Natali]

Gelombang Natali, resipi hebat yang saya ingin rasakan di hati Nordik. Adakah anda fikir ia akan berjaya? Walaupun tidak ada paip di tengah, tidak ada tengah juga))

[berjimat cermat]

berjimat cermat, kami juga sedang menunggu kek cawan anda! Tidak sabar!

[julia_bb]

julia_bb, Julia, saya rasa hati saya akan menjadi hebat)))

[Gelombang Natali]

Gelombang Natali, Natalie, adakah mungkin untuk mengganti ekstrak vanila dengan vanillin atau gula vanila?

[Natasha]

Itulah yang saya buat

Saya tunggu ia sejuk. Natashaterima kasih atas resipi

Natasha, saya gembira, ini sangat sedap

Ya, tentu saja, apa persoalannya! Saya menggunakan vanillin sekarang, ekstraknya sudah habis (((

[armeria, Olya!]

armeria, Olya! Keindahannya ternyata! Kek cawan yang hebat!

[Mikhaska]

Mikhaska Ira, dia lembut, rapuh dan sangat, sangat sedap

Ya, saya cukup yakin, Olya! Dan saya sangat gembira untuk anda!

[Olga]

Olga, Olya, betapa indahnya !! Gadis pintar! Berapa lama masa anda bakar? Apa alkohol yang anda tambahkan? Bagaimana anda keluar dari acuan - tidak ada masalah?

[berjimat cermat]

berjimat cermat, Olga, betapa cantiknya kek cawan yang diperoleh dalam bentuk ini !!!

[Natasha]

Natasha, bakar selama 1 jam 15m, tambah brendi, sedikit melekat pada acuan. Ia perlu untuk keluar, och dengan kemas, dan rapuh.

Pada mulanya saya mengalami tekanan 400 gram gula, saya terlalu banyak berfikir, tidak seperti gula dalam keadaan sederhana.

Keluarga saya menggemari kek cawan

Semua adunan tidak masuk ke dalam acuan, ia tetap di atas acuan kecil.

Olya, hebat, saya gembira saya menyukainya!) Bagaimana anda suka dengan kopi? Adakah anda merasakan kopi dalam kek cawan sejuk?