Rebusan petani Franconian (Frаеnkischer Bauerneintopf)

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
tulang rusuk babi	500 gr.
hati babi	250 gr.
akar saderi	150 g
kembang kol	150 gr.
kubis kohlrabi	100 g
lobak merah	1 PC.
mentol bawang	1 PC.
kentang	2 keping.
kacang hijau	150 gr.
kacang hijau	100 g
kacang biasa	200 gr.
kubis savoy	150 gr.
lemak atau minyak sayuran untuk menggoreng	60 gr.
pasli dan dill
cengkih bawang putih
lada garam
kuah atau air	1/2 liter

Kaedah memasak

Hidangan ini mengisi koleksi intentopfs yang dipaparkan di forum kami. Ciri khasnya ialah ia lebih tebal daripada Eintopfs konvensional. Sama sahaja, ini lebih merupakan rebusan daripada kursus pertama yang tebal. Nah, tidak ada tomato atau paprika di dalamnya. Hanya pelbagai jenis kubis, kacang, kacang polong dan bawang asli di tengah-tengah setiap orang Jerman. Dari sayur-sayuran yang tidak biasa di Eropah pada mulanya, hanya ada kentang.
Jadi:
Potong tulang rusuk dan jantung babi menjadi kepingan sederhana dan goreng dalam minyak sayuran. (Saya melakukan semua masakan di SKV Polaris).
Potong daun bawang menjadi cincin, akar saderi menjadi kepingan, bawang biasa menjadi kiub sewenang-wenangnya.
Hantar kedua-dua jenis bawang dan saderi ke daging dan goreng sedikit.
Potong kubis savoy. Potong sayur-sayuran selebihnya menjadi kiub. (Kohlrabi dan bunga dengan wortel dan kacang hijau dalam bentuk campuran beku) Kirim semua sayur-sayuran ke kuali untuk daging.
Tuangkan kuahnya agar tidak melebihi paras sayur. Didihkan hingga lembut. Taburkan dengan banyak ramuan herba semasa menghidangkan.