Bebek Memasak Perlahan (Ente nach der Niedrigtemperatur), atau Perjalanan Kecil ke Bavaria (5)

[AnastasiaK]

AnastasiaKTuhan, mengapa saya dapati semuanya sedap pada waktu malam ketika saya mahu makan ???
Seekor angsa yang cantik ternyata jelas lembut.
Dan ya, sangat mudah untuk melakukan ini, nampaknya tidak ada pekerjaan, tetapi hasilnya menyenangkan.

Dan dengan bodohnya saya memasukkan kaki kalkun saya ke dalam yang perlahan, bajingan, saya harus masuk ke dalam ketuhar

[Lerele]

Lerele,

Adakah anda mendapat warna biru pucat?)))

[Scarecrow]

Scarecrow, tidak, normal, kemerahan, yang perlahan saya sedikit kecoklatan.
Saya hanya meletakkannya di malam hari, bau mengganggu tidur, walaupun pintu ke dapur ditutup.
Ternyata enak, tetapi masih berbeza daripada di dalam ketuhar.

Ia sangat baik kerana saya melihat resipi ini! Itik itu mencair, saya akan memasak untuk tahun baru yang lama!

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Baiklah, bukan kerana saya melompat ke sini dengan bendera!)))

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Baiklah, bukan kerana saya melompat ke sini dengan bendera!)))

Sudah tentu tidak sia-sia))) Saya juga menandakannya, membeli itik dan melakukannya! Dan daging babi lebih baik untuk berapa lama dan pada suhu berapa?

[Kirks]

Kirks,

Natasha, daging babi masih sama dari segi suhu, menggoreng terlebih dahulu (anda mengambil protein daging dan mengunci jusnya). Semuanya sama, teknologi tidak berubah. Anda boleh memendekkan fasa rebusan pada suhu 80 darjah - daging lebih lembut dimasak lebih cepat. Saya menjaga leher selama 7-8 jam, itik mesti dijaga selama 14 jam, iaitu meletakkannya sepanjang malam (saya mula menggorengnya pada jam 9-10 jam selama 30 minit di setiap sisi, kemudian menutupnya dengan kerajang , menurunkan suhu dan melupakannya) dan mengeluarkannya untuk makan tengah hari pada hari berikutnya. Pada pukul 11 ​​pagi keesokan harinya terdapat 12 jam kelam, oleh satu atau dua pada waktu petang terdapat 14-15 jam memasak.

Baiklah, bukan kerana saya melompat ke sini dengan bendera!)))

Natasha, anda tidak akan percaya, membeli itik terlebih dahulu, mahu memasak boneka dalam gaya Schumacher untuk tahun baru, tetapi tidak dapat "membersihkannya", panik dan memasukkannya semula ke dalam peti sejuk. Dan kemudian saya mendapat resipi yang hebat.

Itik itu pergi ke arah orang ramai
Ternyata sangat sedap, lembut. Rasanya juga enak di lye perlahan, tetapi mengumpul jus dan tidak menguap.

[Lerele]

Lerele, itik itu bukan sahaja "di khalayak ramai" sejak sekian lama, tetapi juga menghampiri massa!
Semalam pada waktu malam saya meletakkannya, pada sebelah petang saya mendapatkannya - itik lembut yang indah dengan jeruk keprok)
Kaedah memasak kegemaran saya dengan hasil yang dapat diramalkan!

[Lerele]

Lerele, Saya mahu memasak itik mengikut resipi ini. Persoalannya ialah: apabila anda memasukkannya ke dalam ketuhar untuk waktu yang lama, apakah cara terbaik untuk melakukannya: dalam mangkuk angsa atau dalam bentuk lain dengan kerajang?

[Oroma]

Oroma, Saya tidak mempunyai gosyatnik, saya memasak di atas kepingan di bawah kerajang.

Terima kasih untuk resipi yang indah, ini adalah kali pertama saya mendapat angsa yang sedap dan lembut!
Saya membasahi angsa dengan perapan kicap, madu, jus lemon dan garam, memasukkannya ke dalam beg pembakar dan membiarkannya selama dua jam. Kemudian dia meletakkan beg itu dan meletakkannya di dalam ketuhar pada suhu 250 darjah. Butuh 15 minit untuk angsa menjadi coklat. Kemudian dia menurunkan suhu hingga 80 darjah, menutup beg dan mereda selama 15 jam. Inilah betapa lembutnya:

[SvetaI]

SvetaI, tetapi juga senang, anda boleh meletakkannya pada waktu malam dan akan ada burung yang enak dan lembut untuk makan malam

Hai!
Kami gembira memakan itik malas ini, ternyata lembut dan tidak kering, - super!

Terima kasih kerana berjaya!
P. S. Saya memerah pada awalnya.

[Arka]

Arka, sangat cantik, sedap pasti !!

[Arka]

Arka, Nata, dan apa komposisi! Dan cat! Dan kesucian garis!
gambar seperti itu boleh dihantar ke majalah yang berlainan, di mana mereka membayar lebih banyak! (dengan)

Saya membasahi angsa dengan perapan kicap, madu, jus lemon dan garam, memasukkannya ke dalam beg pembakar dan membiarkannya selama dua jam. Kemudian dia meletakkan beg itu dan meletakkannya di dalam ketuhar pada suhu 250 darjah. Butuh 15 minit untuk angsa menjadi coklat. Kemudian dia menurunkan suhu hingga 80 darjah, menutup beg dan mereda selama 15 jam. Inilah betapa lembutnya:

Saya melakukan yang sebaliknya dengan itik: itik marina, menyuntik dengan air garam dari anggur merah kering dan thyme (tentu saja garam), selama kira-kira enam jam. Kemudian empat jam di dalam kotak pada 80 darjah, seperti sous-vide (dan di dalam ketuhar elektrik saya lakukan hingga 110 jam dan dua pada 80) dan lima belas minit maksimum (300) di dalam ketuhar. Sekiranya ketuhar maksimum lebih rendah, warna coklat memerlukan lebih lama Tapi sedap dan sedap.

[Lerele]

Lerele.. resipi yang sangat senang dan berjaya. Saya sedang menyiapkan angsa untuk percutian, saya mahu memasukkannya ke dalam periuk perlahan, tidak masuk, lama. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar pada suhu 230 ° selama setengah jam dan pada suhu 80 ° selama 15 jam di dalam beg, angsa yang sangat lembut dan berair. Kali pertama saya menambah roti pada epal, saya menyukainya. Ira, terima kasih, semuanya berjalan lancar.

semuanya mengikut resipi. itik super ternyata!

[kolobashka]

kolobashka, terima kasih atas laporan yang begitu menarik !!!
Itik yang indah !! Saya dapat bayangkan betapa sedapnya !!!

Irish, saya sudah cukup melihat, membaca, saya juga mahukan burung seperti itu ...
Beritahu saya, jika anda melakukannya dengan perlahan, pertama boleh menggoreng, dan kemudian di rak dawai dan di Hai? Tidak?
Terdapat Kenwood 707, dan Keith 212 ...

[Trishka]

Trishka, Saya perlahan-lahan membuat itik. Tanpa sebarang parut, saya tidak mempunyai satu, itik itu ternyata cantik, periuk perlahan saya pun goreng sedikit di atasnya. Tidak sedikit lebih teruk daripada di dalam ketuhar. Hanya seekor itik kecil yang sesuai dengan tambang, ia adalah 3.5 liter.
Saya tidak menggoreng apa-apa, saya meletakkan semuanya dalam bentuk semula jadi.

Atau pada akhirnya, anda boleh meletakkan kuali di dalam ketuhar untuk kecoklatan, semuanya lebih sihat daripada menggoreng

Anda hanya memasukkannya ke dalam mangkuk dan di Hai?

[Trishka]

TrishkaYa