Set penaik baguette Emile Henry

[Natul]

Natul, tetapi beritahu kami bagaimana anda memanggang baguette dalam bentuk berlubang anda?

Prosedur menarik ...

Saya membelinya - saya membelinya, tetapi saya masih belum mencubanya ...

[Irina F]

Irina F,

Bagaimana ia boleh melekat padanya?

Karochi ... Adakah anda mempunyai batu penaik? Baik, atau kuali besi tuang yang besar? Panaskan ketuhar dengan batu (atau kuali). Panaskan dengan baik. Lubricate kepingan baguette berlubang anda dengan gris sejagat (saya tidak gemuk, tetapi memandangkan masalah anda melekat - perlu) - maka semuanya akan melambung seolah-olah itu asli. Saya meletakkannya tepat di atas selimut di bawah tuala, anda - seperti yang anda mahukan. Jarak - anda memotongnya dan memasukkannya ke dalam ketuhar di atas batu atau di atas kuali dan segera memercikkan setengah gelas air mendidih ke dalam ketuhar (saya mempunyai penggorengan besi tuang tetap untuk ini) dan membantingnya . Anda akan mempunyai baguette yang sempurna.

Inilah yang terakhir saya buat (warna, seram, tetapi semuanya kelihatan):

Natasha, terima kasih. Oleh itu, perlu dilincirkan, saya mahu melakukannya tanpa itu! Saya mempunyai batu di dalam ketuhar saya, dan saya juga tidak mendapatkannya. Sentiasa panaskan dengan sempurna, maksimum.
Saya akan cuba lagi.
Gadis-gadis, terima kasih atas nasihat dan pendapat - saya mungkin tidak akan menerima borang ini!

[IRINA]

IRINA, Saya baru-baru ini juga tertanya-tanya bagaimana menyediakan pemegang baguette untuk digunakan, inilah yang saya dapati:
1. Basuh dengan pencuci.
2. Keringkan dengan baik selama 10-15 minit di dalam ketuhar pada suhu 100 darjah.
3. Gris secara bebas dengan minyak sayuran.
4. Bakar dalam ketuhar selama 10-15 minit pada suhu 250-300 darjah.
5. Jangan basuh selepas digunakan, lap dengan kain lembap.
Saya melakukan semuanya seperti yang ditulis, saya tidak melincirkan apa-apa, tidak ada tongkat, jerawat cantik diperoleh))

Dan saya sangat menyukainya, kerana baguette segera berdiri dalam bentuk, tidak ada yang melekat, baguette itu hebat, tetapi saya tidak memerlukan set roti. Saya membakar roti dengan Staube (besi tuang, tentu saja, harganya tidak setia, walaupun harganya lebih dari 10, tetapi SEHINGGA LAMA) ia pasti tidak mengalahkan, jaminan seumur hidup, dan juga cantik, jadi anda masih boleh masak apa sahaja selain roti.



Dan pemegang baguette sangat cantik, selain itu, anda tidak perlu melumasi apa-apa, hanya pertama kali, kemudian saya hanya menyapu tepung setelah dibakar, tidak ada yang melekat. Sekiranya dana dan ruang simpanan tersedia \. Tocene baik.

[Scarecrow]

Scarecrow, apabila ada ketuhar yang baik, tentu saja tidak ada yang benar-benar diperlukan, tetapi apabila ketuhar itu tidak ada ... maka pribludi ini banyak membantu.

[Chucha]

Chucha, tentu saja, pesakitbische sangat besar untuk anda, tetapi ... jangan menganggapnya sombong ... bolehkah anda, demi kelengkapan, juga memiliki suhu di mana anda membakar baguette anda menunjukkan?

Saya perhatikan bahawa semua baguette dipanggang dengan cara yang berbeza, pada suhu yang berbeza, dengan atau tanpa wap, dll.

Tetapi omong-omong, mereka yang dipanggang dengan wap, apa kelebihan mereka tanpa bakar ?

Saya membaca di suatu tempat ... terlupa ...

P.S. Saya baru sahaja keluar dari oven baguette pertama saya, dibakar dalam pemegang baguette berlubang baru, selepas puasa Irishki, Saya sudah bersedia untuk bertahan ... Sial, saya minta maaf untuk bahasa Perancis saya, walaupun sedikit pun tanda-tanda melekat !!!

Saya tidak memproses pemegang baguette dengan cara apa pun, setelah pembelian saya hanya membasuhnya dengan detergen dan hanya itu ...

Benar disamak dari hati tidak dilincirkan dengan apa-apa, hanya ditaburkan dengan air sebelum menanam di dalam ketuhar , Saya ingin mengurangkan ...

Benar, doh saya jauh dari tanpa lemak, ia dicampur dengan krim masam ...

[Merenda]

Merenda, baik, bongkak, foto ada di mana.

[kil]

kilterima kasih terima kasih atas resipi baguette yang indah! Buat pertama kalinya, ia bengkok, tetapi keraknya adalah serpihan yang nipis, rangup dan enak!
Sivana, terima kasih! dia mengurapi acuan, menghancurkannya, tidak ada yang tersekat pada kali pertama!

[Tillotama]

Tillotama, selera baguette chtol membangkitkan ...

terima kasih

Irina, beritahu saya, dan ada resipi, saya faham, anda membuatnya dan segera memasukkannya ke dalam bentuk ini, iaitu dalam baguette.

Irina, beritahu saya dan ada resepnya, saya faham, anda membuatnya dan segera memasukkannya ke dalam bentuk ini, iaitu baguette.

Ya, pemeriksaan terus masuk ke dalam acuan, kemudian pemotong dan ke dalam oven panas.

Dan anda boleh memberikan resipi untuk baguette, jika boleh, kemudian rai atau dengan dedak.

Dan anda boleh memberikan resipi untuk baguette, jika boleh, kemudian rai atau dengan dedak.

Saya sudah memberi anda resipi baguette. Untuk baguette rai, ganti sebilangan tepung gandum dengan tepung rai.
Tetapi, jika sama sekali tidak ada pengalaman dalam membakar roti dan baguette, maka lebih baik mengikuti resipi penulis sebagai permulaan.

Hari ini saya mencuba pembuat baguette. Malang sekali.
Keraguan masih di peringkat penyediaan doh. Diperbuat dari 100% tepung gandum. Selain itu, dengan hanya menggosok baguette dengan tepung ternyata tidak mencukupi, semua orang akan melepaskan potongannya sendiri dari sel.
Dia membiarkannya selama 40 minit dalam bentuk, masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan.
Saya tidak putus asa, saya akan mencari resipi doh yang lain.
Dari brosur asli dengan jenis tepung yang tidak didengar, juga bukan pilihan.
Gadis-gadis, siapa yang merumuskan resipi dari buku untuk standard yang lebih difahami? Kongsi, sila. Dan resipi yang dicuba dan diuji juga.

Kongsi, sila. Dan resipi yang dicuba dan diuji juga.

Bagaimana cara membakar baguette di dalam ketuhar?

Saya membaca forum, disyorkan untuk memanaskan acuan henry emile bersama oven. Kemudian letakkan roti. Dan saya membaca resipi dari emile henry, di mana saya mengesyorkan melakukan pemeriksaan dalam bentuk di bawah tudung dan meletakkannya di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Percanggahan. Semua sama, bagaimana ia betul?

[Igch]

Igch,

Saya berfikir bahawa pemanasan awal. Saya tidak tahu berapa lama tanah liat akan panas dan di mana letupan doh klasik dalam ketuhar panas dalam kes ini?

[Igch]

Igch, letakkan seramik sejuk di dalam ketuhar yang dipanaskan entah bagaimana bodoh, ia boleh pecah. Saya akan memanaskan acuan bersama dengan oven.

Saya hanya meletakkannya dalam bentuk, dan kemudian memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan, inilah jenis roti yang ternyata

Semalam bakar

Gadis, terima kasih atas jawapannya. Olga_Ma, anda mempunyai roti yang indah. Adakah anda mempunyai ketuhar elektrik? Pada suhu apa anda memanggang dan pada suhu apa?

[Igch]

Igch, terima kasih, ya, oven bosch elektrik, letakkan api atas dan bawah, panaskan hingga maksimum, dan kemudian tetapkan suhu yang anda perlukan untuk membakar

[Igch]

Igch, ... dan kemudian saya menetapkan suhu yang saya perlukan untuk membakar

Bolehkah saya mengetahui yang mana? Saya mempunyai zanusi elektrik, saya juga memanggang dalam mod atas-bawah. Apabila resipi mengatakan untuk memanggang pada 250 gram, saya bakar pada 200, bakar pada 185. Untuk 250 saya, ini adalah suhu maksimum. Menarik bagaimana orang lain.

Saya hanya meletakkannya dalam bentuk, dan kemudian memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan, inilah jenis roti yang ternyata

Semalam bakar

Sudah tentu, roti akan berfungsi dengan kedua-dua pilihan, ini tidak dapat dinafikan. Tetapi tidak realistik untuk membandingkan dan melihat perbezaannya.))) Bagaimana jika lebih baik?)

Saya selalu bakar sebagai pemanasan. Saya mempunyai batu penaik yang dipanaskan terlebih dahulu dengan ketuhar. Batu, jika ada, saya tidak akan keberatan, tetapi pemegang baguette akan meminta maaf. Kerana klasik adalah memanaskan tanah liat dengan ketuhar. TETAPI! Harus diingat bahawa ia boleh merekah apabila terkena adunan yang agak sejuk.

Pengalaman pertama saya menggunakan pemegang baguette dan umumnya membakar baguette. Dibakar mengikut resipi untuk baguette klasik dari buku resipi yang disertakan dengan baguette.

Saya bakar pada suhu 220, 25 minit, kemudian tanpa penutup selama 15 minit lagi, pada suhu 180. Mod penaik adalah milik saya, suhu dalam resipi adalah 240.
Kerak bawah kelihatan tebal, tidak ada tuntutan untuk bahagian atas. Semasa baguette panas, doh kelihatan lembap. Tetapi pada waktu pagi semuanya baik-baik saja. Telah memelihara khasiatnya, belum menjadi basi))).

Saya hanya bentuknya, dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan

Dan saya selalu memanaskan borang (palet + kubah) bersama dengan ketuhar !!!

Saya menanam bahagian adunan hanya dalam acuan yang dipanaskan).

[Igch]

Igch, Saya telah mempelajari buku Hamelman selama enam bulan dan menetapkan suhunya sesuai dengan resepinya, roti ini pada susu mentega pada suhu 230, 10 minit sebelum akhir penaik, saya mengeluarkan kubah.
Nata, Inna, ketika suami saya memberikannya kepada saya, saya juga menghadapi pilihan untuk memanaskannya atau tidak, saya mencuba ini dan itu

Tetapi tidak realistik untuk membandingkan dan melihat perbezaannya.)))

jadi saya masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan

Saya mesti mengatakan, mengharapkan keajaiban, tetapi jangan melakukannya sendiri. Bentuknya berat, dan menariknya, misalnya, sangat mengerikan bagi saya. Untuk menanggalkan penutup, keseluruhan borang mesti ditarik keluar dari ketuhar, memakai sesuatu, pada masa ini oven sudah terbuka. Sesuai dengan penutup ini, ia sangat panas dan memerlukan masa yang lama untuk menyejukkan. Kesan pertama saya, tidak bernilai wang yang mereka minta sekarang.

[Igch]

Igch, Saya berpuas hati dengan borangnya, saya menanggalkan penutupnya tanpa mengeluarkan keseluruhan borang dan meletakkannya di atas kompor. Semuanya relatif.

[Igch]

Igchmengapa anda mesti mengeluarkannya?
Saya mempunyai bentuk yang berbeza, tetapi juga seramik berat. Saya hanya meluncurkan parut, meletakkan penutup di sebelahnya, membuang tempat kosong dan menutup penutupnya.

Oh, saya tidak tahu, gadis-gadis, semuanya sangat panas, saya sangat takut untuk menolak gril, tiba-tiba bentuknya tergelincir. Dan jika anda tidak menolaknya terlalu jauh, maka sangat sukar untuk menanggalkan penutup ini.

Saya biasa membakar roti rai di pemegang baguette saya. Ini adalah roti masam dan masam Riga. Baik, sangat sedap. Dan dalam versi ini terdapat banyak kerak)))

Saya biasa membakar roti rai di pemegang baguette saya. Ini adalah roti masam dan masam Riga. Baik, sangat sedap. Dan dalam versi ini terdapat banyak kerak)))

Bagaimana anda membakar? Dari acuan sejuk, atau adakah anda memanaskan semula acuan terlebih dahulu? Dan pada suhu berapa anda memanggang dan berapa lama?

[Igch]

Igch, bolehkah saya mempunyai resipi untuk baguettes Riga?

[Igch]

Igch, bolehkah saya mempunyai resipi untuk baguettes Riga?

🔗
Cuma ini bukan baguette, cuma roti.

Bagaimana anda membakar? Dari acuan sejuk, atau adakah anda memanaskan semula acuan terlebih dahulu? Dan pada suhu berapa anda memanggang dan berapa lama?

Saya meletakkan bar di dalam pinggan sejuk untuk pemeriksaan, selama kira-kira 1.5 jam. Saya memanaskan ketuhar pada suhu 210 darjah, ia memanaskan hingga suhu yang ditetapkan selama 20-30 minit. Saya menyemburkan penutup borang dengan air. Saya tutup acuan dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan, kurangkan suhu hingga 200 darjah dan bakar selama 20 minit. Kemudian saya tanggalkan penutup, kurangkan suhu hingga 190 darjah dan bakar tanpa penutup selama 20-25 minit lagi.

Terima kasih! Saya pasti akan mencuba.