Daging diperap dalam bahasa Jerman (Sauerbraten)

Daging diperap dalam bahasa Jerman (Sauerbraten)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Daging lembu tanpa tulang	700 g
cuka wain merah	1 gelas
air 250-300	ml
daun bawang	1 PC
mentol bawang	1 PC
akar saderi	1 PC
lobak merah	2 keping
gula	1 sudu besar l
garam	satu. h l.
krim masam	2 sudu besar l
bouillon	200 ml
anyaman	2 keping
rosemary	1 secubit
Daun bay	1 PC
pasli	sekumpulan
lada hitam	rasa

Kaedah memasak

• Potong sayur dan herba kasar dan masukkan ke dalam periuk.
• Tuangkan cuka wain dan masukkan rempah dan air.
• Didihkan di atas api dan didihkan selama 5 minit. Biarkan perap sejuk.
• Pukul ringan daging yang telah dicuci dan kering (saya menggunakan pelunak), rendam dalam perapan dan sejukkan selama 3-5 hari (ini adalah satu-satunya kelemahan resipi).
• Setelah masa perap telah berlalu, angkat daging, keringkan dengan tuala kertas dan "segel" di semua sisi dalam kuali yang dipanaskan dengan baik.
• Terikan pengasam.
• Goreng sayur dari perap dalam kuali yang sama dengan daging.
• Masukkan daging, sayur-sayuran, perap dalam piring tahan panas dan tambahkan kaldu sehingga cecair menutupi daging.
• Kami memasukkan daging ke dalam ketuhar yang dipanaskan (200 darjah) selama 2 jam.
• Potong daging siap menjadi kepingan, setebal 1 cm.
• Saring cecair, masukkan krim masam dan reneh dengan api kecil.
• Hidangkan dengan sos dan kubis rebus.

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Program memasak:

ketuhar