Mozartkugel - gula-gula Mozart - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Mozartkugel - gula-gula "Mozart"

Kategori: Alat Manisan

Dapur: orang Austria

Bahan-bahan
Marzipan	200 g
Pistachio	60 g cengkerang atau 30 g dikupas
Nougat coklat	350 g
Coklat hitam	150 g
Susu (boleh ditambah ke coklat cair)	15 g
Cognac dalam marzipan (atau ceri atau air mawar) -	1.5 sudu besar l.
Gula tepung untuk bekerja dengan marzipan dan nougat	kira-kira 20 g

Kaedah memasak

Sekali sekala pastri chef Furst
Untuk menghormati Mozart dia mencipta gula-gula.
Dan rasa luar biasa mereka
Kami akan mencerminkan ini dalam resipi.
Gulung bola marzipan
Dengan cahaya pistachio hijau
Dan bungkus bola itu dengan nougat -
Mari ikuti resipi lebih lanjut.
Mari cairkan coklat gelap
Dan letakkan bola di tongkat.
Menyelam ke kaskade manis itu
Biarkan bola dalam pemejalan.
... Dan tiba-tiba kita secara tidak sengaja merasakan
Pergerakan muzik bersayap
Dan mari kita menghormatinya dengan sajak yang sederhana
Momen memori yang terang ...

Hidangan direka untuk

30 keping

Masa untuk menyediakan:

40 min + pengerasan coklat

Program memasak:

pinggan

Catatan

Mozartkugel

Mozartkugel (Mozartkugel Jerman - "bola Mozart") - coklat bulat tradisional yang diisi dengan marzipan, diciptakan 100 tahun selepas kematian Wolfgang Amadeus Mozart oleh koki pastri Salzburg Paul Fürst pada tahun 1890.
Pada tahun 1884, tukang gula Paul Fürst tiba dan membuka kuih-muihnya sendiri di Salzburg (kota di mana Wolfgang Amadeus Mozart dilahirkan). Pada tahun 1890 ia pertama kali mempersembahkan "permen Mozart", kemudian dinamakan semula sebagai "bola Mozart". Pada tahun 1905, Mozartkugel dipersembahkan di pameran Paris dan memenangi pingat emas di sana.
Menurut resipi Furst, pertama, bola dibentuk secara manual dari marzipan pistachio dalam cangkang nougat, yang kemudian diletakkan di atas tongkat kayu untuk dicelupkan dalam lapisan coklat gelap. Tongkat dengan bola yang ditanam di atasnya diletakkan secara menegak sehingga gula-gula menyejuk dan mengeras. Selepas itu, tongkat dikeluarkan, dan lubang yang tersisa diisi dengan lapisan gula coklat. Mozartkugel siap dibungkus secara manual dengan staniol biru-perak (timah foil).
Salzburger Mozartkugeln yang asli masih dihasilkan di kedai pastri Fürst di Salzburg (mengikut resipi asalnya), dijual di kedainya dan ditawarkan di Internet. Tanpa hak cipta yang jelas, di samping itu, banyak pilihan pengeluaran industri dari syarikat lain, baik di Austria dan Jerman, dijual.

Candy marzipan boleh digunakan siap atau dibuat dengan tangan. Saya sedang memasak mengikut resipi ini ... Nougat perlu diambil lembut dan elastik.

Sumber -
🔗
🔗
🔗