Pembuat roti Maxwell MW-3752W

[Oksana]

Lagri,
Mary, ini roti!
Supersky

Oksana, terima kasih. Roti ternyata enak, hampir habis, tinggal kurang dari separuh. Esok saya akan membakar roti biasa saya, dengan semua bahan tambahan, seperti biasa, pada mod Sandwich, dan jika ternyata dengan baik, saya akan membakarnya.

[Lagri]

Lagri,
Saya tertanya-tanya bagaimana ia akan berubah?

[Oksana]

Oksana, Saya belum bakar, ada banyak perkara yang perlu dilakukan. Dan semalam sudah berakhir hari ini. Esok saya akan bakar, kemudian saya akan menunjukkan kepada anda. Boleh Anastasia telah dipanggang dalam mod Sandwich dan akan menunjukkan sesuatu kepada kami.

Ditambah pada hari Khamis, 09 Jun 2016 07:43

Hari ini saya membakar roti pada mod Sandwich pada kerak Medium dari 350 g tepung dan 210 g kefir / air, 1 sudu kecil. Ragi Pacmaia. 350 g tepung, masih termasuk tepung 1 gred, gandum hitam dan bran / gandum, saya selalu membakar roti akhir-akhir ini, hanya kadang-kadang saya mengubah komposisi sedikit.

Doh telah meningkat 1 cm di bawah pinggir baldi, dan ketika waktu memanggang menghampiri, doh tumbuh sedikit lagi. Secara umum, roti ternyata sedikit lebih tinggi daripada baldi. Warna di bahagian tengahnya tidak cukup puas, saya akan putar skru lagi, pasangan bersetuju.

Ditambah pada hari Khamis, 09 Jun 2016 09:49

Dan di sini dia berada dalam konteks. Rasanya seperti roti harian kami dan kami sangat menyukainya.

Gadis-gadis, semuanya berjalan lancar, Hurray!

Hari-hari ini saya terlibat dalam eksperimen.
Saya melaporkan hasilnya. Saya bosan menerjemahkan produk, dan tidak ada yang memakan semua hasil ini (saya sudah memberikannya). Saya memutuskan untuk pergi sebaliknya - untuk mengukur suhu dalam program Baking sebelum dan selepas memutar skru. Sudah tentu, pendekatannya adalah feminin dan amatur, tetapi .... apa yang kita ada. Saya mempunyai probe suhu ikeevsky hingga 250 darjah (saya sudah membuangnya dengan ketuhar desktop). Yang baru ini telah dicetak.
7-8 minit pertama terdapat pecutan suhu maksimum hingga 154 darjah, kemudian suhu turun menjadi 120 dan elemen pemanasan dihidupkan lagi, sekarang ia memanas hingga 146, kemudian turun lagi hingga 120, dan dengan demikian kitaran ini diulang setiap 5 minit lebih kurang. Sudah tentu, terdapat ralat besar di sini - di mana dan bagaimana mengukur, dan baldi dengan kandungannya akan memberikan sedikit inersia suhu, tetapi penting bagi saya untuk melihat kesan putaran skru (sama ada atau tidak). Nah, jelas bahawa pada suhu seperti itu, tidak ada yang baik yang dapat diperoleh, seperti mengeluarkan sekeping doh dari ketuhar pada awal pemanasan - ia pasti akan menyusut, dan kemudian mengering dalam keadaan hancur.
Dia melepaskan skru dan mengukur suhu lagi - sekarang ia dipercepat pada awal hingga 184, kemudian berkisar antara 125 hingga 175. Ada kenalan! Hebat, saya berfikir, dan memutuskan untuk memanggang roti dengan mempertimbangkan perubahan ini.
Ya, sekarang!
Agar tidak memindahkan semua tepung di rumah, saya menguli dari 300 gram pada program utama. Mendapat keajaiban dengan bumbung putih sepenuhnya !!!
Selama 2 minit saya memasukkannya ke dalam ketuhar agar tidak marah.
Dia juga mengetatkan skru. Saya mengukurnya - suhunya, seperti kuda yang dibebaskan, tersentak melewati 250 darjah, penyiasatan suhu dengan suara perpisahan segera mati (ini adalah yang kedua, kita perhatikan). Kepada yang dikatakan suami secara falsafah - dan mengapa saya tidak membawa anda berdua sekaligus? ... Sepuluh pada masa yang sama menyala merah.
Wah, saya memutuskan, sekarang saya akan mendapat roti yang cantik dari semua pihak! Dan dia meletakkan sebiji roti tepung seberat 350 gram.
Ya, sekarang! - kata roti
Kerak ringan program sandwic. Sepanjang masa saya memanggang, saya memerhatikan oven, jadi sekiranya berlaku force majeure, saya akan segera menyimpannya. Dia semakin panas, tetapi tidak ada bau asing, seperti plastik, dan lain-lain, saya merasakan dan menciumnya sepanjang masa.
Apa yang saya lihat pada akhir? Hello kerak putih!

Apa roti ini mengandungi susu tepung dan keju! Dan suhu cenderung hingga tak terhingga! Apa lagi yang anda perlukan untuk kerak emas?
Selama ini, saya membaca semula semua perkara di forum yang berkaitan dengan topik yang paling pucat. Lebih-lebih lagi, adalah lucu untuk membaca komen seperti - semuanya omong kosong, jangan menipu kepala anda dengan tuala dan kerajang, saya mempunyai semuanya dengan sempurna! Saya hanya mahu menjerit - tetapi saya TIDAK!
Nampaknya ada dua pilihan untuk bahagian atas pucat:
1) ketuhar memperoleh suhu normal untuk memanggang, tetapi kerana kehilangan haba melalui semua bukaan dan tingkap, bahagian atas cahaya diperoleh. Dalam kes ini, orang menulis - ditutup dengan kerajang, dan masalahnya diselesaikan
2) ketuhar, pada asasnya, tidak mengambil suhu yang diinginkan, dan kemudian tutup, jangan tutup, tidak ada apa-apa untuk ketuhar, dalam hal ini memutar skru membantu - suhu penaik meningkat dan semuanya dipanggang sebagaimana mestinya
Saya mencuba kedua-dua alternatif tersebut secara bergilir-gilir. Tidak banyak hasil. Cadangan memasukkan susu, telur, dan lain-lain ke dalam adunan juga tidak membantu.
Apa yang akan datang? Saya akan meludah jika tidak ada hasil penaik dalam topik kami tanpa rebana - orang memasukkan makanan dan mendapatkan roti, normal, sama di semua pihak! Jadi mungkin di dalam ketuhar kami!
Apa yang boleh dinasihatkan oleh guru?

Atau mungkin gula mereka memberikan kerak dan roti? Saya tidak mempunyai gula dalam roti saya.

[Lagri]

Lagri, Saya ada . Ya, saya mencuba resipi yang diberikan orang, sepertinya pada halaman 9 topik roti dan bawang dari Alexander. Bandingkan warna roti dan warna saya

[Anastasia]

Anastasia, tidak, roti pada foto berwarna normal dan seragam. Berwarna berat tidak diingini oleh saya, tetapi pada foto terakhir, jika ia berada di kerak ringan, maka inilah yang anda perlukan. Oleh itu, ia akan menjadi lebih gelap di Tengah. Sekarang anda boleh bereksperimen dengan menambahkan gula. Saya ingat membakar kek sebelum Paskah, jadi bahagiannya sangat gelap, dan sekarang bahagian atas roti akan sama. Mari cuba mengatur kerak dengan gula. Dan kamera Alexander dapat menyampaikan warna yang salah? ... Dan, omong-omong, roti di sebelahnya gelap, dan bumbung roti lebih ringan.

[Lagri]

Lagri, tidak, tidak ada keseragaman
Tunjukkan kek saya di kerak tengah?


Lebih-lebih lagi, tidak menjadi masalah - sepotong roti di atas atau di bawah baldi, ia tidak membakar! Walaupun pada orang lain, saya melihat pemerah roti biasa dalam roti, walaupun dalam ukuran kecil. Adalah logik untuk berfikir bahawa reka bentuk ketuhar adalah seperti berikut - ketinggian baldi, ukuran ruang kosong di ruang, peredaran udara panas yang betul, jika tidak untuk contoh roti biasa dalam subjek
Inilah bahagian atas

Di sini paling tidak ada pertumbuhan, ada keretakan di kerak bumi, yang umumnya pertama kali, biasanya semuanya duduk di awal.

Dan kek ini dibakar sebelum melepaskan skru? Bahagian sisi kek berwarna baik, tetapi bahagian atas ditutup dengan gula tepung dan warna bahagian atasnya tidak terlalu kelihatan.
Saya masih melepaskan skru 45 darjah lagi, saya akan melihat apa yang berlaku, ternyata hanya dilepaskan setengah giliran.

[Lagri]

Lagri, setelah membuka tutup pertama, suhu tidak diukur, tetapi jelas tidak begitu tinggi. Program sandwic. Kerak sederhana.
Terdapat juga pemikiran - adakah program memanggang dan memanggang individu sama pada akhir program? Mungkin ada batasan? Saya mengukur barang-barang yang dipanggang sepenuhnya. Mungkin mencuba kombinasi program Dough dan Baking individu?
P.S. Sudah tentu, roti ternyata enak, cukup dimakan, tetapi setiap kali anda membuka penutupnya dan melihatnya lagi ...

Adakah program membuat dan membuat roti sama pada akhir program?

Saya tidak pasti mengenai perkara itu, menurut saya, menurut pemerhatian saya. Saya mungkin salah.
Masih sedikit menenangkan saya bahawa terdapat perbezaan warna roti sebelum dan selepas melepaskan skru. Sekurang-kurangnya saya dapat merasakannya, bahagian dan bahagian atas roti adalah sama, walaupun tanpa gula. Dan sebelum bahagian atas roti lebih ringan.

Ieh, rasa ingin tahu sangat menggerogoti, tetapi hari ini saya tidak mempunyai kekuatan. Ideanya adalah untuk membakar mengikut resipi yang sama untuk program penuh dan secara berasingan Dough + Baking. Di mana hasilnya akan lebih baik.
Satu perkara yang pasti - dalam kes saya, pemintalan skru mempengaruhi suhu.

[Anastasia]

Kuihnya biasa, bahagian atasnya digoreng, tidak putih, seperti halnya dengan sebilangan. Tetapi sebenarnya kek! Tidak ..., kami telah mencapai hasil yang baik, saya gembira. Tidak ada penurunan bumbung dan warnanya sekata. Anastasia, sementara semuanya baik-baik saja, kita bergerak ke arah yang betul. Jangan terlalu berlebihan dengan skru dan kepalanya tidak akan bengkok.

[Lagri]

Lagri, tetapi saya tidak takut dengan itu. Semalam saya sudah bersedia untuk memberi tungku kepada suami saya untuk dirobek sehingga dia dapat mengalihkan sensor ini ke samping, mengambilnya. Tetapi pertama-tama saya memutuskan untuk memutar dan mengukur suhu. Melihat bahawa ada hasilnya, saya memutuskan untuk menangguhkan pembukaan kompor.
Dan saya putar skru berkaitan dengan kedudukan awal, mungkin sudah pergantian 2. Oleh itu, anda masih mempunyai margin.

Suami tidak perlu terkoyak, kerana ada hasilnya. Sebagai contoh, saya sangat gembira dengannya berbanding dengan yang sebelumnya. Saya sekarang memilih untuk bereksperimen dengan ramuan. Bolehkah skru kembali setengah giliran?

[Lagri]

Lagri, Saya masih mempunyai idea - dan untuk perbandingan, kirimkan perkara yang sama untuk memanggang di dalam ketuhar untuk melihat bagaimana keadaannya normal.
Saya tidak takut dengan suami saya, dia berguna. Dan jika itu .... (dalam bisikan) saya membeli Panasonic lain, 2510.
Saya akan mengembalikannya sedikit dan melihat-lihat. Eh, saya akan menggunakan semua produk di rumah

Sudah tentu, ketuhar akan mempunyai bumbung cembung, itu pasti. Anda boleh menilai dengan pastri bahawa semuanya berjalan lancar di sana. Adakah Panasonic muncul di suatu tempat? Saya juga mempunyai mesin roti yang mencukupi. Tetapi saya sangat menyayangi mereka, seperti semua peralatan saya. Suami saya juga mahir teknologi dan saya juga mempercayainya. Tetapi saya benar-benar mahukan peralatan berfungsi lebih lama, tanpa mengganggu.

[Lagri]

Lagri, hampir, memerlukan 10 ribu (jauh lebih mahal di mana-mana), dan dengan ansuran, jadi tidak begitu mahal. Tidak ada masalah seperti itu, tetapi masih besar. Saya juga memuja semua peralatan saya, saya menggunakan semuanya. Tetapi saya benar-benar ingin mengingati barang bakar di Maxwell. Satu langkah sudah dilalui - gulungan tidak duduk dan bumbung tidak jatuh "turun dengan jack cepat" (c).

Ya, Panasonic adalah ketuhar yang sangat baik dan satu lagi tidak akan menyakitkan. Dan kami hampir mengingati pastri ke Maxwell, kami melakukan banyak perkara, dan yang paling penting, di mesin. Dan dengan menyusun semula di suatu tempat, memanggang, atau dengan meluruskan doh ke ukuran yang diperlukan - ini selalu mungkin. Semua yang kita ada baik.

[Lagri]

Lagri, setuju. Pada prinsipnya, jika anda tidak menemui kesalahan, semuanya sudah baik. Sayang sekali, apabila mereka menulis roti yang sangat baik yang mereka dapat (di dalam ketuhar mana pun), mereka tidak selalu mengiringi pesan foto, atau mungkin yang kita anggap sebagai hasil rata-rata sebenarnya adalah kebiasaan.

[Anastasia]

Kemungkinan besar ia.

Ditambah pada hari Khamis, 09 Jun 2016 15:03

Anastasia, jadi Alexander mempunyai 1 meja dalam roti bawang untuk 260-280 g tepung (dia mempunyai 2 gelas tepung mengikut resepnya). sudu dengan gula pasir. Di sini dia begitu kecokelatan dan ternyata. Malah keraknya rata-rata. Dan warna kulit anda hampir sama. Tetapi berapa tinggi roti ini, nampaknya keluar dari baldi. Kita juga mesti membakar ini. Saya tidak tahu berapa banyak mentol yang boleh diambil.

[Anastasia]

Nah, setelah memutar skru setengah giliran dari kedudukan permulaan, pembuat roti saya berfungsi dengan baik. Dalam mod Asas pada kerak Medium, roti yang sangat baik ternyata tanpa mengganggu prosesnya, pembuat roti memanggang roti itu sendiri. Ini bermakna dia boleh membakar roti dengan baik. Saya juga masukkan gula, sedikit kurang dari 1 sudu kecil. Roti ini dibuat dari 350 g campuran tepung, seperti biasa, millet. m 1 s.-300g / rai. m - 40g / dedak / bercambah. millet - 10g. Kemudian saya akan menunjukkan potongan semasa roti menyejukkan.

Saya sangat gembira dengan hasilnya. Anastasia, Bagaimana keadaannya? Ketuhar kami sangat baik, kami akan belajar cara memanggang roti di dalamnya, yang akan menggembirakan kami dengan penampilannya, dan bukan hanya rasanya.

[Lagri]

Lagri, oooh, apa roti halus! Hore! Betapa gembira saya kerana ternyata! Jadi ia adalah skru.
Saya belum memanggang, sekumpulan roti yang tidak dimakan dalam bentuk pembekuan dan keropok. Sebaik sahaja saya mencuba lagi - berhenti berlangganan!

[Anastasia]

Anastasia, itu hanya skru. Yang sebelumnya jauh lebih ringan dengan ramuan yang sama. Dan saya selalu menunggu ketika kita makan untuk memanggang yang baru. Saya menantikan ciptaan anda. Jadi skru mesti dipusingkan setengah giliran dan itu sudah cukup.

Ditambah Sabtu 11 Jun 2016 01:17 PTG

Dan ini adalah potongan.

[Lagri]

Lagri, sekarang jelas terlihat bahawa kerak atas mempunyai ketebalan yang sama dengan yang sisi. Jadi semuanya dibakar sama! Dan tumbuh dan tidak jatuh, dan berubah menjadi merah.
Dan saya menunggu, tetapi kita makan sedikit, dengan cara yang baik, saya hanya perlu memanggang 2 kali seminggu, tetapi saya tidak cukup sabar.
Dan bawang mungkin sesuai dengan citarasa anda. Saya mengambil satu.

[Nastya]

Dia juga mengetatkan skru. Saya mengukurnya - suhunya, seperti kuda yang dibebaskan, tersentak melewati 250 darjah, penyiasatan suhu dengan suara perpisahan segera mati (ini adalah yang kedua, kita perhatikan). Yang dikatakan oleh suami saya secara falsafah - dan mengapa saya tidak membawa anda berdua sekaligus? ... Sepuluh pada masa yang sama menyala merah.

Nastya, periksa mengikut arahan untuk kompor x / berapa jumlah elemen pemanasan dikira, ia harus ditunjukkan di sana. Untuk mengelakkan keadaan yang tidak dijangka dengan x / kompor - terlalu panas dan elemen pemanasan tidak terbakar

Di Hitachi saya, sekering ditunjukkan pada suhu 190 * C, ia tidak akan naik lebih tinggi - tetapi ini cukup untuk membuat roti menjadi kemerahan. Sejak di dalam ketuhar, roti dibakar dengan sempurna dalam acuan pada suhu T * 180-190 * C

[Anastasia]

Anastasia, roti ternyata sangat enak, berbanding roti sebelumnya, saya sangat menyukainya. Seolah-olah suhu ini tidak mencukupi. Mungkin, kompor x / kompor kami mempunyai alat pemasangan yang tidak bertanggungjawab yang sama ada memutar skru atau memikirkan sesuatu yang lain ketika mereka bekerja. Secara amnya, dapur berfungsi lebih baik. Saya bakar seperti biasa, jadi tungku sudah berubah. Kerak, seperti yang anda lihat, tidak tebal, tetapi kulitnya seperti biasa, tidak kering, seperti sebelumnya. Doh naik dan tidak turun sebelum dibakar - ini adalah tambah yang sangat besar, tidak kira berapa ragi yang saya masukkan dan tuangkan cecair. Nampaknya, rejim suhu berubah setelah melepaskan skru, iaitu, seharusnya seperti ini, tetapi ada kelemahan semasa pemasangan, atau sesuatu. Saya hanya .

Saya membakar roti dari 350 g tepung dan 210 g cecair.
Mod SANDWICH, warna kerak CAHAYA.
Baru-baru ini, kerak saya menjadi lebih tebal dan keras daripada sebelumnya, terutama bahagian bawahnya.
Ini mengecewakan, saya tidak dapat memahami alasannya
.

[Pentadbir]

Pentadbir, ya, saya betul-betul berfikir secara berbeza, saya membaca keseluruhan arahan, tidak ada yang berkaitan dengan pemanasan. Oleh itu, saya memerhatikan buat pertama kalinya, sekiranya berlaku terlalu panasnya kompor, saya segera mematikan dan mematikan skru kembali. Dialah yang, pada permulaan awal, memberikan suhu seperti itu (seperti ketuhar desktop saya - anda meletakkannya pada 80 darjah, dan ia bermula pada suhu 250, kemudian menetap hingga sekitar 140). Lebih-lebih lagi, ketepatan pengukuran adalah penting, ini adalah suhu pemanasan hampir pada elemen pemanasan, dan tentu saja udara dan badan dapur tidak mempunyai masa untuk memanaskan badan ke tahap ini, dan kemudian semuanya menjadi lebih rendah.
Di dalam ketuhar saya memang hebat, tetapi di sini belum memuaskan. Saya akan mencuba lagi, melihat bagaimana kerak bakar - dan apa yang dia mahukan? Terdapat gula, dan susu whey, dan keju, secara teori, produk yang menyumbang kepada pembentukan warna.
Maria, baik, kecantikan! Rasa seperti anda telah membeli dapur baru, bukan? Sangat menggembirakan apabila hasilnya sesuai dengan anda!
brendabaker, dan bagaimana roti itu tinggi? Di atas baldi? Biasanya ia ternyata tinggi untuk 350 tepung ... Dan bolehkah skru bergerak sedikit lagi? Kerak saya sekarang tidak kering dan tidak lebat, tetapi ternyata normal, tetapi hanya bahagian atasnya yang ringan ... belum))))

[Anastasia]

Anastasia, sama seperti baru, berbeza. Mudah-mudahan, membakar roti tidak menjadi masalah sekarang. Hebatnya anda tidak perlu mengganggu prosesnya. Sekarang saya mahu Darnitsky cuba memanggang dengan bumbung biasa dan kerak yang seragam.
Oksana, Saya menulis di atas bahawa saya melepaskan skru setengah putaran dari keadaan awal dan masalah dengan kerak hilang. Berapa banyak anda melepaskan skru? Sekiranya 30 darjah, maka ini tidak mencukupi, saya mencubanya. Separuh giliran, 180 darjah, ternyata cukup, dapur nampaknya berfungsi dengan lebih betul pada semua peringkat memasak. Saya belum mengubah ramuannya, tetapi hasilnya berubah menjadi lebih baik. Saya membuat roti yang sama selama ini dengan sengaja untuk melihat hasilnya: lebih buruk atau lebih baik.

[Anastasia]

Anastasia, sama seperti baru, berbeza. Mudah-mudahan, membakar roti tidak menjadi masalah sekarang. Hebatnya anda tidak perlu mengganggu prosesnya. Sekarang saya mahu Darnitsky cuba memanggang dengan bumbung biasa dan kerak yang seragam.
Oksana, Saya menulis di atas bahawa saya melepaskan skru setengah putaran dari keadaan awal dan masalah dengan kerak hilang.Berapa banyak anda melepaskan skru? Sekiranya 30 darjah, maka ini tidak mencukupi, saya mencubanya. Separuh giliran, 180 darjah, ternyata cukup, dapur nampaknya berfungsi dengan lebih betul pada semua peringkat memasak. Saya belum mengubah ramuannya, tetapi hasilnya berubah menjadi lebih baik. Saya membuat roti yang sama selama ini dengan sengaja untuk melihat hasilnya: lebih buruk atau lebih baik.

Tidak dilucutkan 45% darjah, lebih takut.

[Anastasia]

Ya, tentu saja, ada ketakutan, anda takut untuk mematahkan sesuatu dari kebodohan. Tetapi demi hasil seperti itu, saya mencuba semuanya dan saya tidak akan berpatah balik. Biarkan ia tetap seperti itu. Bakar Medium Crust, mungkin hasilnya sesuai dengan anda ...

Kerak saya sekarang tidak kering dan tidak lebat, tetapi ternyata normal, tetapi hanya bahagian atasnya yang ringan ... belum))))

Anastasia, mengapa lampu teratas? Nampaknya membuka skru dengan baik. Segera kembali ke keadaan asal dan maju setengah giliran.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Roti ini ternyata lebih tinggi daripada baldi.
Saya tidak faham apa yang harus saya fikirkan, sudah beberapa roti dibuat dengan bata setinggi setengah baldi, keraknya sangat tebal, lebat, dan di bawahnya terdapat serbuk basah.
Lelaki roti halia itu selalu menjalar menjadi sesuatu yang tidak berbentuk dan melekit, walaupun saya membakar mengikut resipi saya sendiri yang telah terbukti.
Saya menukar ragi, sekarang saya menukar tepung, atau kerana hujan di sini sepanjang masa, semasa kering dan hangat, saya tidak pernah melihat ini.
Sekarang saya juga meletakkan 1 resipi dari buku, contoh rujukan, untuk dibahas.
Saya akan melihat apa yang berlaku.
Saya melepaskan skru sedikit lagi. Mari lihat apa yang berlaku.

Ditambah Sabtu 11 Jun 2016 05:29 PTG

Lagri,
Maria, saya tidak dapat mendapatkan roti di kerak tengah kemudian, kerana pin itu tersekat di simen.
Saya terpaksa mengeluarkan roti sepotong demi sepotong.
Ia bermula beberapa hari yang lalu, saya tidak dapat memahami alasannya.

Sekarang bagaimana saya tahu kedudukan mana yang pertama, saya menolaknya dengan sentuhan?

[Oksana]

seperti pin tersekat di simen.

Oksana, setelah anda mengeluarkan baldi dari pembuat roti, bersama roti yang sudah siap, biarkan baldi roti selama 20 minit dan anda mungkin tidak menutupnya. Dia akan lemas di sana dan dia akan mudah keluar. Cuba ini. Saya selalu mengambil roti dengan cara ini.

Ditambah Sabtu 11 Jun 2016 05:34 PTG

Sekarang bagaimana saya tahu kedudukan mana yang pertama, saya menolaknya dengan sentuhan?

Skru hingga ke kanan seperti biasa dengan skru atau skru. Potongan pada skru mestilah menegak, begitulah cara saya. Saya fikir anda juga.

[brendabaker]

brendabakeroh, oh, nampaknya masalahnya ada dalam bahan - tepung dan ragi, sebelum dibakar (yang menyebabkan masalah bagi kita) roti harus naik dengan baik, kepingan itu sendiri tidak boleh melekit.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Saya yakin bahawa masalahnya ada dalam ramuan, kemungkinan besar tepung, millet yang belum pernah saya lihat dengan pengeluar ini sebelum ini.

Saya membeli Lukhovitskaya.
Membuat roti dari buku resipi untuk pembuat roti.
Saya memusingkan skru.
Inilah hasilnya, dari 300 g tepung dan 160 g air, roti dengan baldi pertumbuhan naik.

Ditambah Sabtu 11 Jun 2016 08:24 PTG

Di sebelah kiri adalah sisa-sisa roti sebelumnya yang terbuat dari 350 g tepung, kerak ringan SEBELUM ROLLING,
Di sebelah kanan adalah roti yang terbuat dari 300 g tepung, kerak ringan, SELEPAS MENGHILANGKAN skru
Tepung Lukhovitskaya di sana dan di sana.

Ditambah Sabtu 11 Jun 2016 8:30 malam

Lagri,
Saya meletakkannya pada kedudukan menegak, hasilnya dapat dilihat pada foto di atas.

Inilah potongannya, kerak lebih mantap daripada yang sebelumnya.
Saya akan menyimpan hasil ini untuk diri saya sendiri, saya sangat menyukai rupa, rasa dan kualiti roti

[brendabaker]

brendabaker, perbezaannya jelas! Terima kasih untuk perbandingan visual seperti ini! ... Perbezaannya jelas. Ukurannya hampir sama, dan keraknya lebih keemasan. Ini bermaksud bahawa suhu telah meningkat, dan bahan kerja mula tumbuh pada awal penaik.
Dan haruskah saya mencuba program utama untuk perbandingan? Tetapi nampaknya ia berubah, saya harus menghidupkan penaiknya lebih awal. Atau kurangkan ragi lebih jauh ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Anastasia, saya tidak akan berjanji untuk memberi nasihat, kerana pembuat roti masih pemula.
Tetapi saya mempunyai kesimpulan ini.
Dalam buku resipi dari kompor ini, nisbah air hingga tepung adalah 0,53, atau bahkan 0,48.
Dalam buku resipi untuk Anna Kitaeva, yang saya gunakan, lebih banyak air dimasukkan, sekitar 0.64.
Ada kemungkinan bahawa * penurunan bumbung * dan warna kelabu kerak berkaitan dengan ini.
Hanya apabila pemanasan dimatikan untuk saya, keadaan dengan kolobok cair menjadi jelas.
BAGI SENDIRI, saya juga memutuskan untuk mencuba dapur dengan bahagian air yang lebih rendah, saya akan melihat apa yang berlaku.
Kerana sebaik sahaja saya mendapatkannya, saya sangat gembira dengan roti itu.
Kemudian saya mula mengambil resipi dan masalah dengan penutupnya bermula.
Saya tidak bercakap mengenai PENGGUNAAN kedudukan skru yang BETUL, jelas,
Barangkali, untuk ketuhar kecil roti mesti lebih kering daripada roti yang besar dan kuat?

[Oksana]

Lagri,
Saya meletakkannya pada kedudukan menegak, hasilnya dapat dilihat pada foto di atas.

Oksana, dilakukan dengan baik, perbezaannya dapat dilihat!

Dalam buku resipi dari kompor ini, nisbah air hingga tepung adalah 0,53, atau bahkan 0,48.
Dalam buku resipi untuk Anna Kitaeva, yang saya gunakan, lebih banyak air dimasukkan, sekitar 0.64.
Ada kemungkinan bahawa * penurunan bumbung * dan warna kelabu kerak dikaitkan dengan ini.

Tetapi sekarang, apabila kita telah mencapai warna kerak roti yang seragam dan tepu, anda dapat melihat jenis roti apa yang akan diperoleh jika ditambahkan lebih banyak cairan. Mungkin bumbung roti tidak akan runtuh.

[masa menguli doh]

Oksana, yang paling penting adalah memahami bukan "berapa banyak air yang diperlukan untuk kolobok", tetapi Baki Imbangan Tepung!

Apa maksudnya: yang pertama adalah TUMBUHAN! Tepung boleh mempunyai kelembapan yang berbeza, pada waktu yang berlainan, setiap hari, setiap saat menguli doh! Tepung tidak pernah mempunyai kandungan kelembapan yang sama - ia adalah produk penyerap kelembapan.
Dan sekiranya di masa menguli doh tepung basah - kurang air (cecair) diperlukan
Sekiranya tepung kering, lebih banyak air (cecair) akan diperlukan

Dan penyesuaian ini antara tepung dengan kandungan kelembapan yang berbeza pada masa pengulian, dan jumlah air (cecair) yang diperlukan untuk mencapai konsistensi doh yang diinginkan, disebut BAKI TANAH-LIQUID.

Dan apa sahaja pekali yang anda tulis dalam arahan, ini adalah petunjuk penunjuk semata-mata yang harus dibawa ke keadaan sebenar, bergantung pada kandungan kelembapan tepung pada masa doh menguli.

Dan apabila anda belajar mencapai keseimbangan ini, doh akan diperoleh, begitu juga roti.

Lihat pengalaman doh ini di mana pengarang juga baru dalam pembuatan roti

Moulinex OW-500230. Roti putih "Dengan mata". (Morozik)

[Pentadbir]

Pentadbir,
Tatyana, baru-baru ini * menyala * dengan idea bahawa jika kerak atas lebih ringan daripada yang lain, maka perlu dilumasi dengan sesuatu, seperti mentega, susu, atau telur.
Hari ini saya mendapat jawapan daripada anda mengenai cara melakukannya.
Bagi saya sendiri, saya membuat kesimpulan: Saya harus kembali ke awal dan ingat dengan baik penampilan dan nuansa kolobok yang ideal (untuk dapur ini).
Pertama dari tepung gandum biasa.
Apabila roti gandum mulai menjadi enak sepanjang masa, barulah mulakan eksperimen dengan bahan tambahan, tepung lain, tepung masam, dll.

Ditambah pada hari Ahad 12 Jun 2016 09:08 PG

TENTANG
Berikut adalah resipi roti Perancis.
350g tepung dan 170g air.

Ditambah pada hari Ahad, 12 Jun 2016 09:11 PG

Saya sendiri mengepung sedikit, berminyak dengan krim dan ditaburkan dengan biji bijan.
30 minit sebelum akhir pemeriksaan, roti sampai ke tingkap, kami harus segera menghidupkan Roti Panggang.

[Oksana]

Apabila roti gandum mulai menjadi enak sepanjang masa, barulah mulakan eksperimen dengan bahan tambahan, tepung lain, tepung masam, dll.

Oksana, penyelesaian yang betul! Untuk memahami dan memahami - maka secara automatik ia akan berubah

[brendabaker]

brendabaker, jadi saya juga mempunyai banyak waktu untuk pemeriksaan, jadi saya beralih ke program Sandwich, hanya ada 41 minit, jika hampir cukup, anda boleh menekan jeda.
Dan mengenai nisbah tepung / air - Saya mempunyai kira-kira 210 ml cecair untuk 350 gram tepung, jika tidak, kebanyakannya akan menjadi serpihan dan kompor akan mengganggu roti yang dihasilkan dengan usaha yang hebat, seperti adunan ladu curam. Tepung sangat berbeza. Selama beberapa tahun saya telah menambahkan lebih banyak air daripada yang ditunjukkan dalam kebanyakan resipi (lebih daripada 300 ml air digunakan untuk 400 gram tepung). Sekarang dengan saya semakin kerap sebaliknya, saya mengurangkan air. Malah dari biskut yang saya perhatikan - dengan jumlah tepung yang biasa, bahagian tengahnya mula jatuh! Bermakna lebih banyak tepung diperlukan! Jadi, hanya peraturan kolobok yang menjimatkan.
Roti - wow, betapa tinggi dan agak kemerahan!
Baiklah, itulah hasil saya. Kerak program asas Medium. Tepung 300 gram, cecair 180, ragi segar 5 gram.

Anda boleh tolak

Diperolehi

[Anastasia]

Anastasia, hasil yang sangat baik! Jangan putar apa-apa lagi! Oh, saya sangat gembira kerana semuanya berjalan lancar.
Dari 350 g tepung yang saya ada, sedikit lagi. Sekarang dari 300 g saya akan mencubanya juga, hampir sama.

[Lagri]

Lagri, uffff, saya menghembus nafas! Saya habiskan roti ini! Kompor sedang membakar! Wow, bungler ini berbangsa Cina, mereka akan menipu di sana, tetapi di sini kita merosakkan otak kita, menerjemahkan produk.

Wow, dan saya berdosa, tetapi tungku dibuat di China, saya lupa. Sekarang apa yang akan kita kerjakan? Perkara utama dilakukan.

[Maria]

Maria, sekarang alat ini ada di tangan kita, kita boleh bereksperimen dengan pelbagai cara dan resipi, kompor mungkin boleh dibakar oleh sesiapa sahaja.
Oh, hampir sama tinggi dan kemerahan! Dan jenis mod dan kerak apa?

[Anastasia]

Anastasia, Mod asas, Kerak sederhana. Sesuatu di Srednaya mula menyukai dapur. Dan roti, yang lebih tinggi, dibakar di mesin, tanpa menambah atau mengurangkan masa?

Sekarang saya sedang membakar roti pada mod kerak Sandwich Sedang di mesin, saya mengambil 300 g tepung kelas 1 setiap 180 g air, ragi sekejap sekitar 0,9 sudu kecil. Doh naik dengan sempurna, dan ketika penaik bermula, 10 minit berlalu dan bumbung kendur di satu sisi ... Lagi dua puluh lima ... Dan roti itu sangat normal.