Ham (Steba DD 1 ECO)

Ham (Steba DD 1 ECO)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Ayam cincang (paha)	600 g
Dada ayam	400 g
Babi dengan lemak babi	300 g
Garam	10 g
Garam Ulyapskaya	5 g
Caraway	picit
Pala (tanah)	picit
Kardomon	biji dari dua kotak
Fruktosa	1 sudu kecil
Lada bawang putih	0.5 sudu kecil
Gelatin	1 sudu kecil
Cognac	2 sudu besar l.
Ais hancur !!!	100 g

Kaedah memasak

• Buat daging cincang dari paha ayam. Saya mula-mula mengubahnya menjadi penggiling daging, dan kemudian menguli dengan gabungan pisau untuk memotong daging. Daging cincang ternyata seperti souffle homogen yang kental. Semasa menguli daging cincang, jangan terlalu panas. Daging cincang mesti tetap sejuk. Pinggulnya dibekukan.
• Potong dada ayam menjadi kira-kira 3x3. Tetapi daging babi harus dipotong lebih kecil 1x1.
• Saya menukar lampiran menjadi cangkuk. Saya menggabungkan semuanya. Kelajuan1 - 10-15 minit. Ais diperlukan agar tidak terlalu panas campuran daging sambil dikacau.
• Campuran daging diletakkan di perap selama 18 minit. Daging cincang itu berputar dan bertempur dalam keadaan hampa. Akibatnya, ternyata garis lurus)
• Dia meletakkan beg pembakar di Beloboka, dengan hati-hati memindahkan silinder daging cincang ke dalamnya. Saya bangun seperti orang asli. Ternyata hampir lengkap, tetapi mungkin untuk meletakkan 150 gram lagi. Berhenti mengikut arahan) Saya biarkan selama 40 minit, sehingga keldai daging cincang
• Saya meletakkan pembinaan di Stebu. Tuangkan air sejuk ke bahagian paling atas. Mod pemanasan, T 75 * masa 3 jam 30 min.
• Selepas isyarat, saya mengalirkan air dan meletakkan kuali dengan sisi putih di bawah air sejuk. Dingin dalam air sejuk selama kira-kira 30 minit. Dia mengeluarkan sebungkus ham, menusuk bahagian bawah, menuangkan kuahnya. Sejukkan ham hingga sejuk sepenuhnya.
• Ham sangat berair, elastik dan enak)

Hidangan direka untuk

1160 g

Masa untuk menyediakan:

3h 30 min + masa untuk penyediaan makanan dan penyejukan.

Program memasak:

Pemanasan.

Catatan

Gadis-gadis, ini adalah ham pertama saya. Mengumpulkannya dari banyak resipi. Terima kasih kepada Masha, Ksyusha, Lena dan semua peserta dalam menguasai proses membuat ham buatan sendiri.

Tatiana, terima kasih kerana resipi !!

[Maria]

Maria, tanpa bantuan dan sokongan anda, itu tidak mungkin berlaku. terima kasih

Tan, ham yang indah! Dan warna apa! Dan ia dipotong tipis, betul! Bagus!
Dan jenis garam Ulyap?

[Elena]

ElenaTerima kasih, dan bukan tanpa bantuan anda.
Gadis-gadis itu melihat garam ini di forum. Di sana, garam batu (atau garam laut) dicampurkan dengan rempah.
Dan ia dipotong dengan nipis, digulung menjadi gulungan dan tidak pecah.
Warnanya mungkin dikekalkan pada rejim suhu seperti Suvid.
Lain kali saya akan mencuba 68-70 * dan menetapkan masa menjadi 4 jam 30 minit)

[GTI Tatiana]

GTI Tatianaindahnya ham yang anda ada! Beritahu saya, apakah pengasuh anda?

[Tatyana]

Tatyana, ternyata sangat indah, walaupun melihatnya adalah keseronokan!
Dan saya pasti !, sedap.
Saya tidak percaya bahawa pengalaman pertama.
Dan kemudian ada yang bertanya, di mana sahaja membual, tetapi di sinilah kita berada!

Loya, terima kasih))





Ini adalah yang paling biasa.

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, terima kasih))) Ya, pengalaman pertama. Dan semuanya ternyata hebat. Sekarang resipi dan alat berputar di kepala saya

Dan kemudian ada yang bertanya, menyombongkan diri ke mana-mana, dan inilah kami!

Mereka untuk kegembiraan

Loya, terima kasih))





Ini adalah yang paling biasa.

Saya akan mempunyai nama

Saya akan mempunyai nama

Loya, ia mengatakan 9 Minit Marinator Automatic shutoff.
Cuba isi mesin pencari seperti ini, ia akan melompat keluar

OKEY! Saya pernah mendengar tentang kapal pesiar, tetapi saya tidak merasakannya. Saya akan pergi dan merasa

Dan kemudian ada yang bertanya, di mana sahaja membual, tetapi di sini kita ada!

Saya melihat semuanya!

Tepat!
Siapa topi kita yang terbakar _{(di bajingan yang berbeza!)}?

Secara umum, gadis-gadis, apa yang anda pandai! Saya semua kagum!

(di bajingan yang berbeza!)?

Apa yang saya bajingan?
Olk, dan Olk! Bukankah Masha menggigit kamu secara kebetulan? Dan gejalanya sama dengan saya! Walaupun dia berada di sana di dacha semakin tinggi, anda tidak akan membiarkan saya berehat! Lihat, mereka membawa Lenka untuk memalsukan fesyen!
Saya akan meninggalkan anda ... dan mengambil sosej dengan saya!
Tunggu, saya akan buat yang baru ... saya akan menggoda ... dan membawanya!

Lenusik, matahari, jangan pergi! Mereka tidak beracun ... Dan mereka tidak menggigit ... Fikirkan saja _menanggung menggerutu! Angin akan meniup semuanya! Buat roti sosej ham anda sendiri. Walaupun saya menjilat bibir saya di foto ...

Tunggu, saya akan buat yang baru ... saya akan menggoda ... dan membawanya!

Dan resipi di studio Kami tidak memerlukan ancaman! Beri resipi)))))))))))))))

Saya bergurau, saya bergurau! Fih awak masih menyingkirkan saya!
Di mana saya tanpa awak ?! Ya, dan anda akan membungkuk tanpa saya lagi ... bagaimana saya boleh meninggalkan anda! Ya ...
Dan saya suka Olka, dan Manka juga, dan saya memuja tsapatsa dengan mereka!
Mereka membuat saya sentiasa sihat!
Olk, berikan anak itu, sementara Manka tidak melihat, jika tidak, dia menipu saya seperti Dizdimone!

Lan, saya akan buat!

Ia seperti dulu

Semalam pada malam saya belajar Internet. Menjumpai maklumat ini
dengan teknologi SUVID dada ayam 2-3 jam Т * 60 * С
kaki ayam-peha 8-12 jam Т * 70 * С
daging babi 55-60 *
selama ini dan pada T * ini daging dipasteurisasi sepenuhnya.
Jadi ham di dalam beg dan di sisi putih pada 75 * benar-benar dipasteurisasi) dan selamat.) Dengan syarat bahawa sisi putih benar-benar direndam di dalam air dan beg tertutup dengan baik. Dalam kes kami, ia memanaskan hingga T * yang dikehendaki dalam 3 jam. Tetapi, seperti yang ditulis oleh Suvidtsy, sebilangan besar masa tidak mempengaruhi rasa produk, iaitu, ia tidak boleh berlebihan dan terlalu kering dengan cara ini.