Ham dengan herba cognac dan Provencal dalam pembuat ham Tescoma

Dan anda tahu bahawa ... kerana anda tidak dapat mengekalkan suhu air dalam suhu 77-78C, dan selalu lebih rendah daripada yang diperlukan, maka masaklah lebih lama! Sekurang-kurangnya 5 jam! Pada suhu rendah seperti itu, tidak ada yang akan terjadi pada ham anda, anda hanya akan memberitahu semua orang bahawa anda memasaknya menggunakan teknologi samseng yang disebut "sous vide"!
Fokus pada suhu di dalam sekeping. Apabila mencapai suhu 72-73C, itu bermaksud siap. Mula mengukur setelah tiga jam memasak, dan di sana anda akan mengarahkan diri anda. Dan anda akan berjaya, jangan teragak-agak. Saya baru-baru ini melakukannya di dalam ketuhar, tetapkan suhu hingga 80C, sehingga ham mendapat suhu yang tepat hanya setelah hampir 5 jam! Saya tidak tahu apa tangkapannya, tetapi dalam ketuhar memerlukan lebih lama! Oleh itu, ham masih kelihatan hebat, hanya kerana saya tidak mengeluarkannya lebih awal, tetapi menunggu suhu yang tepat di dalam potongan itu.

Saya mempunyai soalan: Saya akan menerima Tekku esok
Saya tidak faham tentang menguli - jika saya tidak mempunyai muncung seperti itu, saya mempunyai pengisar dan pembuat roti. Bolehkah saya menguli di pembuat roti? jika tidak, utas tidak akan berfungsi dan semuanya akan berantakan? (pada prinsipnya, kita akan memakannya, tetapi saya ingin meletakkannya di atas roti)

tetapi secara umum saya tertanya-tanya siapa yang memasak di teskome dan di bahagian putih. yang mana lebih baik? di bahagian putih dan di dalam oven boleh, tetapi di teskom hanya di dalam periuk

[HIDUNG]

HIDUNG, mungkin di pembuat roti, beberapa gadis sudah melakukan ini. Anda hanya perlu menolong spatula supaya daging cincang tidak diedarkan di sepanjang dinding, tetapi dicampur terus, maka akan ada "benang".

Saya tertanya-tanya siapa yang memasak di teskome dan putih. yang mana lebih baik? di bahagian putih dan di dalam oven boleh, tetapi di teskom hanya di dalam periuk

Baiklah ... memandangkan suhu memasak ham biasanya tidak melebihi 80C, anda boleh memasak di dalam ketuhar di Belobok dan di Teskom. Tetapi memerlukan lebih lama untuk memasak di dalam ketuhar daripada di dalam air.

Tidak, Lenk, orang macam apa saya untuk memberi mereka ham .. sedap .. h osovenkuyu ... dan mereka memanggang "mengapa anda mengintai kami, datanglah yang anda sendiri menampar" anda, mereka menggilingnya, merobek kulit daripadanya dan mendorongnya ke pembuat ham supaya tidak ada yang memarahi. .., makan, makan! Dan chomp ..

Oh, Tetikus, saya bermain-main dengan selimut di sini dan tidak melihat pesanan anda dengan segera.

Ini zhezh, eh! Awak tak guna!
Dengar, tapi serius, mengapa anda tidak suka chtol?
Ikut taruhan, tambang yo, dan tidak ada lagi paritsa!
Walaupun jika mereka "chomp" ... mungkin kita akan meluangkan masa ...

Adakah anda chooooo? Melihat bagaimana saya menyukainya! Ternyata seperti sosej mahal semula jadi, mereka tidak percaya bahawa kami melakukannya sendiri dengan ham
Lenk ... dan dia paaaahnet kaaak !! Saya akan pergi, saya akan mencari satu bahagian

Baiklah, kemuliaan bagi mereka! Dan kemudian saya sudah pergi ke St. Petersburg dengan Topol di bawah lengannya!
Saya ingin melihat di mata ... atau lebih tepatnya, mereka tergesa-gesa ... masuk ke moncong ...

Nah, kelabu di mata anda!


Gyyyy! Takut?

datang, semasa tanpa barang enta

Saya tidak boleh melakukannya tanpa enta, saya tidak perlu menghadapi kesesakan lalu lintas!
Segera semua orang bersikap sopan: "Ya, tolong, Puan! Ya, tolong, merci ...!" dan sebagainya...

Saya, saya, saya mengganggu HP pada mod "ladu".
Lenka, maafkan bajingan, jangan masuk tanpa bertanya ...
Di HP, semuanya bercampur dengan sempurna.

Bagus! Maafkan saya, apa? Saya melakukannya dengan betul. Orang mesti tahu bagaimana HP berfungsi!

Orang mesti tahu bagaimana HP berfungsi!

Betul! Saya juga berfikir lama untuk membeli pribluda untuk menguli daging cincang ini. Saya memandang penuai dengan cara yang berbeza dan jiwa tidak berbohong kepada mereka. Kecil tipis, tetapi bagi yang berkuasa, sayang sekali pada mulanya tempat, kemudian wang.Dan saya telah lama menderita di mana untuk bergabung, sehingga saya membaca dari gadis-gadis kami bahawa anda boleh menguli di pembuat roti. Baiklah, mengapa saya harus membeli gabungan sosej sekarang? Saya benar-benar mencuba pengadun dengan cangkuk - juga normal, tetapi lebih baik pada HP.

Baiklah, mengapa saya harus membeli gabungan sosej sekarang?

Baiklah, Gal! Saya juga menentang peranti yang tidak perlu. Saya hanya berfikir, mereka yang pernah mencipta kedai roti boleh membayangkan bahawa orang Rusia akan mula membakar daging di dalamnya, membuat jem dan menguli daging cincang lebih kerap daripada membakar roti?

Jadi anda tahu, anda tahu, keji Lenka, bahawa anda boleh menguli di HP ?? Dan saya dengan kata-kata, bukan petunjuk? Jadi itulah anda! Saya rasa saya gembira ketika menggunakan daging cincang halus dengan ais selama berjam-jam di dacha untuk mengalahkannya ...

Man, anda mempunyai mesin roti kecil di dacha anda sehingga tidak masuk akal walaupun cuba memasukkan begitu banyak daging ke dalamnya. Tetapi terus terang, saya fikir anda tahu mengenai HP ... jadi tidak pernah terlintas dalam fikiran saya untuk membicarakannya.
Sial, tidak mungkin, Schaub saya sama sekali tidak pernah menyebut perkara ini!

Nikada! Dan dia tidak kecil! Sekilo jem mudah!

.

Saya juga mencuba cangkuk dengan pengadun - juga biasa

Dan saya mempunyai jisim daging yang tidak normal sepanjang cangkuk untuk memanjat dan meringkuk di lubang dari mana mereka melekat dan dipalu! Saya mesti membersihkannya dengan kain kapas, uh-uh

Dia ... tidak lari dari saya dan tidak masuk ke mana-mana. Saya berasa kasihan dengan pengadun saya - ia ditulis untuk menyapu daging cincang selama sekurang-kurangnya 10 minit, dan pengadun harus mempunyai jangka masa operasi berterusan, saya tidak ingat berapa banyak mengikut arahan. Oleh itu, saya fikir, jenis ham apa yang akan dihasilkan? - Tuhan tahu, dan pengadun boleh mati. Di sini! Dan kemudian dengan mudah saya membaca bahawa mungkin untuk menguli di HP.

Esok saya juga akan menguli di HP. Dan semasa saya bersiar-siar di Finka hari ini, mereka memakan seluruh ham saya, mereka duduk seperti anak ayam di sarang, bertepuk mata kecil mereka yang lapar

[Stafa]

Untuk idea menguli ham di HP Sveta - Stafa perlu diberikan pingat! Berjimat banyak wang dan wang!

.
Terima kasih yang lain untuk resipi!
Ternyata seperti sosis "lidah", dibuat 1/2 dari norma, dan bukannya ramuan Provencal + zaitun.
Satu-satunya perkara yang keluar tidak selembut daging babi dan ayam.
Tapi sama, memang sedap, hampir tidak ada.
Saya juga ingin bertanya, ada yang boleh melakukannya, tetapi adakah mungkin memasak dari 650-700gr daging, kemudian melakukannya tanpa sisipan atau bagaimana? ...
Dan kemudian dari 500g. tidak cukup, dan kita tidak mempunyai masa untuk makan dari 1kg.

Ksyusha, kesihatan!

Adakah mungkin untuk memasak dari 650-700gr daging, kemudian lakukan tanpa sisipan atau bagaimana? ...

Xun, buat sebahagian besar dan jangan risau. Cukup potong sekeping daripadanya, ke dalam beg dan ke dalam peti sejuk beku. Bila-bila masa anda memerlukannya, misalnya, untuk sarapan pagi, pada waktu petang, pindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk. Ham akan mencairkan badan dengan betul semalaman dan segar pada waktu pagi. Baik, atau bila-bila masa anda boleh memulakan telur. Inilah yang saya lakukan, dan saya selalu tahu bahawa saya mempunyai stok, dan tidak perlu mengukus dengan bahagian baru.

Cukup potong sekeping daripadanya, ke dalam beg dan ke dalam peti sejuk beku. Bila-bila masa anda memerlukannya, misalnya, untuk sarapan pagi, pada waktu petang, pindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk. Ham akan mencairkan badan dengan betul semalaman dan segar pada waktu pagi. Baik, atau bila-bila masa anda boleh memulakan telur. Inilah yang saya lakukan, dan saya selalu tahu bahawa saya mempunyai stok, dan tidak perlu mengukus dengan bahagian baru.

Flax, iaitu, setelah membeku, adakah baik menggunakan ham dalam telur orak atau apakah juga sesuai untuk sandwic? Sangat berbeza dengan segar?

Svetul, jika mencairkan "betul", maka betapa segar! Anda tidak akan melihat perbezaannya. Tetapi jika anda memerlukannya untuk telur orak, anda boleh mencairkannya pada suhu bilik dan juga dalam mikron - masih goreng.

Ya terima kasih. Adakah anda pernah membaca surat yang lain?

Terima kasih!

Adakah anda pernah membaca surat yang lain?

Saya sudah menjawab, Svetul, semasa saya menulis, anda sudah melarikan diri.

Terima kasih!

Untuk kesihatan anda!

[Linen]

Baiklah ...Saya menulis tentang menguli di pembuat roti, dengan alasan, sedangkan hanya Lenka Timkina yang mempunyai pembuat ham Linen, awak ingat, ya? mengesahkan
Svetul Stafa

Aha, saya akan mengesahkan, saya akan mengesahkan! Ada kes!

Baiklah ... saya menulis tentang menguli dalam pembuat roti, membuat penaakulan, sementara hanya Lenka Timkina yang mempunyai pembuat ham

Oh, jadi saya menghadiahkan pingat yang salah? (Saya baru membacanya dari Stafa)
Dapatkan pingat - diperoleh dengan jujur! Sekarang saya menguli hampir semua yang ada di HP dan juga cutlet.

[lega]

lega, Galina, terima kasih atas pingat
Dan Stafa dan saya setuju, ya

uli daging cincang selama 15-20 minit dengan cangkuk pengadun , boshevsky dengan ventilator, tidak panas

Gadis-gadis, tolong bantu saya segera!
Saya memasak untuk kali pertama di Tescom.
Sekiranya termometer berada pada kedudukan yang lebih rendah?

Sekiranya anda mengukur suhu di lapisan atas air-65 di suatu tempat ternyata
Dan pada 90-95 yang lebih rendah
Periuk 4 kelajuan, aruhan

Termometer hendaklah berada di bahagian bawah. Tekan sehingga masuk sehingga penutupnya masuk ke soket "pemegang" berwarna merah jambu.

Kuali saya lebar dan tidak terlalu tinggi (dari multicooker, bagaimanapun, mangkuk akan lebih tinggi 1-2 cm)
Saya bimbang lapisan atas tidak mendidih, saya membaca ulasan bahawa seseorang membukanya dan melihat daging cincang mentah.
Oleh itu, saya mula panik dan mengukur dalam pelbagai lapisan
Akibatnya, saya meninggalkan termometer di tengah.
Saya menjangkakan kejutan pada pagi esok

Sekarang nampaknya anda perlu membeli kuali lain untuk kes ini

Sekarang nampaknya anda perlu membeli kuali lain untuk kes ini

Air di dalam kuali mestilah hampir di bawah pinggiran merah jambu ham. Jika tidak, terdapat risiko bahawa ham tidak akan mendidih di bahagian atas. Sekarang saya secara amnya mencurahkan lurus di bawah pelek, meninggalkan beberapa milimeter. Air tidak mendidih, yang bermaksud ia tidak akan masuk ke bawah penutup. Tetapi sebaliknya, saya sentiasa yakin dengan kesediaan ham saya.

[Elena Tim]

Elena Tim, mengenai garam Saya ingin bertanya mengapa terdapat perbezaan dalam resipi anda 18g, dan Mistletoe 8.
Hari ini saya membandingkannya mengikut beberapa resipi. Saya memutuskan untuk meletakkan 12. Rasanya daging cincang sesuai dengan norma.
Saya menuangkan air garam sekarang, ia masin, tetapi mesti baik ketika sejuk.

[helang]

helang, anda tidak perlu membandingkan resipi kami dengan Shallow. Dia tidak suka garam.
Sudah ada kes - orang bingung mengapa perbezaan itu.
Tetapi Omelka juga menyukai ham saya ketika dia melawat saya.
Anda boleh, pada dasarnya, mengurangkan jumlah garam, hingga 15-16 g. Tetapi harganya hampir tidak lebih rendah, kerana ham yang tidak disalut tidak memiliki rasa yang begitu cerah.

Aha, saya meletakkan 12 gram, dan saya terlalu besar! Dan anak perempuan saya menambah garam dari atas dan jangan mendengarkan Lenka, tidak ada "rasa terang", malah kucing saya akan menjual jiwanya untuk ham!

Anda sama sekali tidak boleh mempercayai kucing, mereka selalu berbohong! Dan Tikus melindunginya dan memberinya makan ham, dia tidak sengaja memakannya!

Saya meletakkan 12 gram, dan saya berlebihan!

Apa yang anda, saudara Melkina? Masin kepadanya!

Apa yang anda, saudara Melkina?

Tidak, baik, anda nampak .... dan anda tidak sengaja masuk !!!

Gyyyy! Dan yang paling penting, saya hanya memikirkan anda! Seperti, ada baiknya Melka tidak mungkin datang ke sini!
Dan anda suka jo ... jo ... berbau tempat yang ketat!
Ini zhezh, eh! Anda mempunyai chuya!

Berhampiran, adakah anda mahukan ais krim?

Esessno !! Saya merasakannya !!! Ini (tempatnya) seperti awal menuntut: baik ke Lenka untuk ham, pergi ke Lenka untuk ham !!!!

adakah anda mahukan ais krim?

Tidak, saya sedang menjalani diet!

Saya tidak mempunyai cukup garam. Terima kasih gadis-gadis, anda baik
Sepanjang malam saya bermimpi ham, saya mahu bangun beberapa kali pada waktu malam dan pergi ke peti sejuk
Tingginya ham ternyata berbeza, kerana suhu masih terlalu berbeza di lapisan atas dan bawah. Di atas, kelihatan lembap bagi saya, aspik berwarna merah jambu, dan di bawahnya berwarna kekuningan lutsinar.
Singkatnya, kuali terlalu lebar, lapisan atas air menyejuk. Lain kali saya akan memasak dalam mangkuk multicooker, sedikit lebih tinggi. Baiklah, saya betul-betul berfikir untuk membeli kepala model kedua (saya sangat berharap dapat diskaun pada Black Friday-figs)

Dan satu kesimpulan lagi, saya masih perlu membeli garam nitrit, saya tidak mempunyai cukup warna dan rasa masam di dalam ham.
Dan anda mesti bereksperimen dengan rempah

Pendek kata, mereka meluluskan pribluda dapur baru saya

[helang]

helang,

Nah, di mana kamu, ular, kamu menulis perkara-perkara jahat tentang aku?

Di Mistletoe! Beeeee!

Boissi dan betul….