Roti gandum dengan susu panggang atau krim masam yang diperam (periuk tekanan Polaris 0305)

[Untuk 750 g:]

Roti gandum dengan susu panggang atau krim masam yang diperam (periuk tekanan Polaris 0305)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Untuk 750 g:
Tepung gandum, premium	280 g
Tepung millet. Kelas 1	100 g
Ryazhenka 3.2%	100 ml
Susu	100 ml
Air	50 ml
Ragi yang ditekan	8 g
Gula	1.5 sudu besar l.
Garam halus	3/4 sudu kecil
Minyak sayuran	1.5 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Saya cadangkan anda membakar roti gandum tanpa menggunakan mesin roti atau gabungan. Ia tidak begitu sukar. Roti ternyata cantik dan enak. Sedikit manis, dengan sentuhan berkrim. Sangat lembut.
• Memasak.
• Pengaktifan ragi.
• Kacau ragi ke dalam air, tambah 0.5 sudu besar. l. gula (dari norma) dan 2 sudu besar. l. tepung (dari norma). Gosokkan semuanya sehingga sebati. Biarkan selama 10-15 minit.
• 
• Menguli.
• Ayak dua jenis tepung (anda boleh menggantikan tepung kelas 1 dengan tepung berkualiti tinggi) ke dalam mangkuk. Tuangkan susu, susu panggang yang ditapai, ragi yang diaktifkan. Masukkan garam dan gula yang tinggal. Kuli doh. (Hancurkannya dan pukul dengan tangan anda dengan baik.) Ia mesti melekit.
• 
• Masukkan minyak sayuran dan uli semuanya. Doh harus menjadi lebih halus dan lebih lembut.
• 
• Saya mengambil masa 5 minit untuk keseluruhan kumpulan.
• JARAK.
• DALAM 1. Pembuktian hangat.
• Pembuktian 1.
• Untuk pemeriksaan di periuk tekanan, pilih acuan silikon yang sesuai atau gunakan tikar silikon. Anda juga memerlukan pemasa (atau jam).
• Masukkan mangkuk ke dalam periuk tekanan, hidupkan program "Pemanasan".
• Cabut palamnya selepas tepat 1 minit. (Kuali panas dengan cepat dan jika anda menahannya lebih dari 1.5 minit, adunan akan melekat kuat dari bawah.) Cabut plag periuk tekanan.
• Letakkan acuan dengan doh atau tikar untuk meletakkan doh ke dalam mangkuk. Tutup penutup.
• 
• Biarkan selama 30 minit.
• Selepas masa ini, doh akan tumbuh dan kelihatan seperti ini.
• 
• Apabila pemasa mati, keluarkan adunan bersama dengan "pinggan". Bersenam dengan tangan anda.
• Pembuktian 2.
• Sekiranya mangkuk periuk tekanan masih cukup hangat, jangan hidupkan "Pemanasan", tetapi masukkan kembali adunan dengan "pinggan" ke dalam mangkuk.
• Sekiranya mangkuk sejuk, hidupkan "Pemanasan" selama 1 minit. Kemudian matikan peranti.
• Letakkan doh pada proofer ke-2.
• Mulakan pemasa selama 20 minit.
• 
• Selepas masa ini, keluarkan doh, uli.
• Pembuktian 3.
• Keluarkan mangkuk dari perkakas. Gris bahagian bawah dan bawah sisi dengan marjerin. Letakkan doh. Ratakan bahagian atas.
• 
• Dalam periuk tekanan, hidupkan "Panaskan" selama 1 minit tanpa kuali. Kemudian matikan peranti sekali lagi. Masukkan mangkuk dengan adunan ke dalam badan periuk tekanan. Tutup penutup.
• Biarkan doh naik selama 50 minit.
• DALAM 2. Pembuktian dalam keadaan sejuk.
• Setelah menguli, masukkan doh ke dalam beg plastik. Ikat sehingga adunan mempunyai ruang yang cukup untuk tumbuh. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 5-24 jam. (Tidak berbaloi lagi, kerana adunan boleh menjadi berasid.)
• 
• Keluarkan doh dari peti sejuk sebelum dibakar.
• Teruskan seperti yang dijelaskan dalam Proofing 3 (B-1). Biarkan doh naik tidak 50 minit, tetapi 1 jam.
• Produk Bakeri.
• Selepas 50 minit, hidupkan Program penaik, tekanan - 2, masa - 70 minit.
• Buka penutup selepas bunyi bip. Bahagian atas roti akan menjadi putih sepenuhnya, tetapi dengan sedikit tekanan di atasnya, ia cepat kembali ke bentuk semula.
• 
• Keluarkan periuk. Biarkan roti selama 10 minit tanpa mengeluarkannya.
• Kemudian keluarkan roti dengan berhati-hati.
• 
• Bahagian atas putih boleh dicantumkan di dalam pesawat udara. Kemudian, selain warna kemerahan, atap akan tetap berkubah.
• Atau anda boleh mengembalikan roti ke mangkuk dengan perlahan-lahan menurunkan bahagian atas ke bawah.
• Aktifkan "Baking", tekanan - 2 selama 15 minit (saya mematikan program 30 minit lebih awal). Ia akan menjadi yang teratas (seperti dalam foto saya).
• Roti hanya boleh dipotong setelah sejuk sepenuhnya.
• Nikmati hidangan anda.
• 
• 
• 
• 

Catatan

Susu bakar yang diperam dalam resipi boleh diganti dengan krim masam (10-15%) atau campuran kefir dan krim masam boleh dibuat.

Pembuktian roti ini boleh dilakukan bukan sahaja di pressure cooker, tetapi juga di dalam peti sejuk. Perubahan pada resipi.

Saya menguli doh sebiji roti, menyimpannya di dalam peti sejuk. Tetapi bukannya roti, dia membakar pai dengan cendawan dan bawang di AG. Dohnya lembut dan sedap. Ternyata 12 pcs. (Saya tidak memikirkan keindahan mencetak, kerana perlu melakukannya dengan cepat dan meletakkan semuanya sekaligus dalam satu kumpulan).