Acuan, topi, pinggan mangkuk, dulang untuk membakar roti

[Pentadbir]

Pentadbir, Merenda, satu pertanyaan kepada pemilik gembira dari Set Rahsia Bread B'E Secrets D'Emile (aka "Breadmaker") dari Emile Henry. Bagaimana anda menyukai set ini dari masa ke masa? Adakah anda masih berpuas hati? Adakah ia telah kehilangan fungsinya selama beberapa tahun?
Dan juga beritahu saya, adakah anda memanaskannya bersama oven dan menanam roti itu panas atau tidak? Saya fikir perlu menanam roti dalam pemanasan, tetapi saya menonton video dari sebuah syarikat di YouTube, mereka meletakkan roti dalam acuan sejuk.

Dan berapakah diameter bakul pelindung yang sesuai dengan bentuk ini?

Saya tidak tahu bagaimana orang lain, tetapi saya sangat gembira dengan borangnya setakat ini. Saya membelinya kira-kira empat tahun yang lalu atau lebih ... Ia juga tersedia untuk baguette, tetapi entah bagaimana ia bergerak dalam keadaan tetap. Sekarang bentuk bata sudah bersaing dengannya))) Saya tidak tahan)))
Saya sudah menghidupkan oven dengan satu pusingan dan kemudian membuangnya. Dan di bata saya sebarkan. Tidak ada bakul pemeriksaan, jadi saya tidak akan memberitahu anda.

terima kasih untuk jawapan! Saya membelinya dan saya gembira
dan anda mengatur gulungan bulat dalam apa?

Cukup bentuk dan ke atas kertas pembakar silikon. Dan dari atas saya menutupnya dengan semangkuk tirus)) Saya mengambil jarak - saya mengolesnya, memotong dan, dengan bantuan sekop pizza, membuangnya ke acuan yang dipanaskan.

Saya ingin bertanya kepada mereka yang memanggang - adakah mereka memerlukan pra-pemprosesan? Saya sering melihat tentang rendaman awal di dalam air sejuk, tetapi saya memutuskan untuk memeriksa dengan tukang roti yang lebih berpengalaman. Pembuat penkek saya tidak meninggalkan saya, dan tangan saya sudah gatal)
Semasa saya membakar itik dan di atas batu, dan kebanyakannya tartin dengan tepung gandum. Semasa saya memanggang tanpa wap, hasilnya begitu banyak (keraknya sama sekali berbeza, dan tidak naik begitu banyak), dan di sebuah rumah itik di bawah penutup, keadaan menjadi lebih baik. Saya harap pembuat pancake juga senang.

Baru-baru ini saya membeli kuali Kukmar dan acuan bata untuk roti. Saya membakar roti di dalam ketuhar di dalam kuali dengan penutup, yang saya panaskan selama 30 minit hingga 230 gr. Pada masa ini, doh dimasukkan ke dalam bakul di atas kertas, dan kemudian, bersama dengan kertas itu, dipindahkan ke kuali merah-panas. 20 minit di bawah penutup, dan kemudian tanpa. Roti sangat baik, lapang. Bagaimana membakar dalam bentuk bata? Anda tidak boleh membuang doh ke dalam bentuk batu bata; doh mesti dicairkan secara langsung dalam bentuk. Dan kemudian - adakah perlu menutup borang dengan penutup? Sekiranya ya, yang mana satu? Sekiranya dipanggang tanpa penutup, tidakkah kerak atas akan sangat keras? Atau beberapa mod khas diperlukan semasa membakar roti tanpa penutup.

Sekiranya bentuknya bulat, maka bata tidak akan berfungsi, adonan dalam penerbangan bebas dan akan kabur di ruang kosong. Bata hanya dalam bentuk "bata".

Dan tatal topik dari entri pertama, anda akan dapati banyak gambar dan petua mengenai cara memanggang dalam bentuk apa pun, di palet dan dengan kubah.
Catatan pertama mempunyai pautan ke topik mengenai palet terbuka dan pinggan roti.

Faktanya adalah bahawa bentuk saya hanyalah batu bata (semestinya ada roti biasa). Siapa yang membuat roti dalam bentuk sedemikian dan berpuas hati dengan hasilnya, beritahu saya kaedah penaik yang anda gunakan.

[acuan kilang aluminium]

Tunjukkan foto borang, dan keterangannya - arahan sisipan dilampirkan padanya, bagaimana menggunakannya?

Di forum terdapat latihan ketika anak itik bujur dan kuali besi tuang digunakan untuk memanggang - bentuk yang berbeza.
Dan ada acuan kilang aluminium batu bata untuk membakar roti - borang seperti itu boleh dibeli hari ini di laman internet

Selama beberapa tahun saya membakar roti dalam bentuk kedai siap dengan bata. Pada ragi abadi.Setelah menguli doh dengan tangan saya, saya memindahkannya menjadi dua bentuk dan membiarkannya untuk pemeriksaan tepat di atas meja. Ia berharga 4 jam. Doh naik dan mengisi acuan. Kemudian saya masukkan ke dalam ketuhar sejuk dan bakar pada suhu 180 darjah selama lebih kurang 50-60 minit. Saya tidak merangkumi apa-apa. Kemudian saya mengeluarkan dan membungkus sebungkus roti (untuk ibu bapa) di tuala dapur - roti menjadi lembut. Dan saya hanya menyejukkan roti kedua di rak dawai - ia tetap renyah.

[Svetlana16]

Svetlana16Saya sangat suka roti dengan bata di atasnya https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175072.0 resipi.
Saya tidak membakar kapas, tetapi di dalam ketuhar. Di sana, dalam perbincangan, suhu dan masa untuk ketuhar ditulis.
Saya tidak boleh berhenti mengucapkan terima kasih kepada Xenia untuk roti yang indah

Gadis-gadis, terima kasih atas nasihatnya!

[Pentadbir]

Pentadbir,

Tatyana, dalam utas ini saya membaca bahawa anda menggunakan piring kaca untuk membakar roti untuk masa yang lama. Dengan kehendak takdir, saya mempunyai bebek Pyrex kaca dengan penutup rata. Beritahu saya, apakah algoritma untuk membakar roti dalam gelas? Perlu meletakkan kuali roti dengan penutup ditutup dalam ketuhar sejuk? Kemudian panaskan semula secara maksimum? Adakah masa pemanasan ketuhar masuk semasa pembuktian, atau adakah penambahan pada waktu pemeriksaan? Dan jika resipi mengatakan oven dengan wap, adakah wap yang dihasilkan semasa pemanasan dan 15 minit pertama penaik mencukupi? Sehingga kini, saya telah memasak di atas perapian atau di dalam acuan seramik dengan penutup, yang pertama kali saya panaskan pada suhu maksimum. Kemudian saya memasukkan roti ke dalam bentuk yang telah dipanaskan.
Terima kasih, saya akan menantikan balasan anda))

Sikat bahagian dalam kuali kaca Pyrex dengan minyak sayuran dan taburkan dengan tepung.
Masukkan sekeping adunan ke dalamnya, dan biarkan untuk pemeriksaan sehingga meningkat sebanyak 2-2.5 kali, tidak lebih.
Panaskan ketuhar hingga 180-190 * C
Letakkan pinggan di dalam oven panas dan bakar roti hingga lembut. Kesediaan untuk memeriksa dengan probe suhu.
Sejurus selepas memanggang, goncangkan roti dari acuan dan letakkan di rak wayar sehingga sejuk.

Itu semua tindakan
Bentuk kaca tahan panas, saya tidak pernah retak dari panas.
Jangan takut dan cuba menggunakan bentuk apa pun sendiri - ia tidak menakutkan. Saya melakukannya, kerana tidak mustahil untuk mencari penerangan mengenai tindakan-tindakan yang saya perlukan pada masa ini untuk bekerja dengan borang.

Ada kalanya saya meletakkan adunan dalam gelas pada kalis air di dalam ketuhar pada suhu 30 * C, dan setelah mengangkat, tanpa mengeluarkan acuan dengan benda kerja dari ketuhar, saya meningkatkan T * hingga 180-190 * C dan terus memanggang roti di dalamnya.
Terdapat resipi ini di forum, tetapi memerlukan masa yang lama untuk dicari, kerana terdapat juga banyak resipi untuk roti saya.

Tetapi yang terbaik adalah mencari di internet untuk bentuk aluminium standard untuk roti, mereka adalah yang terbaik untuk membakar roti.
Dan jangan risau tentang bahaya bentuk, hampir semua kedai roti membakar roti di dalamnya.

[Pentadbir]

Pentadbir,

Tatyana, terima kasih atas sambutan pantas! Tetapi dia melahirkan soalan lagi)))
Saya faham bahawa gelas sesuai untuk resipi di mana roti tidak dibakar pada suhu tertinggi. Sekiranya resipi mengatakan bahawa roti harus dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah, maka pilihan ini tidak akan berfungsi. Anda menulis sekitar 180-190 gr., Dan pinggan saya mempunyai kejutan termal 220 gr. Bolehkah saya meletakkan pinggan pada suhu bilik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200-220 darjah? Contohnya, jika anda memanaskan gelas (bentuk saya tahan 300 gram), dan kemudian masukkan roti ke dalamnya, tutup dengan penutup, kemudian angkat penutupnya selepas 15 minit. Saya melakukan ini dengan seramik, hasilnya sangat baik. Dan dia mencelupkan roti ke dalam acuan di atas kepingan Teflon. Saya sangat menyukai hasil penaik di bawah tudung. Lagipun, saya mungkin boleh menggunakan bahagian bebek yang tinggi sebagai topi yang diletakkan di atas batu?
Saya minta maaf kerana menyeksa dengan soalan saya))

Dan satu soalan lagi. Adakah anda perlu mengecewakan roti dengan segera dalam bentuk yang tidak memerlukan bakul untuk pemeriksaan?

[Katya]

Katya, pertama sekali, baca arahan untuk menggunakan acuan kaca, keupayaannya dan suhu penggunaan.

Sekiranya anda tidak dapat, maka anda tidak boleh.

Pada masa itu, saya tidak mempunyai tugas untuk memberikan borang 250-300 * dan saya menerangkan bagaimana saya membakar roti di atas.

SEMUA DIBENARKAN! DAN DALAM SETIAP BENTUK, DARI BAHAN APA-APA!
Anda hanya perlu mencuba melakukannya dan jangan takut. Pada akhirnya, anda boleh membakar sedikit roti mengikut keadaan anda dan mencuba kemungkinan. Sekiranya ia tidak berfungsi, maka ia tidak akan berjaya, tetapi persoalannya akan hilang dengan sendirinya.

Pada satu masa, saya duduk berjam-jam di oven dan memerhatikan dan merakam eksperimen saya, menghafal, dan sebagainya ...
Oleh itu, hasil yang diinginkan muncul.

[Pentadbir]

Pentadbir,

Tatyana, terima kasih, saya akan bereksperimen))
Dan terima kasih banyak atas nasihat anda, pastikan anda membeli termometer roti. Saya tidak bakar tanpa sekarang. Saya membelinya di Globus dengan harga 200 rubel)). Harga kecil untuk membayar ketenangan jiwa sama ada roti dibakar atau tidak!

Contohnya, jika anda memanaskan gelas (bentuk saya tahan 300 gram), dan kemudian masukkan roti ke dalamnya

Bentuk gelas panas dari produk sejuk boleh pecah, atau lebih tepatnya, ia juga boleh pecah, saya tidak mempertaruhkan gelas saya seperti itu, teh tidak seramik.

[Mahkota]

Mahkota,

Galina, terima kasih atas petunjuknya)) Saya melihat pesanan anda tepat satu minit selepas saya memasukkan roti ke dalam bebek gelas merah panas dan memasukkan keindahan ini ke dalam ketuhar. Apa yang boleh saya katakan: semua kehidupan ada di depan mata saya ...)))))) Tetapi, anehnya, tidak ada yang berlaku pada kaca. Benar, saya meletakkan roti di atas kepingan Teflon, mungkin ini menyelamatkan bentuk saya. Roti ternyata, lubang besar, keraknya nipis dan rangup. Dia membakar roti dari Nata Scarecrow Pain de Campagne. Roti hebat !!! Sangat mengesyorkan)

Saya menempah terus dari Amazon French
8800 keluar dengan penghantaran
di sini harganya 12500 atau sesuatu yang minimum

Beritahu saya, apakah Amazon ini? Saya nak tempah ..

Beritahu saya, apakah Amazon ini? Saya nak tempah ..

Tanyakan di bahagian ini Membeli-belah di kedai dalam talian asing

Tetapi, anehnya, tidak ada yang berlaku pada kaca.

Pemeriksaan kualiti produk yang sangat baik!
Masih ada nama syarikat yang menghasilkan bentuk yang boleh dipercayai.

Girls, dipesan di Amazon Perancis (amazon.fr) membentuk Emile Henry.

Helo! Beritahu saya bagaimana anda memesan, atau lebih tepatnya, bagaimana anda menunjukkan negara tersebut? Saya tidak dapat memilih Rusia dalam senarai ..
Bagaimana bentuk menunjukkan diri mereka dalam praktik? Adakah kos mereka dibenarkan?

Gadis-gadis, tolong beritahu saya, di sini saya mempunyai mangkuk keluli tahan karat nipis, jika anda menutupnya - bukan?

[Katya]

Katya, Saya rasa tidak akan ada banyak perbezaan, lihat saja jika anda senang membuangnya panas, kerana untuk beberapa waktu roti mesti dibakar tanpa penutup.

[Katya]

Katya, Saya rasa tidak akan ada banyak perbezaan, lihat saja jika anda senang membuangnya panas, kerana untuk beberapa waktu roti mesti dibakar tanpa penutup.

Terima kasih! Baiklah, saya dapat menyesuaikan diri dengan mengambilnya dengan penjepit atau spatula rata .. tetapi sebenarnya tidak begitu pentingnya ketebalan dan kapasiti haba penutup?

Sekiranya saya salah, kanak-kanak perempuan yang lebih berpengalaman akan membetulkan saya, tetapi nampaknya kesan wap akan berterusan walaupun dengan penutup yang tidak terlalu tebal. Sekiranya saya memanggang di bawah penutup, maka saya membakar itik, bukan roti besar.

[Mahkota]

Mahkota,

Baru sahaja saya menerima pesanan bertarikh 12 Disember))
Barangan kaca Pyrex. Tidak mengecewakan)))

Menerima hadiah dari suami tercinta
walaupun mereka menyampaikannya 2 hari sebelumnya, tetapi saya sangat gembira, tidak ada masa semalam, tetapi hari ini saya hanya perlu mencuba sekurang-kurangnya satu borang

[Olga]

Olga, Tahniah! Set hebat! Roti hebat! Terdapat banyak, banyak roti yang enak dan gula-gula lain dalam hidangan yang begitu indah!

[Svetlana]

Svetlana, Terima kasih, saya akan melakukan yang terbaik

[Olya,]

Olya, hadiah hebat dari suami saya dan roti yang sama, selamat!

[Elena]

Elena, terima kasih, betapa sedapnya saya sekarang, tetapi sudah tiba masanya untuk menurunkan berat badan

Saya melakukan ini: semasa pengacuan terakhir, saya meletakkan bekas minyak di dalam acuan, ia dicairkan, saya memanaskan ketuhar hingga 230 darjah dan meletakkan acuan ditutup dengan penutup di sana. Saya bakar selama 15-20 minit pada suhu 230, kemudian turunkan menjadi 200 dan bakar selama 40-45 minit lagi

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanechka, saya dengan soalan yang mendesak. Saya memutuskan untuk mencuba sendiri - profan yang lengkap.Anak-anak memberi saya Kenwood untuk menguli, dan hari ini dia memberikan anak perempuan saya cetakan tanah liat, seperti ini, untuk 5 liter: ... Sekarang persoalannya sendiri - saya membaca di rangkaian bahawa borang mesti direndam sebelum digunakan, dan kemudian memasukkan roti jauh ke dalamnya dan memasukkannya ke dalam ketuhar sejuk, hidupkan pemanasan dan bakar lagi. Tutup selama 10 minit, kemudian tanpa penutup hingga lembut. Adakah semuanya betul di sini? Namun - di tempat yang sama mereka menulis bahawa beberapa penggunaan pertama borang mesti banyak minyak dengan minyak dan ditaburkan dengan tepung atau bijirin. Oleh itu, saya fikir - jika saya mengoleskannya dengan minyak - bagaimana ia akan direndam dalam air? Atau adakah perlu merendam terlebih dahulu, dan kemudian memburuk-burukkan? Atau tidak sama sekali memburuk-burukkan? Soalan, tentu saja, sangat bodoh))), tetapi maafkan orang awam, saya tidak pernah membakar roti sebelum ini. Hanya ada pengalaman membakar roti selama 2 hari di DeLonghi Multikusine.

Saya melihat video di YouTube dan saya mahu mencubanya. Kuih dalam kuali, seperti tandoor. Kuali saya kecil, keseluruhannya 6 liter, tetapi tetap berjaya. Sungguh menarik, dohnya biasa, roti, whey, dan struktur keknya hanya sedikit getah, dengan lubang besar.
Panaskan kuali dengan kuat di atas tungku kosong selama lebih kurang 10 minit di atas api yang tinggi, kemudian griskan kuih dengan protein (bahagian bawah kek) dan lekatkan ke dinding kuali. Tutup penutup dan bakar selama 10 minit, sedikit mengurangkan gas, lihat dan jika anda perlu memanggang selama lima minit lagi.

Tutup penutup dan bakar selama 10 minit, sedikit mengurangkan gas, lihat dan jika anda perlu memanggang selama lima minit lagi

Hey!
Saya berminat dengan catatan anda dan saya menjumpai video bagaimana memanggang dalam kuali, tetapi di sana, setelah bahagian bawah roti rata dibakar, putar kuali terbalik dan seterusnya selama kira-kira 5-10 minit hingga coklat. Bagaimana anda membakarnya? dan tidak dapat menulis resipi doh! TERIMA KASIH !!!

[George]

George, Saya tidak membalikkannya, saya bakar selama lebih kurang 15 minit dan itu sahaja.
Sedikit di bawah, di mana terdapat sentuhan di bahagian bawah kuali, terbakar. Kuali itu hanya kecil, mungkin lebih kurang hanya kuih-muih yang harus dibuat.
Dia menguli doh dalam pembuat roti, kemudian membaginya menjadi 4 bahagian dan membiarkannya dalam bentuk bola di bawah penutup di atas meja selama 10 minit. Kemudian dia membentuk kek dan meninggalkan selama 10-15 minit lagi, pada masa ini tetapkan kuali hingga suam. Kemudian dia memanggang selama 10 minit, melihat ke sana, menutup penutup selama lima minit lagi.
Doh biasa, 350 tepung, whey hangat 180-200 ml, ragi 8 gr pres. , garam 1 sudu kecil, gula 2 sudu kecil, minyak sayuran. 1 sudu besar anda boleh menambah sedikit serbuk penaik.
Bahagian tepung-cair, tidak tepat, anda perlu menyesuaikan mengikut tepung anda, ia selalu berbeza.
Dia membuat dua langkah untuk memahami bagaimana dan apa. Kali pertama saya menolak gas terlalu banyak, kali kedua sedikit, ia lebih baik dan cepat. Untuk 10 minit pertama, jangan buka penutupnya.

Terima kasih banyak atas perhatian anda terhadap permintaan saya! Semoga berjaya dan yang terbaik!

pada penutupnya lebih mudah.

Dan bolehkah anda menulis di alamat peribadi tembikar dan Mail, telefon?

Olya, adakah ini seramik?
Adakah anda memerlukan satu set atau boleh satu demi satu?
Di mana anda membuat pesanan dan bagaimana anda membayar?

[Markusy]

Markusy, Anna, jika ini adalah pertanyaan bagi saya, maka suami saya memesan di laman web Emile Henry, penghantarannya adalah dari Moscow. Ini bukan satu set, semua barang dijual secara berasingan.

Hebat! Adakah topi boleh didapati secara berasingan?
Saya memberikan itik kepada anak perempuan saya. Jadi tidak
daripada menutup roti.

[Anna]

Anna, 🔗 ini adalah laman web, hanya topi yang tidak terdapat dalam pelbagai, sekurang-kurangnya di Rusia

Olya, terima kasih! Kami juga mempunyai banyak seramik, tetapi saya tidak melihat topinya,
mungkin dia tidak memberi perhatian sebelumnya.
Dan kedai dalam talian Rusia hanya melayani Rusia.
Saya sudah melihat. Saya akan mencari kaedah lain untuk membuat roti.
Semasa membakar tanpa penutup.

Menerima hadiah dari suami tercinta

Hai semua!
Saya meminta nasihat. Saya mempunyai hidangan penaik bata Emile Henry dengan penutup. Ia mempunyai dua lubang bulat di bahagian bawah.
Saya mahu mengetuknya supaya saya dapat menggunakannya bukan hanya untuk roti. Potong bulat dari gabus - ia bocor.
Apa lagi yang boleh anda lakukan?

Apa lagi yang boleh anda lakukan?

Jangan merosakkan pinggan mangkuk yang mahal, dan gunakan seperti yang diarahkan, dengan lubang

Oleh kerana makanan mula melekat di dalam pinggan ini, bakar dan sebagainya ... semua keenakan seramik.
Saya berhenti menggunakan periuk dengan penutup. Sebelum ini, dia memasak dengan gas - sekarang dia menghias rak di dapur

Tetapi dalam hidangan ini, daging dan sayur-sayuran sangat sedap. Anda hanya perlu meletakkannya di atas loyang, kerana sedikit bocor. Saya jarang membuat roti dalam bentuk ini, ia adalah roti yang sangat kecil. Dan saya tidak mahu membeli acuan seramik yang lain - ia tidak murah, dan ia akan berlaku.

Lubang kecil, diameter maksimum 1 cm, dan hanya 2 keping. Oleh itu, saya mencari jalan untuk mengumpat.

[Tanya]

Tetapi dalam hidangan ini, daging dan sayur-sayuran sangat sedap.

Tanya, Saya dapat menilai rasa makanan dalam seramik dengan periuk seramik saya - hampir di mana-mana seramik itu enak, terutamanya di dalam ketuhar Dan di dalam periuk seramik DECOK saya, di mana saya memasak secara langsung dengan gas - rasa yang sangat baik

Apa yang dapat saya nasihatkan dari diri saya adalah meletakkan lapisan di dalamnya dengan kerajang dalam beberapa lapisan untuk menutup seluruh permukaan dalam, dan bakar kaserol, pai dan sejenisnya di dalamnya. Dalam beberapa kes, anda boleh menutup bahagian bawah dengan kertas penaik, juga pilihan.

Dalam kes ini, anda boleh mengisi bentuk daging jeli, aspic dan sejenisnya.