Doh cincang

Doh cincang
Kategori: Resepi
Bahan-bahan
Tepung gandum, kelas premium 360 g
Serbuk penaik 1 sudu kecil.
Mentega (marjerin) 180 g
Gula tepung 90 g
Telur * 2 biji
Kaedah memasak

* 2 telur boleh diganti dengan 1 telur + 50 ml air sejuk, atau 90 ml air sejuk
Pertama sekali, saya mengeluarkan marjerin (mentega, merebak) dari peti sejuk, potong - 3 potong di sepanjang bahagian dan 4 di seberang, masukkan ke dalam peti sejuk selama 5-10 minit, selama ini saya mengukur tepung dengan serbuk penaik dan serbuk, sediakan bahagian doh yang cair.
Di bahagian kering saya meletakkan kepingan mentega dari peti sejuk dan rubel ke dalam gabungan sehingga potongan mentega besar berhenti "membuang kira-kira".
Kemudian saya tuangkan bahagian cecair ke dalam mangkuk. Doh tetap kasar, saya letakkan di atas meja, kumpulkan dalam satu ketulan, bahagikan kepada separuh dan masukkan ke dalam beg di dalam peti sejuk. Setelah diawetkan, doh menjadi lebih sekata dan sesuai untuk dilancarkan.
Doh cincang manis adalah klasik untuk pai epal, tetapi bakul kecil dengan tampalan yang berbeza juga dibuat.

Catatan
Cincang tanpa gula:
Tepung 360g + satu sudu teh serbuk penaik + 1/2 jam. sudu garam
mentega 180g, potong (dari peti sejuk)
Saya gosokkan ke dalam gabungan sehingga sebilangan besar minyak berhenti "membuang".
Kemudian saya masukkan 150g krim masam ke dalam mangkuk. Pengikat boleh menjadi kefir atau hanya air sejuk dengan dan tanpa telur, tetapi semakin nipis pengikatnya, semakin sedikit yang diperlukan, misalnya, air akan mencapai ≈90 ml.
Urutan tindakan untuk menyediakan adunan gurih adalah sama seperti untuk manis.
Untuk adunan tanpa gula, pengisian terbaik untuk kami adalah bawang dan telur, dan kuisnya sedap.

Jumlah doh ini cukup untuk dua kek tertutup dengan diameter 22 cm.
Adonan itu betul-betul bertolak ansur dengan pembekuan, malah saya rasa setelah membekukannya menjadi lebih mulia. Setelah saya membakar pai pada doh ladu, sekarang saya SELALU menandatangani bungkusan "doh cincang manis", "doh cincang tanpa gula", "ladu", "ragi", "roti" dan sebagainya ...

Nikmati hidangan anda!

Vera, segera bertanya mengenai topik tersebut.
letakkan 1 biji telur - 2 kuning telur (bukan?
Menggantikan mentega dengan marjerin jauh lebih buruk daripada produk asal?
Saya sendiri sangat sukakan adunan krim masam, anda boleh mengatakan bahawa ia adalah kegemaran saya
Vera ini adalah pilihan kedua anda tanpa telur.

[Doxy]

Doxy, beritahu saya, adakah anda membuat adunan ini dengan gabungan yang terdapat di dalam video? Dan secara amnya, bagaimana gabungan ini berfungsi dengan jenis doh yang lain?

Gadis-gadis, maaf, siaran itu digantung tidak melebihi satu jam ...

Doxy, beritahu saya, adakah anda membuat adunan ini dengan gabungan yang terdapat di dalam video? Dan secara amnya, bagaimana gabungan ini berfungsi dengan jenis doh yang lain?

Phillips sangat gembira - sangat! Saya memasak di dalamnya doh untuk ladu-mi, cincang, untuk focaca dan pizza. Saya membelinya terutamanya sebagai parutan - ia mempunyai parutan logam yang sangat baik. Saya tidak menggunakan jag, saya mempunyai tefal yang besar, tetapi kilang kecil ternyata menjadi pengganti kilang bamix yang sangat baik - saya bahkan tidak mengharapkan kelincahan dari itu! Sekarang, dengan adanya Bosch, Phillips dan Bamix dengan Tefal, saya benar-benar berpuas hati dengan peralatan dapur!

Vera, segera bertanya mengenai topik tersebut.
letakkan 1 biji telur - 2 kuning telur (bukan?
Menggantikan mentega dengan marjerin jauh lebih buruk daripada produk asal?
Saya sendiri sangat sukakan adunan krim masam, anda boleh mengatakan bahawa ia adalah kegemaran saya
Vera ini adalah pilihan kedua anda tanpa telur.

Lilya, ya, adonan tanpa gula tanpa telur, tetapi anda boleh membuatnya dengan telur - semuanya sangat berubah!
Dua kuning telur = satu telur.
Dengan mengorbankan marjerin - saya tidak berprasangka buruk terhadapnya. Untuk beberapa sebab, memanggang mentega, nampaknya saya manis berkrim, tetapi dalam versi marjerin yang tersebar, saya "tidak mendengar" mentega (walaupun sekarang mentega seperti itu sukar untuk dibicarakan dengan rasa lembutnya).Secara semula jadi, saya tidak makan marjerin dalam bentuk tulennya, tetapi hanya marjerin yang digunakan untuk membakar! Oleh itu, tidak ada satu jawapan - semua orang bebas menggunakan bahagian doh yang berlemak mengikut budi bicara mereka sendiri, di sini babi akan melakukannya!

[Doxy]

Doxy, Vera, bolehkah anda membuat doh dengan Bosch 4405?

Natalia, saya membuat cincang cincang di Phillips, dan saya membeli Bosch untuk biskut, ragi dan adunan kek - Saya berpuas hati dengan hasil gabungan! Nah, anda sendiri melihat tupai ...

[Vera]

VeraTerima kasih, saya membahagiakan saya.

Vera, saya selalu membeli marjerin "Hostess".
Sebaran mungkin sesuatu yang lain.

Lilya, penyebarannya adalah marjerin yang sama, tetapi lebih lembut. Selepas 10 minit di dalam penyejuk beku dan sesuai untuk mencincang dalam gabungan! Marjerin Saya membeli "nyonya rumah" yang berbeza termasuk.

Doxy, beritahu saya, adakah anda membuat adunan ini dengan gabungan yang terdapat di dalam video? Dan secara amnya, bagaimana gabungan ini berfungsi dengan jenis doh yang lain?

Natalia, saya baru sahaja membaca soalan anda dan tidak pasti sama ada anda memahami saya dengan betul ...
Dalam video dengan meringue - Bosch berfungsi, dalam video dengan adunan, karya Phillips, adunan cincang, doh untuk mi dan ragi cepat untuk pizza (focaccia) yang saya buat di Phillips dengan pisau, tetapi semua yang perlu disebat dan diuli dengan sempurna dilakukan di Boche.

[Vera]

Vera, dan di mana saya boleh menonton video itu?

[ElenaMart]

ElenaMart, Video boleh dilihat di profil Vera di bahagian "resipi" (klik di rumah).

Terima kasih, saya pergi mencari.