Peralatan memasak (periuk, kuali, penutup)

[Pogremushka]

Pogremushka, bulan 4, dari kekuatan 5. Saya tidak mengikis dengan logam, diperlakukan dengan kasih sayang dan kelembutan. Pada mulanya dia sangat gembira - semuanya tergelincir padanya sehingga sukar untuk menangkap produk untuk membalikkannya. Dan kemudian secara beransur-ansur ia mulai kering, semakin banyak. Tetapi tidak ada kerosakan luaran pada lapisan, ia bersinar seperti baru!

[sazalexter]

Inilah teflon seramik yang berkubah, beberapa contoh telah berkhidmat selama 5 tahun

sazalexter, anda tahu, saya lebih suka menukar seramik lebih kerap (walaupun saya sangat gembira dengan kuali titanium saya) daripada memasak secara keseluruhan, tetapi kuali Teflon berbahaya.

[sazalexter]

sazalexter, anda tahu, saya lebih suka menukar seramik lebih kerap (walaupun saya sangat gembira dengan kuali titanium saya) daripada memasak secara keseluruhan, tetapi kuali Teflon berbahaya.

Lagi 25, dan anda pergi ke sana, selama lebih dari 25 tahun itu tidak berbahaya ... seseorang di dapur mati seekor burung beo, dan kemudian ia bermula ... Saya mencadangkan untuk membuang HP, Multicooker, pengeluar Sol- seramik gel dengan kasar mengusap tangan mereka, akhirnya mula membeli produk

Lagi 25, dan anda pergi ke sana, lebih dari 25 tahun itu tidak berbahaya ...

Anda tahu, merkuri dan arsenik pernah dianggap sebagai ubat. Saya mempunyai ahli kimia dan doktor dalam keluarga saya, dan mereka mengetahui tentang bahaya PTFOA sebelum kemunculan lapisan seramik, iaitu intrik pesaing tidak ada kaitan dengannya. Dan DuPont (pengeluar utama Teflon) adalah syarikat yang kaya sehingga pengeluar pertama lapisan baru ini hampir tidak dapat menakutkannya. Penyelidikan perubatan dan saintifik sahaja.

Lelaki aaaaa!
Sekiranya anda memikirkannya, sukar, jika tidak mustahil, untuk menggabungkan hidangan yang selamat dan tahan lama - 2 dalam 1. Untuk satu tahap atau yang lain, anda boleh mendapatkan beberapa jenis byaka dari sebarang pinggan mangkuk. Dan jika pinggan mangkuk selamat dari sudut kimia, ia biasanya mudah rosak / musnah.

Mari pergi dengan teratur.

Hidangan pertama dibuat dari batu, untuk memasak daging, batu-batu yang panas-panas di atas api dilemparkan ke dalam mangkuk batu besar. Soalan lain, batu apa, omong kosong dari batu yang boleh memanjat ketika dipanaskan.

Tanah liat paling kerap selamat, tetapi juga tidak diketahui komponen tambahan apa yang mungkin terdapat di sana. Anda tidak boleh menggoreng tanah liat, bakar sahaja. Pukul dengan mudah.

Kaca - mungkin yang paling selamat dari segi perkara jahat yang "naik" dari bahan, tetapi anda tidak boleh menggorengnya, ia mudah pecah.

Aloi berasaskan besi (termasuk besi tuang) - jangan pecah, goreng dan bakar mudah, tetapi aloi manakah yang boleh jatuh? Dan aloi yang mengandungi besi biasanya tidak mesra asid.

Perkara yang sama berlaku untuk aloi aluminium dan tembaga.

Semua ini begitu, sepintas lalu.

[dopleta]

dopleta, dan dalam maklumat yang anda sertai untuk wajan Woll, lapisan apa itu? Faktanya ialah saya juga melihat siri panci Woll ini dengan teliti dan ingin memastikan bahawa tidak ada PTFE pada lapisan tidak lekatnya. Tetapi entah bagaimana saya terkejut dengan beberapa maklumat yang saya dapati mengenai kuali titanium. Saya akan berterima kasih jika anda menghilangkan keraguan saya

[Rina]

Rina, Saya setuju sepenuhnya dengan anda. Malangnya, kuali yang tidak berbahaya masih belum dicipta. Dan, secara umum, menggoreng sebagai kaedah memasak sudah berbahaya sendiri dan, seperti yang anda ketahui, tidak sesuai untuk pemakanan makanan.
Tetapi saya masih ingin mengurangkan "bahaya" dari kuali, sambil tidak kehilangan kemudahan (saya bercakap tentang tidak melekit)

[pelbagai]

pelbagaiOleh kerana saya telah menggunakannya selama lebih dari satu tahun, tidak ada dokumen yang tersisa, tetapi inilah yang saya dapati, petikan: "Setiap produk disahkan mengikut piawaian TÜV dan GS Jerman, serta cadangan dari perkhidmatan kesihatan Jerman dan Rusia.
Lapisan seramik titanium yang tidak melekat TITAN plus mungkin merupakan lapisan paling ideal buat masa ini. Ia tidak mengeluarkan bahan berbahaya, tahan terhadap tekanan mekanikal, dan yang paling penting, lapisan tidak digunakan, tetapi menyatu ke dalam komposisi asas. Tidak mungkin untuk menunjukkan komposisi yang tepat, sejak.itu adalah rahsia perdagangan, tetapi komponen utamanya adalah titanium dan seramik. Kedua-duanya mempunyai kekuatan mekanikal yang tinggi dan bahan mesra alam dan neutral. "

Salam untuk semua!
Siapa yang boleh mengatakan apa-apa mengenai alat memasak MAGIC CERASTONE (buatan Korea). Kami membeli baldi untuk ujian, ia cepat melonjak ke dalam. Sesuatu yang kelihatan seperti karat dapat dilihat di dalam anak ayam ini. Bolehkah saya menggunakannya sekarang atau tidak?
Mereka menjual hidangan ini di dulang khas dan menyanyikan pujian soooo ...
Jadi saya fikir - mungkin saya sendiri yang harus dipersalahkan atas sesuatu

Penyelidikan perubatan dan saintifik sahaja.

Pada mereka, itu jelas tidak, hanya mengenai ilmiah. PTFOA dilepaskan apabila dipanaskan di atas lapisan "Titanium" 240 * C adalah Teflon yang sama, hanya pengisi yang berbeza.
Peralatan-peralatan Neva hanya mempunyai rangkaian peralatan yang disebut ... iklan

[dopleta]

dopleta, terima kasih atas tindak balas anda yang pantas. Hakikatnya adalah bahawa saya agak keliru dengan maklumat mengenai lapisan titanium yang terdapat di "tyrnet". Pada mulanya, nampaknya, saya pasti memutuskan titanium, tetapi ketika saya tersandung, saya menjadi bijaksana. Saya akan memberikan sebahagian daripadanya di bawah, jangan berfikir bahawa ini kerana keinginan saya untuk entah bagaimana menjejaskan kuali Woll, jujur, hanya kerana keinginan untuk memahami.
" 🔗
Syarikat pembuatan sentiasa meningkatkan kualiti polytetrafluoroethylene (PTFE) untuk menjadikannya lebih tahan terhadap kerosakan mekanikal. Fissler menggunakan penahan lengket Protectal Plus. Kuali diletakkan di dalam mandi elektrolisis (garam + air). Hasil daripada tindak balas kimia, aluminium oksida terbentuk di permukaan pinggan - komposisi tidak melekat digunakan padanya. Kaedah ini memberikan perlindungan lapisan yang tinggi, yang memungkinkan untuk menggunakan bilah logam.
Beberapa pengeluar merangkumi bahan penguat dalam PTFE - zarah logam keras atau mineral. Sebagai contoh, Teflon Infinity (DuPont) telah menambah mineral keras khas yang jelas kelihatan di permukaan.
Lapisan seramik titanium yang tidak melekat sangat tahan lama. Dalam kes seperti itu, nama-nama tersebut mengandungi kata "titanium": "Titanium +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-Metal Pottery", Rusia), "Titan AL" ("Biol", Ukraine), dll. Titanium dan bahan seramik digunakan pada aluminium dengan penyemburan plasma. Permukaan bahagian dalam kuali boleh licin atau timbul, seperti sarang lebah. Sel meningkatkan kawasan dan menjadikan pemanasan lebih sekata.
Titanium tidak ditambahkan ke fluoroplastik itu sendiri; lapisan diperbuat daripada titanium di bawah fluoroplastik. Pertama, lapisan titanium oksida disembur, di atasnya, P.T.F.E itu sendiri, aka Fluoroplast-4.
🔗
Analisis teknikal dan logik terperinci mengenai penghantaran "Habitat - Alat Masak Beracun"
20 Disember 2010 14:16
Analisis teknikal dan logik terperinci mengenai penghantaran "Habitat - Alat Masak Beracun"
Penyebaran ini mengandungi sebilangan konstruk, generalisasi dan kesimpulan logik yang tidak betul yang (dengan sengaja atau tidak sengaja) membawa maklumat yang tidak tepat. Maklumat ini, menurut saya, memudaratkan prestij dan penjualan produk jenama Rondell.

Teks surat itu besar dan memerlukan perhatian. Saya meminta anda untuk tidak tunduk pada godaan untuk cepat "menembus" matanya, jika tidak, canggih penyebaran mungkin melarikan diri dari pandangan anda.

1. Lapisan tidak melekat PTFE (polytetrafluoroethylene) berbahaya untuk kesihatan.

Faktanya adalah: Buat masa ini tidak ada kesepakatan mengenai bahaya lapisan tidak melekat berasaskan PTFE. Terdapat cukup pendapat dan bukti mengenai lapisan non-lekat berasaskan PTFE yang berbahaya dan tidak berbahaya. Terdapat kontroversi mengenai pembebasan asid polytetrafluoroactanoic (PTFA) dari PTFE, yang dianggap sebagai karsinogen yang kuat. Pembela mengatakan bahawa ia tidak ada atau kuantitinya berada di bawah ambang yang didaftarkan, lawan mengatakan bahawa ia ada. Pada masa ini, tidak ada petunjuk dari organisasi rasmi Rusia dan dunia (AS) untuk melarang penggunaan pelapis berasaskan PTFE. Peralatan memasak PTFE dijual secara bebas di pasar raya di seluruh dunia, termasuk Walmart di Amerika Syarikat (lihat contohnya 🔗). Ungkapan yang melarang pengeluaran PTFE di Amerika Syarikat tidak menangani bahaya pelapisan itu sendiri, juga tidak menangani pencemaran alam sekitar dari DuPont, satu-satunya pengeluar PTFE di Amerika Syarikat. By the way, kilang DuPont kini beroperasi, berkomitmen untuk mengurangkan pelepasan berbahaya pada tahun 2013. (Soalan retorik: adakah loji kimia tanpa pelepasan berbahaya?)

Pada awal plot, siaran bergantung pada pendapat satu pihak - penentang PTFE. Sebagai hujah kepada pihak yang berlawanan, contoh diberikan mengenai pekerja pengeluar ["Tefal"] yang memakan lapisan tidak lekat. Lebih-lebih lagi, kesimpulan yang dibuat oleh siaran di tengah-tengah program ini sangat menarik: ada keraguan bahawa PTFE itu dimakan, yang menyiratkan bahawa bahaya lapisan ini jelas bagi semua orang.

Plot diakhiri dengan ujian penaik lempeng, hasilnya: lempeng yang dimasak dalam kuali PTFE lebih cepat dan tidak mengandungi bahan berbahaya. Akibatnya, kesimpulan yang tidak jelas mengenai keselamatan lapisan PTFE dibuat, yang tidak selaras dengan kesimpulan yang dibuat pada awal plot. Lebih-lebih lagi, di masa depan dikatakan bahawa kuali ini dibuat dengan "lapisan berasaskan titanium" yang selamat. Jelas, penonton terjerat dengan maklumat yang bertentangan. Akibatnya, penonton mempunyai kesan negatif terhadap produk yang mengandungi PTFE.

2. Menurut program, hanya ada tiga jenis bahan lekat yang digunakan dalam pelapis: "fluorin, titanium, seramik". Ini adalah penyelewengan fakta. Tidak ada bahan tidak melekat titanium. Mari bandingkan maklumat dari pakar dan apa yang disampaikan oleh penyiar:

Penyiar: "... polytetrafluoroethylene, lapisan berdasarkannya mengandungi asid polytetrafluorooctanoic, dialah yang membunuh burung beo ...., Banyak saintis menganggapnya berbahaya bukan hanya untuk haiwan, tetapi juga bagi manusia"

Pakar: "perkakas berdasarkan fluoropolimer mempunyai warna hitam yang jelas ...". Membekukan.

Penyiar: “Lapisan titanium. Sejauh ini, tidak ada yang mati akibat lapisan berdasarkan titanium: burung dan manusia. Lempeng goreng heroin kami hanya dalam kuali yang ditutup dengan bahan titanium ”.

Pakar: "beberapa pengeluar menambah logam atau mineral pada lapisan tidak melekat, lapisan ini mempunyai warna yang sedikit berkilat ...".

Pakar betul: tambah logam atau mineral! Sebenarnya, lapisan "titanium" bebas tidak wujud: ia adalah PTFE dengan penambahan zarah-zarah titanium ke lapisan bawah. Granit dan bahkan berlian juga ditambahkan ke PTFE. Kesimpulan: "lapisan titanium" tidak berbeza dengan PTFE dari segi bahaya. Tidak ada yang akan tahu dari mana burung beo itu mati, tetapi fakta yang dibuktikan oleh pemeriksaan pakar adalah keselamatan kuali di mana pancake digoreng. Kesimpulan: PTFE, seperti PTFE dengan titanium, selamat, dan ini dibuktikan oleh program itu sendiri!

Jelas wartawan yang tidak profesional. Penyelewengan dan penyelewengan fakta, menyesatkan penonton dan memberi bayangan kepada pengeluar pelapis dan pinggan mangkuk. Adakah mungkin sekarang mempercayai maklumat dalam pemindahan seperti itu? Tetapi anda pasti tidak perlu risau tentang kesihatan pekerja Tefal.

Drozdov
Mikhail Serafimovich
Ketua Jabatan Kawalan Kualiti Golder-Electronics

P.S. Semoga Moderator memaafkan saya kerana pesanan yang panjang !!!

[Mata Hari]

Mata HariSebenarnya, pinggan mangkuk ini mestilah diperbuat daripada aluminium tuang, jadi pastinya tidak ada karat. Tetapi mengapa terdapat zarah-zarah perak, saya tidak faham? Nampaknya PR lain. Saya cuba melihat Yahu jenis hidangan apa, tetapi atas sebab tertentu, ketika saya pertama kali melihat pautan ke piring dengan lapisan seperti itu, saya tidak dapat menjumpai, kecuali iklan berbahasa Rusia untuk dijual. Terdapat sebuah syarikat bernama Cerastone Ltd. (Korea Selatan), tetapi terlibat dalam produksi pelapisan batu untuk dalaman dan luaran.

Pada mereka, itu jelas tidak, hanya mengenai ilmiah.
PTFOA dilepaskan apabila dipanaskan di atas 240 * С

Saya membacanya pada suhu 160 C
Dan di mana kebenarannya? Siapa yang percaya?

Ya, di mana-mana sahaja di MV dan HP, dan bukan sahaja mereka memasukkan periuk dan baldi Teflon, dan sebagainya, tetapi saya tidak memasak di atas 120 C di mana-mana peranti ini, dan lebih kurang saya membakar atau menggoreng. Saya membakar roti - hanya di dalam ketuhar.
Pengecualian peraturan adalah besi wafel Teflon, yang jelas tidak memanas - tetapi saya jarang membuat wafel, jadi saya tidak melihat apa-apa yang sangat menakutkan di dalamnya, wafel itu sendiri jauh lebih berbahaya daripada lapisan wafel.

Biarkan seramik Teflon bertudung yang sama, tetapi tidak sama - kuali seramik - sekurang-kurangnya ke luar tetap utuh, tanpa calar, goresan, mengelupas dan jangan langsung masuk ke dalam makanan.

Dan apa, pengeluar semua berbohong apabila mereka mengatakan bahawa komponen PTFOA yang tidak bernasib baik ini tidak ada di lapisan seramik mereka?

Walau apa pun, adalah hak semua orang untuk makan sama ada dari Teflon atau dari seramik, atau dari titanium, atau dari tanah liat, setiap orang memilih yang sesuai.

Di dalam periuk tanah liat, timbal juga ditemukan secara besar-besaran, yang merupakan sebahagian dari lapisan, bahkan dari syarikat terkenal, misalnya, di seramik Umbria ...

[240 ° C]

Saya sendiri berminat (bagaimana wartawan "mempunyai maklumat sendiri", saya tahu bukan dengan khabar angin - saya sendiri bekerja di kawasan ini).

Untuk memanaskan lapisan tidak lekat ke titik di mana kotoran mulai menonjol dalam kuantiti yang dapat dikesan, pinggan perlu dipanaskan dengan sangat kuat sehingga asap hitam dan hampir mengelupas lapisan.

Pada mereka, itu jelas tidak, hanya mengenai ilmiah. PTFOA dilepaskan apabila dipanaskan di atas lapisan "Titanium" 240 * C adalah Teflon yang sama, hanya pengisi yang berbeza.

464 ° F = 240 ° C
Saya menemui maklumat sempadan 450 ° F / 232 ° C

Tetapi suhu pembakaran minyak (iaitu pembakaran)

🔗

Jadual pembakaran minyak sama sekali tidak menunjukkan kepada apa suhu bahan berguna disimpan dalam minyak, tetapi hanya kira-kira selepas titik apa pembebasan karsinogen bermula... Suhu ini dipanggil titik pembakaran minyak.
Jenis minyak / Suhu pembakaran ° F / Suhu pembakaran ° C

Minyak Canola Tidak Disempurnakan 225 ° F / 107 ° C
Minyak biji rami tidak halus 225 ° F / 107 ° C
Minyak Safflower yang tidak dimurnikan 225 ° F / 107 ° C
Minyak Bunga Matahari yang Tidak Disempurnakan 225 ° F / 107 ° C
Minyak jagung yang tidak dimurnikan 320 ° F / 160 ° C
Minyak Bunga Matahari yang Tidak Disempurnakan Tinggi dalam Asid Oleik 320 ° F / 160 ° C
Minyak zaitun extra virgin 320 ° F / 160 ° C
Minyak Walnut Tidak Disempurnakan 320 ° F / 160 ° C
Mentega (tidak dipanaskan) 350 ° F / 177 ° C
Minyak kelapa 350 ° F / 177 ° C
Minyak wijen yang belum dimurnikan 350 ° F / 177 ° C
Lard 370 ° F / 182 ° C
Minyak kacang Macademia 390 ° F / 199 ° C
Minyak Biji Anggur 420 ° F / 216 ° C
Minyak zaitun dara 420 ° F / 216 ° C
Minyak badam 420 ° F / 216 ° C
Minyak hazelnut 430 ° F / 221 ° C

======================================

Ya Tuhan! Mengapa saya tidak menyentuh topik ini sama sekali ... Tidak, saya mendengar tentang bahaya Teflon, tetapi saya cuba untuk tidak memikirkan topik ini (ini adalah bagaimana saya memasak semua atau hampir semua perkara di MULTI COOKER). Dan sekarang apa yang boleh saya buat ??? bagaimana saya boleh buat tanpa periuk perlahan saya ??? Mungkin anda hanya perlu menukar mangkuk di dalamnya? .. Saya tidak menggorengnya, ia tidak boleh terlalu panas terutamanya ... Secara amnya, saya sangat kecewa ...

Adakah anda menulis mengenai Zepter di sini? Mungkin membuang periuk sekarang ... Saya tidak menggoreng dalam kuali Zepter - ia melekat, tetapi saya menggoreng sedikit, hampir tidak ada apa-apa. Saya tidak bimbang tentang kuali, saya boleh melakukannya dengan senang tanpanya. Tetapi inilah periuk perlahan ...

Secara amnya, untuk apa ini ...

Anda perlu memasak, memerhatikan teknologinya. Dikatakan "jangan panaskan kuali / panci / panci panggang kosong" bermaksud jangan panaskan!

Jangan goreng hingga hitam!

Dan minyak bukan sahaja boleh menjadi produk makanan atau konduktor panas, tetapi juga penunjuk - jangan panaskan sehingga asap dikeluarkan!

[danuca]

danuca, jangan ambil yang buruk di kepala anda, berat di tangan anda ...

Dalam periuk multicooker, suhu tidak naik melebihi 110 ° C mengikut definisi! Walaupun anda menggoreng sesuatu di sana, ia sangat jauh dari suhu berbahaya.

[danuca]

danuca, nyawa berbahaya! !!! Mereka mati kerana ini!
Sekiranya silikon berkualiti, anda boleh terus memanggang.Di sini kita harus bergantung pada nasib kita sendiri (perhatikan agar tidak ada bau dari bentuk, sehingga tidak pudar, dll.)

Saya juga mempunyai periuk perlahan, namun, saya tidak memanggang atau menggorengnya, tetapi hanya kerana saya menyesal mangkuk. Pada dasarnya, saya menggunakan kaedah bubur, rebusan dan kukus. Pastri saya terutamanya dalam bentuk kaca dan timah.
Saya goreng dalam kuali teflon. Sudah tiba masanya untuk menggantikannya, jadi saya mula mengkaji kemungkinan yang ada. Dan saya ingin membuat pilihan dengan sedar, dengan memahami semua kebaikan dan keburukan ini atau jenis bahan kuali dan lapisannya. Dan saya tidak mahu membayar lebih untuk "PR" kosong.

Gadis-gadis, tetapi siapa tahu apa yang akan berlaku sekiranya anda melebihi suhu penaik dalam pinggan silikon. Contohnya, pada suatu hari saya membeli hidangan pizza Teskomovsky. Suhu penaik ada maksimum 230 darjah, dan saya memerlukan sekurang-kurangnya 240 darjah untuk pizza. Sudah tentu, saya akan mendapat penggunaannya atau saya akan memanggang pizza pada suhu yang lebih rendah. Mungkin ini tidak kritikal? Atau adakah bahan berbahaya akan dibebaskan? Atau adakah silikon akan rosak? Secara umum, siapa tahu, jelaskan

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Secara khusus, saya membuat percubaan tepat pada suhu 240 darjah, malah nampaknya sedikit lebih kecil, hanya pizza dan hanya di permaidani Teskom.
Kemudian, dalam proses memanggang, saya ingat bahawa suhu hingga 230 C - dan tidak ada yang bertahan
Tetapi saya mempunyai termometer Teskomovsky yang terpasang di dalam ketuhar, iaitu suhunya diukur dengan jelas, ketuhar itu sendiri secara berlebihan malu-malu, iaitu, menurut kedudukannya 200 C - tetapi sebenarnya di dalam ketuhar - 250 C

Dan saat kedua - ia terpaut pada bayangan panggangan atas, mungkin di tengah-tengahnya ada sedikit yang kurang.

Cuma ini harus dibincangkan dalam topik Silikon

julifera, terima kasih banyak atas pertolongan anda. Dan dalam topik silikon, saya tidak membincangkannya, kerana ada cara yang lebih banyak mengenai jual beli, tetapi mengenai bentuk hidangan ini. Malah kualiti silikon Cina senyap
Dan di sini orang lebih memikirkan bahagian kebersihan hidangan. Oleh itu, saya berpendapat bahawa kemungkinan jawapan adalah lebih tinggi

Saya mempunyai soalan lain yang timbul. Kami berfikir untuk membeli kartun baru, dan memberikan ibu mertua kepada dacha. Sekarang terdapat pelbagai periuk dengan lapisan yang lebih padat daripada di Panasonic saya, di Moulinex, sebagai contoh, lapisan anti-lekat kasar yang lengkap. Dan di Panasonic, hanya filem yang tidak melekat. Dari sudut keselamatan, mana yang lebih baik? (dalam arti jika filem itu, maka boleh jadi kurang berbahaya ... atau sebaliknya ...)

Selamat hari semua!

Tolong beritahu saya barang kaca mana yang paling baik digunakan dalam ketuhar gas.
Adakah perkakas seperti itu digunakan untuk membuat roti atau dimaksudkan untuk hidangan lain?

Terima kasih terlebih dahulu!

[AlisaS]

AlisaS, selamat hari.
Saya membakar barang-barang kaca yang dihasilkan oleh Simax, Luminark, dan dalam periuk kaca Soviet, tanpa tanda.

Saya memasak bukan sahaja kaserol, tetapi juga roti / roti.

PS: Saya mempunyai kaserol keju kotej yang paling sedap, ternyata dalam piring kaca. Gris borang dengan mentega, tuangkan serbuk roti manis lebih tebal, dan tidak melekat sama sekali.

TENTANG! Hebat! Saya baru sahaja melihat barang pecah belah Simax di kedai.

Dan apakah cara yang betul untuk meletakkan pinggan sedemikian di dalam ketuhar? Di dalam ketuhar sejuk, seperti periuk, sehingga tidak ada penurunan suhu, atau dapatkah Anda memasukkannya ke dalam yang dipanaskan?

Saya memasukkannya ke dalam ketuhar panas. Satu-satunya perkara tidak segera di atas loyang panas di dalam ketuhar, tetapi pertama-tama saya meletakkan pinggan kaca di atas satu loyang (saya mempunyai yang kecil), dan kemudian semuanya di atas loyang besar di dalam oven. Maksudnya, saya tidak membiarkan bahagian bawah kaca acuan menjadi segera di permukaan yang panas.

Untuk masa yang lama saya takut meletakkan kuali kaca di dalam ketuhar panas, dan kemudian saya terpaksa (saya mula berputar dan roti setelah pembuktian harus dimasukkan ke dalam ketuhar panas) dan tidak ada apa-apa. Sekarang saya meletakkannya di rak dawai.

Tidak ada parut di dalam ketuhar saya. Saya menerangkannya dengan cara saya melakukannya.

aa, okey.Selalunya semua ketuhar mempunyai parut dan biasanya semua jenis bentuk dan periuk diletakkan di atas parut, dan semua jenis kue-kue dipanggang di atas loyang

Saya melihat semua yang ada dan sangat kecewa
Terdapat hidangan Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine. Pilihannya nampaknya besar ...
Tetapi, secara praktikal di semua periuk (ada yang masih tidak), dulang pembakar mempunyai beberapa noda aneh di dalam gelas. Foto di telefon tidak dapat diambil untuk persembahan.
Nah, itu bukan kaca telus yang sempurna, tetapi seolah-olah ada kecacatan semasa pemutus. Adakah ini sebagaimana mestinya atau model cacat? Tiba-tiba anda membeli satu, dan ia akan retak. Dan kemudian buktikan bahawa anda menggunakannya dengan betul.

Selamat petang, ahli forum! Beritahu saya, ada yang menggunakan kuali besi tuang Staub? Dan kemudian saya membaca semua halaman, dan sejujurnya, mungkin saya ketinggalan ..

Dan semalam saya meninjau kedai barang keperluan rumah (mungkin satu-satunya kedai di bandar kami dengan nama pra-perestroika) dan kagum dengan kisaran dan harganya! kuali menggoreng Saya membelinya beberapa tahun yang lalu di kedai yang sama, tetapi saya tidak ingat harganya lagi. Saya membakar penkek dan penkek nipis hanya pada mereka.

[Pinagri]

Pinagri selamat berbelanja! Dan semalam saya membakar penkek dalam kuali besi tuang baru - hebat !!! Ternyata lebih enak daripada pada Teflon (dibakar dalam dua kuali sekaligus, jadi saya dapat membandingkannya). Pada besi tuang, mereka ternyata berenda dan mungkin lebih enak.

Saya juga menggunakan penghasilan besi tuang ini. Di sini, saya berfikir untuk membeli kuali lain dan beberapa brazier yang mendalam. Biliar kecil, sayangnya, tidak sesuai - di atasnya doh meluncur ke tepi ketika menggegarkan kuali (kuali cetek dengan bahagian bawah yang halus). Dan saya mempunyai "f cage" besar, semuanya digoreng di atasnya dan tidak ada yang melekat.

kanak-kanak perempuan memberitahu saya, adakah yang menggunakan pinggan mangkuk Jerman, menjadi pemilik satu set periuk tahan karat, semoga gembira, suami saya bawa dari Jerman, apa kesan anda? bolehkah ada kehalusan dalam operasi?

Seiring berjalannya waktu, saya mahukan diri saya sebagai pemanggang besi atau pemanggang besi tuang yang besar, dan dengan senang hati saya akan membuang aluminium lama.

Nasihat saya kepada anda: beli kuali besi tuang yang lebih baik! Perkara itu universal, - dan pilaf di dalamnya, dan daging / unggas, dan kaviar, dan shurpa / lagman, dan kentang goreng, dll., Dll., Dll.

Pilaf dalam perjalanan:


Kami akan mencampurkannya sekarang, dan untuk hidangan ...

Selamat petang, ahli forum! Beritahu saya, ada yang menggunakan kuali besi tuang Staub? Dan kemudian saya membaca semua halaman, dan sejujurnya, mungkin saya ketinggalan ..

Seperti mana-mana alat memasak Perancis yang mahal, produk Staub patut mendapat pujian. Saya tidak mempunyai satu, tetapi kawan baik mempunyai kuali mereka, iaitu kuali kecil. Sebagai pencinta hidangan yang baik, sudah tentu saya menggorengnya kerana ingin tahu. Produk yang sangat baik.
Hanya satu perkara yang membingungkan mereka - lapisan enamel. Apa yang akan terjadi pada penggorengan ketika besi tuang ini, Tuhan melarang, memanaskan badan dan retakan enamel, atau hanya cebisan dari tamparan? Saya rasa bahawa cucu-cucu tidak mungkin mendapat kuali enamel dalam keadaan baik, tidak seperti periuk asli asli yang tidak berenamel ...

Pada suatu masa saya mempunyai piring besi tuang yang dilapisi (wajan dan 2 periuk) sejak zaman Soviet, mereka berkhidmat untuk waktu yang lama, ada kerepek dan atas sebab tertentu mereka segera berkarat di tempat-tempat ini. Berkaitan dengan pertukaran dapur menjadi seramik kaca, saya hanya meletakkan pinggan ini di jalan, ia segera diambil.

Pada suatu masa saya mempunyai piring besi tuang yang dilapisi (wajan dan 2 periuk) sejak zaman Soviet, mereka berkhidmat untuk waktu yang lama, ada kerepek dan atas sebab tertentu mereka segera berkarat di tempat-tempat ini. Berkaitan dengan pertukaran dapur menjadi seramik kaca, saya hanya meletakkan pinggan ini di jalan, ia segera diambil.

Sekiranya ada orang di Kiev yang membuang pinggan mangkuk besi yang tidak berenamel, beritahu mereka masa dan tempat, saya akan memilih ...

[Kapet]

Makcik saya mempunyai kuali besi tuang besar, diameter 32 cm, dalam dan berlapis dalam.Apabila kerepek terbentuk dan kuali mulai berkarat di tempat-tempat ini, serpihan itu meleleh semua enamel. Saya bermain-main selama lebih dari satu hari, tetapi semuanya berjalan dengan cara yang terbaik. Kuali digunakan hingga ke hari ini.
Kapet
Bagaimana anda mengendalikan kuali besi tuang setelah memasak pilaf?
Saya segera memindahkan pilaf ke pinggan lain, kerana kuali besi tuang saya yang baru tidak menyukai wap dan cecair dan karat jika makanan tetap ada. Mungkin saya mendapat kuali seperti ini, tanpa penutup.

[Kapet]

Kapet
Bagaimana anda mengendalikan kuali besi tuang setelah memasak pilaf?
Saya segera memindahkan pilaf ke pinggan lain, kerana kuali besi tuang saya yang baru tidak menyukai wap dan cecair dan karat jika makanan tetap ada. Mungkin saya mendapat kuali seperti ini, tanpa penutup.

Sekiranya kita bercakap mengenai kuali secara khusus selepas pilaf, maka tidak ada masalah atau tergesa-gesa. Pilaf siap pakai adalah produk yang agak berlemak (jika itu pilaf sebenar, dan bukan bubur nasi dengan wortel dan daging), dan besi tuang tidak berbahaya jika pilaf berdiri di dalamnya sekurang-kurangnya setengah hari. Perkara lain adalah bahawa ini tidak begitu baik untuk pilaf, dan tentu saja jika anda mempunyai sesuatu yang tersisa di kuali setelah hari raya, maka lebih baik memindahkannya ke mangkuk enamel setelah disejukkan.
Setelah kuali dikosongkan, saya membilasnya dengan air panas dari keran, mengeluarkan semua lemak, dan jika ada yang tersekat, saya letakkan di atas api, panaskan dengan baik, dan apabila sisa kelembapan menguap dari permukaan besi tuang, saya meneteskan beberapa tetes ke minyak tung kain kapas tanpa serat, dan lap di dalam kuali dengan gerakan bulat yang cepat. Kemudian saya terus memanaskannya sedikit lagi (kira-kira 30 minit sehingga minyak tung mulai berpolimerisasi), padamkan api di bawah kuali, dan, setelah menyejukkan, saya menyembunyikan kuali di tempat simpanan. Akibatnya, semuanya bersih di dalam kuali, permukaannya ditutup dengan lapisan minyak polimerisasi yang tahan kelembapan. Daripada minyak tung, anda boleh menggunakan minyak biji rami, tetapi ia mengering lebih lama, bau ikan ketika dipanaskan, dan tidak menghasilkan lapisan keras seperti minyak tung.
Sekiranya anda tidak memasak pilaf dalam kuali, maka semuanya sama, hidangan ini akan disertakan dengan mentega atau lemak. Saya tidak tahu pinggan mangkuk yang dimasak di atas besi tuang tanpa minyak tanpa minyak / lemak sama sekali, kerana tanpanya apa pun akan melekat pada besi tuang, tidak kira seberapa baik permukaannya. Malah hidangan cair (lagman, shurpa (diterjemahkan sebagai "sup goreng)) disediakan oleh sayur-sayuran dan daging sebelum menggoreng. Sekiranya tidak ada pra-menggoreng sesuatu dalam resipi, atau sekurang-kurangnya pelinciran permukaan dengan minyak / lemak ( jika burung itu di panggang), maka ini adalah hidangan yang bukan untuk besi tuang yang tidak berlapis.

[Ia digunakan secara meluas terutamanya untuk pembuatan cat dan varnis. T. m relatif beracun.]

Minyak biji rami boleh digunakan sebagai ganti minyak tung, tetapi ia mengering lebih lama dan tidak menghasilkan lapisan keras seperti minyak tung.

Adakah anda pasti bahawa minyak tung tidak berbahaya di dalam kuali? Saya pernah membacanya di sini, ia menimbulkan keraguan bahawa ia boleh digunakan.

Minyak tung, minyak kayu, minyak sayuran lebih gemuk, diperoleh dari biji (kacang) dari pohon tung (lihat Tung), mengandung hingga 70% T. m. (Berat kering dari biji kacang). Cecair kekuningan yang bergerak perlahan dengan bau yang tidak menyenangkan, yang cepat kering di udara. T. m. Larut dalam kebanyakan pelarut organik; ketumpatan 0.933-0.945 g / cm3, indeks biasan 1.51-1.52, nombor saponifikasi 188-197, nombor iodin 154-176. Komposisi kimia (%): asid tak jenuh - eleostearik 66-82 (terdapat dalam jumlah yang banyak hanya dalam T. m.), Oleic 4-13, linolenik 9-11; asid tepu - stearic kira-kira 2.5, palmitik 3.7; bahan yang tidak dapat disenyawakan 0.4-1. Ia digunakan secara meluas terutamanya untuk pembuatan cat dan varnis. T. m relatif beracun.

Adakah anda pasti bahawa minyak tung tidak berbahaya di dalam kuali? Saya pernah membacanya di sini, ia menimbulkan keraguan bahawa ia boleh digunakan.

Dalam kes ini, kita membicarakan minyak tung tulen, Minyak Tung Tulen, iaitu, tanpa bahan tambahan kimia, yang tidak beracun apabila kering. Tetapi anda tidak boleh menggorengnya. Dan baunya sama sekali tidak menyenangkan, hanya kacang, spesifik, seperti minyak eksotik.Sekiranya tidak ada sebutan puri (Pure) pada bungkusan, maka anda tidak boleh merawat permukaan makanan seperti itu ...

Saya ada ini:

Minyak tung
Minyak asli tidak beracun tulen yang sama sekali tidak mengandungi pelarut. Ini menembusi dengan baik ke semua jenis kayu tanpa meninggalkan filem, dan kualiti khasnya menjadikannya tahan terhadap air, makanan dan alkohol. Minyak ini tidak mengandungi bahan tambahan dan benar-benar selamat jika bersentuhan dengan makanan. Ia membentuk kemasan tahan lasak yang sesuai untuk meja dapur, papan pemotong dan kerja kayu dalaman.

Berikut ini juga mengenai besi tuang dan minyak tung:
🔗
🔗

[Tanyusha]

Tanyushamungkin besi tuang masih sama seperti sebelumnya. Ibu mengatakan bahawa pada awal 50-an, ketika dia tinggal di Tashkent, dia mempunyai kuali besi tuang yang baik, tetapi kerana sering berkarat, dia tidak membawanya ketika dia bergerak dan tidak pernah melihat piring besi tuang lagi. Dan saya mempunyai kuali besi tuang, dan saya sangat menyukainya, mereka tidak berkarat kerana makanan di dalamnya hanya dibakar dan digoreng dengan minyak, tetapi kuali dalam masalah.

sazalexter Sudah tentu, saya menyalakannya, dan lebih daripada itu, saya selalu menyimpan lapisan minyak yang tipis di dalam kuali (dari semasa ke semasa saya melalui bahagian dalam kuali dengan kain yang diminyaki).

Kapet Saya pasti akan berusaha mencari dan membeli minyak tung. Inilah rahsia liputan lestari! Terima kasih!

[Tanyusha]

Tanyusha, anda dapat melihat bagaimana prestasi periuk Rondell anda. Saya memesan set yang sama dengan milik anda. Adakah anda berpuas hati dengan kualiti dan penampilan periuk?

Vitalinka, mereka baik-baik saja, mereka bersinar seperti baru selepas mesin basuh pinggan mangkuk, saya sangat gembira dengan mereka dan saya juga sangat suka bahawa terdapat lubang di pelek penutup untuk penyaliran cecair yang mudah.

[Margit]

Margit Adakah anda telah menumisnya dengan minyak? Banyak orang mencuci selepas memasak seperti aluminium atau keluli tahan karat, tetapi ini tidak dapat dilakukan

Oleh itu, sangat mustahil untuk mencuci besi tuang yang tidak berenamel, dan seringkali hanya perlu jika sesuatu yang menempel pada besi tuang. Tetapi, dalam keadaan apa sekalipun, anda mesti segera meletakkan besi tuang ini dan keringkan sehingga bersih, tidak ada yang buruk akan terjadi padanya dalam 5 minit mencuci. Dan kemudian minyak dengan lapisan minyak yang sangat nipis (yang mempunyai titik asap rendah dan cepat kering), tanpa menetes, dan tahan lagi pada api sederhana atau di bawah api sederhana selama kira-kira 30 minit, di mana minyak akan kering dan mula berpolimerisasi. Pemanasan lapisan minyak yang nipis dengan kuat tidak boleh menyebabkan polimerisasi, tetapi hanya untuk pengecasan, jadi anda perlu tahu kapan harus berhenti dengan api.
Sekiranya besi tuang tidak dipanaskan selepas pelinciran dengan minyak, maka kelembapan dan bahan tambahan serta wangian dari minyak bahkan boleh menyumbang kepada kemunculan karat pada permukaan besi tuang yang belum siap atau tidak siap.

Hari ini saya mencuba kuali besi tuang dari IKEA. Kentang goreng. Saya sedang menunggu sesuatu yang luar biasa (Ya ampun, rasa lobster, saya rasa)... Tidak menunggu! Kentang biasa. Tidak ada yang terbakar. Sebelum digunakan, saya memprosesnya, seperti yang tertulis dalam arahan: dengan api kecil, saya menuangkan minyak sayuran, kerana ia mula berkeroncong, menggosoknya ke seluruh kuali. Kemudian saya mula bekerja dengan kapasiti penuh.

Hari ini saya mencuba kuali besi tuang dari IKEA. Kentang goreng. Saya sedang menunggu sesuatu yang luar biasa (Ya ampun, rasa lobster, saya rasa)... Tidak menunggu! Kentang biasa. Tidak ada yang terbakar. Sebelum menggunakannya, saya memprosesnya, seperti yang tertulis dalam arahan: dengan api kecil, saya menuangkan minyak sayuran, sambil menyiram, menggosoknya ke seluruh kuali. Kemudian saya mula bekerja dengan kapasiti penuh.

Oleh itu, anda menyetujui besi tuang dari Ikea? Saya berfikir untuk membelinya pada musim panas.

[Pogremushka]

Pogremushka Hati-hati, adakah mereka mempunyai kuali biru di luar?
di dalamnya berwarna hitam, besi tuang, dan di dalamnya terdapat enamel yang semuanya melekat
Jangan terperangkap! Besi tuang kelihatan seperti besi tuang