Ais krim blackcurrant dengan kuning telur (Pembuat ais krim jenama 3812)

Ais krim blackcurrant dengan kuning telur (Pembuat ais krim jenama 3812)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Kismis hitam (beku)	115 gr.
Gula	150 gr.
Air	25 ml
Krim 25%	480 gr.
Kuning telur	4 perkara.

Kaedah memasak

• Currants (tanpa pencairan) dengan 25 gr. gula dan 25 ml air, panaskan sehingga gula larut. Jangan rebus!
• Masak selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
• (Saya secara praktikal tidak menghancurkan buah beri, saya memutuskan untuk meninggalkannya sepenuhnya.)
• 
• Kuning dan 125 gr. pukul gula menjadi krim subur.
• 
• Panaskan krim hingga 70 * C dan pukul, tuangkan krim ke dalam campuran kuning telur dan gula dalam aliran nipis.
• Tuangkan semula campuran ke dalam periuk dan masak hingga pekat (7-10 minit). Biarkan hingga sejuk sebentar.
• 
• Campurkan campuran krim yang sejuk dengan kuning telur dengan kismis hitam, campurkan. Tuangkan campuran ke dalam baldi ais krim dengan spatula di tempatnya.
• Mod pembuatan ais krim, masa lalai.
• Selepas isyarat mengenai akhir penyediaan, ais krim boleh dimakan dengan segera atau dibekukan di dalam penyejuk beku hingga konsisten yang diinginkan jika kelihatan sangat lembut.
• 
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Suhu awal campuran = + 35 * C.
Selepas 27 minit, suhu turun menjadi sifar.
Selepas 45 minit pada suhu -8 * C, skapula berhenti berputar.
Mod ini dimuktamadkan hingga akhir. Suhu paparan = - 14 * С.