Soalan Roti Soda

Selamat hari semua.
Saya mahukan makanan yang enak dan sihat tanpa ragi. Pilihan menarik untuk susu atau soda kultur.
Saya mendapat resipi ringkas:
• Tepung gandum - 105 g (1 ½ cawan);
• Susu - 200 g (1 gelas);
• Mentega - 70 g;
• Telur - 2 biji.;
• Garam - 5 g (½ sudu kecil);
• Gula - 50 g (2 sudu besar. L.);
• Soda - 15 g (1 ½ sdt.);
• Asid sitrik - 15 g

Bahannya sangat comel (susu, telur, mentega). Secara teori, ia mesti berubah dengan baik.
Tetapi komposisi kuantitatif membingungkan. Saya tuangkan 300 gram air untuk 500 g tepung. Dan kemudian 200 g susu ditambah 2 telur (yang seterusnya meningkatkan komponen cecair) - dan hanya 105 g tepung. Anda akan mendapat doh yang sangat nipis.
Soalan untuk pakar. Sekiranya ada yang mencubanya, atau tahu, beritahu saya bahagian yang betul. Saya tidak mahu mengambilnya dengan menaip.

Saya tidak menafikan apa-apa. Eck anda hari ini berperang. Saya mengakui bahawa masam adalah makanan sejuk dan sihat. Saya ulangi sekali lagi - Saya tidak mempunyai masa untuk berkembang dan bereksperimen dengan ragi. Seorang isteri bukan pembantu memasak. Mengenai rippers - semuanya juga jelas. Mereka mengandungi soda dan asid yang sama dengan kanji dan sebagainya. Satu-satunya kelemahan dalam campuran ini ialah kita tidak tahu apa sebenarnya yang ada dan kualiti apa (seperti penjahat itu). Sama seperti kita tidak tahu apa yang dicampurkan dalam roti kedai. Dan jika kita mengambil soda dan asid sitrik itu sendiri, maka sebagai hasil reaksi, kita mendapat sedikit natrium sitrat yang tidak berbahaya. Selebihnya produk tindak balas adalah karbon dioksida dan air.
Saya tidak memulakan cabang untuk pertikaian. Seperti yang mereka katakan, rasa dan warna .... Saya tertarik dengan komposisi kuantitatif resipi tertentu. Saya tidak memaksa sesiapa untuk memasak di atasnya.

[mereka tidak ada dalam resipi]

Mengenai serbuk penaik - ia juga tidak jelas. Kepada siapa soalannya? Saya hanya menentang dan mereka tidak ada dalam resipi.

bagaimana ia "tanpa serbuk penaik"? Dan soda + lemon? Ini adalah serbuk penaik kimia.

Melonggarkan doh boleh dilakukan dengan tiga cara:
= biologi - ragi dan syarikat (ragi terkandung dalam kultur starter untuk produk tepung, bahkan yang ditanam sendiri, sekurang-kurangnya pada kefir, ia hanya strain yang agak berbeza daripada yang komersial, dan mereka berada dalam simbiosis dengan asid laktik bakteria)
= kimia - soda + asid, ammonium, dll.
= mekanikal - ketepuan komponen cecair ujian dengan gelembung udara.

Sekiranya anda tidak mahu serbuk penaik sama sekali, bakar biskut tanpa gula (tetapi akan ada banyak telur).

Atau tulis apa sahaja yang anda mahukan tanpa agen penambah biologi, maka asid soda + adalah pilihan yang tidak berbahaya.

[Tanda_trim]

Tanda_trim Tidak perlu takut bakteria dan ragi, mereka ada di mana-mana, di dalam air, udara, buah-buahan dan buah beri, termasuk di duodenum dan usus besar pada manusia, jika mereka tidak ada di sana, maka akan ada dysbiosis dangkal dengan lebih lanjut masalah, dalam daging hingga mati, lihat karya Pasteur dan Mechnikov

Rina, saya setuju sebahagian. Oleh itu, jawatan asal telah diubah. Mengapa sebahagian - baca catatan saya sebelumnya

sazalexter!
Di sini kita pergi lagi. Saya tidak takut dengan apa-apa !!! Dan saya tidak akan membantah. Saya mempunyai soalan khusus - dan anda masuk ke dalam "politik".

Saya merasakan bahawa resipi anda adalah resipi penkek, hampir penkek, pada soda. Kemungkinan besar anda mahukan produk yang besar, bukan produk yang rata.

Mari kita anggap bahawa baking soda adalah muffin. Adunan manis Muffin biasanya menuangkan seperti krim masam pekat, atau hampir mencurah seperti krim masam buatan sendiri, konsistensi. Saya boleh memberi nasihat ini: campurkan semua komponen cair, dan keringkan, kecuali soda dan tepung, pukul sedikit campuran, tambah soda dan tepung. Campurkan tepung dengan tangan anda, tambahkan sehingga anda mendapat konsistensi yang diperlukan.Kemudian ke dalam acuan dan ke dalam ketuhar.

Tandakan, sebenarnya, anda sudah berada di bahagian yang betul. Inilah resipi roti dengan soda
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2492.0

Rina, saya menonton resipi ini. Seperti yang saya faham, anda boleh melakukannya tanpa tambahan. bahan seperti biji popi dan kacang. Saya tidak suka resipi kekurangan kuantiti yang tepat. Saya tidak suka gelas ini, sudu, picit. Sekali lagi, tambah serbuk penaik ke soda.
Oleh kerana saya memahaminya, saya mesti mencubanya sendiri.
Tetapi terima kasih atas nasihatnya.

Ketahui bahawa dalam makanan yang dipanggang seperti itu, kuantiti yang tepat tidak selalu diperlukan. Anda perlu menangkap rasa adunan muffin yang betul. Ya, anda boleh melakukannya tanpa kacang poppy. Keluarkan serbuk penaik jika kefir berasid digunakan dalam adunan.

Walaupun kuantiti yang tepat ditunjukkan, tepung kami berbeza, kefir juga berbeza. Sebagai contoh, saya telah beberapa kali mencuba mengulang sebiji kek, yang ditulis dalam buku nota ibu saya. Ia tidak berjaya! Iaitu, ternyata, tetapi dengan pengantin perempuan. Produk telah berubah!