Lempeng soba (bebas gluten)

Lempeng soba (bebas gluten)
Kategori: Bakeri
Bahan-bahan
skim kefir (atau whey) 250 ml
telur 2 biji
tepung soba 2 sudu besar. l. (dengan slaid)
kanji kentang 2 sudu besar. l. (dengan slaid)
gula (atau fruktosa) 1-1,5 sudu besar. l.
garam 0.5 sudu kecil
serbuk penaik 1 sudu kecil.
baking soda 0,5 sudu kecil.
Kaedah memasak

Pukul telur dengan garam dan gula.
Tuangkan kefir dan gaul rata.
Masukkan tepung, kacau.
Masukkan pati, campurkan.
Doh itu cair, seperti krim masam cair, kerana jika doh tebal, maka pancake akan menjadi pekat.
Jumlah tepung dan kanji mestilah 1: 1, dan pilih sendiri ketumpatannya.
Masukkan serbuk penaik dan baking soda, pukul.
Saya tidak menambah mentega ke dalam adunan. Saya menggunakan kuali besi tuang. Sebelum setiap pancake baru, griskan kuali dengan minyak zaitun menggunakan sikat silikon.

Dan untuk apa pati kentang? Apa yang dia berikan?

Dan untuk apa pati kentang? Apa yang dia berikan?

Oleh kerana tepung soba kering dan tidak mempunyai gluten, kanji mengekalkan kelembapan dalam adunan; terdapat banyak kanji dalam kentang, yang mengekalkan kelembutan dan struktur produk jadi.

Oleh kerana tepung soba kering dan tidak mempunyai gluten, kanji mengekalkan kelembapan dalam adunan; terdapat banyak kanji dalam kentang, yang mengekalkan kelembutan dan struktur produk jadi.

Pentadbir, terima kasih banyak atas jawapan anda.
Saya setuju dengan anda sepenuhnya.
Saya telah lama mengusahakan resipi ini. Saya mencuba pelbagai resipi dan sekarang saya telah menemui nisbah produk yang paling optimum.
Tambahan kecil. Api tidak boleh rendah, kuali harus dipanaskan dengan baik. Masa menggoreng untuk setiap sisi 30-40 saat. Saya akan cuba mengambil gambar dan menyusunnya dengan lebih lengkap, tetapi buat masa ini, seperti ini.
Terima kasih.

Komposisi yang bagus, saya mahu mencuba.
Sayang sekali bahawa tidak ada foto

Saya ingin mencuba. Soalan saya ialah - hanya diperlukan pati kentang, atau boleh diganti dengan pati jagung?

Tolong beritahu saya, mengapa kita memerlukan serbuk penaik dan soda?