Guys, saya tidak mengharapkan gulungan yang sedap. Dalam ukuran M, ia berada di bawah bahagian atas borang. Kebenaran sedikit menghancurkan "kecantikan" ketika ia tidak berbentuk. Ternyata begitu subur sehingga merosot tong ketika jatuh. Saya naik forum selama dua hari, mengambil pelbagai idea, hari ini saya masuk ke dapur dan hasilnya, produk pertama yang mereka mula makan tanpa membiarkannya sejuk (sebelum itu mereka bertahan dengan berani). Mungkin bagi seseorang ini tidak lagi, tetapi saya berkongsi idea saya yang digali di internet.
1. Setelah mencampurkan (angkat selama 60 min.) Saya mengeluarkan doh, membaginya menjadi tiga sosej dan mengepang kuncir, memasukkannya ke dalam acuan (angkat selama 45 minit). Ternyata sangat
seronok.
2. Saya menumbuk 2 tablet asid askorbik (untuk 420 gram tepung), saya membaca bahawa asid askorbik bertindak sebagai
penambah membakar (saya memperbaikinya, memotongnya panas)
3. Semalam saya membeli kismis di bazar, mencuba banyak dari mereka, dan membelinya yang….terlalu semula jadi, benar-benar mencurigakan ... jadi suami saya berkata, dia juga mencuba. Yang lain mempunyai rata, bersih, manis, dan itu sahaja. Dan yang ini juga mempunyai rasa "beri". Dan ini sangat mempengaruhi
aroma remah gulung.
4. Minyak dilemparkan pada awal kumpulan ke-2.
Kerak bumi keluar luar biasa
Saya tidak tahu apa yang dimainkan atau semua idea, tetapi berikut adalah foto.
dan tuliskan resipi dengan lebih terperinci?
Dengan resipi, anda perlu memikirkan mod mana yang sesuai, atau menggabungkannya. Saya melakukannya pada mod Brioche.
Saya akan menerangkannya, anda sendiri boleh memilih pilihannya.
Tepung Makfa 420 gr
mentega beku, kiub 35 * 45 gr = 80 gr.
Garam 1.5 sudu kecil
Gula 4 sudu besar. l. (46 gr.)
Susu 3.1% 100ml.
Krim 20% 110 ml.
dragee asam askorbat hancur 2 pcs.
Telur kecil 1 pc.
Vanila semula jadi dengan gula (Kucing) 0.5 sudu kecil.
Ragi segar 8 gr.
Kismis 80-110 gr (dalam gulungan ini 110 gr.)
Sekarang prosesnya berjalan seperti saya.
Dalam bentuk tepung + garam + gula + vanila + campuran susu-krim suam dengan telur. (dia menuangkan sedikit dan melarutkan saluran askorbik)
Dalam 2 minit sebelum permulaan pengulian pertama, saya menghancurkan ragi ke dalam susu. Pada awal pengulian, saya menambah asid askorbik, doh kering, Makfa mengambil kelembapan dengan baik. Kneading Pertama berlangsung selama 25 minit. Dalam 10 minit. sebelum berakhir, saya membuang 35 gram. minyak.
Sebelum kumpulan ke-2, saya membuang sisa 45 g mentega sejuk dan semua kismis. Kumpulan kedua berlangsung selama 15 minit. Dan kemudian ada kenaikan selama 60 minit. Saya memulakan pemasa dan pergi. Selepas isyarat (campuran sudah berlalu, ia berada dalam mod brioche sahaja) Saya mengeluarkan doh, menenun kuncir dan sekali lagi ke dalam acuan, pada masa yang sama saya mengeluarkan spatula sehingga tidak "memotong" bahagian bawah . Kemudian naik 45 min. dan penaik 50 min. Oleh kerana saya meletakkan kerak ringan, saya menyimpannya selepas isyarat selama 15 minit lagi. dipanaskan. Kemudian saya mengeluarkan butang STOP. Dan apa yang berlaku kemudian saya sudah menulis ...
