100% Roti Sandwic Wheat Wheat Peter Reinhart

[Deva]

Deva, selamat hari!
Suhu kelihatan normal, saya mempunyai +4, semuanya baik-baik saja, tetapi adakah ragi diuji? Adakah anda sudah membakarnya?

Saya rasa kita perlu mengeluarkan yang besar dari peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam sebelum mencampurkan adunan terakhir, biarkan ia memanaskan dengan baik pada suhu bilik, dan pada masa yang sama menontonnya, ia masih boleh memuat sekurang-kurangnya sedikit. Dan kemudian uli adunan utama. Saya akan melakukannya. Semoga berjaya!

Saya pulang dari tempat kerja, mengeluarkannya dari peti sejuk (ngomong-ngomong, sudah ada buih), dan setelah 2 jam ia menjadi sangat berbuih. Sekarang adonan terakhir sedang dalam perjalanan.

Ambil laporan gambar.
🔗
🔗
🔗
🔗

Rasa: agak kering dan manis untuk saya (walaupun saya meletakkan 25 gram madu). Ia dipotong menjadi kepingan nipis, tetapi kerak hancur. Bakar tanpa wap.
Secara umum, atas sebab tertentu saya mengharapkan lebih banyak.

[Deva]

Deva, terima kasih atas laporannya! Roti anda ternyata cantik sekali! Lurus sangat, sangat!
Sayang sekali, rasa itu mengecewakan anda.
Roti kelihatan cantik di foto, dan potongannya adalah pesta untuk mata!

[Anis , besar, tidak, terima kasih banyak untuk resipi! Roti yang sangat enak, aroma setelah dibakar di dapur kekal selama beberapa jam! Saya akan mengambil gambar selepas penaik berikutnya, sebaik sahaja anak saya tiba - penikmat utama roti c / s! Terima kasih atas perhatian anda terhadap perincian, banyak membantu saya]

Anis , besar, tidak, terima kasih banyak untuk resipi! Roti yang sangat enak, aroma setelah dibakar di dapur kekal selama beberapa jam! Saya akan mengambil gambar selepas penaik berikutnya, sebaik sahaja anak saya tiba - penikmat utama roti c / s! Terima kasih atas perhatian anda terhadap perincian, banyak membantu saya

[Ibu Mark]

Ibu Mark, saya gembira kerana anda menyukai roti !!!
Terima kasih atas maklum balas anda! Saya akan menantikan foto roti, saya sangat berminat untuk melihat jenis roti yang anda ada.
Nasib baik dan roti yang sedap!

Saya bersyukur: roti ini sangat sesuai dengan selera saya. Bakar betul-betul mengikut resipi asal. Roti bijirin utuh masih tidak enak untuk penampilan saya, tetapi rasanya lebih penting, dan sangat menggembirakan. TERIMA KASIH BANYAK - BANYAK.

[Harapan!]

Harapan!
Anda mempunyai roti yang cantik dan kemas! Nampak bagus!
Terima kasih banyak untuk gambar dan ulasan!

[Anya]

Anyaapa yang saya ingat! sebaik sahaja saya melihat tepung gandum di kedai kami, saya mula mencari resipi untuknya, saya belum berpengalaman dalam membakar dan membakarnya beberapa kali mengikut resipi, jadi saya memilih resipi anda untuk roti ini, saya suka ia! terlambat terima kasih, jadi untuk bercakap sama persis seperti dalam foto anda! memang dah lama .... 4 tahun yang lalu, mungkin lebih ..... terima kasih!

[Natasha]

Natashabetapa menarik dan terima kasih atas maklum balas anda!
Selalu baik untuk mengetahui bahawa resipi itu berguna!

Anise hello! Sekali lagi saya melihat halaman anda! Saya sangat berminat dengan resipi roti, saya mahu mencubanya! Dan juga semua resipi anda dilukis dengan sederhana, terperinci dan jelas bahawa adalah dosa untuk tidak mencuba. Saya akan melaporkan apa yang berlaku

[Maxik]

Maxik, selamat datang, gembira melihat anda!
Terima kasih kerana membaca resipi!
Sekiranya anda membakar, berkongsi kesan anda, saya berminat.
Nasib baik dan pastri yang lazat!

Anis, terima kasih banyak untuk resipi. Hari ini saya membakarnya untuk kali keenam. Roti itu enak, seisi keluarga makan, ternyata kali pertama, saya bahkan tidak tahu apa yang perlu dibuat salah sehingga tidak berjaya. Bagi mereka yang berminat menulis: roti saya keluar 850 gram, KBZHU setiap 100 gram protein-7.8; lemak-3.6; karbohidrat-40.4; nilai tenaga 225.9 kcal. Saya cuba mematuhi diet yang sihat dan benar-benar meninggalkan tepung premium, jadi resipi ini hanya untuk saya, saya tidak mempercayai ragi, jadi saya gembira !!!!!

[VikaToria]

VikaToria, Victoria, selamat datang!
Terima kasih untuk tinjauan terperinci ini, dan walaupun dengan pengiraan kalori!
Sangat menyenangkan bahawa saya menyukai roti!

[Anis]

Anis, selamat hari! Terima kasih kerana resipi! Dibuat dengan ragi hidup, saya tidak menggunakan yang kering. Saya menambah 3 g ke Bigu, dan 14 g ke kumpulan terakhir.Saya tidak tahu berapa banyak ragi yang diperlukan untuk adunan akhir, kemungkinan besar kurang, kerana kedua-dua kali doh naik dengan cepat, dalam masa kurang dari satu jam. Lain kali saya akan meletakkan lebih sedikit. Saya sedikit mencairkan ragi dengan sedikit air. Roti ternyata enak, saya tidak mengharapkan rasa seperti dari 100% bijirin penuh! Hanya ia hancur kerana sebab tertentu. Saya tidak dapat mengetahui sebabnya. Banyak ragi atau ada yang tidak kena dengan keseimbangan tepung / cecair?

[Krasnoyarochka]

Krasnoyarochka, Natalia, selamat petang! Terlalu banyak ragi untuk kumpulan terakhir. Gram 8-10 akan mencukupi, tidak diperlukan lagi. Dalam bigu 2-3 tahun (tidak lebih). Roti ini tidak hancur untuk saya. Mungkin alasannya hanyalah kelebihan ragi. Cuba kurangkan lain kali, lihat bagaimana kelanjutannya.
Terima kasih atas maklum balas anda, Natalia!

[Anis]

Anis, dipanggang untuk kali kedua, atas cadangan anda menambah ragi ke biga 2 g, pada 8 g akhir. Ternyata lebih baik! Tetapi masih ada beberapa serpihan, walaupun tidak ada yang lebih banyak daripada roti kedai biasa. Kali ketiga saya akan memanggang, saya akan cuba meletakkan 2 g kurang yis. Saya biasa memanggang roti sourdough (dengan Calvel's sourdough), roti itu sama sekali tidak mempunyai serpihan.

[Anis]

Anis, selamat petang! Ini bukan kali pertama saya membakar resipi ini, terima kasih, roti ini sungguh sedap. Hari ini saya membakar dengan tepung rai mengikut resipi dalam jawapan # 26. Saya meletakkan kira-kira 2 g yis mampat di bigu. SOAKER diuli dengan whey. Saya menambah 6 g yis ke adunan akhir, menguli semuanya dengan tangan saya. Saya tidak memasukkan 1 sudu besar molase dan gula (bagi saya terdapat banyak gula-gula)

Sedap! (y) Terima kasih! Goreng sedikit, tapi tidak mengapa

[Anis]

Anis, Helo. Kali pertama di laman web ini, saya tidak faham di mana mencarinya bagaimana membuat keseluruhan menguli dengan tangan. Tolong beritahu saya

Helo
Saya juga mengucapkan terima kasih kepada penulis atas resipi dan penyampaiannya.
Rotinya sedap dari semua aspek, saya memasaknya untuk kali kedua. Pada mulanya, itu adalah satu "bata". Dan hari ini dua:

Komponen pertama dari peti sejuk:

Kedua-dua tempat kosong:

Doh:

Selepas pendakian pertama:

Ketika dipanggang terakhir kali, waktu untuk proses benar-benar bertepatan dengan yang ditunjukkan dalam resipi. Kali ini, pembuatan bir kedua dilakukan pada suhu bilik. Ia memerlukan lebih banyak masa.
Dan inilah roti. Setiap kosong mengandungi 570g. Dibakar dalam xn:

[Mezmeraze]

Mezmeraze, Irina, saya mencari di Internet, di YouTube.
Malangnya, setelah komputer ditutup, penanda halaman semuanya tidak kemas. Sekiranya anda mahu, saya akan berusaha mencari dan menghantar mesej peribadi kepada anda.
Resipi khas ini oleh Peter Reinhold, semua roti-nya sedap, anda boleh cari dan muat turun bukunya.

Saya berminat dengan resipi itu, tetapi tidak jelas mengapa adunan (air + tepung) harus dibiarkan "basah" selama 24 jam. Kami tidak menanam sourdough, tetapi proses fermentasi akan bermula, hanya keseluruhan flora patogen akan berlipat ganda dengan cara ini, berfikir dengan kuat