Jenama pembuat Yoghurt 4001

Hello semua!

Saya ada satu soalan.
Semuanya selalu berjaya, tetapi kali ini - cair di bahagian bawah cawan
Apa nak buat? Buang semuanya?
Dan mengapa begitu?

[Miranda]

Miranda, beritahu kami bagaimana anda melakukannya, jenis ragi, berapa lama anda melakukan fermentasi? Mengapa membuangnya? Detasmen serum tidak begitu teruk. Lebih baik tidak memberikannya kepada anak-anak, tetapi anda boleh memakannya sendiri. Atau bakar sesuatu dengan yogurt ini.

Sourdough - makanan yang baik.
Sebaliknya, ia terlalu banyak masam. Yang pertama dibuat dengan susu (1l) + krim (0.4l) - ternyata hebat, sudu berdiri dan semuanya sangat sedap. Saya memutuskan untuk memanas semula, mengaturnya selama 11 jam (seperti dalam arahan). Dan juga.

Saya mengeringkan serum dengan sebaik mungkin. Dia tidak membuang yang lain. Tetapi memalukan. Segala-galanya sentiasa ditapai dan ditapai dengan sempurna. Mungkin kerana krim? Atau susu tidak sedap? Atau adakah masanya?

[memulakan semula]

Sebaliknya, ia terlalu banyak masam. Yang pertama dibuat dengan susu (1l) + krim (0.4l) - ternyata hebat, sudu berdiri dan semuanya sangat sedap. Saya memutuskan untuk memanas semula, mengaturnya selama 11 jam (seperti dalam arahan). Dan juga.

Untuk memulakan semula 11 jam memang banyak. Cukup 3 jam, maksimum 4.

dan whey bila terlalu banyak masa, bukan?

makanan yang baik adalah ragi yang lama, saya mengambil masa beberapa jam dari set untuk makan semula.

Serum apabila terlalu panas. Ia boleh disebabkan oleh suhu tinggi atau terlalu banyak masa.

Saya belum mencuba makanan yang baik. Tetapi terlalu banyak masam memakan masa separuh daripada masam utama.

jelas, kami akan bereksperimen lebih jauh
terima kasih

Baru minggu lalu saya memperoleh keajaiban teknologi ini. Sudah membuat sebahagian yoghurt dengan krim di Sval. Semua berjalan lancar.
Dan semalam saya melakukannya lagi mengikut resipi yang sama, tetapi menambahkan kopi segera ke 3 tin (satu sudu teh untuk semua 3 tin). Yogurt tanpa bahan tambahan siap dalam 3.5 jam, tetapi dengan kopi ia tidak siap walaupun selepas 12 jam. Apa yang saya buat salah? tolong beritahu saya

Nampaknya kopi dengan bahan pengawet, saya tidak melihat alasan lain.

[faranta]

faranta, kami menambah semua bahan tambahan untuk rasa pada yogurt siap. Ini berlaku untuk yogurt yang dibuat dari fermentasi khas dan dari produk siap, jika tidak, hasilnya mungkin tidak dapat diramalkan.
Dan ini adalah kali pertama saya mendengar mengenai kopi.

[Jambatan]

Jambatanmungkin.

faranta, kami menambah semua bahan tambahan untuk rasa pada yogurt siap. Ini berlaku untuk yogurt yang dibuat dari tepung masam khas dan dari produk siap, jika tidak, hasilnya mungkin tidak dapat diramalkan.
Dan ini adalah kali pertama saya mendengar mengenai kopi.

Faktanya ialah saya sudah membuat yoghurt seperti itu, tetapi dalam periuk perlahan. Di sana dia menyiapkan selama 12 jam dan itu normal, mungkin sedikit kurus berbanding tanpa bahan tambahan. Tetapi ternyata sedap. Saya menambah bahan tambahan lain setelah yogurt siap.
Saya juga membaca bahawa orang menambah koko, tetapi saya belum mencubanya - keluarga kami memperlakukannya dengan sejuk.

Faktanya ialah saya sudah membuat yoghurt seperti itu, tetapi dalam periuk perlahan.

Adakah kopi sama dalam kedua kes tersebut? Rupanya betul - pengawet

Adakah kopi sama dalam kedua kes tersebut? Rupanya betul - pengawet

Ya, dalam kedua kes sama

Saya juga membaca bahawa orang menambah koko, tetapi saya belum mencubanya - keluarga kami memperlakukannya dengan sejuk.

Bolehkah saya menambah koko ke 1 balang yogurt siap pakai dan mencuba semua orang? Makan semuanya dalam sudu dan balang, dan pada masa yang sama tentukan, bagaimana jika anda menyukainya?

Bolehkah saya menambah koko ke 1 balang yogurt siap pakai dan mencuba semua orang? Makan semuanya dalam sudu dan balang, dan pada masa yang sama tentukan, bagaimana jika anda menyukainya?

Telah bereksperimen Tidak pergi

dan jika anda menambah kopi ke yogurt siap pakai, jangan kering (tanah), tetapi pekat, dan campurkan. Sudahkah anda mencubanya?

dan jika anda menambah kopi ke yogurt siap pakai, jangan kering (tanah), tetapi pekat, dan campurkan. Sudahkah anda mencubanya?

Kami mencubanya walaupun ketika saya melakukannya di multicooker. Tetapi intinya adalah garam, bahawa anda mahu konsistensi tetap "utuh", iaitu, anda tidak mahu bercampur. Tetapi nampaknya saya mesti

Kami mencubanya walaupun ketika saya melakukannya di multicooker. Tetapi intinya adalah garam, bahawa anda mahu konsistensi tetap "utuh", iaitu, anda tidak mahu bercampur. Tetapi nampaknya saya mesti

tepat mengikut teknologi pembuatan yoghurt buatan sendiri - semua bahan tambahan dalam produk siap

Saya memesan pembuat yogurt seperti itu untuk saya sendiri dan akhirnya dia datang, tetapi dia datang tanpa arahan dan buku resipi, kotaknya sudah ada, penjamin, mereka memberitahu saya bahawa mereka akan memberi saya. Kedai tersebut mendakwa bahawa mereka dihantar dengan cara ini (dan oleh itu mereka menghantarnya selama 2 bulan). Persoalannya ialah ini - dia mempunyai meterai perkhidmatan mengenai siapa. teknologi - baik, apa yang dapat ditentukan bahawa ia tidak dibuka, bukan, setelah diperbaiki? Atau adakah mungkin untuk menentukannya? Atau untuk menjaringkan gol dan menunggu lebih jauh, ketika mereka menghantar secara normal. Persoalannya ialah bilakah ia akan dihantar sepenuhnya ...

secara visual dapat didefinisikan sebagai berikut: pinggiran perak tanpa cap jari, iaitu, bersih, berkilat, cawan juga tanpa cetakan, mungkin sedikit berdebu ...
selepas pembaikan tidak seharusnya (tetapi, tentu saja, ini mungkin), belum ada yang menghadapi masalah dengan pembuat yogurt ini.

[Gata]

Gata, periksa peranti dengan berhati-hati dan akan segera menjadi jelas sama ada ia adalah pembuat yogurt baru atau tidak. Arahan (termasuk resipi) boleh dimuat turun di laman web syarikat kami. Terdapat pautan di bawah jadual ciri teknikal untuk peranti ini. Sekiranya anda memerlukan versi arahan yang dicetak, tulislah kepada saya di PM dan saya akan menghantarnya kepada anda.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Br, terima kasih atas jawapannya. Saya akan cuba mengetahuinya "dengan mata" Saya harap ia akan berjaya dan masih baru.

[Gata]

Gata, masak Semua akan berjaya

Segala-galanya berjalan lancar dan akhirnya saya mendapat pembuat yoghurt saya membuat yoghurt buatan sendiri pertama saya semalam. Ternyata hebat - padat, tidak ada yang terkelupas, tidak menggelembung - sedap dan hari ini saya membeli susu yang lazat - saya masih akan melakukannya.

Terdapat pelekat di atas kotak - "kotak dibuka". Sejujurnya, saya tidak dapat memahami siapa yang mungkin memerlukan arahan ini untuk mengeluarkannya Kerana tidak lengkap dalam bentuk arahan - mereka membuat potongan harga

Tolong saya!

Sudah berapa banyak yang saya curahkan, saya membuat yogurt seperti biasa - dari satu liter susu (sama), 250 g krim 10% (sama) dan yogurt siap pakai Sval. Saya periksa semua syarat, tuangkan air mendidih ke atas pinggan sebelum memasak. Dan waktu memasak selalu 4 jam, tetapi 5 bungkus yogurt terakhir ternyata seperti jeli regangan! Tidak ada yang mahu makan seperti itu
Apa yang saya buat salah?

[faranta]

faranta, tarikan timbul dari ketidakpatuhan rejim suhu ketika menggabungkan susu dan masam. Selalunya suhu rendah.

[faranta]

faranta, tarikan timbul dari ketidakpatuhan rejim suhu ketika menggabungkan susu dan masam. Selalunya suhu rendah.

Saya tahu ini dan cuba menyimpan semua bahan di atas meja sekurang-kurangnya setengah jam sebelum memasak, saya rasa sudah cukup. Sekarang saya akan tahan lebih lama, terima kasih!

Suhu bilik tidak mencukupi. Suhu mestilah sekurang-kurangnya 38 ° C.

Tunggu, tapi sebelum ini tidak ada "sombong" dalam keadaan yang sama?

Suhu bilik tidak mencukupi. Suhu mestilah sekurang-kurangnya 38 ° C.

Tunggu, tapi sebelum ini tidak ada "sombong" dalam keadaan yang sama?

Ia tidak dalam keadaan yang sama, oleh itu saya meminta nasihat. Tetapi sebelum ini, saya dapat "berdiri" sedikit lebih lama di atas meja sebelum memasak yogurt. Saya akan cuba menahannya lebih lama, jika saya mendapat "ingus" lagi, saya akan kembali memasak dari sourdough.

Saya biasanya menyimpan susu di dalam air suam untuk mendapatkan suhu yang betul.

Saya biasanya menyimpan susu di dalam air suam untuk mendapatkan suhu yang betul.

Saya akan mencubanya juga

Tolong saya!

Sudah berapa banyak yang saya curahkan, saya membuat yogurt seperti biasa - dari satu liter susu (sama), 250 g krim 10% (sama) dan yogurt siap pakai Sval. Saya periksa semua syarat, tuangkan air mendidih ke atas pinggan sebelum memasak. Dan waktu memasak selalu 4 jam, tetapi 5 bungkus yogurt terakhir ternyata seperti jeli regangan! Tidak ada yang mahu makan seperti itu
Apa yang saya buat salah?

Sudahkah anda mencuba yogurt khas. masam kering?
anda tidak dapat memastikan kualiti yogurt komersial, sementara bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga bakteria lain yang tidak diketahui akan membiak. Mungkin ketidakpatuhan keadaan suhu yogurt kedai siap adalah sebab kegagalan anda, anda tidak tahu berapa suhu yang anda bawa dan simpan.

Sudahkah anda mencuba yogurt khas. masam kering?
anda tidak dapat memastikan kualiti yogurt komersial, sementara bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga bakteria lain yang tidak diketahui akan membiak. Mungkin ketidakpatuhan keadaan suhu yogurt kedai siap adalah sebab kegagalan anda, anda tidak tahu berapa suhu yang anda bawa dan simpan.

Saya cuba, nampaknya saya harus kembali menggunakannya.

Saya sekarang memesan sourdough di laman web Ukraine (jauh lebih murah di sana, saudara-mara datang ke Moscow minggu depan, diminta membawanya), dan melihat pembuat yoghurt Vivo baru dengan suhu 30, 36 dan 42 darjah. Tetapi untuk 4 gelas 250 ml (1 liter)

Saya berharap Jenama juga membuat rejim suhu!

Saya berharap Jenama juga membuat rejim suhu!

Dalam projek itu terdapat susu jenama Jenama super duper dengan rejim suhu yang berbeza.

oh, saya mahu

Helo

Saya membuat keju kotej dalam mangkuk semalam.

Ia mengeluarkan 1.2 kg dari 3 liter susu.
Sooo sedap
Dan 1.5 liter. sebotol (hingga penutup) serum, saya akan membuat okroshka.

Makanan masam yang enak, 9 jam, kemudian mandi air (ketika air hampir mendidih, matikan dan biarkan hingga sejuk), kemudian gantungkan di kain lap. Sebahagiannya melakukannya dengan cara yang berbeza: setelah satu jam, saya meletakkan periuk dalam mandi air sejuk, ketika sejuk, saya meletakkannya di atasnya.
Saya akan membuat keju kotej seterusnya dari sourdough vivo dan juga 3 liter dalam mangkuk.
Sejujurnya, saya tidak faham cara mana yang lebih baik - sehingga ia menyejukkan diri atau mandi air sejuk. Nampaknya berfungsi dengan cara yang sama. Saya tidak dapat menilai.

Adakah ada yang tahu apa perbezaannya?

Semakin kurang jisim curd yang dirawat dengan panas, semakin curam.

bermaksud mandi sejuk masuk akal

terima kasih

Dan bagaimana anda membuat fermentasi 3 liter susu untuk keju kotej sekaligus? Beritahu saya, pliz.

Baiklah, seperti biasa.

Saya segera memanaskan 3 liter ke suhu yang diinginkan - 38-42, menuangkan beg, mengaduknya, menuangkannya ke dalam mangkuk besar, yang bersama pembuat yogurt Brand 4001 dalam set ditetapkan Waktu mengikut arahan - 7-9 jam , tetapkan ke 9, kerana menurut pengalaman makanan yang baik lebih baik pada waktu maksimum yang ditentukan.

Dalam sourdough makanan yang baik, arahan itu sendiri mengatakan bahawa ia direka untuk 1-3 liter.
Tetapi bagaimana saya akan mencuba vivo, yang harganya 1 liter - saya akan berhenti melanggan. Kerana saya juga mahukan 3 liter, saya tidak akan peduli dengan satu liter.

Saya membeli "curd" dari dua pengeluar ini. Vivo Saya sangat menyukai hampir semua budaya pemula, dalam makanan yang baik saya sangat suka kecergasan yogurt dan kompleks bifido. Tetapi makanan yang baik dinyatakan 3 liter, dan saya ingin membuat tepat 3 dalam mangkuk besar.

Di mana keju kotej ternyata lebih enak dari 3 liter sekaligus, saya akan memikirkannya.

Sekiranya orang lain mencuba pelbagai perkara untuk keju kotej - kongsi, silakan.

bermaksud mandi sejuk masuk akal

Sekiranya anda tidak melihat perbezaannya, adakah perlu diganggu dengan mandi air sejuk? Perkara utama adalah tidak terlalu panas pada jisim curd pada mulanya, maka ia akan menjadi lebih cepat sejuk dan tidak akan ada biji-bijian. Saya jarang memasukkan keju kotej ke dalam air yang hampir mendidih (dalam kes yang sangat mendesak). Lebih kerap di dalam air panas.Dan lebih kerap (pada musim panas, ketika panas), saya meninggalkan susu masam (yogurt) di beranda pada siang hari, susu itu dibekukan dalam sehari. Sekiranya suhu beranda tidak mencukupi, maka anda perlu meletakkan jisim curd di dalam air panas selama satu atau dua jam.

Jangan terlalu panas ... oh, tetapi air saya hampir mendidih, mungkin 80 darjah.

Dan jika anda tidak terlalu banyak memanaskan keju kotej, ternyata? Atau adakah ia hanya mempengaruhi rasa?

Dan bagaimana, bagaimana membuat susu curdled dalam pembuat yogurt?
Adakah keju kotej yang belum selesai ini?

Dan susu bakar yang ditapai?

[Pentadbir]

Agar susu curd curd, 50-55 ° C sudah cukup - ini adalah suhu optimum untuk mengekalkan kegunaan produk. Adakah lebih banyak keju kotej? Apabila keju kotej menjalani rawatan haba yang lebih lama, ia menjadi lebih kering, iaitu, jika kita bercakap mengenai isipadu, maka jumlahnya lebih kecil. Dan kemudian dia memerlukan semacam pelembab ... krim masam ... atau yang lain. Ini tidak mempengaruhi rasa, tetapi konsistensi dan kegunaan produk.

Susu curd dalam pembuat yogurt? Sama seperti tanpa dia. Susu masam adalah produk susu yang ditapai. Ia dibuat dengan cara yang sama seperti yogurt. Mereka hanya mempunyai komposisi bakteria yang berbeza. Pentadbir di suatu tempat saya menulis secara terperinci mengenai perbezaan antara susu masam yang berbeza, tetapi sekarang saya tidak akan menemui topik ini.

Ryazhenka adalah produk susu fermentasi yang terbuat dari susu panggang, yogurt atau yogurt yang sama, tetapi dari susu bakar.

Ok terima kasih

Saya tidak melihat sourdough sourdough, tetapi saya melihat susu panggang yang ditapai

perlu google lebih banyak

[MariV]

Olya (MariV) di suatu tempat yang dijumpai Mechnikovskaya

Semalam mereka membawa saya pembuat yogurt Brand 4001.
Sekarang saya mahu meletakkan yogurt pertama. Terdapat beberapa soalan, saya tidak tahu di mana untuk bertanya.
Saya kini mempunyai dua jenis susu dalam stok, Prostokvashino terpilih dipasteurisasi 3.4-4.5% dan UHT 3.2%. Antara kedua jenis susu ini, yang manakah terbaik untuk yogurt?
Dan saya juga ingin tahu sama ada yogurt sesuai sebagai ragi, adakah anda membelinya dalam balang?
Berat 115 gr.

Berat 125 gr. Saya mempunyai yang sama, hanya tanpa bahan tambahan, yogurt klasik

Adakah cukup untuk satu botol susu per liter, atau bolehkah anda mencampurkan dua yogurt bersama?

Saya juga membeli satu balang Evitalia di farmasi semalam. Nampaknya saya sangat tidak senang menggunakannya, kerana balang berisi 2 liter susu, ia tidak akan sesuai dengan pembuat yogurt. Mungkin anda boleh menggunakan sebotol kultur starter per liter susu, ia tidak akan bertambah buruk? Saya faham ia akan lebih tebal?

Saya duduk dan bertanya-tanya apa jenis susu yang perlu diambil dan jenis ragi apa. Saya mahu yogurt keluar pada kali pertama.

Foto dalam gambar pertama (tanpa buah) akan berjaya. Tetapi lebih baik (lebih sihat) menggunakan masam kering. Sekiranya anda menuangkan gelas penuh, susu akan masuk lebih banyak (kira-kira 1400 g). Sangat mungkin menggunakan satu dos masam untuk kuantiti susu ini.

Saya membuat yogurt pertama saya dari susu ultra-pasteur (supaya tidak mendidih) dan Evitalia. Susu - 1400 gram (berat), Evitalia - satu ampul. Saya memakainya selama jam 12, tetapi saya terlelap, dan setelah mematikan pembuat yoghurt, produk tersebut berhenti pada jam 1:45. Ketika 4 jam sebelum memasak, saya meletakkan satu balang, ia masih cair. Saya takut ia tidak menebal. Kemudian saya memeriksa suhu di dalam pembuat yoghurt, suhu 35 darjah di bahagian bawah, dan sedikit lebih dari 40 di gelas yoghurt. Lampu hijau menyala, pembuat yoghurt sejuk. Semasa saya meletakkan yogurt di dalam peti sejuk, ia sudah menebal. Sayang sekali tidak ada jem di rumah, saya terpaksa makan dengan madu manisan, ternyata dengan ketulan. Setelah kacau, yogurt menjadi lebih kurus, tentu saja saya ingin sedikit lebih pekat, tetapi tidak begitu teruk, hanya tidak biasa.
Selepas Evitalia, saya masih mahu mencuba membuatnya dengan yogurt yang dibeli dan fermentasi lain. Sangat menarik untuk membandingkan hasilnya.

Adakah satu gelas yogurt siap digunakan sebagai permulaan dua kali? Arahan mengatakan bahawa 150 ml diperlukan, tetapi saya telah mencairkan Evitalia dengan 1400 gram susu, dan tidak 2 liter.