Ikan mas - tupai

[Sos:]

Ikan mas - tupai

Kategori: Hidangan ikan

Dapur: cina

Bahan-bahan
ikan mas	1 pc (700-1000 gr)
kanji runtuh
Sos:
pes tomato	5 sudu besar l.
air	100 ml
wain putih kering	1 sudu besar l.
cuka	1 sudu besar l.
gula	2 sudu besar l.
garam	1 sudu kecil
bawang putih	2 ulas
halia	2 sm
kanji
minyak sayuran (bijan)
kacang pain, kacang hijau	segelintir

Kaedah memasak

• Suatu ketika, dalam salah satu lawatan pemeriksaannya di selatan China, Kaisar Qianlong * mengunjungi kota Suzhou dan, dengan berpakaian biasa, berkeliaran di jalan-jalan untuk waktu yang lama, mendengarkan percakapan penduduk kota.
• Lapar, maharaja pergi ke restoran Pine and Crane. Melihat ikan mas segar di mezbah korban (menurut beberapa sumber, itu adalah hinggap Cina - auha), Qianlong * memerintahkan untuk memasak ikan ini untuknya. Walaupun ikan yang diletakkan di atas mezbah itu dimaksudkan sebagai korban kepada para dewa dan nenek moyang, tetapi bukan untuk makanan, tukang masak itu tidak dapat menolak pengunjung, kerana dia mengenalinya sebagai maharaja.
• Untuk menghindari murka para dewa, koki memasak ikan sehingga menyerupai tupai dalam bentuk, karena pengucapan kata tupai (songshu) sesuai dengan nama restorannya (songhe). Kaisar sangat menyukai hidangan itu, dan koki mendapat pujian tertinggi.
• Sejak itu, ikan yang disediakan dengan cara ini telah dikenali sebagai ikan protein. Hidangan ini dengan cepat mendapat populariti di seluruh China dan kini boleh didapati di menu mana-mana restoran Cina yang terkenal.
• 
• Kupas karp dan keluarkan isi dan insang, potong kepala dan ketepikan.
• 
• Pusingkan bahagian kulit ikan. Potong fillet, lepaskan tulang belakang, tetapi kedua-dua fillet dipegang di ekor.
• Kami berundur setengah sentimeter dari sirip punggung dan mula menggiling ikan. Kami cuba memegang pisau supaya ia meluncur di sepanjang tulang rusuk
• 
• Ulangi di seberang
• 
• Buat potongan melintasi fillet pada sudut serong ke permukaan meja dengan kenaikan kira-kira satu setengah sentimeter, tanpa merosakkan kulit.
• 
• Kemudian buat potongan di sepanjang fillet, terus pisau tegak ke meja.
• 
• (Fuh! Kemudian saya menyedari bahawa pada masa lalu saya bukan orang Cina ... Dan, walaupun pada waktu pagi mata saya serupa dengan orang Cina, tangan saya tidak tajam di bawah orang Cina!)
• Kami dengan teliti melihat dan mengeluarkan tulang besar.
• Angkat ikan dengan ekor dan, balikkan kulitnya ke dalam, goncangkan perlahan-lahan sehingga potongan daging keluar dari kulit.
• 
• Sekarang taburkan dengan kanji (saya menggunakan pati jagung) dan fillet dan kepala ikan mas. Sebelum itu, lebih baik mengeringkan fillet dengan serbet sehingga kurang pati (saya hanya menaburkannya dengan jari saya).
• 
• Sekali lagi, angkat ikan dengan ekor dan buang kanji yang berlebihan.
• Panaskan panggang dalam kuali besar. minyak. Harus ada banyak minyak - sekurang-kurangnya 1.5 cm.
• Dengan lembut, cuba mengekalkan bentuk ikan, tetapi dengan daging keluar, goreng ikan mas dengan lemak pekat yang sangat dipanaskan.
• 
• Goreng kepala secara berasingan. Setelah siap, keluarkan dan masukkan ikan ke serbet kertas, membiarkan lebihan lemak mengalir.
• Untuk menyediakan sos: tambahkan cuka, anggur kering, gula, garam ke pes tomato yang dicairkan dengan air dan campurkan, mencapai rasa manis dan masam. (Saya tidak mempunyai wain, tetapi ada cuka anggur ringan, saya mengambil 1.5 sudu besar. L. dan gula 1.5 sudu besar. L.)
• 
• Dalam kuali, dalam sedikit minyak sayur, goreng bawang putih dan halia cincang halus.
• 
• Masukkan sos.
• Semasa mendidih, tuangkan sedikit tetes yang diencerkan dengan air (1: 2) hingga ketebalan yang diperlukan diperoleh, tambahkan sedikit minyak bijan (saya tidak menambahkan kanji ke dalam saus, ternyata pekat, dan ada cukup tepung dalam ikan; Saya mempunyai minyak sayuran biasa, boleh juga menambahkan lada cabai ke dalam sos bersama dengan halia dan bawang putih, tetapi saya menggiling dan ditaburkan dengan campuran lada) dan angkat dari api.
• Letakkan ikan di atas pinggan, tuangkan di atas sos yang telah disediakan, taburkan kacang hijau segar dan kacang pinus (saya tidak mempunyai kacang hijau dan kacang - saya membuat sisik saderi dan ditaburkan dengan biji wijen).
• 
• Untuk beberapa sebab, dipercayai bahawa meletakkan tomato ceri di mulut ikan mas adalah tahap kesempurnaan! Ya, anda boleh memasukkan banyak benda ke dalam mulutnya ... Lemon, timun acar, sprat dengan ekor keluar ...
• Saya memutuskan untuk menjadikannya lidah daripada lada dan mata hijau dari pantat timun
• 
• Saya jarang menikmati apa-apa hidangan, tetapi sangat sedap !!! Sosnya adalah sesuatu yang ajaib! Ternyata cukup banyak, dan ia akan kekal untuk hari esok, ia akan sesuai dengan hidangan apa pun. Secara amnya, pinggan dijilat bersih !!!
• PS Dan timbangan segar dari tangkai saderi ternyata sangat berguna !!!

Catatan

Sumber: 🔗
dan 🔗

Ikan yang sangat cantik dan menyelerakan!
Gasha, anda adalah jack dari semua perdagangan! Bagus! Saya tidak pernah dapat menjaja ikan seperti itu.

Gashenka - seperti biasa saya mengambil resipi - tidak lama lagi ais akan mencair dan saya harap saya akan mempunyai banyak karp

[Vitalinka]

Gadis, terima kasih!

Vitalinka, Saya juga berfikir bahawa saya tidak boleh, saya mempunyai resipi selama lima tahun ... Jadi - cuba

[Ganya]

Tuhan, betapa indahnya !!! GanyaBilakah penyeksaan ikan mas ini akan berhenti !!!!

Anda lihat, kawan ... di kawasan tempatan ini adalah yang paling segar ... Jadi sho, maafkan saya!

[Gasha]

Gasha, ikannya sedap sekali!

Terima kasih, Marisha! Dan apa yang sedap !!!

Dan apa yang sedap !!! Om-Nom-nom

Saya telah menjilat keseluruhan monitor. Saya pasti akan mencubanya!

Saya pasti anda boleh mengendalikannya lebih baik daripada saya !!!

[Gasha!]

Gasha!
Tidak, saya tidak dapat mengatasinya. : Lebih baik saya kagumi di sini.

Gan, baiklah, anda ahli sihir, kemudian masakan Jepun, sekarang orang Cina ... Saya duduk membaca dan ingin mencuba dan ... baiklah, saya akan memotong kulitnya! baik, ia tidak akan berjaya, sial, tupai

Mang !!! Pertama, anda boleh melakukannya! Kedua, anda boleh menggoreng ikan dengan baik hingga lumat dan menuangnya dengan sos seperti itu. Ternyata, seperti kerepek ikan dengan sos!

Tanya, semuanya akan berjaya! Saya juga memotong dua tempat, baik, tidak membawa maut ... Boom to train!

Saya belum menjauhkan diri dari kek keju, tetapi inilah protein ikan!

Saya tidak suka ikan sungai dan sukar memasak (pertama, timbangan di seluruh dapur, kemudian tulang di kerongkong saya). Tetapi pilihan ini tidak boleh diabaikan.

Lucy, ikan mas mempunyai sisik yang besar, saya mengeluarkannya dengan jari dan kuku ... ia lebih pantas untuk saya

Hampir tidak ada tulang dalam versi ini ... Jadi, sho masak !!!

Saya pasti akan memasaknya (jika saya menyuruh suami membersihkan ikan).

Sekarang, sekarang, sudah tiba masanya untuk berbual! Selepas kek keju !!!

mustahil untuk melewati karya agung seperti itu, dalam seminggu bersama suami saya DR, saya akan cuba memasak

Ayuh, Svetik! Anda memerlukan kuali berdiameter besar! - sekali, dan ibu tua saya dan saya bersama-sama melemahkan satu kilogram karp dalam satu duduk, iaitu, ini bermakna sekurang-kurangnya dua karp!

tidak, saya tidak dapat menguruskan dengan dua, saya perlu membuat sekumpulan tupai, saudara-mara akan datang dalam jumlah yang banyak

Jadi hitunglah !!! Tetapi, bagaimana anda akan mengisi tangan anda !!! Anda boleh pergi ke tukang masak maharaja !!!

perspektif yang baik namun

dengan cara itu 6-7 ikan mas saya pasti perlu mengubahnya menjadi protein

Jadi itu bagus! Anda akan terus ke tuan !!! Ngomong-ngomong, sangat sedap dan sejuk!

Anda boleh membuat satu protein perwakilan, dan memotong selebihnya ikan menjadi fillet, potong, gulung tepung, goreng, dan sajikan dengan sos ... Dengan kepingan ini, anda boleh menambahkan jumlah tambahan protein, dan menjadikan bentuk lebih menyerupai protein!

terima kasih, Gashenka, anda benar-benar menjangkiti saya dengan hidangan ini

Lihat!



Foto Cina, bukan gambar saya ...

Anda lihat, dua bahagian fillet disusun satu demi satu, dan anda mendapat ekor ... itulah sebabnya - tupai!

Saya tidak faham: batang batang apa yang diperbuat?

gila, betapa cantiknya

[Gasha!]

Saya tidak faham: batang batang apa yang diperbuat?

: smartass: diperbuat daripada cacing. mereka ada di China, mereka semua makan apa bergerak

Gasha!, CEPAT SEPERTI CANTIK

Ini tidak bergerak ...lihat, kering! Terima kasih, Ireland!

Mengenai foto Cina dalam bentuk tupai ... Ini adalah satu bahagian ... Maksudnya, ikan mas mestilah seberat 500-600 gram, dan terdapat banyak ikan mas besar yang dijual ... Sekiranya keluarga berempat seperti IRR, maka anda memerlukan empat ikan mas kecil. Secara peribadi, saya akan mengukirnya selama setengah hari ... kedua-duanya kerana kekurangan kemahiran, dan kerana lebih sukar untuk memahat ikan mas kecil - filletnya akan lebih nipis ... Tetapi kuali biasa akan dilakukan di sini! !!

... Sekiranya keluarga empat, seperti IRA,

baiklah ... sekarang sudah ada 2 orang, selebihnya kucing meletup ... oleh itu, saya mempunyai keluarga, mungkin lebih dari 4 orang

: smartass: diperbuat daripada cacing. mereka ada di China, mereka semua makan apa bergerak

Senarai mel hari ini mengandungi kisah tentang makanan istimewa orang Cina. Saya tidak tahu di mana untuk memautkannya, sangat spesifik.

Senarai mel hari ini mengandungi kisah tentang makanan istimewa orang Cina. Saya tidak tahu di mana untuk memautkannya, sangat spesifik.

Siapkan dan topik yang terpisah sudah ada cacing.

bukan?

Sekarang, saya akan memberikan pautan dalam pautan peribadi, anda akan memasaknya!

_{Gashenka, saya minta maaf! Lap kemudian.}

Itulah yang dibawa oleh perjumpaan di kedai - tupai sudah ada dengan ikan mas!

M-dyaya, sepertinya ini hanyalah puncak gunung es - masih akan ada tupai dalam bentuk ikan ...

Ambil dua - Tupai!

Hari ini saya membuat penjual yang tidak bernasib baik mengisi semua ikan mas di dalam akuarium, tetapi menemui saya seberat 800 gram !!!

Saya tidak mempunyai pinggan rata, cacing kering untuk dahan - juga ... Separuh ekor harus dikorbankan untuk kaki, selebihnya - ada persamaan dengan tupai, pada pendapat saya ... Dalam Bagaimanapun, saya mungkin akan menyenangkan maharaja yang cacat penglihatan !!!

Tepat, tupai!

Walau apa pun, saya mungkin akan menyenangkan maharaja yang cacat penglihatan !!!

Ya, ya, jika dia tidak terbiasa dengan "tupai"!

Pengambilan alkohol tidak diterima sebagai maharaja ... Mandarin saya semestinya buta sedikit ...

Pengambilan alkohol tidak diterima sebagai maharaja ... Mandarin saya semestinya buta sedikit ...

... beritahu saya .... mereka dihisap dengan candu, atau apa dengan ....?

Saya malu bertanya - bagaimana anda tahu ini? Betul - juga dari pengalaman peribadi ??? !!!

Dengan maharaja atau apa?
Baiklah, seperti yang berlaku semalam, semasa Perang Candu kedua antara China dan Franco-Britain .... lebih banyak lagi dalam teks .......

Gashenka, namun saya membuat ini Kumpulan kawanan tupai kecil dari 4 kg besar ..... SALMON !!! Tidak dapat dibayangkan betapa lazatnya dan, yang paling mengejutkan, SALMON pada akhirnya ternyata terasa seperti CARP.
Kesempatan, mereka memakan hampir semua yang dibersihkan, tetapi, bagaimanapun, sebuah mangkuk kecil dengan jenazah ada di layu, tetapi dia tidak mengambil gambar, entah bagaimana tidak dapat diwakili.

Oleh itu, terima kasih banyak dari tetamu saya

URRRRAAAA !!! Ini POBEDAAA !!! Terang, saya sangat risau !!!