Gulungan yang tidak biasa

[Percayalah, ini sangat lazat dan sama sekali tidak sukar, tetapi betapa terkejutnya orang yang anda sayangi ketika, setelah mereka makan roti itu dan anda memberitahu mereka apa itu terbuat dari !!! Milik saya sangat terkejut !!!]

Gulungan yang tidak biasa

Kategori: Alat Manisan

Dapur: itali

Bahan-bahan
biskut:
pasli	250-300 gr.
air ais	200 ml.
ais	2-3 kiub
protein + 20 gr. Sahara	3
kuning telur + 1 biji telur	3
gula	120
madu asli	1 sudu kecil
tepung	60 gr.
krim:
terung (dikupas dan dipotong kecil)	500 gr.
susu	500 ml
vanila	1 gr.
gula	100 g
jenis krim keju	100 g
gula serbuk
loyang 25x35 ditutup dengan kertas pembakar

Kaedah memasak

• Percayalah, ini sangat lazat dan sama sekali tidak sukar, tetapi betapa terkejutnya orang yang anda sayangi ketika, setelah mereka makan roti itu dan anda memberitahu mereka apa itu terbuat dari !!! Milik saya sangat terkejut !!!
• Resipi, atau lebih tepatnya idenya, milik koki Itali Valentino Bontempi dari restoran Settebello, diterbitkan dalam satu artikel dengan resipi "Amalfi Pie":
• ... Saya harus terkejut sedikit kemudian, ketika Vale memulakan mesin alkimia dengan pasli. Saya memotongnya dengan halus, mengalirkannya dengan air ais dalam pengisar, memerasnya, beberapa manipulasi lagi - dan hasilnya adalah cecair zamrud, yang, setelah pemanasan berikutnya, dikristal menjadi gruel yang paling halus. Di sini Vale berhenti dan berbisik dengan puas: "Klorofil tulen". Dan kemudian dia mencampurkannya ke dalam biskut nipis - dan keluar hanya warna hijau terang yang menakjubkan dengan rasa kesegaran yang sama menakjubkan. Hanya musim bunga musim bunga!
• Lebih jauh - lebih banyak lagi. Dia mengisi kek span dengan sebiji terung yang lapang yang direbus dalam susu dan disebat menjadi busa. Dia memutar semua ini ke dalam gulungan, dan menuangkan sos coklat di atas ...
• Letakkan pasli yang telah dibasuh dan kering di dalam pengisar, tuangkan segelas (200 ml) air ais, tambahkan 3-4 keping ais dan kisar ke dalam gruel halus.
• perah jus dari pasli tanah, dan masukkan ke dalam periuk, masak dengan api kecil selama 4-5 minit, hingga kepingan hijau - klorofil - mendidih.
• masukkan ais ke dalam piring yang dalam, kasa di atas dan baling serpihan klorofil ke atasnya.
• kuning telur + 1 biji telur, pukul sehingga isipadu tiga kali dan jangan berhenti memukul tambah gula, pukul selama 7 minit, tambahkan madu pada akhir pemukul, kemudian masukkan tepung secara beransur-ansur, pukul dengan 1 pengadun.
• masukkan serpihan pasli yang terakhir dan pukul hingga sebati.
• pukul putih dengan gula hingga puncak stabil dan dalam tiga langkah campurkan ke dalam adunan dengan spatula, dengan melipat, dari bawah ke atas dan dalam bulatan.
• sejatkan doh pada loyang dan bakar dalam oven bersuhu 180 "yang telah dipanaskan 15 minit. Fokus pada oven anda.
• Taburkan biskuit yang sudah siap di atasnya dengan gula tepung dan balikkan ke atas kertas pembakar yang bersih untuk membebaskannya dari kertas yang dibakar.
• taburkan dengan gula tepung di atas dan gulung bersama dengan kertas, sejukkan.
• krim:
• kupas terung, potong dan, jika boleh, bebas dari biji.
• larutkan gula dan vanila dalam susu panas, masukkan terung di dalamnya dan masak selama 7-8 minit. sejuk.
• letakkan terung dalam pengisar dan kisar, masukkan krim keju dan pukul sehingga menjadi mousse yang lapang.
• buka biskut dengan lembut dan, minyak dengan krim, gulung ke dalam gulung, letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
• taburkan dengan gula aising sebelum dihidangkan.
• PS jangan tergesa-gesa untuk membuang pasli yang masih ada !!! Masukkan ke dalam baki kiub ais dan beku, kemudian masukkan kiub yang dihasilkan di dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk! Semua akan sesuai di ladang!
• 

Hidangan direka untuk

12

Masa untuk menyediakan:

60

Catatan

Bagaimana rasanya? Apa yang boleh anda bandingkan? Terutama berminat dengan terung mousse

rasa krimnya lembut. cahaya, vanila. menyegarkan, sama sekali tidak terung! tidak ada yang akan meneka apa itu terbuat dari!

Sangat luar biasa dan menarik. Kita mesti berusaha melakukannya, membawanya ke penanda buku.

Tandakan dengan pasti! Resipi yang sangat menarik, terima kasih!

cuba ia. Ini sedap !!!

Natasha, dan apa, pasli tidak berbunyi? Kuantiti sebegitu?
Tetapi cantikooooo ............. ......

Tan, bukan gram !!! selepas ini kita mengeluarkan klorofil !!! terima kasih

[Natasha]

Sangat cantik dan sangat menarik! Terima kasih, Natasha! Tetapi menarik - apakah peranan air ais? Dan ia tidak akan berjaya dengan yang sejuk?

Keindahan yang luar biasa, dan setelah membacanya, saya menyedari bahawa ia juga SEDERHANA, ternyata. Tidak biasa - dari warna hingga bahan! Saya membaca keseluruhan resipi dengan ekspresi di wajah saya-
Dan anda boleh mengemukakan soalan bodoh: seperti krim keju? Atau bolehkah anda menggantinya dengan sesuatu?

Terkejut Natasha, begitu terkejut! Esok saya mencari terung dan ramuan ...

Saya berpendapat bahawa ia adalah air ais yang membantu mengasingkan klorofil dari kehijauan dan menebalnya!

krim keju boleh diganti dengan keju kotej halus. menggosoknya lagi melalui ayak!

perempuan, terima kasih banyak!

Ya, ketika saya di Ukraine saya melihat keju krim dijual, sayang saya tidak ingat namanya ...

[Natasha]

Keju tidak menjadi masalah Natasha, kami mempunyai banyak keju krim lembut yang serupa. Lagipun, mascarpone pasti akan berlaku, bukan? Dan Philadelphia dijual.

Sesungguhnya, gulungan yang luar biasa!
Mungkin menyebabkan "kehelan" otak (dengan cara yang baik): dalam penampilan mustahil untuk dikaitkan dengan sesuatu yang manis
Bravo!

terima kasih! dia sangat manis, menyenangkan! Saya akan cuba membuat kastard dengan krim ini!

Maafkan saya, celaka. DAN
protein + 20 gr. gula 3
kuning telur + 1 telur 3

ia bermaksud:
3 tupai + 60 gr. gula dan 3 kuning telur +3 biji telur?

Dan di mana untuk mendapatkan keju krim?

tidak, tidak sesuai untuk tiga protein 20 gr. gula, dan untuk tiga kuning telur 1 telur! krim keju dijual di pasar raya, tetapi anda boleh menggantikan keju kotej berbiji halus!

Natasha, terima kasih banyak atas jawapan anda

[Natalie]

tidak, tidak sesuai untuk tiga protein 20 gr. gula, dan untuk tiga kuning telur 1 telur!

Oh, sekarang saya keliru ...

Natalie, dan di mana untuk menambah telur satu ini ??? Pukul bersama kuning telur?
Saya belum melihat urutan memasak di mana ia ditambah

yeah, pukul telur dengan kuning !!! Saya menyunting!

Secara umum, saya membuat gulungan pertama saya.



Sama sekali tidak ada pengalaman melipat gulung biskut, jadi ternyata tidak secantik dan seperti yang anda miliki.

Natalie, saya tidak menunggu jawapan anda semalam mengenai 1 biji telur (semua bahan sudah siap untuk diambil kesempatan). Saya tidak pernah menambahkannya ke dalam adunan. Tetapi walaupun tanpa itu, biskut itu ternyata sangat lembut dan lembut.
Daripada krim keju, saya menambah keju kotej biasa. Seluruh jisim krim dicincang halus dengan pengisar. Tidak mencambuk krim, kerana pengadun sudah terlalu panas pada saat itu

Gulung itu dirasakan sebaik sahaja disiapkan (petang semalam) dan keesokan harinya. Perbezaannya sangat ketara. Secara umum, tidak perlu terburu-buru! Ternyata sangat enak dan lebih lembut pada waktu pagi. Mungkin keju kotej mempengaruhi ini ...
Sesungguhnya, gulungan yang luar biasa !!!

Saya akan memasak lagi
Tetapi memandangkan harga sekarang untuk pasli dan terung tidak lama lagi ... Saya akan menunggu musim panas
Saya menaburkan pasli dengan garam ke dalam balang (menunggu di sayap di dalam peti sejuk).

sangat baik! Saya akan memberi nasihat untuk tidak mengisikan keseluruhan kek span, tetapi semasa membungkus, maka pengisiannya tidak akan mengalir keluar dan melengkung dengan indah! bagus! gembira. bahawa saya suka roll !!!

Terima kasih Natalie untuk resipi yang sedap !!!
Dan untuk nasihat !!!
Saya akan cuba, pastikan!

Helo! Saya mohon ampun untuk bertanya, tetapi adakah mungkin untuk memasak bukan dengan terung segar, tetapi dengan beku?

jika mereka dibekukan mentah (tidak dibakar) maka ya !!!

Terima kasih, saya akan mencuba

Semoga berjaya!

Dan bagaimana saya terlepas resipi seperti itu? Itu sahaja, pada bulan Ogos (apabila terung murah) saya akan membakarnya !!!! Licin, yum-yum!

Tetapi ketulan ais di mana peterseli klorofil dibentangkan berapa beratnya? (besar atau kecil?) Adakah, seperti yang saya faham, meletakkan serpihan bersama-sama dengan ais cair?
Dan, satu lagi soalan, mengapa menggulung gulungan, kemudian memutarnya, dan kemudian menggulungnya lagi? Mengapa anda tidak boleh berpusing dengan pengisian (yang bermaksud musom)?

klorofil ada pada kain! dan ais dari bawah!

Kami mengoleskan krim pada biskut yang disejukkan! dan supaya tidak pecah dan elastik, putar panas, biarkan sejuk, kemudian sebarkan!

klorofil ada pada kain! dan ais dari bawah!

Oh ya !!! Semyon Semyonitch!
Boleh tak awak panas? Saya takut bahawa dia tidak akan membongkok selepas itu dan saya tidak dapat meletakkan pengisiannya.

tidak, anda tidak boleh! mousse akan mengalir! Nah, bahawa anda mengatur diri anda dengan segera, saya berjaya dan anda berjaya!

tidak, anda tidak boleh! mousse akan mengalir! Baiklah, anda mengatur diri anda dengan segera, saya berjaya dan anda berjaya!

Baiklah, saya memujuk, boom untuk mencuba!

dan semuanya akan berjaya!

Saya tandakan resipi. Pemandangannya sangat indah!

Saya rasa sekarang adalah masa untuk mencuba membuat roti ini, pada malam All Saints, itu akan menjadi kejayaan yang melarikan diri! Terima kasih banyak-banyak!

Natasha, satu lagi resipi yang luar biasa!

Dan ketulan ais dengan pasli sangat berguna pada waktu pagi di wajah. Beberapa gerakan bulat, dan selebihnya di dalam peti sejuk. Dan setiap pagi. Sangat berguna.

Natasha, saya ingin menjelaskan beberapa perkara:

1) apa yang harus menjadi biskut ketika kita mengeluarkannya dari oven? Elastik, atau lembut, lembut?
2) adakah terung biasa, ungu dan muda? Atau boleh? (Muda atau tidak - untuk masa memasak yang sama, konsistensi akan berbeza).
3) masukkan terung ke dalam susu panas atau rebus? untuk keadaan apa kita memasak - sekiranya mereka mula merayap atau hanya lembut?
4) kita mengalirkan susu, dan menyaring terung dan memukulnya sahaja?
5) dalam foto krimnya berwarna putih, tetapi warna kelabu / coklat / semacamnya. Semasa dia membersihkan dari biji, potongannya menjadi gelap. Adakah anda melindungi terung daripada gelap? Bagaimana anda berjaya mengekalkan keputihan krim? Dan apa yang harus menjadi konsistensi krim?

Saya membakar roti - saya mahu lama, tetapi saya tidak dapat melakukan semuanya. Sudah di dalam peti sejuk, bau di dapur adalah "kek"
Tetapi saya ingin menjelaskan kekaburannya sehingga saya dapat memasak gulungan yang tidak biasa ini lebih dari sekali.

Gadis-gadis, siapa tahu jika mungkin menggunakan pasli beku atau apakah kaedah terbaik untuk menyimpannya untuk kegunaan kemudian?

Saya tahu!!! Anda selalu boleh menggunakan pasli beku! dia bertolak ansur dengan pembekuan. Dan jika anda makan di luar bandar, dan ia tumbuh di kebun anda, maka secara amnya itu adalah keindahan! Anda boleh meninggalkan tempat tidur di bawah salji, kemudian anda membersihkan dan memotongnya, ia akan menjadi segar !!! Ayah saya melakukan ini semasa kami tinggal di negara ini sepanjang tahun!

Anda boleh membekukannya, tetapi adakah klorofil akan dibebaskan - tidak ada yang mencubanya?

Ya, gulungan itu ternyata luar biasa.
Dari 360 gr. pasli (saya fikir untuk meninggalkan semua yang ada dalam simpanan, jika ternyata banyak) ternyata 2 sudu besar. sudu pasta hijau. Saya menambah 1 sudu besar ke dalam adunan. sudu - nampak sedikit, doh berwarna hijau pucat, masukkan pasta yang tinggal - doh menjadi sedikit lebih cerah, tetapi masih pucat. Tetapi setelah dibakar, kek itu menjadi warna zamrud hijau terang yang tidak ada bandingannya. Untuk selera, saya akan mengatakan, pasli itu sedikit "fonet", mungkin kerana ada banyak ?, Tetapi tidak ada orang lain yang merasakannya. Saya rasa sudah cukup untuk meletakkan 1 sudu besar. sesudu klorofil. Sekarang krim. Dari terung 0,5 kg ternyata gr. 300 kentang tumbuk manis, nampaknya terung sangat banyak dan menambah 200 gram keju kotej - ia benar-benar mengganggu rasa terung, anda masih perlu memasukkan 100 gram. Kami makan pada keesokan harinya - tidak ada yang memahami apa-apa (dalam arti dari apa ia dibuat). Mereka berkata: warnanya luar biasa, tidak biasa, lembut, tidak menyekat, semacam kepahitan buah yang menyenangkan.
Jadi apa yang boleh anda lakukan dan mengejutkan rakan anda.

Sveta,
bagaimana anda membuat puri terung? Susu itu disalirkan, dan kemudian? Terung diperah atau lebih kurang dengan susu dan dicincang?

Saya tidak memerah terung, saya mengalirkannya dari susu ke dalam pengisar. Dan saya boleh mengeluarkan sedikit, saya tidak menyedari bahawa krim akan menjadi lebih tebal.Anda juga boleh menambah sedikit gelatin untuk ketumpatan krim yang lebih besar.

Sekali lagi saya membuat gulungan seperti itu, atau agak tidak sama, memotong jalur selebar 10 cm dari lapisan biskut dan dipasang dari mereka ... gulungan menegak, saya tidak tahu apa yang harus disebutnya dengan betul, potongan itu juga menarik, semua orang terkejut.

Saya membuat krim pisang - ia sangat baik, hanya terlalu manis untuk saya. Ngomong-ngomong, saya menyimpan kuih di dalam peti sejuk selama 1.5 bulan - ia dipelihara dengan sempurna, seperti baru