Ais krim "Mocha"

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Biji kopi (kopi tanah)	50 g
Gula	210 g
Krim (33%)	250 ml
Susu	500 ml
Liqueur "Baileys" (pilihan dan tersedia)	1 sudu besar l.
Kuning	6 keping.

Kaedah memasak

Kisar kopi secara kasar (jika digiling halus - semasa menyaring, sebilangan besar bubuk akan berada di dalam ais krim, atau saring melalui beberapa lapisan kain kasa), tuangkan susu, tambahkan 100g gula dan didihkan. Tutup dengan periuk dan biarkan selama 10 minit. Terikan.
Pukul kuning telur dengan 110 gram gula, tambah sedikit kopi yang diseduh. Kemudian tuangkan semuanya bersama (kuning telur dengan gula dan semua kopi yang telah diseduh) dan panaskan dengan api sederhana sehingga wap muncul (tidak mendidih !! jangan mendidih !!).
Secara amnya, suhu campuran mestilah 83 darjah, tetapi tidak semua orang mempunyai termometer memasak digital yang tepat. Memanaskan jisim kuning telur semasa membuat ais krim adalah prosedur yang sangat biasa. Jisim menebal dengan konsistensi agar-agar cair.
Keluarkan dari panas dan sejuk ke suhu bilik (termasuk dalam mandi air sejuk, anda boleh - lebih cepat), kacau sekali-sekala. Sekarang tuangkan krim, minuman keras lagi, buka jisim dengan pukul (atau pengisar). Masukkan ke dalam pembuat ais krim dan sejukkan. Semuanya.

Catatan

Untuk pencinta kopi sejati dalam semua bentuk. Rasa kopi segar yang segar dan berair dengan krim. Warna susu bakar dan bau yang cantik. Resipi hebat.
Ais krim telah membeku, jadi dalam foto itu masih cukup lembut dan lembut.