Gulung span dengan meringue madu

Gulung span dengan meringue madu

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
telur	4 perkara.
gula	125 g
gula vanila	1 sachet
tepung	75 g
kanji makanan (lebih baik kanji jagung)	50 g
puri strawberi	100 g
gula	50 g
telur	1 PC.
mentega	25 g
sayang	80 g
gula	60 g
putih 2 biji telur

Kaedah memasak

• 1. Sediakan biskut
  
• Pisahkan putih dari kuning telur. Pukul kuning telur dengan 125 g gula, gula vanila dan 2 sudu besar. sudu putih air. Pukul putih menjadi buih yang kuat. Campurkan jisim protein dan kuning telur. Satukan tepung dengan pati dan masukkan secara beransur-ansur ke dalam jisim protein-kuning telur. Letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar dan bakar selama 10-15 minit pada suhu 170 darjah.
  
• 
  
• 2. Selama ini, sediakan sirap impregnasi.
  
• 2 sudu besar sudu gula dan 1 sudu besar. didihkan satu sudu air. Matikan. Perkenalkan 2 sudu besar. sudu rum atau brendi. Kacau sebentar dan tutup untuk mengelakkan aroma alkohol tersejat.
  
• 
  
• 3. Interlayer strawberi (boleh disediakan terlebih dahulu)
  
• Masukkan strawberi. Ambil 100 g strawberi puri dan panaskan dengan api sederhana. Kacau 50 g gula hingga sebati dengan 1 biji telur. Masukkan dengan cepat ke puri yang sedikit suam, kacau sehingga telur tidak mendidih. Masukkan 25 g mentega dan masak hingga pekat.
  
• 
  
• 4. Rendam biskut yang sudah siap dengan sirap, biarkan sejuk. Sapukan lapisan strawberi (disejukkan sebelum ini). Runtuhkan gulungan.
  
• 
  
• 5. Sediakan meringue madu.
  
• Masukkan 80 g madu, 60 g gula ke dalam tab mandi air, campurkan dengan dua protein hingga rata. Masukkan madu yang telah dihangatkan dengan cepat dan pukul meringue ke dalam keadaan tegang selama 8-12 minit secara langsung dalam mandi air dengan mendidih yang kuat. Angkat dari api dan terus pukul sehingga sejuk.
  
• 
  
• Tutup gulungan dengan meringue selesai dan letakkan di bawah panggangan atau di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan pintu terbuka sehingga perenga mencengkam dan berwarna coklat.
  

Catatan

Senarai ramuan disusun seperti berikut: adunan biskut, lapisan strawberi, meringue madu.

🔗

Dengan cara yang serupa, saya memasak gulung dengan lapisan ceri, cranberry, raspberry.
Nikmati hidangan anda