Kek Paskah dengan aprikot kering

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
Tepung	lebih kurang 2 kg
Telur	12 keping.
Minyak	600 g
Ragi hidup (jumlah kering mengikut cadangan pada pek)	40-50 gr
Gula	1.5 cawan
Susu	1.5 cawan
Aprikot kering	300-400 gr
Gula vanila (vanillin)	1 sudu kecil (di hujung sudu teh)
Garam	picit
Untuk pulut - 2 putih telur, 100 g gula, secubit asid sitrik
Taburan gula-gula, serpihan kelapa	2 pek

Kaedah memasak

Panaskan susu hingga suhu bilik (sedikit suam), larutkan ragi di dalamnya, tambahkan 500 gram tepung (ayak terlebih dahulu) dan kacau hingga sebati. Masukkan adunan di tempat yang hangat, tutup dengan tuala. Sekiranya apartmen sejuk, anda boleh memasukkan semangkuk adunan ke dalam periuk dengan air paip suam. Doh hendaklah berlipat ganda (selepas kira-kira 30 minit).
Semasa adunan naik, pisahkan putih dari kuning telur. Pukul kuning dengan gula dan gula vanila (vanila). Pukul putih dengan secubit garam hingga berbuih. Sebaik sahaja doh dua kali ganda, masukkan kuning telur, kacau. Masukkan mentega yang dilembutkan, gaul lagi. Masukkan busa protein dan campurkan dengan lembut.
Sekarang kita mula menambah tepung secara beransur-ansur. Ia mengambil masa kira-kira satu jam untuk menguli doh. Tepung mesti diayak. Doh tidak boleh ketat, tidak boleh melekat di tangan anda. Sekiranya doh telah mengambil tepung sebanyak yang diperlukan, ternyata lembut, lembut, tetapi elastik (agak seperti bantal lembut yang lembut). Letakkannya semula di tempat yang hangat untuk menggandakan kelantangan.
Semasa doh naik, isi aprikot kering dengan air mendidih dan biarkan selama 20 minit.Tiriskan air, buang aprikot kering dalam saringan. Apabila aprikot kering sedikit kering, potong aprikot kering menjadi kiub kecil. Sekiranya aprikot kering terlalu basah, anda perlu menggulungnya ke dalam tepung, membuang lebihan tepung.
Sebaik sahaja doh telah naik, uli dengan lembut, masukkan aprikot kering dan uli lagi. Masukkan adunan di tempat yang suam lagi. Sekarang ia mesti muncul dengan cepat dan berganda lagi.
Bentuk memasak - kertas penaik di bahagian bawah, anda juga boleh melapisi tong dengan kertas. Kami menyebarkan doh ke dalam acuan dengan ketinggian 1/3 ("merobek" sekeping doh, membentuk roti, masukkan ke dalam acuan dengan kemas). Kami tinggalkan di tempat yang hangat, tutup dengan kerajang atau tuala.
Apabila doh naik hingga 2/3 ketinggian acuan, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 100 darjah selama 10 minit. Selepas 10 minit, tambahkan suhu hingga 180 darjah dan bakar selama 25-35 minit lagi (bergantung pada saiz acuan). Kami memeriksa kesediaan dengan tongkat kayu.
Tutup kek Paskah yang telah disejukkan dengan pulut (pukul putih dengan gula dan asid sitrik ke dalam busa yang sangat tebal) dan taburkan dengan taburan gula-gula dan serpihan kelapa.

Hidangan direka untuk

6-7 keping saiz sederhana

Catatan

Saya membakar kek ini untuk kismis "non-love" kami. Sekiranya anda menambahkan telur, susu dan mentega buatan sendiri ke dalam kek, ia akan menjadi lebih kekuningan dan beraroma.
Ini adalah bagaimana kek ternyata di tengah.
Kek Paskah dengan aprikot kering