Profiteroles

Profiteroles

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
BERGANDA
tepung	1 sudu besar
air	1.5 sudu besar
mentega	50 gr.
telur	1-3 keping.
gula	2 sudu besar l
garam	0.5 sudu kecil
PENGISIAN
keju kotej	200 gr.
limau	0.3 keping.
gula	2 sudu besar l.
vanillin	5 gr.

Kaedah memasak

• Cairkan mentega. Masukkan air suam. Didih. Masukkan gula dan garam ke dalam air mendidih. Semasa kacau, masukkan tepung yang telah diayak. Keluarkan dari panas. Sejukkan. Masukkan telur. Konsistensi doh mestilah seperti krim masam pekat. Letakkan bulatan doh pada kepingan yang sudah berminyak (dengan sudu atau picagari pastri). Bakar selama 20 minit pada suhu t = 180 ° C pada kelajuan kipas rendah.
  
• Semasa doh membakar, sediakan pengisiannya. Kisar 0.3 lemon bersama-sama dengan kulitnya menjadi bubur. Masukkan lemon cincang ke dadih. Masukkan gula, vanillin. Pukul dengan pengisar sehingga rata.
  
• Isi kek kastard yang dibakar dengan pengisian menggunakan picagari pastri.
  

Hidangan direka untuk

18-20 profiteroles

Masa untuk menyediakan:

10 minit - menyediakan doh, 20 minit - penaik, 5-10 minit - isi dengan pengisian

Program memasak:

20 minit pada t = 180 ° C pada kelajuan kipas rendah

[sekiranya]

Ya, saya lupa untuk menambah: sekiranya semasa penyimpanan profiteroles akan kabut (contohnya, di dalam beg atau di bawah penutup semasa suam), mereka akan turun... Oleh itu, setelah disiapkan, mereka perlu disejukkan pada suhu bilik dan kemudian disimpan sejuk dengan akses ke udara. Kemudian mereka akan mengekalkan kemegahan mereka. Sekiranya profiterol anda telah selesai, anda boleh "menaikkan" dengan memanaskannya di dalam mesin pengering, tetapi pengisiannya akan dihangatkan (jadi kaedah ini lebih baik digunakan semasa kek kastard kosong).