Minyak sayuran (digunakan dan tidak digunakan dalam makanan)

[MINYAK SAYUR, DIGUNAKAN UNTUK MAKANAN.]

MINYAK SAYUR, DIGUNAKAN UNTUK MAKANAN.

Dari kernel aprikot
Alpukat
Amaranth
Kacang tanah
Arganovoye
Beech
Dari biji anggur
Dari kacang pain
Walnut
Mustard
Minyak kuman gandum
Minyak koko
Canola
Kacang pinus
Kelapa
Rami
Jagung (jagung)
Bijan (bijan)
Hazelnut
Biji rami
Makadam
Poppy
Badam
Buckthorn laut
Zaitun (Provencal)
Telapak tangan (biji sawit)
Kacang kacang
Bunga Matahari
Rapeseed
Dedak padi
Ryzhikovoe
Safflower
Kacang soya
Dari biji labu
Truffle
Pistachio
Dari kacang hazel
Kapas
Bawang putih

Berikut adalah penerangan ringkas mengenai minyak sayuran yang digunakan dalam memasak dan untuk makanan (mengikut abjad).

[MINYAK BATU APRIKOT DAN PEACH]

MINYAK BATU APRIKOT DAN PEACH

Minyak aprikot dan pic dihasilkan dari biji buah-buahan masing-masing dengan menekan dan menyaring. Minyak aprikot dan peach yang tidak disempurnakan hanya digunakan dalam industri kosmetik. Untuk makanan - hanya diperhalus dan dihilangkan bau: ia mempunyai rasa ringan dan hampir tidak berbau. Ini membuat hiasan salad yang sangat baik, dan juga mayonis "ringan".

[MINYAK AVOCADO]

MINYAK AVOCADO

Minyak alpukat adalah minyak kuning keemasan dengan catatan aniseed ringan, dibuat dari bubur alpukat. Buah-buahan dibersihkan dari kulit dan biji (mereka akan mengandungi bahan toksik), pulpa diperah pada suhu sekitar 50 ° C, rata-rata buah mengandung dari 13 hingga 22% minyak. Sekiranya suhu putaran tidak melebihi 55 ° C, maka putaran ini disebut sejuk. Minyak alpukat halus mempunyai titik asap tertinggi dari minyak sayuran (ia tidak membakar atau merokok sehingga suhu mencapai 260 ° C), sebab itulah ia sering digunakan untuk menggoreng daging atau sayur-sayuran. Minyak ini mengandungi banyak vitamin E dan asid lemak tak jenuh tunggal, yang membantu menurunkan kadar kolesterol darah dan menjadikan minyak sangat berguna. Ia sangat sesuai untuk menggayakan salad dan hidangan lain - namun, setelah membumbui salad atau sayur-sayuran dengan minyak alpukat, anda perlu membiarkannya sedikit sehingga aroma minyaknya terbuka dengan betul. Minyak alpukat sesuai dengan kentang. Minyak alpukat paling segar - tidak bertambah lama, tidak menyukai cahaya dan panas, dan oleh itu harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

[MINYAK AMARANTH]

MINYAK AMARANTH

Minyak Amaranth tidak mempunyai rasa dan bau yang ketara. Disyorkan untuk menambah salad, makanan pembuka panas dan sejuk. Minyak yang diperoleh dari biji amaranth mengandungi banyak asid lemak tak jenuh ganda (hingga 50%), asid amino, vitamin B dan E, karbohidrat (63%), unsur surih: kalsium, besi, mangan, fosfor, boron, titanium, zink . Ia mendapat populariti hebat kerana kehadiran squalene di dalamnya. Squalene adalah bahan yang menangkap oksigen dan menepati tisu dan sel-sel tubuh dengannya. Oksigen tambahan mendorong pemprosesan nutrien yang lebih intensif. Ia dapat meningkatkan kekuatan sistem kekebalan tubuh beberapa kali, memastikan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit.

[Kacang tanah]

Kacang tanah

Mentega kacang diperoleh dari buah kacang. Tidak halus - merah-coklat, halus - kuning jerami.Mentega kacang mula "pecah" pada suhu yang lebih tinggi daripada minyak lain, sehingga minyak yang tidak disaring juga boleh digunakan untuk menggoreng. Selain itu, selai kacang sering ditambahkan ke dalam salad ringan, tetapi ia berfungsi dengan baik dalam sup dan adunan.

[Argan]

Argan

Minyak argan diperoleh dengan menekan sejuk dari buah argan, atau "pokok besi". Minyak ini berwarna kuning keemasan, sedikit mengingatkan labu dalam rasanya, tetapi lebih kuat, dengan rasa yang sedap. Pokok besi tumbuh hanya di Maghribi, dan sepuluh tahun yang lalu hampir tidak ada yang diketahui mengenai minyak yang enak dan sihat ini sama ada di Eropah atau di Amerika. Walau bagaimanapun, orang Berber - penduduk asli Maghribi - memanggil argan sebagai pohon kehidupan. Dan dengan alasan yang baik. Minyak ini adalah sumber vitamin E (74 persen!) Dan asid oligo-linoleik dan saponin, yang mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, meningkatkan imuniti, dan melambatkan proses penuaan. Minyak argan banyak digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang perubatan dan kosmetologi.

[Minyak beech]

Minyak beech

Kacang biji tunggal segitiga sangat berkhasiat: mengandungi minyak hingga 50 persen, dan, sebagai tambahan, protein, gula, asam malik dan sitrik, vitamin E. Penduduk di tempat-tempat di mana terdapat banyak pokok beech, mereka membuat tepung dari kulit dan semestinya kacang panggang. Dengan menambahkan sebilangan kecil tepung gandum ke dalamnya, penkek, pancake, dan biskut yang enak dibakar. Di beberapa tempat (di Kaukasus, di Carpathians), tepung beech digunakan untuk membakar roti biasa. Dari bahan tambahan tersebut, rasanya bertambah baik.
Mengapa kacang beech semestinya dipanggang? Faktanya ialah dalam filem inti mereka terdapat fagin alkaloid beracun, yang menyebabkan sakit kepala yang teruk. Dan ketika memanggang, alkaloid dimusnahkan, dan kacang menjadi tidak berbahaya. Mereka menghasilkan minyak yang boleh dimakan berkualiti tinggi dengan warna kuning muda, tidak kalah dengan Provencal. Ia digunakan dalam industri makanan dan gula-gula. Jisim yang tersisa setelah menekan digunakan untuk membuat pengganti kopi.

[DARI Biji Biji Grap. MINYAK]

DARI Biji Biji Grap. MINYAK

Minyak anggur tahan suhu tinggi tanpa mengubah rasa atau bau, menjadikannya sesuai untuk menggoreng. Anda boleh memasak fondue wangi dengannya. Minyak ini mempunyai rasa bersih dan ringan dengan rasa pedas. Minyak anggur kaya dengan lemak tak jenuh ganda, terutamanya asid linoleat - sehingga 76%, lebih banyak daripada minyak lain. Satu sudu minyak anggur setiap hari cukup untuk memenuhi keperluan harian anda untuk vitamin E.
Sebagai minyak sayuran yang boleh dimakan
- untuk menggayakan salad dan hidangan sejuk, akan memberikan hidangan anda "semangat" yang unik;
- seperti yang lain sesuai untuk mengasinkan daging dan ikan;
- sesuai untuk menggoreng dan membakar;
- memberikan rasa yang tidak dapat dilupakan dari daging panggang dan warna kuning keemasan pada kentang;
- digunakan untuk koktel kesihatan;
- menemui aplikasi tertentu sebagai minyak pemakanan.
Atas dasar itu, mayonis lazat diperoleh, ia ditambahkan ke pengasam ketika pengetinan, dalam penaik.

[MINYAK KACANG PINE]

MINYAK KACANG PINE

Minyak kacang pinus dihasilkan dari biji kacang pinus, yang dituai di Ural dan Siberia. Dari segi jumlah vitamin, mineral, lemak tak jenuh ganda dan sifat perubatannya, minyak kacang cedar dapat menggantikan yang lain, selain itu, mengandung jumlah maksimum vitamin F untuk produk tumbuhan. Minyak kacang cedar membantu menyembuhkan tracheitis, laringitis dan jangkitan pernafasan akut, neurodermatitis dan bisul pelbagai asal, menghilangkan garam logam berat dari badan, membantu mengatasi sindrom keletihan kronik, dan meningkatkan kecekapan. Dalam memasak, minyak kacang pinus digunakan terutamanya untuk membuat pencuci mulut, juga untuk mengasinkan daging dan ikan, dan untuk memanggang.

[MINYAK WALNUT]

MINYAK WALNUT

Minyak ini dibuat dari biji kenari. Berwarna coklat muda, dengan rasa dan bau kacang yang jelas.Ia mengandungi banyak antioksidan yang meningkatkan imuniti, menghambat kesan radiasi, memperlambat proses penuaan, menormalkan gula darah dan fungsi tiroid. Dalam memasak, minyak walnut digunakan sebagai pembalut salad hijau, dan juga ditambahkan ke adonan untuk memanggang, kue dan pastri.

[MINYAK MUSTARD]

MINYAK MUSTARD

Minyak sawi adalah minyak lemak sayuran yang dibuat dari biji mustard halus (paling kerap Sarepta) yang mengandungi sekitar 30% lemak. Ini berwarna kuning, dengan sedikit kehijauan, mempunyai rasa dan bau yang khas, tetapi menyenangkan. Minyak sawi digunakan dalam industri penaik, dalam pengeluaran produk roti: roti halia, bagel dan sebagainya. Minyak sawi sangat "cerewet" dan, dalam kombinasi dengan beberapa produk, membentuk rasa yang tidak menyenangkan dan warna lemon-kuning yang tidak estetik.
Minyak sawi mempunyai aroma dan rasa pucat tertentu (sama sekali tidak pahit, seperti yang difikirkan banyak orang) dan sangat sesuai untuk menggayakan salad, dengan menekankan rasa sayuran yang semula jadi. Di samping itu, salad dengan hiasan ini tetap segar lebih lama.
Pancake digoreng dengan baik dalam minyak mustard, dan jika anda menambahkannya ke roti atau adunan pai, ia akan menjadi lebih hebat dan tidak akan basi dalam jangka masa yang lama. Begitu juga dengan makanan dalam tin - apabila anda menambah minyak sawi, ia tidak akan merosot lebih lama. Semua ciri ini digunakan secara meluas dalam industri pengetinan (herring dalam minyak mustard). Dan daging dan ikan yang dimasak di atasnya memperoleh rasa yang istimewa.
Minyak sawi dianggap sebagai ubat siap oleh banyak pakar pemakanan. Oleh kerana sifat antiseptik dan bakterisida, minyak sayuran ini sangat sesuai untuk rawatan gastrousus, kardiovaskular dan selsema.

[MINYAK GERM WHEAT]

MINYAK GERM WHEAT

Minyak kuman gandum mengandungi lebih dari 75% trigliserida dari pelbagai asid lemak, sehingga 6% asid lemak bebas dan hingga 4% glikolipid dan fosfolipid. Kandungan asid lemak tak jenuh ganda (vitamin P) lebih dari 70%, sementara nisbah asid linoleat dan linolenat adalah 3: 1, yang paling optimum untuk metabolisme lipid dalam tubuh. Minyak itu juga mengandungi asid nristik, misik, oleik, erucik dan sekitar 10.
Minyak itu mengandungi sejumlah besar vitamin, baik yang larut dalam air (vitamin B1, B2, B6, D, PP, pantothenic dan asid folik), dan larut lemak (vitamin E dan A). Minyak kuman gandum mengandungi jumlah maksimum vitamin E dari semua sumber semula jadi yang diketahui - lebih dari 400 mg. dalam 100 g minyak, sementara bentuk vitamin E - alpha - tokoferol yang paling aktif (sekitar 70%) terdapat di dalamnya.
Apabila menggunakan minyak kuman gandum untuk tujuan terapi dan profilaksis, ia diambil secara lisan secara langsung, atau dengan menambahkannya ke pelbagai salad, bijirin, roti dan produk gula-gula.

[MINYAK COCOA]

MINYAK COCOA

Mentega koko adalah bahan berlemak kuning muda (keputihan), mempunyai konsistensi keras dan rapuh pada suhu bilik, bau khas, cepat meleleh di mulut tanpa sisa rasa lilin. Bezakan antara mentega koko semula jadi dan dihilangkan bau (diproses lebih lanjut).
Kawasan aplikasi
Mentega coklat digunakan sebagai asas lemak untuk pengeluaran pelbagai produk gula-gula, serta dalam industri minyak wangi dan farmasi.
Mentega koko adalah bahan lemak dengan warna kuning muda (keputihan), mempunyai konsistensi keras dan rapuh pada suhu bilik, bau khas, cepat dan benar-benar mencair di mulut tanpa sisa rasa lilin. Bezakan antara mentega koko semula jadi dan dihilangkan bau (diproses lebih lanjut).
Mentega coklat digunakan sebagai asas lemak untuk pengeluaran pelbagai produk gula-gula, serta dalam industri minyak wangi dan farmasi.
Untuk pengeluaran produk coklat, sejumlah besar mentega koko diperlukan, yang diperoleh dengan menekan minuman keras koko pada mesin hidraulik. Sisa pepejal (kek koko) yang terbentuk setelah menekan diproses menjadi serbuk koko komersial atau industri. Hasil mentega adalah 44 ... 47% jisim minuman keras koko. Pada masa yang sama, 10.5 ... 17% lemak kekal dalam kek koko. Keluaran mentega koko, iaitu jumlahnya diperah dengan menekan, dalam keadaan proses yang sama dapat berfluktuasi dan bergantung terutamanya pada kandungan lemak dalam produk asli.

[MINYAK CANOL]

MINYAK CANOL

Para saintis telah mengembangkan hibrida rapeseed tanpa asid erucik. Tanaman ini telah berakar di seluruh dunia dan dari benihnya minyak mulai dihasilkan di banyak negara - yang disebut "minyak canola".
Lemak apa yang terdapat dalam minyak canola?
Minyak canola mengandungi semua lapan asid penting untuk minyak sayuran mana pun, di mana 50-66% adalah asid oleik; kandungan asid linoleat dan linolenat juga signifikan - masing-masing 18-28% dan 6-14%.
Untuk kuali atau salad?
Apakah penggunaan minyak canola yang terbaik, khususnya "Brolio"? Pemeriksaan yang dilakukan di makmal kimia makanan Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia (belum ada unit tersebut di Belarus) menunjukkan bahawa "Brolio" dapat digunakan untuk menggoreng dan menyiapkan salad. Dalam salad, minyak ini mempunyai aroma bunga yang halus, dan memberikan nada yang menggila pada kentang goreng. Benar, ketika menggoreng makanan di "Brolio" ada rasa masam.

[MINYAK KACANG PINE]

MINYAK KACANG PINE - produk unik yang diperoleh dari biji kacang cedar Siberia. Minyak kacang cedar mudah diserap oleh badan, mempunyai khasiat dan penyembuhan yang tinggi, mengandungi kompleks vitamin dan mineral yang unik.
Minyak cedar lebih unggul dalam khasiatnya daripada minyak sayuran terbaik (buckthorn laut, zaitun, kelapa, badam, dll.) Dan tidak mempunyai kontraindikasi untuk digunakan dalam makanan dan juga untuk tujuan terapi dan profilaksis.
Ciri pemakanan minyak kacang cedar didasarkan pada kandungan vitamin F yang tinggi - asid lemak penting (linoleik dan linolenik), yang tidak disintesis dalam tubuh, tetapi hanya disertakan dengan makanan dan membantu mengurangkan kadar kolesterol darah. Vitamin E (tokoferol), di mana minyak kacang cedar mengandung 5 kali lebih banyak daripada minyak zaitun, memberikan sifat antioksidan (ketahanan minyak terhadap tengik) dan membantu meningkatkan metabolisme dalam badan. Dari segi kandungan kalori, minyak cedar mengatasi lemak daging lembu dan daging babi, dan dari segi pencernaan - telur ayam!
Gunakan dalam pembalut salad dan perap. Bagus untuk dibakar, terutama dalam adunan, biskut, roti dan kek kopi. Untuk hidangan manis, panaskan mentega dengan madu dan jus lemon dan reneh ais krim atau biskut suam.

[MINYAK KELAPA]

MINYAK KELAPA

Memiliki semua kelebihan minyak sayuran: mempunyai rasa, bau dan warna neutral yang menyenangkan; produk tahan panas yang dapat menahan banyak kitaran pemanasan tanpa kehilangan rasa. Dan yang paling penting, produk ini dianggap paling sihat untuk memasak, dan ini sangat penting pada zaman kita, anda lihat.
Oleh itu, ia sesuai bukan hanya untuk wanita yang terlibat dalam pelbagai jenis minyak yang berbeza, tetapi juga untuk gourmet yang paling benar.
Seperti minyak sayuran lain, ia tidak mengandungi kolesterol dan merupakan pembekal vitamin E, yang menyumbang kepada fungsi pembiakan yang normal, dan ketiadaan vitamin ini menyebabkan kemandulan. Dari sebilangan besar kelebihan tersebut, kita dapat menyimpulkan bahawa marjerin dan mentega harus diganti dengan kelapa.
Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, minyak kelapa sangat berguna:
- membekalkan nutrien penting untuk kesihatan;
- berfungsi sebagai sumber tenaga langsung - penyerapan bermula tepat di mulut;
- mengurangkan risiko aterosklerosis dan penyakit jantung;
- mengurangkan risiko barah dan proses degeneratif;
- meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan bakteria, virus, kulat (termasuk bentuk ragi);
- menyokong fungsi sistem kekebalan tubuh, mengurangkan penyesuaian virus terhadap antibiotik;
- sangat diperlukan untuk orang yang bermimpi menurunkan berat badan, kerana ia tidak disimpan dalam lemak badan.
Memo untuk penikmat makanan lazat dan sihat: untuk penyediaan gula-gula 100 gr. kami menggantikan marjerin atau mentega dengan 75 gr. kelapa. Hasil: warna semula jadi produk siap, rasa yang lebih halus, tidak ada rasa "berlemak", peningkatan ketara dalam jangka hayat dan tidak ada kolesterol dalam produk.
Minyak kelapa hampir tidak bertindak balas dengan udara dan oleh itu, walaupun tanpa peti sejuk, tetap dapat digunakan selama beberapa tahun.

[MINYAK HEMP]

MINYAK HEMP

Minyak biji rami diperoleh dari biji rami, ramuan Asia dari genus Cannabis, yang ditanam di India, Iran, Turki, Syria, AS, Chile dan beberapa negara lain. Minyak ini telah menjadi salah satu yang utama di Rusia sejak zaman kuno, dan hanya pada abad ke-18 hingga ke-19 ia mula digantikan secara perlahan oleh minyak bunga matahari. Proses penggantian telah selesai sepenuhnya di bawah pemerintahan Soviet. Walau bagaimanapun, minyak rami dapat menyaingi banyak minyak sayuran dalam khasiatnya. Lebih mudah dicerna daripada minyak jagung dan mengandungi sejumlah asid amino penting yang tidak terdapat dalam minyak lain. Kajian menunjukkan bahawa minyak ini, yang mirip dengan biji rami, benar-benar berkesan untuk kesihatan, menyokong sistem kardiovaskular, endokrin dan imun yang normal.

[MINYAK CORN (MAIS)]

MINYAK CORN (MAIS)

Minyak lemak sayuran yang diperoleh dari kuman biji jagung. Minyak kuman jagung mengandungi jumlah vitamin E. tertinggi. Ia melindungi sel dari "serangan" radikal bebas, meningkatkan fungsi otak dan otot. Di samping itu, minyak kuman mengandungi banyak asid linoleat, yang meningkatkan daya tahan tubuh dan mengatur pembekuan darah. Minyak jagung mempunyai kesan merangsang, melembutkan dan berkhasiat.
Dan kandungan vitamin E hampir 2 kali lebih tinggi daripada minyak bunga matahari tradisional
Bukan rahsia lagi bahawa sejumlah zat dan vitamin berbeza diperlukan untuk menjaga kesihatan dan kecergasan. Lebih-lebih lagi, setiap vitamin memenuhi misinya sebagai penyebab utama mengekalkan kehidupan normal. Vitamin E atau tokoferol memerlukan perhatian khusus. "Tocopherol" adalah perkataan Latin dan ia bermaksud "melahirkan keturunan". Vitamin ini pertama kali ditemui pada tahun 1920 oleh saintis G. Evans, yang menetapkan fungsi utama vitamin ini - mengekalkan perkembangan normal embrio dan kemampuan untuk membiak. Kajian lanjutan mengesahkan nilai vitamin E dan mendedahkan sifat lain yang menakjubkan - ia melindungi tisu badan dari penuaan dan dari kesan toksik luaran (keadaan persekitaran yang tidak baik, asap rokok, gas ekzos, dll.) Khususnya, Vitamin E memanjangkan hayat sel darah merah - sel darah yang membawa oksigen, membantu tubuh dengan berkesan menyerap vitamin penting lain - A, dan mempunyai sifat anti-karsinogenik. Kami telah menyenaraikan sebahagian kecil tugas yang harus ditangani oleh vitamin E, tetapi ini sudah cukup untuk memahami peranannya yang luar biasa dalam organisma hidup. Keperluan harian orang dewasa untuk vitamin ini adalah 10 mg (untuk wanita hamil dan menyusui - kira-kira 12 mg). Ingatlah bahawa tokoferol tergolong dalam vitamin larut lemak, iaitu, ia memerlukan medium yang kaya dengan lemak untuk asimilasinya. Dan di sinilah minyak sayuran menyelamatkan, yang secara organik menggabungkan lemak yang kita perlukan dan vitamin E yang penting.Yang paling menarik dari sudut keseimbangan komposisi adalah minyak CORN - kandungan asid lemak asas di dalamnya hampir sama rata di antara pelbagai jenis.
Itulah sebabnya minyak CORN dianggap sebagai minyak DIETARI. Ia juga sesuai untuk makanan bayi. Alam semula jadi telah mencipta keseimbangan ini - dan kami telah menemui cara untuk mengekalkan semua khasiat minyak unik ini. Ia digunakan secara langsung dalam makanan, untuk penyediaan salad, mayonis dan marjerin, dalam industri penaik.

[MINYAK SESAME (SESAME)]

MINYAK SESAME (SESAME)

Minyak wijen diekstrak dari biji wijen (ramuan, setinggi 150 cm, tumbuh di seluruh India). Biji wijen telah digunakan sejak zaman kuno untuk memperoleh minyak berharga. Mereka mengandungi minyak lemak (hingga 60%), yang merangkumi gliserida asid oleik, linoleik, palmitik, stearat, arakidik dan lignoserik; fitosterol, sesamin (kloroform), sesamol, sesamolin, samam, dan juga kaya dengan kalsium, fosforus, vitamin E, zat besi, magnesium dan zink. Terima kasih kepada sesamol, ia sangat tahan semasa penyimpanan jangka panjang (sehingga 8 tahun).
APA ITU SUKA?
Jenis:
Terdapat dua jenis biji bijan - putih dan hitam. Minyak berkualiti tinggi diperoleh dari biji putih. Tetapi biji hitam memberikan peratusan minyak yang lebih tinggi setelah menekan. Lager lebih popular kerana aromanya yang agak lemah; ia digunakan dalam salad, rebusan. Minyak gelap lebih kuat dalam aroma dan digunakan terutamanya dalam hidangan Asia, tetapi, sekali lagi, hanya untuk menonjolkan rasanya. Suhu pemanasan maksimum minyak bijan ialah 215C.
Minyak coklat kemerah-merahan ringan dengan aroma biji wijen dan rasa kacang - untuk kualiti terbaik pilih minyak sejuk atau "dara". Minyak biji panggang lebih gelap dan rasanya lebih kuat.
Minyak mudah terbakar, jadi tambahkan ke pinggan pada saat terakhir. Tidak begitu sesuai untuk memanggang kerana dibakar pada suhu rendah - hanya taburkan pada makanan yang dimasak sebelum disajikan untuk rasa yang lebih baik.
Gunakan minyak biji wijen dalam masakan Cina, Jepun dan Asia; masukkan perapan atau sup sebelum dihidangkan. Taburkan ayam atau ikan dengan kicap sebelum dibakar atau dipanggang. Bagus untuk hiasan salad. Untuk minyak yang kurang aromatik, campurkan dengan minyak wangi yang lebih ringan seperti minyak kacang (1 bahagian minyak bijan hingga 2 bahagian minyak "lembut").
Apa yang hendak diganti:
Minyak ini mempunyai rasa dan bau tertentu, jadi lebih baik tidak menggantinya dengan apa-apa. Namun, ada cara untuk mencapai kemiripan bau ini, jika pertama kali menghancurkan biji wijen, kemudian gorengkannya dengan minyak sayuran halus.

[DARI HAZELNUT. MINYAK]

DARI HAZELNUT. MINYAK Ini aromatik seperti minyak walnut dan boleh digunakan dengan cara yang serupa. Cuba gerimis pir segar yang dihiris dan sepotong brie.

[MINYAK BERSALIN]

MINYAK BERSALIN,

Minyak lemak sayuran yang diperoleh dari biji rami. Resipi lama untuk kesihatan.
Mencari satu ubat universal untuk semua penyakit adalah tujuan yang tidak dapat dicapai secara sengaja. Tetapi anda boleh mendapatkan ubat yang akan membantu anda mempertahankan diri atau melawan banyak penyakit. Ini adalah MINYAK LINSEED.
Minyak biji rami adalah produk makanan semula jadi yang dibuat mengikut resipi lama Rusia dengan menekan sejuk dari biji rami berkualiti tinggi, sumber asid lemak tak jenuh ganda.
Minyak biji rami mempunyai sifat terapeutik dan profilaksis yang melanggar metabolisme lipid, diabetes mellitus, aterosklerosis, barah dan penyakit kardiovaskular. Mempunyai kesan menormalkan fungsi hati, kelenjar tiroid, usus, perut.Dengan penggunaan yang berpanjangan, ia dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Ia mempunyai kesan penyegaran dan penyembuhan luka untuk luka bakar, radang dingin. Menyuburkan otak, meningkatkan metabolisme sel, dan memastikan keseimbangan saraf.
Minyak biji rami adalah sumber semula jadi Omega-3 dan Omega-6 dengan kandungan asid ini yang tertinggi (Omega-3 = 60%; Omega-6 = 16%). Omega-3 juga terdapat dalam jumlah yang cukup dalam minyak ikan, tetapi dalam bentuk turunan asid linolenik. Tindakan mereka dalam tubuh manusia sangat berbeza. Mengambil Omega-3 dalam bentuk minyak ikan boleh menjadi ubat, dengan semua kontraindikasi. Sebaliknya, Omega-3 dalam bentuk minyak biji rami dapat disimpan oleh badan dan digunakan sesuai keperluan. Oleh itu, minyak biji rami selamat walaupun untuk bayi.
Dalam tempoh puasa, kami ingin mengesyorkan minyak biji rami bukan hanya untuk tujuan terapi dan profilaksis, tetapi juga sebagai produk lazat yang akan menambah pelbagai makanan anda dan menghiasi meja.
Minyak biji rami boleh dibumbui dengan bijirin, vinaigrette, kentang rebus, dicampur dengan keju kotej dan yogurt. Madu meningkatkan khasiat minyak ini. Walau bagaimanapun, pengoksidaan agak cepat, sehingga dapat disimpan tidak lebih dari dua setengah bulan.

[MINYAK MACADAM.]

MINYAK MACADAM. Minyak kacang macadamia atau macadamia mempunyai rasa yang lebih halus. Ia sesuai dengan ikan dan sayur-sayuran - gerimis atau sikatnya di atas pinggan yang sudah siap.

[MINYAK POPPY]

MINYAK POPPY

Minyak biji poppy (POPPY-SEED OIL) adalah produk biji poppy yang ditekan (Papaver somniferum). Cecair kuning muda dengan bau yang menyenangkan, mengandungi lebih daripada 70% asid linoleat dan linolenat, kira-kira 30% asid oleik, sawit dan stearat. Minyak biji popi sukar tengik. Malah orang kuno menghargai minyak biji poppy yang diperoleh dari biji poppy kerana aroma yang sangat halus dan rasanya yang menyenangkan. Hari ini ia adalah produk yang agak jarang dihasilkan dalam jumlah yang tidak signifikan, tetapi sayang - minyak ini memberikan rasa yang luar biasa kepada salad sayur-sayuran segar. Minyak biji poppy sangat berharga di Perancis Utara, di mana ia disebut huile blanche (minyak putih).

[MINYAK BADAM.]

MINYAK BADAM.

Suhu tinggi merosakkan aroma minyak badam yang halus, jadi penggunaan terbaiknya adalah dengan perasa salad sejuk, sayur-sayuran yang dimasak, hidangan pasta. Beberapa tetes minyak badam hanya boleh digunakan pada sepotong roti bakar - sedap.

[BUCKTHORN LAUT]

BUCKTHORN LAUT

Minyak buckthorn laut dibuat dari biji buckthorn laut. Ia mempunyai warna merah-oren terang dan bau khas (walaupun agak menyenangkan). Ia mengandungi banyak karotenoid, yang membantu meningkatkan imuniti. Minyak buckthorn laut adalah antibiotik semula jadi yang menyembuhkan luka dan bisul dengan sempurna, memulihkan tisu yang rosak.

[MINYAK OLIVE (PROVENCE)]

MINYAK OLIVE (PROVENCE)

Minyak zaitun (lemak sayuran) - dibuat dari buah-buahan (zaitun) pokok zaitun malar hijau, yang tumbuh terutamanya di Mediterranean. Rasa, bau dan warna minyak (kualiti penentu) dipengaruhi oleh ragam zaitun, iklim, keadaan cuaca, sifat tanah. Masa mengumpulkan zaitun juga memainkan peranan. Penuaian awal menghasilkan bau yang menyengat dan warna kehijauan. Zaitun masak memberikan minyak warna kuning keemasan dan rasa lebih lembut. Minyak zaitun berkualiti tinggi biasanya dibungkus dalam botol kaca.
Nama kedua minyak ini juga dikenal - "Provencal" (dengan nama wilayah di tenggara Perancis). Sama seperti seratus tahun yang lalu, ia sangat dihargai.
Pengeluar minyak zaitun terbesar di pasaran dunia adalah Sepanyol (produk eksport yang diperoleh hanya dengan menekan sejuk) dan Itali. Dari minyak Itali, antara pemimpin - "Monini" (Monini). Pelbagai minyak zaitun Sepanyol yang terbaik adalah Borges. Pakar percaya bahawa zaitun terbaik untuk pengeluaran minyak zaitun adalah jenis "blanketa" dan "arbequina". Minyak zaitun dari zaitun ini adalah yang paling aromatik dan, dari segi ketepuannya dengan bahan yang sihat, ia tidak sama.Berkualiti dan Maestro de Oliva (Maestro de Oliva).
Minyak Sepanyol lebih mahal kerana di Sepanyol dilarang mencampurkan minyak zaitun dengan minyak sayuran lain. Campuran (campuran, MIXT) - lebih murah daripada 100% minyak.
Kualiti tertinggi dan paling mahal - 'Minyak zaitun dara ekstra' (Extra Virgin, 'kaca') - minyak zaitun extra virgin yang tidak disempurnakan, pertama (primer) sejuk (spremuta a freddo - dalam bahasa Itali) Harganya adalah maksimum. Tahap keasidan juga boleh ditunjukkan pada label. Sebaiknya rendah - kira-kira 0.5 darjah dan tidak lebih daripada satu. Minyak ini baik untuk hidangan perasa salad, makanan laut dan sayur-sayuran.
Minyak yang paling mahal adalah minyak zaitun Extra Estate Extra Estate. Sejuk ditekan. Zaitun ditanam tanpa menggunakan bahan kimia (baja, agen kawalan perosak); minyak dibuat dan dibotolkan dalam satu kilang minyak (kilang). Tekanan sejuk dianggap paling tepat, kerana setelah itu zaitun mengekalkan semua kualiti yang berharga - komposisi khas asid lemak: lemak tak jenuh tunggal minyak zaitun, yang lebih berguna daripada lemak jagung tak jenuh ganda.
Minyak zaitun halus disebut sebagai 'minyak zaitun rafined', 'minyak zaitun ringan' dan juga 'minyak zaitun murni' atau 'minyak zaitun'. Ringan, kurang kuat dalam rasa dan warna. Ia digunakan untuk menyediakan makanan panas.
'Minyak zaitun pomace' yang paling murah adalah minyak tekan kedua (panas). Ia digunakan terutamanya untuk menggoreng dan memanggang.
Minyak gred rendah - apa yang disebut 'kacang', yang diperoleh dalam proses mengitar semula sampah, sangat memanaskan pomace. Ia mengandungi bahan karsinogenik yang berbahaya bagi kesihatan (benzopyrene), yang terbentuk dalam minyak sayuran pada suhu tinggi. Tidak digalakkan untuk dimakan, seperti biji goreng.
Terdapat juga penjualan palsu, jadi anda perlu memilih dan membeli di kedai syarikat, memandangkan harga minyak yang tinggi. Anda boleh membezakan minyak zaitun sebenar dengan meletakkannya di dalam peti sejuk. Pada suhu +5 - +8 ° C, ia menebal.
Minyak zaitun - sifat
Menurut piawaian Organisasi Kesihatan Sedunia ('Codex ...') minyak zaitun harus mengandungi 65-83% oleik, 3,5-21% linoleat dan tidak lebih dari 0,3% asid linolenik. Asid linolenat dioksidakan lebih cepat, asid oleik adalah yang paling lambat.
Pakar mengatakan bahawa zaitun mengandungi hampir semua vitamin dan unsur surih yang diperlukan untuk seseorang, yang diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Tidak seperti lemak haiwan, mereka membawa banyak manfaat kepada tubuh - mereka mencegah perkembangan penyakit aterosklerosis, jantung dan vaskular, mendorong penyingkiran kolesterol, membantu dalam rawatan sistem pencernaan, dan menguatkan tisu tulang. Asid bermanfaat yang termasuk dalam minyak zaitun diperlukan sebagai bahan bangunan untuk dinding sel (badan itu sendiri mensintesisnya hanya sebahagian). Oleh kerana kandungan asid oleik yang tinggi, yang mempunyai kesan yang sangat baik terhadap penyerapan dan pemprosesan lemak, minyak zaitun diklasifikasikan sebagai produk makanan.
Kajian terbaru menunjukkan kesan imunostimulasi produk semula jadi ini. Mungkin sifat antiatherosclerotic minyak zaitun dijelaskan oleh kandungan karbohidrat aktif biologi, sterol, terpene dispersi dan tokoferol di dalamnya. Oleocanthal sebatian mempunyai kesan analgesik dan anti-radang yang sama. Asid oleik melambatkan proses penuaan. Sekiranya anda makan, dalam pelbagai bentuk, 40 gram minyak zaitun setiap hari, tubuh akan dibekalkan sepenuhnya dengan lemak.
Oleh kerana komposisi kimianya, minyak zaitun sesuai untuk diet ibu hamil dan menyusui, kerana ia menyumbang kepada perkembangan otak dan sistem saraf anak yang betul sebelum dan selepas kelahiran. Asid lemak dalam minyak zaitun didapati sangat mirip dengan yang terdapat dalam susu ibu.
Kandungan asid linoleat, yang mendorong penghapusan kolesterol dari badan, beberapa kali lebih tinggi daripada minyak sayuran biasa.
/ komen pengarang laman web ini - minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan (sejuk ditekan) mengandungi lebih banyak vitamin E (alpha-tokoferol) daripada Provencal, jadi anda tidak boleh melepaskan minyak sayuran yang biasa dan sihat ini.
Untuk tujuan rawatan dan profilaksis, disyorkan untuk mengambil minyak zaitun semasa perut kosong - meminumnya pada waktu pagi atau petang.
Dalam memasak, minyak halus biasanya digunakan hanya untuk menggoreng makanan. Tidak halus - berpengalaman dengan salad. Memandangkan kandungan minyak zaitun yang tinggi kalori (900 kilokalori per 100 g), hadkan diet harian kepada dua atau tiga sudu besar
Simpan minyak zaitun di tempat yang sejuk dan gelap (agar tidak teroksidasi), mengasingkannya dari bau asing. Jangka hayat ditunjukkan pada label (biasanya tidak lebih dari dua tahun).

[PALM]

PALM

Kelapa sawit diperoleh dari pulpa atau biji kelapa sawit, yang berasal dari Asia Tenggara dan Amerika Utara. Pulpa mengandungi hingga 70% minyak, kaya dengan karotenoid dan asid palmitik. Dari segi sifat fizikokimia dan nilai pemakanannya, minyak sawit lebih dekat dengan lemak haiwan. Ia mempunyai warna merah-oren dan mengeras pada suhu di bawah 30? C, dari luar menyerupai lemak domba atau babi dan dimakan hanya apabila dipanaskan (tidak sesuai untuk menyediakan hidangan sejuk). Malah produk yang dimasak dengan minyak sawit hanya boleh dimakan panas - apabila disejukkan, filem berlemak terbentuk di permukaan produk. Praktis tidak ada kolesterol dalam minyak sawit, tetapi titik leburnya yang tinggi menjadikannya sukar dicerna, sehingga tidak termasuk dalam produk makanan. Minyak ini paling banyak digunakan di Timur, di mana, kerana alasan agama, lemak babi tidak digunakan. Di Eropah, minyak sawit menyumbang 15% dari keseluruhan penggunaan minyak sayuran dan digunakan sebagai pengeras dalam penghasilan marjerin, gula-gula dan lemak memasak. Dalam menggoreng lemak, minyak sawit paling baik dimakan dengan minyak sayuran cair. Minyak ini banyak digunakan di Afrika Barat dan Indonesia. Di Barat, ia digunakan untuk membuat marjerin, biskut dan beberapa produk makanan.
Yang paling berharga dari semua minyak sayuran - mengandungi banyak asid tak jenuh ganda yang berguna.

Minyak kelapa sawit diperoleh dari pulpa buah kelapa sawit dengan menekan dan dihasilkan hanya dihilangkan bau. Minyak sangat tidak stabil semasa penyimpanan. Sukar pada suhu bilik.

[Kacang PECAN. MINYAK]

Kacang PECAN. MINYAK

Cadangan yang sama seperti minyak walnut.
Difahamkan bahawa minyak kacang mempunyai aroma ciri kacang yang berasal. Ini sangat mudah kerana anda dapat mengetahui terlebih dahulu apa rasa dan bau hidangan anda jika anda menggunakan minyak ini atau minyak itu. Sekiranya anda ingin meningkatkan rasa makanan panggang yang merangkumi kacang hazel, gunakan minyak hazelnut pada pinggan penaik atau pada barang bakar yang sudah siap.
Biasanya, butter kacang dijual dalam botol atau tin kaca gelap. Simpan di dalam peti sejuk atau tempat lain yang gelap dan sejuk. Tutup penutup dengan ketat selepas setiap penggunaan sehingga sentuhan dengan udara serendah mungkin. Minyak kacang mempunyai satu kelemahan - ia merosot dengan cepat, jadi periksa dengan teliti tarikh pelepasan dan tarikh luput pada label.

[MINYAK BUNGA MATAHARI]

MINYAK BUNGA MATAHARI

Minyak bunga matahari adalah salah satu jenis lemak sayuran terbaik. Ia mempunyai titik curah rendah dan peratusan tinggi asid lemak tak jenuh ganda yang mempromosikan kesihatan. Di Rusia ia adalah "rakyat" yang paling popular dari semua minyak sayuran.
Minyak bunga matahari halus - telus, keemasan atau kuning muda, tidak mendakan semasa penyimpanan.
Minyak tidak halus mempunyai warna yang lebih gelap dan bau yang lebih kaya. Semasa penyimpanan, membentuk endapan (stearin dan fosfolipid (lilin dan parafin) - mendakan pada suhu rendah dan dari masa ke masa). Jangka hayat kurang daripada yang diperhalusi.
Sekiranya minyak mempunyai bau biji goreng, ditekan pada suhu tinggi (dalam kes ini, karsinogen muncul).Lebih disukai, lebih berguna - penekanan sejuk pertama (dapatkan dengan kaedah menekan pada suhu tidak melebihi 90 darjah).
Dalam minyak bunga matahari, kandungan asid oleik boleh berbeza-beza antara 15 hingga 65%, asid lenolik - dari 20 hingga 75% (lebih kerap, dalam lingkungan 45-60%). Semakin selatan dan kering iklim kawasan penanaman bunga matahari, semakin tahan minyak tempatan terhadap oksidasi, kerana minyak di wilayah selatan mengandung lebih banyak asam jenuh dan asam oleat. Minyak terbaik adalah dari stepa selatan.
Sub. minyak mengandungi dalam komposisinya lebih banyak antioksidan semula jadi (antioksidan) terkuat - alpha-tokoferol (vitamin E) daripada semua minyak lain yang tersedia untuk pengguna massa (lebih daripada 60 mg per 100 g)
Dalam perubatan rakyat, sifat penyembuhan minyak bunga matahari digunakan untuk merawat penyakit paru-paru, trombophlebitis, penyakit usus dan hati (minum semasa perut kosong atau dalam salad sayuran).
Ia digunakan sebagai bahan mentah utama dalam penghasilan marjerin dan mayonis, serta dalam pembuatan sayur-sayuran dan ikan dalam tin, di rumah - terutama untuk memakaikan salad dan sup. Minyak halus juga digunakan untuk menggoreng.
Kelebihan minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan adalah sifatnya:
a) minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan mempunyai kandungan asid lemak lenolik (LA) yang tinggi (dibandingkan dengan minyak yang ada; minyak ini mencukupi dalam minyak zaitun), yang mengatur keseluruhan metabolisme dan sifat membran sel.
b) tidak ada antagonis LA - asid lemak lenolenik (LNA). Contohnya, minyak biji rami (40-50%) dan kacang soya (5-10%) mengandungi banyak LNA, yang menjadikan minyak ini tidak diingini untuk amalan perubatan.
c) mengandungi sedikit lemak tepu yang tidak aktif secara biologi.
d) mengandungi lebih banyak antioksidan semula jadi terkuat (antioksidan) alpha-tokoferol (vitamin E) daripada semua minyak lain yang ada pada kita, melebihi 60 mg% (dalam 100 g minyak - lebih daripada 60 mg).
e) banyak antioksidan-sinergis (penambah sifat antioksidan) untuk alpha-tokoferol: cholinophosphatide-lecithin, dari 1.0 hingga 1.4 g% (dalam 100 g minyak - 1.0 - 1.4
f) kerana teknologi pembuatan yang sangat sederhana dan kos rendah - lemak lain sangat jarang dan sedikit bercampur dengannya "untuk menjimatkan wang".

[Minyak rapeseed]

Minyak rapeseed

Minyak rapeseed diperoleh dari biji rapeseed, hibrida alami dari collard green dan rape (tanaman ini tidak berlaku di alam liar, walaupun pemerkosaan telah terkenal dalam budaya selama 6 ribu tahun). Dulu, minyak rapeseed hanya digunakan di Timur Tengah, China dan India, tetapi sekarang ini menjadi sangat umum dalam masakan banyak negara maju, karena mengandung sedikit kolesterol dan lemak kompleks. Contohnya, hari ini di Kanada minyak ini (hanya diperhalusi) adalah minyak sayur yang paling popular - digoreng di dalamnya, ditambah dengan perasa untuk salad sayur-sayuran, dll. Nama perdagangan minyak rapeseed yang paling terkenal - Canola - didaftarkan oleh Persatuan Penghancur Biji Minyak Kanada WeStеrn. Kelebihan minyak ini daripada minyak bunga matahari adalah hanya mengandungi 6% asid lemak jenuh, sementara minyak bunga matahari dua kali lebih banyak - 12%. Ia juga mengandungi banyak asid dan lemak tak jenuh tunggal yang berguna untuk tubuh manusia. Oleh itu, seluruh Eropah hari ini bergantung pada rapeseed. Di Republik Czech, misalnya, tanaman ini menempati 15% tanah yang dapat ditanam, sementara di negara kita, menurut Kementerian Pertanian, hanya lebih dari 2%.

[DARI CAWANGAN BERAS. MINYAK]

DARI CAWANGAN BERAS. MINYAK

Minyak beras sangat baik untuk menggoreng dan menggoreng, produk yang dimasak di dalamnya memperoleh aroma yang istimewa. Sebilangan besar restoran Jepun sudah menggunakan minyak dedak beras tempura. Ini menjadikan kentang goreng dan daging ayam juga. Minyak ini semakin banyak digunakan untuk menggoreng makanan laut, daging dan sayur-sayuran, memberi aroma makanan, tetapi tidak pernah mengatasi rasa yang melekat.Minyak dedak beras telah meningkatkan daya tahan terhadap suhu tinggi berbanding minyak lain, yang menjadikannya menarik untuk kaedah memasak yang dijelaskan. Minyak itu mengandungi jumlah lemak tepu yang sederhana dan jumlah asid linolenik yang rendah (berbanding, misalnya minyak kedelai), menjadikannya lebih tahan terhadap pengoksidaan.

[MINYAK HIJAU]

MINYAK HIJAU

Minyak camelina - "dilupakan", tetapi dihidupkan semula, dihasilkan dari biji camelina.
Penggunaan minyak camelina dalam makanan telah lama dibatasi, kerana mengandung asam antinutrien - erucik, yang memberi kesan buruk pada tubuh manusia.
Pada masa ini, jenis camelina baru yang tidak erus telah dikembangkan, dan minyak berharga ini telah muncul kembali di atas meja kami. Minyak unta mempunyai aroma dan rasa tertentu yang terdapat pada sayur-sayuran salib (kubis, lobak, lobak), memberikan rasa pedas pada salad.
Ia mempunyai aktiviti E-vitamin yang tinggi: minyak yang tidak dimurnikan mengandungi 104.9 mg tokoferol. Minyak unta adalah sumber magnesium.
Ia dicirikan oleh kestabilan tinggi terhadap pengoksidaan, walaupun kandungan PUFA tinggi, kerana mengandungi kompleks antioksidan yang kuat, yang diwakili oleh tokoferol, karotenoid, fosfatida.

[MINYAK SELAMAT]

MINYAK SELAMAT

Minyak safflower dihasilkan dari biji safflower - tumbuhan herba dari genus Carthamus dari keluarga Asteraceae, 19 spesies yang tumbuh liar di Mediterranean dan ditanam secara meluas di Sepanyol, Portugal, Austria, Hungaria, Perancis, India, Turki, Iran, Afghanistan, China, Amerika Syarikat, Australia, Brazil dan Asia Tengah. Safflower adalah tumbuhan yang sangat kuno, diketahui bahawa orang Mesir seawal abad ke-16 SM. e. dicelup pembalut mumi mereka dengan kelopak bunga kuning-orennya yang kecil. Minyak dari biji rasanya seperti bunga matahari, bau bunga dan sangat dihargai oleh pakar masakan: pertama, ia mengandungi lebih banyak asid lemak tak jenuh daripada banyak minyak sayuran lain, dan kedua, ia mempunyai titik asap yang sangat tinggi, yang sangat baik untuk menggoreng makanan yang digoreng, dan ketiga, minyak safflower tidak padat walaupun disejukkan dengan cukup kuat, yang menjadikannya sangat diperlukan dalam salad, yang biasanya disajikan sejuk. Walau bagaimanapun, minyak safflower kekurangan vitamin E dan oleh itu dianggap kurang berkhasiat daripada minyak lain. Oleh kerana tidak berbau dan mempunyai kemampuan untuk diserap dengan mudah, ia telah digunakan dalam pelbagai krim dan salap untuk kulit. Minyak safflower banyak digunakan dalam masakan Asia.

[MINYAK SOYBEAN]

MINYAK SOYBEAN

Minyak kedelai diperoleh dari kacang soya, yang, selain sejumlah besar minyak (15-20%), mengandung protein lengkap. Ia memiliki warna kuning-jerami, bau dan rasa yang khas, dan dijual hanya halus, tetapi tidak dihilangkan bau. Minyak mentah kasar memiliki warna coklat dengan warna kehijauan, minyak halus berwarna kuning muda dengan bau dan rasa tertentu. Kedelai mendapat tempat utama dalam pengeluaran minyak sayuran dunia - ia paling meluas di Eropah Barat, Amerika Syarikat, Jepun dan China, dan di Amerika Syarikat menguasai hampir 4/5 pasaran minyak sayuran. Minyak kacang soya digunakan dengan cara yang sama seperti minyak bunga matahari. Dalam memasak, ia digunakan untuk menggoreng ikan, sayur-sayuran, membuat beberapa produk doh, untuk mengganti salad. Kandungan minyak kedelai yang sangat berharga adalah lesitin, yang menormalkan kadar kolesterol darah. Oleh kerana kandungan fosfatida yang tinggi, ia digunakan dalam pengeluaran produk roti, sementara doh menjadi lebih elastik, struktur roti bertambah baik, dan menjadi basi lebih perlahan. Minyak kedelai serupa dalam komposisi dengan minyak ikan - ia mengandungi asid tak jenuh ganda yang sama.Oleh kerana kandungan zat yang diperlukan untuk pembentukan sistem saraf pusat dan alat visual, minyak ini lebih baik daripada yang lain untuk makanan bayi. Minyak kacang soya mudah tengik, jadi tidak boleh disimpan lebih lama daripada 4-6 bulan.

[PUMPKIN. MINYAK Biji]

PUMPKIN. MINYAK Biji

Ini adalah salah satu minyak yang paling sihat, dengan lebih daripada 90% lemak tak jenuh, 45-60% asid linoleat dan hingga 15% asid linolenik, kaya dengan asid lemak omega-3 dan omega-6. Minyak biji labu berwarna hijau tua atau coklat gelap, mempunyai aroma ciri yang kuat. Keputusan Diraja Austria tahun 1773 dengan fasih menyebutkan khasiat masakan dan perubatannya yang sangat baik: "Minyak yang sihat ini unik dan terlalu berharga untuk digunakan dalam makanan, jadi ia hanya boleh digunakan sebagai ubat dan hanya boleh diedarkan melalui farmasi." Nasib baik untuk pakar masakan, keputusan ini tidak lagi berlaku, dan minyak biji labu boleh dan harus digunakan dalam memasak dengan cara yang sah. Mereka dapat digunakan untuk membuat salad musim, daging, kekacang, tetapi lebih baik melakukan ini pada akhir memasak, kerana, seperti minyak kacang, minyak biji labu tidak tahan pemanasan. Dalam pembalut salad, tetapi gunakan dengan berhati-hati kerana rasanya sangat kuat. Tambahkan ke kentang tumbuk, gerimis di atas sayur-sayuran yang dipanggang, atau gerimis ke atas ikan bakar atau bakar.

[MINYAK SEBENAR.]

MINYAK SEBENAR.

Minyak truffle tidak diperoleh dengan cara menekan, seperti jenis minyak lain, tetapi dengan memasukkan truffle dalam minyak zaitun atau anggur. Bergantung pada jenis truffle, minyaknya boleh berasal dari truffle putih atau hitam, sementara minyak dari truffle hitam lebih aromatik. Beberapa tetes minyak akan menambahkan rasa istimewa pada salad atau sup atau sos apa saja. Penggunaannya mungkin hanya dibatasi oleh khayalan anda, tetapi ingat bahawa hanya beberapa tetes yang cukup untuk merasa hidangan itu, dan minyak yang mahal tentu saja tidak sesuai untuk menggoreng. Lebih baik menggoreng makanan dalam minyak lain, misalnya minyak zaitun, dan pada akhir memasak tambahkan setetes minyak truffle ke dalam piring panas.

[MINYAK PISTACHIO.]

MINYAK PISTACHIO. Minyaknya berwarna hijau tua dan agak pekat, minyak pistachio mempunyai rasa yang enak. Semakin gelap warnanya, semakin kuat aromanya. Sesuai untuk salad dan roti, sangat baik dalam pesto.

[MINYAK HAZELNUT]

MINYAK HAZELNUT

Minyak sayuran yang hebat dan sangat aromatik diperoleh dari kacang hazel, kacang-kacangannya mengandungi lebih daripada 50% lemak. Pengeksport utama produk yang agak mahal dan muda ini (hanya muncul pada tahun 1970-an) adalah Perancis, di mana ia dihasilkan dalam jumlah kecil dari kacang tempatan, serta kacang yang dibekalkan dari Itali dan Turki. Minyak ini digunakan sebagai bumbu untuk menambahkan rasa dan aroma kacang pada kuah dan sos, untuk salad dressing, dan kadang-kadang ditambahkan ke makanan panggang. Sos vinaigrette paling sederhana tetapi ilahi boleh dibuat dari mentega kacang, terutamanya jika anda menggunakan jus lemon, cuka sherry atau champagne dan bukannya cuka biasa. Adalah baik untuk membumbui ikan dengan kacang hazel dan minyak badam. Anda perlu mengambil sedikit minyak ini untuk mengisi minyak - ia sangat aromatik dan rasanya yang enak. Kerana rasanya yang keras, ia sering dicampurkan dengan minyak lain. Ia tidak boleh digunakan untuk menggoreng kerana mempunyai titik asap yang agak rendah. Minyak hazelnut cepat merosot (tengik) dan paling baik disimpan di dalam peti sejuk. Ia jauh dari murah, tetapi enak dan sihat - minyak hazelnut mempunyai peratusan asid lemak tak jenuh tunggal yang sama dengan minyak zaitun. Di Rusia, minyak hazelnut hampir tidak diketahui, jadi kami tidak dapat menemukan kata sifat yang tepat ("hazelnut" atau "hazelnut"); kemungkinan besar, dalam kes ini, istilah umum yang paling tepat - "kacang mentega".

[MINYAK COTTON]

MINYAK COTTON

Minyak biji kapas diperoleh dari biji kapas, dan sangat popular di Asia Tengah. Minyak biji kapas yang tidak disempurnakan adalah cecair merah-coklat dengan bau dan rasa pahit yang pelik; diperhalusi - kuning jerami, praktikal tidak terasa dan tidak berbau. Hanya minyak halus yang digunakan untuk makanan, kerana minyak yang tidak dimurnikan mengandungi bahan beracun - gossypol. Komposisi kimia dan sifat minyak biji kapas bergantung pada jenis kapas, serta kawasan dan keadaan penanamannya. Ia terdiri daripada campuran lemak cair (70-75%) dan lemak pepejal (25-30%), oleh itu, semasa penyimpanan, yang terakhir membentuk sedimen flocculent yang banyak. Apabila disejukkan hingga 0 ° C, minyak biji kapas padat sepenuhnya, dan setelah pemanasan berikutnya ia mencair dan menjadi telus. Minyak biji kapas serupa dalam komposisi dengan minyak bunga matahari, tetapi digunakan terutamanya untuk pemprosesan panas dari pelbagai produk. Untuk menggayakan salad, minyak salad khas dihasilkan - bahan padat dikeluarkan dari minyak biji kapas dengan membeku. Minyak semacam itu tidak menebal dan tidak mendung walaupun pada suhu 0 ° C, yang memungkinkannya digunakan untuk pembuatan ikan kalengan dengan kadar tertinggi. Minyak biji kapas mempunyai titik asap tinggi dan kandungan asid lemak tak jenuh ganda yang boleh diterima. Ia jarang digunakan di Eropah.

[MINYAK GARLIK.]

MINYAK GARLIK.

Menggunakan minyak bunga matahari yang belum dimurnikan untuk ini Masukkan cengkih bawang putih yang dikupas ke dalam balang kaca dan isi dengan minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan (minyaknya berbau harum dari biji bunga matahari yang baru dipetik). Leher tin boleh ditutup dengan penutup plastik sederhana. Bawang putih dan minyak mempunyai sifat bakteria dan tidak memerlukan rawatan haba tambahan. Selepas 2-4 minggu, minyak bawang putih siap digunakan.
Satu sudu minyak seperti itu dalam salad perayaan, mayonis dan bijirin menghiasi rasa hidangan. Apabila minyak habis dan bawang putih memperoleh warna kuning, ia harus dicincang halus dan sedikit dipanaskan sebelum digunakan.

[MINYAK SAYUR YANG TIDAK DIGUNAKAN DALAM MEMASAK Antrasena Cengkih Geranium Kayu John's wort Kastor CrotonLavender Pudina Perilla Peach Fir Penyerapan Merah jambu Burdock Ricinovoye Safflower Fusel.Biji rami standard Kasar Tallovoye Tungovoye (Kayu) Pokok teh Bawang putih Eucalyptus]

MINYAK SAYUR YANG TIDAK DIGUNAKAN DALAM MEMASAK

Antrasena
Cengkih
Geranium
Kayu
John's wort
Kastor
Croton
Lavender
Pudina
Perilla
Peach
Fir
Penyerapan
Merah jambu
Burdock
Ricinovoye
Safflower
Fusel.
Biji rami standard
Kasar
Tallovoye
Tungovoye (Kayu)
Pokok teh
Bawang putih
Eucalyptus

Dan minyak sayuran lain yang serupa, baca dengan teliti komposisi minyak dan arahan penggunaannya.

[PENGENALAN DAN FALSIFIKASI MINYAK SAYUR]

PENGENALAN DAN FALSIFIKASI MINYAK SAYUR

Cuba fikirkan: beberapa tahun yang lalu, pembeli Rusia tidak menghadapi masalah memilih minyak sayuran. Di rak hanya terdapat bunga matahari, jagung dan kadang-kadang zaitun. Dan sekarang, ketika mata memandang dari nama dan pengeluar yang ditawarkan, pengguna dan pakar barang dagangan memerlukan pengetahuan asas untuk memahami kepelbagaian ini.
Di pasar minyak nabati, yang selalu terkenal dengan pengguna Rusia, kerana juga ditambahkan ke salad dan banyak digunakan untuk menggoreng, kadang-kadang sukar bagi pembeli untuk memilih minyak yang berkualiti daripada yang berkualiti rendah yang diiklankan secara meluas. . Oleh itu, kedua-dua pengeluar dan pengedar tergoda untuk memalsukan atau meningkatkan jumlah penjualan mereka dengan menggantikan satu jenis minyak dengan yang lain, yang kurang berharga.
Di samping itu, hari ini bukan sahaja minyak yang dimakan dibekalkan ke pasaran, tetapi juga minyak teknikal, yang diproses secara teknologi untuk makanan. Oleh itu, terdapat masalah dengan melakukan pemeriksaan menyeluruh mengenai kesahihan semua jenis minyak sayuran yang dijual di pasar makanan Rusia.
Semasa pemeriksaan keaslian minyak sayuran, objektif penyelidikan berikut dapat dicapai:
♦ pengenalan jenis minyak sayuran;
♦ pengenalan pelbagai minyak sayuran;
♦ cara pemalsuan dan kaedah pengesanannya.
Semasa menjalankan pemeriksaan keaslian untuk mengenal pasti jenis minyak sayuran, pakar harus memiliki kaedah moden untuk meneliti kumpulan barang ini, dan kemudian menentukan sendiri tugas yang diselesaikannya, berdasarkan tahap pengetahuannya dalam kawasan ini. Pertimbangkan pelbagai tugas yang harus diselesaikan yang mungkin perlu dilakukan oleh pakar profesional untuk mencapai tujuan ini.
Pengenalpastian minyak sayuran. Minyak sayur adalah produk siap makan yang diperoleh dari biji atau embrio biji, buah tanaman dengan menekan dan / atau pengekstrakan dan disucikan dari kekotoran tertentu, bergantung pada jenis produk yang diperoleh.
Dengan jenis bahan mentah yang mengandung lemak, minyak sayuran dihasilkan: bunga matahari, jagung, mustard, biji kapas, kacang kedelai, kacang tanah, zaitun, wijen (bijan), kelapa, inti sawit, sawit, mentega koko, rapeseed.
Mengikut tahap kesesuaian untuk dimakan dan nilai biologi untuk makanan, minyak sayuran cair disusun mengikut urutan berikut: jagung, zaitun (Provencal), mustard, bunga matahari, wijen, kacang kedelai, kacang tanah, zaitun (kayu), biji kapas, biji anggur, campuran pelbagai minyak.
Mengikut tahap pemurnian dan, oleh itu, penurunan nilai pemakanan dan biologi, minyak sayuran disusun mengikut urutan berikut: tidak dihaluskan, dihidrat, diperhalusi tidak dihilangkan bau, dihilangkan deodorisasi, dinodralkan tidak dihilangkan bau, dinodralkan deodorisasi.
Minyak yang tidak dimurnikan mengandungi: trigliserida, asid lemak seperti vitamin bebas (oleik, linoleik, linolenik), fosfatida, vitamin larut lemak (A, E, K), lilin, karoten, bahan aromatik dan sebatian lain.
Minyak terhidrat mengandungi trigliserida, asid lemak seperti vitamin bebas, vitamin larut lemak, lilin, karotena, bahan aromatik, dll.
Hanya dalam minyak bukan penghilang bau yang disuling: trigliserida, bahan aromatik dipelihara.
Hanya trigliserida yang tinggal di dalam minyak penghilang bau. Ini adalah bahan mentah untuk pengeluaran marjerin dan minyak masak dan untuk menggoreng.
Petunjuk pengenalan pelbagai jenis minyak sayuran adalah: nombor warna; nombor asid; kandungan lembapan, bahan yang mengandungi fosforus dan tidak dapat disenyawakan; enapcemar mengikut berat.
Pemeriksaan kesahihan juga dapat dilakukan untuk menetapkan kaedah untuk memalsukan minyak nabati, sementara mungkin ada kaedah dan jenis pemalsuan berikut.
Pemalsuan pelbagai jenis minyak sayuran boleh berlaku kerana: penilaian semula; penggantian satu jenis minyak dengan yang lain.
Penggredan semula minyak sayuran adalah meluas, minyak sayuran yang sangat halus digantikan dengan jenis minyak yang tidak disempurnakan dan juga jenis teknikal. Oleh itu, minyak rapeseed yang tidak dimurnikan tidak boleh digunakan untuk makanan. Selain itu, minyak rapeseed mengandungi zat-zat tertentu yang memberikan kepahitan pada tanaman salib (kubis, lobak, rapeseed), yang disebut glikosinolat. Ini adalah sebatian kompleks yang terdiri daripada karbohidrat, mengandungi sulfur, disulfida dan bahagian lain. Secara praktikal tidak ada seorang pun di Persekutuan Rusia yang dapat menentukan sebatian ini. Walau bagaimanapun, perakuan pematuhan bagi produk rapeseed dan rapeseed menunjukkan bahawa produk tersebut diperakui untuk sebatian ini. Ini adalah contoh klasik penghinaan perkhidmatan pensijilan.
Untuk sebatian ini, tidak ada yang mengawal kualiti minyak rapeseed, dan mungkin langsung digunakan dalam minyak sayuran halus yang diiklankan secara meluas dan tidak diketahui.
Juga, jenis minyak yang lebih berharga boleh diganti: jagung, bunga matahari - kacang soya bernilai rendah, biji kapas, rapeseed, dll.Lebih-lebih lagi, dalam bentuk halus, apabila bahan aromatik dan pewarna tertentu dikeluarkan, hampir mustahil untuk membezakannya antara satu sama lain dengan petunjuk organoleptik. Adalah mungkin untuk menentukan asal usulnya hanya dengan petunjuk fizikal dan kimia (lihat Jadual 34).
Pemalsuan kualitatif minyak sayuran dapat dicapai dengan cara berikut: pelanggaran teknologi pengeluaran; pelanggaran komposisi resipi; pelanggaran teknologi pembersihan.
Terdapat bahaya bahawa minyak sayuran yang diperoleh dari biji yang belum menjalani pemurnian berkualiti tinggi mungkin mengandungi kekotoran berbahaya yang memberi rasa pahit dan getah kepada minyak. Contohnya, pembersihan biji bunga matahari yang buruk pada garis teknologi primitif menyebabkan benih yang rosak oleh cacing, dengan lapisan resin, dan lain-lain tidak dipisahkan. Oleh itu, minyak berkualiti rendah yang dihasilkan sering disalurkan sebagai berkualiti tinggi atau mereka harus diperhalusi.
Akhirnya, ada jenis minyak sayuran (di antaranya biji kapas, biji rami, kedelai) yang tidak dapat dimakan tanpa ditapis sama sekali, kerana mengandungi pelbagai bahan toksik. Jadi, dalam minyak biji kapas ada racun kuat - gossypol, yang dikeluarkan hanya apabila dineutralkan dengan asid antranilik atau rawatan panas tinggi. Mungkin, di sinilah tradisi kuno masyarakat Asia berasal: ketika menyediakan pilaf, minyak biji kapas sangat kuat dan lama dikalsinasi.
Oleh kerana minyak zaitun berkualiti tinggi dari Provence datang ke Rusia dengan harga yang tinggi, dan permintaan untuk minyak ini didorong oleh kegembiraan yang tidak sihat, yang diduga oleh fakta bahawa ia mempunyai sifat perubatan, banyak pengeluar membeli minyak zaitun kayu dan mencairkannya dengan bunga matahari , kacang soya, rapeseed, biji kapas dan lain-lain. minyak sayuran halus berkualiti rendah.
Terdapat juga pemalsuan yang lebih besar, apabila minyak yang ditujukan hanya untuk tujuan teknikal, misalnya kastor, varieti bunga matahari 2 yang tidak disempurnakan, dll., Dijual sebagai makanan yang boleh dimakan.
Di luar negara, dan di beberapa kilang pengekstrakan minyak kami, pengekstrakan minyak sayuran dengan petrol banyak digunakan. Dengan kaedah ini mendapatkan minyak dalam kek, lemak dan zat seperti lemak praktikalnya tidak kekal, dan setelah menekan, biasanya tinggal 6 hingga 13%. Walau bagaimanapun, minyak yang diperoleh dengan pengekstrakan mestilah diperhalusi dan dihilangkan bau sehingga tidak ada jejak petrol. Minyak ini biasanya digunakan untuk membuat marjerin atau minyak masak, tetapi selalunya ia dijual sebagai minyak penghilang bau.
Jangka hayat minyak sayuran hanya: 4 bulan - untuk jagung dan bunga matahari, 8 bulan - untuk mustard, kacang tanah - hingga 6 bulan. Untuk memanjangkan jangka hayat, bukan pengawet, tetapi antioksidan diperkenalkan ke dalam minyak sayuran. Tetapi semua pengeluar minyak sayuran tidak menulis mengenai bahan tambahan ini pada pembungkusan.
Pemalsuan kuantitatif minyak sayuran (body kit, pengukuran) adalah penipuan pengguna kerana penyimpangan yang ketara dalam parameter tin (jisim, isipadu), melebihi penyimpangan maksimum yang dibenarkan. Contohnya, berat bersih sebotol dengan minyak sayuran kurang daripada apa yang tertulis pada bungkusan itu sendiri, atau jumlah minyak bunga matahari yang dijual dikurangkan dengan mengurangkan jumlah cawan pengukur sebanyak 1 liter. Cukup mudah untuk mengenal pasti pemalsuan tersebut dengan terlebih dahulu mengukur berat bersih botol dengan minyak sayuran atau isipadu dengan ukuran pengukuran berat, isipadu yang disahkan.
Pemalsuan maklumat minyak sayuran adalah penipuan pengguna dengan bantuan maklumat yang tidak tepat atau memutarbelitkan mengenai sesuatu produk.
Pemalsuan jenis ini dilakukan dengan memutarbelitkan maklumat dalam penghantaran dokumen, pelabelan dan iklan. Sebagai contoh, minyak halus, pada dasarnya, tidak boleh mengandungi vitamin semula jadi yang larut dalam lemak, dan iklan untuk minyak Zlato mendakwa bahawa minyak ini mengandunginya. Ini adalah pemalsuan maklumat biasa.Banyak bungkusan minyak sayuran juga menunjukkan bahawa ia tidak mengandungi kolesterol. Tetapi semua jenis minyak sayuran tidak pernah mengandungi kolesterol, kerana bahan ini hanya disintesis oleh organisma haiwan. Maklumat ini menyesatkan pengguna biasa dan hanya aksi publisiti.
Semasa memalsukan maklumat mengenai minyak sayuran, data berikut sering diputarbelitkan atau ditunjukkan secara tidak tepat:
♦ nama produk;
♦ pengeluar barang;
♦ kuantiti barang;
♦ memperkenalkan bahan tambahan makanan - antioksidan.
Sekiranya di hadapan anda - bunga matahari sayuran, minyak jagung, minyak zaitun dengan penambahan bunga matahari dengan jangka hayat lebih dari 4 bulan dan bungkusannya tidak menunjukkan bahan tambahan antioksidan (butyloxytoluene, butyloxyanisole), maka sebelum anda adalah palsu lain .
Juga, ingat bahawa hanya minyak premium dan kelas pertama yang dimaksudkan untuk dimakan. Sekiranya terdapat pada bungkusan bahawa ini adalah minyak kelas 2, maka ini juga palsu.
Pemalsuan maklumat juga merangkumi pemalsuan sijil kualiti, dokumen kastam, kod bar, tarikh pengeluaran minyak sayuran, dll.

Selepas membaca, ada soalan
Saya sering membeli pelbagai minyak pengeluaran Rusia dalam botol 250 ml
biji rami, kacang ..., bijan, labu, dan lain-lain. Saya menambah salad dan bijirin untuk kanak-kanak
ramai di antara mereka mengatakan tidak panas
Semalam mereka membawakan saya Panasonic Bread Maker 257 yang telah lama ditunggu-tunggu
Saya tertanya-tanya adakah lebih baik menambahkan minyak halus ke dalam adunan?
bagaimanapun, selepas rawatan haba, semua sifat bermanfaat minyak yang tidak ditapis hilang? Dan selain itu, sebatian berbahaya terbentuk!
Dan jika demikian, mengapa perlu menambahkan minyak yang berlainan pada barang bakar yang lebih mahal dan tidak banyak faedahnya?
Mungkin saya salah saya ingin mengetahui pendapat ANDA mengenai perkara ini
Saya merancang untuk menggunakan minyak zaitun halus (saya belum membeli) dan minyak bunga matahari halus dalam pembuatan roti harian saya.
Saya ingin membuat roti semudah mungkin, bolehkah terdapat beberapa minyak yang tidak ditapis yang tidak kehilangan khasiatnya selepas rawatan panas?
Minyak apa yang ANDA gunakan setiap hari?

PENGHARGAAN UNTUK KATA BANYAK

Sebarang roti yang anda bakar di rumah akan berguna! Roti ini dibuat di rumah, dari produk yang anda sendiri pilih dan masukkan ke dalam adunan.
Dan pilihan produk / bahan mentah hanya dibatasi oleh imaginasi anda.

Mentega mempunyai rasa yang tersendiri, terutamanya minyak biji rami atau bijan, selai kacang, kadang-kadang anda tidak boleh makan roti seperti itu, anda mungkin tidak menyukainya.

Cari rasa roti anda sendiri, bakar untuk kesihatan

Dan jika demikian, mengapa perlu menambahkan minyak yang berlainan pada barang bakar yang lebih mahal dan tidak banyak faedahnya?

Hak anda untuk memasukkan mentega ke dalam adunan dan apa.
Anda hanya boleh memanggang roti dengan tepung, air, garam, ragi (masam) dan roti akan bergaya, enak, buatan sendiri, sihat

Mungkin itu sebabnya saya "tidak faham" mengapa menambah minyak dengan aroma yang unik - saya masih tidak akan merasakan perbezaannya dengan atau tanpanya!

Jadi kadang-kadang, kita menambah mentega ke adunan bukan hanya untuk bau, dalam roti siap anda tidak dapat merasakannya. Minyak terasa baik jika kerak segar dari oven disapu dengan minyak sayuran.

Mentega ditambahkan ke dalam adunan untuk konsistensi doh, keplastikannya, dan lain-lain. Ini dapat difahami ketika anda membuat sampel roti - dengan dan tanpa mentega. Anda juga boleh membandingkan konsistensi serbuk roti dalam sayur dan mentega.

Mula membakar, dan tentukan sendiri apa dan bagaimana

[Minyak sayuran halia]

Berlaku penjualan dan Minyak sayuran halia.
Komposisinya: minyak bunga matahari halus, dihilangkan bau, beku, akar halia.

100 g produk mengandungi: lemak - 98.8 g, termasuk asid lemak tak jenuh ganda - 60.0 g. Kandungan kalori - 914 kcal.

Adakah anda sudah merasai wang? Jangan tergesa-gesa untuk menyerah jika anda makan jahe.Pada zaman dahulu, mereka dibayar untuk barang, dan sekarang rempah wangi ini digunakan dalam penyediaan sos, minyak jahe ditambahkan ke daging lembu, daging babi dan unggas. Minyak halia boleh digunakan untuk merawat selesema.

"Halia mempunyai kemampuan untuk menyiapkan perut kosong untuk menerima dan mencerna makanan." Perubatan oriental tradisional mengesyorkan minyak halia aromatik sebagai ubat yang berkesan untuk fungsi perut yang lemah.

Ia digunakan untuk meningkatkan peredaran darah - sesudu minyak jahe ditambahkan ke salad sayuran segar, dan anda dijamin peningkatan tenaga dan kesejahteraan. Dalam praktiknya, ia sering digunakan untuk memerangi penuaan dan meningkatkan potensi seksual lelaki dan kesuburan wanita. Merujuk kepada afrodisiak.

Aroma ini mempunyai aroma yang kuat dan kuat dengan hutan yang menyegarkan, sedikit rasa manis, dan rasa minyak jahe pedas dan sedikit pahit kerana sejumlah besar minyak pati.

Minyak jahe ditambahkan ke hidangan gurih, terutama sup, daging babi bakar, permainan, domba, pelbagai hidangan sayur-sayuran, nasi, telur orak, pencuci mulut. Ia digunakan dalam pengetinan timun dan labu, dalam penyediaan roti halia, pastri, kue.
Ia digunakan untuk salad, hidangan sejuk, menggoreng.

Sumber maklumat - bahan syarikat Europa-Biopharm

Permintaan besar untuk berkongsi pengalaman peribadi

Permintaan besar untuk berkongsi pengalaman peribadi

Ya, anda boleh membuat minyak halia sendiri, lihat di sini:


Minyak Chile (Pentadbir)



Bebas cili - baca terlebih dahulu minyak jagung dan halia. Lebih baik menggunakan minyak jagung, ia mempunyai rasa dan bau yang benar-benar neutral. Kami mengambil jahe mengikut citarasa dan kuantiti anda.

Kami banyak membaca tentang fakta bahawa minyak zaitun jauh lebih sihat daripada minyak bunga matahari. Berikut adalah salah satu bukti terbaru dari saintis Sepanyol (Analisis komprehensif dilakukan oleh pakar dari Universiti Granada):

Para saintis dari Universiti Granada telah menyimpulkan bahawa penggunaan minyak bunga matahari jangka panjang menyebabkan masalah hati yang serius. Hasil kajian yang sesuai diterbitkan dalam Journal of Nutritional Biochemistry dan dalam artikel di laman web Medicalxpress.
Kajian ini dilakukan pada tikus. Mereka dibahagikan kepada tiga kumpulan. Ada yang mengambil minyak zaitun, yang lain bunga matahari, dan yang lain menambahkan minyak ikan ke makanan mereka. Pakar memantau hati haiwan menggunakan mikroskop elektron untuk melihat perubahan ultrastruktur. Mereka juga mengukur panjang hujung kromosom (telomer).
Hati yang lebih sihat dijumpai pada tikus yang memakan minyak zaitun.
Pada masa yang sama, fibrosis dan perubahan ultrastruktur pada tisu hati diperhatikan pada tikus yang diberi makan minyak bunga matahari. Di samping itu, para saintis telah mendapati bahawa biji bunga matahari meningkatkan risiko mengembangkan steatohepatitis bukan alkohol metabolik. Minyak ikan juga menimbulkan masalah. Ia meningkatkan panjang telomere dan pelbagai proses oksidatif.
Oleh itu, didapati bahawa minyak bunga matahari dan minyak ikan meningkatkan risiko sirosis dan barah hati dengan ketara. Para saintis berharap kajian mereka dapat membantu mencegah dan merawat penyakit serius organ manusia yang penting ini.