Okroshka dan minuman buatan sendiri sejuk

Pengguna forum dan ahli forum yang dihormati!
Sebagai hasil perbincangan pendek, ide itu sudah matang untuk membuat Temka yang terpisah.
Panas telah tiba dan inilah masanya untuk menukar menu untuk yang kurang berkhasiat dan lebih menyegarkan.
Mari berkongsi antara satu sama lain resipi yang telah lama disukai dan diuji, OKROSHKI! Atas dasar apa pun, masakan apa pun di dunia! Sepanjang perjalanan, anda boleh menawarkan resipi untuk minuman kvass buatan sendiri, sbitn, dan minuman berterusan (tetapi tidak beralkohol!).

Dari diri saya tidak dapat membawa apa-apa topik saya akan menggunakan kecerdasan kolektif forum. Saya ingin belajar bagaimana membuat okroshka yang sedap di rumah!
Permintaan yang berasingan adalah untuk menghantar resipi anda sendiri yang terbukti dengan komen yang sangat terperinci, dan tidak suka "lebih jauh semuanya seperti biasa"! Kami tidak tahu bagaimana anda "biasanya", ingatlah!


Bahagian resipi "Okroshka".


Bahagian resipi "Sup sejuk".

[Penduduk Musim Panas]

Resipi Okroshka dari Penduduk Musim Panas

Saya mendidih air dan menyejukkannya. Pada masa ini, saya merebus bit, kentang, wortel dan telur dalam Zepter atau wap. Gosokkan bit ke dalam air pada parut kasar. Saya memotong sayur-sayuran yang lain menjadi kiub kecil, ditambah timun segar, bawang, daging rebus atau sosej. Semua ini dalam periuk air dan bit. Di sana, krim masam tidak terlalu berminyak dan saya membawanya ke rasa yang diinginkan dengan garam, gula dan lemon. Gula sangat diperlukan, ia memberi garam rasa tertentu. Herba segar berdasarkan permintaan

[Kami mengambil tepung rai segar (betul-betul rai, dan tidak lain) dan mencairkannya dengan air sehingga krim masam pekat. Kita memerlukan kira-kira setengah liter campuran. Masukkan beberapa sudu gula. Anda tidak perlu menambah ragi, tepung sudah mempunyai semua yang anda perlukan. Satu-satunya perkara adalah, untuk mempercepat prosesnya, anda boleh menambahkan sebilangan kecil kismis ringan (tetapi kemudian anda perlu mencabutnya dari tanah yang sudah siap, anda tidak perlu meninggalkannya). Kami mencampurkan semuanya dengan teliti dan meletakkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Apabila fermentasi mencapai keadaan yang diinginkan, dan keadaan yang diinginkan akan datang, ketika rasa masam dalam campuran kita, kita mengalihkan "tebal" yang hampir selesai ke dalam mangkuk besar, isi dengan tiga liter air, tambahkan beberapa sudu gula dan beberapa sudu tepung, dan setelah beberapa hari kami mengalirkan semua cecair dari atas ke dalam pinggan yang berasingan. Di hadapan kita adalah apa yang disebut "kvass muda". Masih terlalu berair untuk dirasakan, tetapi jika anda menambah gula secukupnya dan membiarkannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari lagi, kami mendapat minuman yang cukup enak. Kemudian isi lagi pekat dengan air, tambahkan satu atau dua sudu tepung, satu sudu gula, biarkan selama dua hari. Tiriskan kvass yang sudah siap (sekarang sudah matang, tidak muda), tambah gula secukupnya, minum. Isi selebihnya dengan air, tambahkan satu atau dua sudu tepung, satu sudu gula, biarkan selama dua hari. Dan lain-lain… Kami mendapat pengeluaran berterusan yang, tanpa usaha sedikit pun, memberi kami tiga liter minuman lazat setiap dua hari. Kemudian, apabila terdapat penebalan yang cukup, kvass akan matang setiap hari. Apabila terdapat terlalu banyak dan minuman itu memperoleh rasa masam yang berlebihan, buang sahaja yang berlebihan. Atau berikan kepada jiran anda]

Resipi Okroshechny kvass. Saya menyalinnya dari satu forum Ortodoks, saya tidak ingat yang mana satu, dan saya memetiknya secara lengkap, tanpa potongan:
..."Kami mengambil tepung rai segar (betul-betul rai, dan tidak lain) dan mencairkannya dengan air sehingga krim masam pekat. Kita memerlukan kira-kira setengah liter campuran. Masukkan beberapa sudu gula. Anda tidak perlu menambah ragi, tepung sudah mempunyai semua yang anda perlukan. Satu-satunya perkara adalah, untuk mempercepat prosesnya, anda boleh menambahkan sebilangan kecil kismis ringan (tetapi kemudian anda perlu mencabutnya dari tanah yang sudah siap, anda tidak perlu meninggalkannya).
Kami mencampurkan semuanya dengan teliti dan meletakkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Apabila fermentasi mencapai keadaan yang diinginkan, dan keadaan yang diinginkan akan datang, ketika rasa masam dalam campuran kita, kita mengalihkan "tebal" yang hampir selesai ke dalam mangkuk besar, isi dengan tiga liter air, tambahkan beberapa sudu gula dan beberapa sudu tepung, dan setelah beberapa hari kami mengalirkan semua cecair dari atas ke dalam pinggan yang berasingan. Di hadapan kita adalah apa yang disebut "kvass muda". Masih terlalu berair untuk dirasakan, tetapi jika anda menambah gula secukupnya dan membiarkannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari lagi, kami mendapat minuman yang cukup enak.
Kemudian isi lagi pekat dengan air, tambahkan satu atau dua sudu tepung, satu sudu gula, biarkan selama dua hari. Tiriskan kvass yang sudah siap (sekarang sudah matang, tidak muda), tambah gula secukupnya, minum. Isi selebihnya dengan air, tambahkan satu atau dua sudu tepung, satu sudu gula, biarkan selama dua hari. Dan lain-lain…
Kami mendapat pengeluaran berterusan yang, tanpa usaha sedikit pun, memberi kami tiga liter minuman lazat setiap dua hari. Kemudian, apabila terdapat penebalan yang cukup, kvass akan matang setiap hari. Apabila terdapat terlalu banyak dan minuman itu memperoleh rasa masam yang berlebihan, buang sahaja yang berlebihan. Atau berikan kepada jiran anda."
Saya mengambil sendiri resipi ini dan merancang untuk membuatnya dalam keadaan panas - dan panas kami akan berakhir pada 1 Mei! Tepung rai - saya rasa ia dikupas.
Dan di okroshka ada baiknya menambahkan daging lembu rebus atau lidah, timun segar, lebih banyak ramuan, telur rebus, untuk pencinta - lobak. Anda boleh merebus kentang. Dan dengan krim masam!

Gazpacho pinggir bandar Moscow.

Kupas timun segar, keluarkan kulit dari tomato (masukkan ke dalam air mendidih selama 1 minit) - kisar dengan baik dengan pengisar.Bawang hijau - bawang - daun bawang atau bulu, selada air, mustard, dill dan pasli juga boleh dicincang dengan pengisar atau dicincang halus. Campurkan semua dan cairkan dengan air berkarbonat mineral seperti Narzan - iaitu, tanpa rasa kimia yang tajam. Musim secukupnya dengan krim masam.

Saya melakukan perkara yang sama dengan yogurt buatan sendiri atau kefir

[MariV]

MariV, Sesuatu yang saya tidak mempercayai resipi orang lain. seperti yang mereka katakan, "tidak ada yang bertanya": Bilakah anda akan mencuba, beritahu saya, oke?
Saya membuat kvass menggunakan rye malt (saya membelinya) - ternyata seperti bart malt di USSR.
Saya tidak faham sesuatu, adakah anda perlu menguli tomato dengan pengisar dalam gazpacho atau timun juga?

Saya mencampurkan semuanya dengan pengisar. Ternyata minuman ringan. Dalam keadaan panas, bukannya makan tengah hari dan makan malam, ia berlaku

Saya memotong okroshka:
kentang, telur, daging lembu - rebus
timun, lobak, herba (dill, pasli, bawang hijau)
Saya mengisinya dengan kefir + air.

Saya memotong okroshka:
kentang, telur, daging lembu - rebus
timun, lobak, herba (dill, bawang hijau)

Saya melakukan perkara yang sama, hanya tuangkan kvass, dan masukkan sesudu krim masam di bahagian tersebut. Saya sering menggunakan sosej rebus dan bukannya daging lembu.

[Chalop]

Chalop (sup Uzbek yang sejuk)

katyk (susu masam) - 1 l, boleh diganti dengan susu masam, yogurt
air sejuk rebus - 2 l
timun hijau - 2 pcs.
lobak - 1 tandan
bawang hijau - 3 biji.
dill - 1/2 tandan
pasli (hijau) - 1/2 tandan
garam, lada merah (tanah) - secukup rasa.

Kaedah memasak:
Cairkan susu masam dengan air, musim dengan garam dan lada. Cincang timun, lobak, bawang hijau, dill dan pasli dan campurkan dengan susu. Sejukkan atau tambahkan ais batu ke sup sebelum dihidangkan.

Anda boleh menambah kentang, daging rebus, sosej, dan lain-lain, banyak,
Saya baru sahaja menulis resipi tradisional ...

Saya sering menggunakan sosej rebus dan bukannya daging lembu.

Saya tidak suka sosej rebus baik di okroshka atau di Olivier. Walaupun saya boleh meletakkannya sebagai pengecualian besar, tetapi salad / okroshka dimakan tanpa semangat ...

Dan apa gunanya mencairkan kefir dengan air? Dan begitu banyak 1: 1? Bagaimanapun, walaupun sayur-sayuran akan memberikan jus (dari garam), sup itu akan menjadi "minum air, makan air!"

Pada musim panas kami mempunyai bit dan gazpacho dan okroshka dengan cara kami sendiri

Okroshka
Daging rebus (daging lembu tanpa lemak)
Timun
Lobak
Kentang
Telur
Hijau:
- Dill, pasli, bawang hijau diperlukan)
- puncak lobak muda, selada, selada salib, dll., mengikut ketersediaan dan keinginan (perkara utama adalah bahawa anak lelaki tidak melihat ketika anda runtuh)

Dari muslihat rumah - hancurkan sayur utama, tambahkan garam dan dalam periuk yang akan mengganggu serbuk hancur ... Kemudian sayur-sayuran bukan asas juga mungkin (menjadi lebih lembut, jika tidak sangat lembut), tetapi tidak semestinya!

Biasanya dengan pisau yang runtuh, tetapi kadang-kadang dengan cepat dan menggunakan parutan mekanikal Mulinex (telur, timun, lobak), ibu bapa "tanpa gigi" lebih menyukainya!
Rempah: mustard, mayonis jika mahu, garam + lada secukupnya
Dan kami mempunyai tambalan yang berbeza untuk semua orang di pinggannya, budak lelaki saya praktikal memakan salad cair, hanya mencairkannya dengan krim masam, saya suka kefir, yogurt, apa-apa minuman ayranokumysnye, dan membuat air mineral lebih nipis dengan gas. Sebelum ini, mereka membuatnya dengan kvass, saya hanya suka kvass tanpa gula buatan sendiri - tetapi kerana kami tidak suka minum kvass (seperti minuman lain kecuali susu dan air yang ditapai), kami berhenti membuat okroshka hanya untuk kepentingan okroshka.
Beetroot berbeza dengan kami hanya kerana kami mula-mula memasak bit muda dengan bahagian atas, kemudian menyaring kaldu dan mengasamkan (untuk warna dan rasa), membersihkan bit, menghancurkannya pada parut, dan selebihnya sama seperti di okroshka.

[Jadzhik - okroshka Turki]

Jadzhik - okroshka Turki

500 gr. yoghurt semula jadi
2 timun sederhana
1 sudu kecil garam
2-3 tangkai dill
1 sudu kecil pudina kering
1 ulas bawang putih (pilihan)
2 sudu besar l. minyak zaitun

Kupas timun, parut, garam dan biarkan. Tuangkan yogurt ke dalam mangkuk yang terpisah, pukul, tambah segelas air sedikit demi sedikit. Kemudian campurkan timun yang dimasak dan bawang putih yang dihancurkan dengan yogurt.Taburkan dill cincang dan pudina kering di atas, tuangkan minyak zaitun, kacau.

[Kek]

Dan apa gunanya mencairkan kefir dengan air? Dan begitu banyak 1: 1? Bagaimanapun, walaupun sayur-sayuran akan memberikan jus (dari garam), sup itu akan menjadi "minum air, makan air!"

Kek, Saya mencairkan "dengan mata", bergantung pada ketebalan kefir - ia boleh berbeza - dengan konsistensi (untuk saya) yang menyenangkan.

Saya suka, seperti kebanyakan:
- kentang rebus (sedikit, saya tidak suka, entah bagaimana menjadi berlendir dalam cecair)
- timun
-rish
- telur rebus
- daging rebus (jika tidak, ham)
- bawang, dill, pasli. bulu bawang putih muda atau sedikit, 1-2 ulas tidak dihancurkan, tetapi dicincang halus
-garam, lada, gula secukup rasa
-kvass

[Beetroot sejuk adalah pengganti okroshka.]

Beetroot sejuk adalah pengganti okroshka.

Saya mula-mula memasak kaldu dari daging tanpa lemak (ternyata enak, dan lelaki menyukai segalanya dengan daging), dan kemudian saya segera memasukkan bit lusuh ke dalam kaldu (kadang-kadang bahkan direbus terlebih dahulu, ia tidak mempengaruhi rasa), asid sitrik dan gula. Saya menyejukkan periuk dengan bit, pertama di dalam air, dan kemudian di dalam peti sejuk. Semakin sejuk, lebih enak dalam keadaan panas. Cincang halus daging, timun dan bawang hijau dan letakkan di atas pinggan, serta separuh telur rebus; dill dan ramuan lain jika dikehendaki, dan krim masam, masing-masing. Kaldu bit boleh disimpan selama beberapa hari tanpa kehilangan rasanya.
Bagi okroshka sebenar, ternyata hanya kuat pada roti kvass anda sendiri, dan bukan pada kvass siap pakai dan tidak dibuat pada kvass wort. Oleh kerana saya hanya memasak apa yang saya suka, saya tidak main-main dengannya.

Saya telah melihat semua catatan mengenai topik ini sekarang, saya tidak melihat pengisian okroshka saya, jadi saya membawanya ke sini
Inilah yang dilakukan dan diajar oleh ibu saya:
Untuk rasa masam di okroshka, kami menggunakan sup sorrel.
untuk ini, rebus dalam air selama 5-10 minit. sorrel muda.
Sejukkan kuah dan tapis, masukkan sedikit lobak merah (secukup rasa) dan garam.
Masukkan sayur-sayuran cincang halus (timun segar, lobak, kentang rebus, bit), telur dadu, dill, daging (pilihan) ke dalam pinggan dengan kaldu sorrel sejuk dan masukkan 1-2 sudu besar. l. krim masam.
Nikmati hidangan anda!

[pastikan tumbuk dengan hancur]

Saya tidak makan okroshka, tapi saya makan
1. Bawang hijau (banyak) - potong, garam, pastikan tumbuk dengan hancur... Seluruh rasa bergantung padanya ... 2. Dill-pasli-ramuan lain - pilihan. anda juga boleh menyala, tetapi tidak semestinya. Anda juga boleh menambah salad, tetapi sedikit.
3. Telur rebus - potong.
4. Timun segar
5. Tomato - pilihan.
6. Lobak - jika anda mempunyai dan jika anda suka
7. Daging rebus, daging bakar, ayam rebus, ayam bakar, ayam bakar, sosej rebus, ham - apa sahaja yang anda suka. Merokok tidak diingini.
8. kentang. cinta - lebih, jangan cinta dan selebihnya cukup - kurang.
9. Kacau, isi semula dalam pinggan - dalam bahagian. kuali "salad okroshechny" dan balang pembalut. Masukkan krim masam / mayonis.
Pengisian Bahan Bakar - 1. kvass; 2. air rebus, diasamkan dengan lemon / cuka; 3. serum; 4.tang, air mineral, kefir, dll.

Selamat hari. Pada prinsipnya, mereka semua mungkin berkata, tetapi saya juga boleh masuk, walaupun sudah tentu saya akan mengulanginya?
Saya sangat suka okroshka dan berbeza. Resipi asas saya adalah:

Kisar bawang hijau dengan dill (saya lebih suka) dengan garam dan hancurkan (dengan cara ini rasa dan bau lebih baik).
Telur rebus dan kentang rebus hendaklah dalam jumlah yang sama. (pada prinsipnya, seperti di Olivier, menurut pendapat saya) - Saya memotong menjadi kiub.
Mana-mana daging rebus. Tetapi secara jujur, menyedari semua bahaya sosej rebus domestik dan kualitinya yang buruk, saya menyukainya baik di okroshka dan di Olivier. Semoga para penyokong pemakanan sihat memaafkan saya.

Gosokkan lobak dan timun pada parut (besar).
Saya mencampurkan semuanya dengan krim masam (lebih baik, tentu saja, buatan sendiri). Seseorang yang menghitung kalori lebih sedikit, seseorang yang memiliki keperibadian seorang tokoh yang senang dapat memanjakan diri dengan bahagian yang lebih besar.

Saya mengisinya dengan serum. Saya juga suka kvass, tetapi mestilah buatan sendiri, dan entah bagaimana ia tidak selalu ada. Whey sentiasa tersedia berkat penaik. Kacau masukkan garam jika perlu dan di dalam peti sejuk selama satu jam. Lebih baik menambahkannya dengan teliti. Oleh kerana garam yang ditumbuk dengan ramuan sering tidak muncul dengan segera. Tetapi ia akan berdiri di dalam peti sejuk dan bawang secara beransur-ansur akan memberikan garam dan memberikannya.

Maaf jika resipi bertindih dengan orang lain. Chas tidak menulis perkataan itu.

By the way, maklumat sejarah. Di Rusia, pada abad ke-15-16, daging dari hazel grouse dan black grouse, serta acar (asin) plum, masuk ke okroshka.

Saya memotong okroshka:
kentang, telur, daging lembu - rebus
timun, lobak, herba (dill, pasli, bawang hijau)
Saya mengisinya dengan kefir + air.

Saya melakukan perkara yang sama, hanya sayur-sayuran yang diutamakan, mereka diasinkan dan ditumis, ia terasa lebih enak ...

Dan apa gunanya mencairkan kefir dengan air? Dan begitu banyak 1: 1? Lagipun, sayur-sayuran malah akan memberi jus (dari garam) - supnya akan menjadi "minum air, makan air!"

kefir diambil selama sehari, iaitu sekurang-kurangnya sehari di dalam peti sejuk, rasanya tidak berfungsi dengan segar, dan air ditambahkan terakhir, sedikit demi sedikit, merasai bagaimana rasanya sesuai - semuanya sudah siap!

dalam keluarga kami juga, mereka selalu membuat okroshka pada kefir dicairkan dengan air mineral, dan dibumbui dengan mayonis, omong-omong, semua sayur mesti ditumbuk tanpa gagal! dan selalu dalam hidangan yang sama di mana okroshka akan dikumpulkan!
tetapi tidak lama dahulu, seperti musim panas lalu, idea saya tentang okroshka yang lazat berubah secara mendadak, kami makan di kafe retro di tanggul (saya tidak ingat namanya), dan memesan okroshka dengan kefir. tetapi ketika mereka membawanya kepada kami, ternyata ada dengan ikan masin! Percayalah, ia sangat sedap! selain ikan saya juga ingat sayur timun dan dill .. pasti orang lain telah mencuba hidangan ini - ceritakan ramuannya! dan jika tidak - terutamanya musim panas ini saya akan pergi ke kafe ini dan "melukis" resepinya
dan saya juga ingin memberikan resipi untuk okroshka (jangan ketawa) dari sebotol pershin kvass - tidak syak lagi, ia diuji pada orang! dibuat untuk suami saya dan rakan-rakannya yang lebih terbiasa dengan okroshka versi kvass, tetapi akibatnya mereka tidak dapat menyeret semua orang (termasuk saya) menjauh dari kuali dengan okroshka, bahkan kebab sudah seperti ini .. hidangan kedua jadi
"Daging tradisional okroshka
untuk 4 hidangan, anda perlu mengambil 1l Pershin kvass, 250g produk daging siap pakai, 2 timun segar, 75g bawang hijau, 2 telur, 1-2pcs. kentang, 1/2 sudu besar. krim masam, 1 jam l. sawi
Potong daging lembu rebus, ham, lidah atau sosej rebus ke dalam kiub kecil. Cincang timun segar atau parut pada parut kasar. Cincang bawang hijau dan tumbuk dengan garam hingga lembut dan memberikan jus. Kupas telur rebus dan pisahkan putih dari kuning telur, potong putih halus, dan kisar kuning telur ke dalam periuk, tambah krim masam dengan mustard kepada mereka. Potong kentang rebus ke dalam kiub kecil dan gabungkan dengan bawang parut dan kuning telur, kacau sebati dan cairkan 1 / 2l pershin kvass. Selepas itu, masukkan timun, protein, produk daging ke dalam periuk. Kacau okroshka, tutup rapat dengan penutup, masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk dan dibancuh. Sebelum menghidangkan, tuangkan baki kvass ke dalam okroshka, tuangkan ke dalam pinggan, taburkan dengan dill cincang halus dan segera mulakan makanan anda. (Anda juga boleh menambah lobak, lobak parut atau lobak mengikut citarasa anda) "
saya sendiri ingin menambah bahawa kuning telur harus digiling dengan st. l. krim masam dan kemudian campurkan dengan isi keseluruhan dan tambahkan bawang hijau, dan kemudian kentang - jika tidak, sukar untuk dicampur tanpa menguli semua lobak "fkletsku" atau lobak parut ini akan menambah semangat pada hidangan ini, secara amnya, kami juga menyukai pilihan ini!
Saya harap anda juga menyukainya!

PS: Saya juga lupa mengatakan bahawa ibu saya pernah membuat bit sejuk pada bit acar - ia dijual dalam tin 400g dengan penutup besi, harganya sepeser pun, tetapi ternyata sesuatu yang sangat luar biasa

[MariV]

MariV, Sesuatu yang saya tidak mempercayai resipi orang lain. seperti yang mereka katakan, "tidak ada yang bertanya": Bilakah anda akan mencuba, beritahu saya, oke?
Saya membuat kvass menggunakan rye malt (saya membelinya) - ternyata seperti bart malt di USSR.
Saya tidak faham sesuatu, adakah anda perlu menguli tomato dengan pengisar dalam gazpacho atau timun juga?

Dalam gazpacho dan timun dan tomato - dengan pengisar, haluskan.

Versi okroshka saya:
Timun, lobak, kentang, bawang hijau, dill, 6 putih telur, produk daging mengikut budi bicara anda - potong semuanya menjadi kiub kecil.
Untuk okroshka kvass (hanya di dalamnya adalah "kemuncak" okroshka saya):
Kvass (terbaik dibuat di rumah dari keropok rai, tetapi jika tidak ada, kvass yang dibeli di kedai juga bagus) -1,5 liter.
Krim masam (kandungan lemak mengikut budi bicara anda, saya menggunakan 20-25%) - 180 gr.
Mustard meja-1.5 sudu besar. l.
6 kuning telur
Gosokkan kuning telur melalui ayak, masukkan krim masam, mustard dan kisar hingga sebati. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan kvass, campurkan. Itu sahaja. Okroshy kvass sudah siap. Tuangkan sayur cincang kami dengan kvass yang dihasilkan, tambahkan produk daging jika dikehendaki (saya biasanya meletakkan lidah rebus), campurkan, garam secukup rasa dan sejukkan. Nikmati hidangan anda!

tetapi ketika mereka membawanya kepada kami, ternyata ada dengan ikan masin! Percayalah, ia sangat sedap! selain ikan saya juga ingat sayur timun dan dill .. pasti orang lain telah mencuba hidangan ini - ceritakan ramuannya!

Saya tidak akan memberitahu anda mengenai ikan trout, tetapi dalam keluarga suami saya, okroshka dibuat dengan ikan haring. Sudah lama saya tidak berani mencuba hidangan ini, tetapi sekarang kami tidak pernah melakukannya dengan daging / sosej
Bahan-bahan: herring fillet masin, timun segar, telur rebus dan kentang, dill dan pasli, bawang hijau. Semuanya dipotong menjadi kiub. Berpakaian dengan air sejuk sejuk + krim masam (mayonis - apa yang ada di rumah) + garam + sedikit cuka.

[Rusya]

Rusya, tambahkan bit dan herring cair di bawah kot bulu paluchitsa ...

[MariV]

MariV, Sesuatu yang saya tidak mempercayai resipi orang lain. seperti yang mereka katakan, "tidak ada yang bertanya": Bilakah anda akan mencuba, beritahu saya, oke?

Meminta seseorang untuk makan - yang selalu menanam masam akan segera "masuk" - inilah yang anda perlukan - tanpa ragi termofilik, kvass pada adunan yang dimasak di rumah dengan kismis. Saya akan menambah lebih banyak malt di sini - saya suka rasa ini!
Ngomong-ngomong, kita ada setengah forum - dari Internet! Anda hanya melihat resipi - ramuan, teknologi - dan jelas jika anda mempunyai pengalaman - boleh atau tidak.
Tetapi seseorang dengan jujur ​​menunjukkan dari mana "kaki" itu berasal, dan seseorang "melekatkan" dirinya - saya, kata mereka, eksklusif!

Dan di sini mereka mengisi okroshka seperti itu (saya tidak memperhatikan ramuan - mereka menerangkan banyak jenis variasi yang baik)
1. Pada kefir - ketumpatannya diatur oleh kuah kentang (jelas, dari kentang yang dikupas). Garam. Masukkan sedikit sawi. Untuk kekemasan. Saya suka.
2. Pada serum. Dengan krim masam.
3. Kuahnya tidak terlalu kaya. Di dacha, orang malah membiakkan kiub bouillon + krim masam.

Dan saya tidak pernah merasakan okroshka dalam hidup saya, saya tidak memahami gabungan produk ini. Keluarga kami tidak pernah memasaknya. Semasa kami datang melawat ibu mertua saya, saya menyerap ramuan dengan mayonis.

Sorrel sejuk borsch

Saya biasanya memasak borscht ini pada waktu petang.
Saya mendidih air dan mencelupkan kentang dadu di sana.
Semasa sedang dimasak dengan pengisar, saya mengisarnya (atau seperti yang disebut dengan betul) dengan garam dan sejumlah kecil gula merah, bayam, bawang hijau, dill, pasli, secara umum, hijau akan datang. Kadang-kadang anda menemui dandelion muda dengan jelatang, yang utama ialah keluarga tidak melihat set asalnya. Dalam sedikit minyak bunga matahari, parut bawang cincang halus dan wortel parut pada parut kasar. Apabila kentang dimasak, tuangkan gruel hijau ke dalamnya, biarkan mendidih, tambahkan daun salam dan pelbagai lada, masukkan goreng dan reneh selama 2-3 minit lagi. Selama ini, saya membawa rasa garam. Pada waktu malam, borschik berjaya menyeduh dan menyejukkan - anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk mencapai suhu yang diinginkan. Sebelum dihidangkan, telur rebus diuli dengan garpu dan krim masam pada kadar 0,5 telur setiap hidangan dan ditambahkan ke dalam pinggan. Ngomong-ngomong, sedap juga panas

Saya membuat okroshka hari ini untuk pertama kalinya dalam kehidupan keluarga saya.
Mata SUAMI dibuat
Kata adalah bahawa (48 tahun)
Jadi itu sahaja. Dia tidak makan itu. Dan dia berkata, jangan masak lagi
Okroshechka yang saya sayangi

[natamylove]

natamylove, dan apa resipi yang anda gunakan? IMHO anda tergesa-gesa, dia memerlukan pada musim panas, dan okroshechka yang sejuk - dia akan mencintainya sebagai orang asli

Pada keluarga kami, kami membuat okroshka seperti di tempat lain, pada asasnya. Produk utamanya adalah sama, tetapi saya suka menuangkan kvass, supaya ia manis. Sekiranya kvass itu okroshny, maka saya menambah gula ke dalam pinggan saya. Tetapi kadang-kadang saya memasak borscht sejuk dengan bahagian atas bit. Botvinya dipanggil. Ia dibuat sebagai periuk sejuk, hanya anda perlu merebus bit muda bersama dengan bahagian atasnya. Kemudian potong semuanya. Sekarang mengenai stesen minyak. Saya mengisi semuanya hanya dengan krim masam, dengan mayonis tidak sama. Inilah citarasa kita.

Okroshechka yang paling disukai pada kvass buatan sendiri, sehingga kvass ini pada jus birch dimasukkan. Hanya sekarang anak saya tidak mengenalinya sama sekali, hanya salad

Saya membahagikan okroshka kepada dua bahagian. Kemudian saya membiakkan mayonis untuk suami saya, dan untuk diri saya sendiri, seperti yang saya sayangi.

[Penduduk Musim Panas]

Resipi Okroshka dari Penduduk Musim Panas

Saya mendidih air dan menyejukkannya. Pada masa ini, saya memasak bit, kentang, wortel dan telur dalam Zepter atau dikukus. Gosokkan bit pada parut kasar ke dalam air. Saya memotong sayur-sayuran yang lain menjadi kiub kecil, ditambah timun segar, bawang daging rebus atau sosej. Semua ini dalam periuk air dan bit. Di sana, krim masam tidak terlalu berminyak dan saya membawanya ke rasa yang diinginkan dengan garam, gula dan lemon. Gula sangat diperlukan, ia memberi garam rasa tertentu. Herba segar berdasarkan permintaan

Hidangan mengikut resipi ini dipanggil "Beetroot".

Okroshechka yang paling digemari pada kvass buatan sendiri, tetapi apa kvass ini pada jus birch

Betul, pada birch kvass dengan barli yang digoreng semula.
Sekiranya ada yang mencuba kvass ini, dia tidak akan pernah melupakan rasa dan bau yang menyegarkan.
Sekiranya okroshka menggunakan roti manis, maka ini bukan lagi okroshka, tetapi kompot (ini adalah pendapat saya).

Saya juga telah memutuskan untuk memasukkan wang saya.
Pada malam percutian, saya dan rakan-rakan pergi sedikit.
Dan ini okroshechka, sejuk, dan setelah kering, ia tidak boleh diganti. Mempunyai periuk periuk.
Baru-baru ini, kami duduk di okroshka dengan salmon merah jambu salai (potong juga halus). Komposisinya sama seperti dalam resipi klasik, bukan sosej, ikan. Dan pembalut adalah air sejuk rebus dengan krim masam.
Kawan mengatakan bahawa rasanya lebih enak daripada dengan kvass atau whey.

[Zhivchik]

Betul, pada birch kvass dengan barli yang digoreng semula.
Sekiranya ada yang mencuba kvass ini, dia tidak akan pernah melupakan rasa dan bau yang menyegarkan.

Zhivchik, tolong, jika boleh, berikan lebih banyak maklumat mengenai teknologi pengeluaran minuman ini, saya mohon !!!!! Saya telah lama mendengar tentang khasiat penyegar dan toniknya yang hebat, birch boleh didapati dalam jumlah yang tidak terhad, barli juga, tetapi saya tidak dapat menjumpai resepinya di mana sahaja!
Ahli forum,, Saya menyeru kepada semua orang untuk berkongsi resipi bukan sahaja sup sejuk berjenama, tetapi juga minuman sejuk berjenama !!! Mari kita tekan Pepsi luar negara kepada saudara kita ... APA?

Saya tidak suka okroshka, gabungan kvass dengan daging tidak sesuai dengan saya, seperti kebanyakan orang saya makan campuran ini dengan mayonis dan bukannya salad. Tetapi kerana kita bercakap tentang minuman sejuk, saya akan berkongsi resipi untuk limun buatan sendiri dan teh ais.

1. limau buatan sendiri. Dengan penambahan sejumlah besar ais dan rum putih-aka-Mojito.
untuk balang 2 liter, saya mengambil sebilangan besar pudina, sebotol air mineral berkarbonat 1.5 liter seperti Bonaqua dan lain-lain seperti mereka, 3 limau nipis, sebotol gula merah dan sudu besar. Saya merobek pudina, membuangnya ke dalam balang, memotong limau, memerah jus dari mereka ke dalam balang, kulitnya ke sana, beberapa sudu gula merah, tuangkan dengan air mineral, kacau dengan sudu besar , masukkan gula secukup rasa. Di dalam peti sejuk .. cara memasukkan sedikit, hmm .. perlu membeli lebih banyak rum ...
2. Teh ais buatan sendiri .. dengan penambahan ais dan wiski - aka tee ais Long Island.
Saya rasa banyak orang membuatnya, kerepek peribadi saya adalah gula merah, infusi pada kerak bumi dan ... taram-param-sepotong akar halia yang dikupas .... semuanya berjalan lancar di pesta musim panas dengan rakan-rakan ..

[Kek]

Kek, Saya memukul dengan ayran ...

Ayran:

Katyk (susu masam) - 1 liter
Air (tulen, musim bunga, rebus, suling) - 400 ml
garam, gula secukup rasa
sebilangan hijau (pasli, dill)
ais

Penyediaan: Pukul ringan katyk yang telah disejukkan, masukkan air sejuk, pukul, tambah garam, gula secukupnya,
beberapa cincang hijau dan kepingan ais ...

Dalam keadaan panas, itu sahaja!

[Kek]

Kek, Saya memukul dengan ayran ...

Ayran:

Katyk (susu masam) - 1 liter
Air (tulen, musim bunga, rebus, suling) - 400 ml
garam, gula secukup rasa
sebilangan hijau (pasli, dill)
ais

Penyediaan: Pukul ringan katyk yang telah disejukkan, masukkan air sejuk, pukul, tambah garam, gula secukup rasa
beberapa cincang hijau dan kepingan ais ...

Dalam keadaan panas, itu sahaja!

Beritahu susu masam bermaksud kefir?

2. Teh ais buatan sendiri .. dengan penambahan ais dan wiski - aka tee ais Long Island

Saya tidak tahu di mana boleh memuatkan botol yang boleh ditiru

katyk bukan kefir, lagu yang terpisah

[Makhno]

Beritahu susu masam bermaksud kefir?

katyk bukan kefir, lagu yang terpisah

Makhno, Chantal betul, katyk adalah katyk (susu masam) dan rasanya spesifik.
Tetapi anda boleh menggantinya dengan kefir, yogurt, yogurt, ia akan kelihatan seperti ayran, tetapi minuman lain masih enak ...
Pilih mengikut citarasa anda, dengan isi yang berbeza ...

Kek, perlukah kita mengajar anda cara membuat minuman buah?

Itu yang pasti!
Kek, tetapi mengenai birch kvass, maka cubalah.
Masukkan barli goreng (hingga coklat gelap) ke dalam sap birch segar biasa, apabila ia mulai masam (menjadi mendung dan rasanya tidak lagi enak), tambahkan barli goreng (hingga coklat gelap), tutup dan biarkan hingga fermentasi. Lebih baik meletakkannya di bilik bawah tanah. Ia akan menjadi lebih perlahan, tetapi tidak terlalu masam.
Di mana-mana 100g. untuk 10 liter jus. Tetapi anda tidak perlu menggoreng barli ini di sebuah apartmen, jika tidak, selepas itu anda perlu mencuci tulle (semua tekstil akan berbau seperti bau yang terbakar).
Saya menghantar suami ke garaj dan di sana dia menggoreng dengan baik di atas dapur elektrik di dalam kuali tanpa minyak.
Oleh kerana saya dibesarkan di sebuah rumah persendirian dan kami mempunyai pokok birch yang besar, saya ingin berkongsi pemerhatian saya: kami menambah kismis dan kering (epal) ke dalam jus dan diperam seperti itu (satu jus), tetapi saya belum merasakannya lebih baik daripada dengan barli.

Dan saya mempunyai beberapa pautan hebat mengenai kvass. Resipi dengan gambar.
Jadi:
🔗 - birch kvass
🔗 -kulit putih
🔗 -teori
🔗

Secara umum, M. Syrnikov mempunyai majalah yang sangat menarik. Dan sangat berpendidikan. Saya baru-baru ini menjumpainya sementara saya tidak menggunakan resepnya, tetapi kvass putih sudah menunggu di sayap, iaitu cuaca panas

[Borscht sejuk]

Borscht sejuk

kefir 1.5 liter
bit rebus 2 pcs
telur rebus 2pcs.
1 biji bawang hijau
timun segar 3pcs.
krim masam 100g
dill 1 sekumpulan
garam

Parut bit rebus pada parut bit.
Kupas timun dan potong kiub 0,5x0,5 cm.
Potong putih telur juga.
Hiris bawang besar dan dill.

Kisar bawang, dill dengan hancur dan garam.
Kisar kuning telur dengan krim masam.
Sambung. Masukkan bit, timun.
Tuangkan kefir. Masukkan sedikit air rebusan sejuk jika nampak pekat.
Garam. Sejukkan. Hidangkan dengan krim masam.
Kentang rebus panas disajikan di pinggan yang berasingan.

[Okroshka]

Hari ini panas, jadi

Okroshka

Sebenarnya, okroshka seperti okroshka. Dengan set biasa: kentang, lobak, timun, bawang hijau, dill, daging lembu rebus, telur, garam. Pada pendapat saya, dia menulis semuanya.
Tetapi untuk okroshka saya membuat pakaian:

Kisar 4 kuning telur rebus dengan 2-3 sudu krim masam, tambahkan 2 sudu teh mustard penuh, 2 sudu besar lobak parut (dari balang), 2 sudu besar mayonis dan 0,5 liter kefir. Kacau hingga sebati. Tuangkan sayur cincang dengan berpakaian dan tambahkan kvass.
Telur tidak direbus tambahan. Protein yang dihiris dan okroshka.

OKROSHECHKU-memuja !!! Saya sukakannya !!! Sayang !!! Hari ini saya menyebarkan keseluruhan campuran okroshechnaya dengan kefirchik dan air mineral-sedap! Bagaimana anda tidak boleh menyukainya? Tetapi anak saya tidak ada cara, tetapi saya, suami saya, anak perempuan saya gembira ... Ibu bapa suami saya sama sekali tidak memahami perkara ini dan tidak makan ... Dan ibu bapa saya mempunyai okroshka di atas meja ... Di sana adalah kambing di ladang, di sini dengan whey dari keju kotej, mereka membuatnya ...

Hari ini saya menyebarkan keseluruhan campuran okroshechnaya dengan kefirchik dan air mineral-sedap!

Saya juga tidak faham okroshka dengan kefir dan whey.

Ini mungkin seseorang seperti dalam keluarga didirikan untuk melakukannya. Saya membuatnya dengan krim masam, dan akhir-akhir ini saya juga menambah mayonis ringan. Saya tidak suka kvass. Dalam keluarga suami saya, mereka juga tidak membuat kvass. Dia mencubanya sekali, mengatakan bahawa itu bukan untuknya. Saya tidak menyukainya. Setiap orang mempunyai resipi mereka sendiri.

Ini mungkin seseorang seperti dalam keluarga didirikan untuk melakukannya. Saya membuatnya dengan krim masam, dan akhir-akhir ini saya juga menambah mayonis ringan. Saya tidak suka kvass. Dalam keluarga suami saya, mereka juga tidak membuat kvass. Dia mencubanya sekali, mengatakan bahawa itu bukan untuknya. Saya tidak menyukainya. Setiap orang mempunyai resipi mereka sendiri.

Krim masam ditambah dengan sendirinya. Saya tidak menambah mayonis untuk makanan sihat.

Sesampai di kawan saya, saya mencuba okroshka dengan roti kvass.
B-rrr. Saya tidak boleh memakannya. Ini bukan hidangan yang menyegarkan, tetapi kompot manis.