Okroshka dan minuman buatan sendiri sejuk

Kami juga suka okroshechka pada krim keju + krim masam, tetapi kami sangat tidak suka pada kvass yang dibeli. Sekiranya saya membuat kvass buatan sendiri (maka saya menambah sedikit gula untuk menjadikannya masam), maka anda boleh.

Saya hanya mempunyai 5-6% krim masam, jadi saya menambah sekurang-kurangnya 20% mayonis

Dan saya suka kvass! pada ibu saya, dia membuat tawas yang tidak ada tandingannya, dan pada whey ... baik, tentu saja, apabila tidak ada

Sekiranya saya membuat kvass buatan sendiri (maka saya menambah sedikit gula untuk menjadikannya masam), maka anda boleh.

Inilah dia. Nah, ini sudah berlaku dalam keadaan darurat, jika tidak ada birch kvass. Begitu bertenaga. Okroshka pada kvass seperti itu segera menghilangkan dahaga anda.

[Tanyusha]

Dan saya suka kvass! pada ibu saya, dia membuat tawas yang tiada tandingannya

Tepat, anda juga boleh menggunakan tawas.
Tanyusha, anda mengingatkan saya bagaimana semasa kecil saya pergi ke kampung tempat ibu saudara saya tinggal. Dan dia selalu mempunyai periuk besar dengan tawas sejuk di pintu masuk.

Bapa mertua saya berasal dari Siberia, jadi okroshka adalah hidangan yang kerap dihidangkan (dan oleh itu sudah ada di meja kami). : D Oleh itu, kvass telah membuat kvass selama bertahun-tahun oleh ibu suaminya sendiri (sekarang kitar semula dan roti rai sisa saya pergi). Mereka suka kvass lebih lemah dan manis, tetapi saya dan suami suka mencubit. Jadi semuanya adalah soal selera. Tetapi pada pendapat saya okroshka tanpa kvass tidak cukup okroshka (IMHO)

Nenek saya memotong kerak dari roti rai dan menuangkan air rebusan ke atasnya. Dia melakukan semua ini di dalam periuk tanah liat yang besar. Dari segi isipadu, itu adalah baldi. Kerak ini menjadi masam di sana dan minuman masam diperoleh.
Nenek memanggilnya kvass.
Kvass nenek ini okroshka sangat sedap. Saya tidak mengenali daging di okroshka. Saya hanya memerlukan rumput dan sayur-sayuran mentah di okroshka saya, satu set standard: timun segar, semua jenis sayur-sayuran, lobak, krim masam
Dan nenek saya membesarkan botvinya dengan kvass ini. Dari apa itu botvinya masam.

Inilah dia. Nah, ini sudah berlaku dalam keadaan darurat, jika tidak ada birch kvass. Begitu bertenaga. Okroshka pada kvass seperti itu segera menghilangkan dahaga anda.

Seperti yang dikatakan oleh anak saya: "Hormatilah dan hormati". Ya, mereka belum mencipta birv kvass yang lebih baik untuk perniagaan ini.

Dan maple kvass? juga perkara yang bermanfaat

Dan maple kvass? juga perkara yang bermanfaat

Beritahu saya dengan lebih terperinci, saya tidak pernah mendengar perkara ini, dan lebih-lebih lagi saya tidak pernah mencuba

[Suslya]

Lebih baik daripada birch kvass untuk perniagaan ini belum dicipta.

Saya tidak pernah mendengar kvass seperti itu. Bagaimana ia dilakukan?
Suslya
Dan saya tidak tahu mengenai kewujudan maple kvass. Di sini maple jarang dijumpai, hanya dalam bentuk ruang hijau di taman dan jalanan.

Kami makan okroshka selama seminggu SETIAP hari - kerana dalam keadaan panas ini kami tidak mahu apa-apa lagi ...
Sebelum ini, mereka tidak memakannya dengan aktif, kerana tidak begitu enak dengan kefir, tetapi bermain-main, menambah kvass, lobak atau sesuatu yang lain - sekali lagi, dalam keadaan panas tidak ada keinginan dan kekuatan ...
TETAPI !!!!!!!!!!!!! TAN minuman hebat, dari Bio-Balance, telah muncul, ini dia 🔗!!!!!!!!
Ia seperti kefir dengan kvass - masam masin, secara umum, hanya apa yang anda perlukan untuk okroshka!

Dan maple kvass? juga perkara yang bermanfaat

Faktanya ialah getah maple itu sendiri lebih manis daripada getah birch. Tetapi kvass macam apa dari dia, saya belum mencuba.

[Wildebeest]

Saya tidak pernah mendengar kvass seperti itu. Bagaimana ia dilakukan?

Wildebeest, ini anda:

Masukkan barli goreng (hingga coklat tua) ke dalam sap birch segar biasa, apabila ia mulai masam (menjadi mendung dan rasanya tidak lagi enak), tambahkan barli goreng (hingga coklat tua), tutup dan biarkan hingga fermentasi. Lebih baik meletakkannya di bilik bawah tanah. Ia akan menjadi lebih perlahan, tetapi tidak terlalu masam.
Di mana-mana 100g. untuk 10 liter jus. Tetapi anda tidak perlu menggoreng barli ini di sebuah apartmen, jika tidak, selepas itu anda perlu mencuci tulle (semua tekstil akan berbau seperti bau yang terbakar).
Saya menghantar suami ke garaj dan di sana dia menggoreng dengan baik di atas dapur elektrik di dalam kuali tanpa minyak.
Oleh kerana saya dibesarkan di sebuah rumah persendirian dan kami mempunyai pokok birch yang besar, saya ingin berkongsi pemerhatian saya: kami menambah kismis dan kering (epal) ke dalam jus dan diperam seperti itu (satu jus), tetapi saya belum merasakannya lebih baik daripada dengan barli.

Jus maple dikumpulkan dengan cara yang sama seperti jus birch, tetapi bagaimana kvass dibuat ... malu, tetapi saya tidak tahu, ini adalah pakar ibu saya dalam perniagaan ini, tetapi rasanya sama sekali tidak manis, sangat menyenangkan, saya ibu meletakkan kismis, kadang-kadang daun pudina (tetapi ini bukan lagi untuk okroshka) untuk memanjakan, jadi boleh dikatakan

[celfh]

celfh, jenis kvass yang anda tambah?

Di Vladimir, mereka menjual kvass yang sangat hebat dari tong. Dia tidak manis. Kami sangat menyukainya.

Saya juga teringat. Ada yang membuat okroshka di kombucha.
Itu sendiri tidak mencuba dan bahkan tidak terburu-buru. Mungkin saya terlepas sesuatu dalam hidup saya?

Hari ini saya membaca di sebuah majalah masakan bahawa okroshka dibuat dengan tongkat ketam ... Adakah yang mencubanya? Dan dengan perbelanjaan tan ... memang ada yang dijual, malah ada yang dengan nama okroshechny ...

Saya makan tan, super. ia sedikit berkarbonat, dimakan pada tan dengan rasa dill.

Sudah tentu ia tidak murah.

Saya membuatnya sendiri di kvass okroshechny buatan sendiri.

Ibu membuat air mineral dengan lemon.

Tan berkarbonat dengan rasa dill - ya, sayang, tapi ini yang saya tunjukkan masih dan dengan harga kefir 2.5%. Di sini!

Hari ini saya membaca di sebuah majalah masakan bahawa okroshka dibuat dengan tongkat ketam ... Adakah yang mencubanya? Dan dengan perbelanjaan tan ... sebenarnya ada yang dijual, malah ada yang dengan nama okroshechny ...

Apa byaka. Ini makanan sihat - serbuk. Dan di tongkat ini sahaja ... (Saya tidak akan menulis perkataan yang sangat buruk)
Saya menulis di suatu tempat bahawa anak saya makan dua pitsyk (pizza kecil) dengan tongkat kepiting di sebuah pesta. Dan keesokan harinya dia mempunyai suhu di bawah 39 dan ditutupi ruam.

Sungguh seperti ini: bagaimana jika udang di okroshka? pada prinsipnya, ia harus baik ...

ya, saya rasa makanan lautnya pasti sedap. dan saya biasanya menggunakan kefir separuh dengan air mineral. tetapi pada kvass entah bagaimana saya tidak.

[okroshechny (putih) kvass dengan ragi roti rai]

Saya baru sahaja selesai okroshechny (putih) kvass dengan ragi roti rai:

Jadi, untuk 3 liter boleh:

Bancuh setengah gelas tepung rai dengan air mendidih (kira-kira 1.5 cawan), kacau rata dan biarkan hingga sejuk. Apabila daun teh sejuk, tambahkan 3 sudu besar tepung rai ke dalamnya, bawa semuanya ke "bahu" balang dengan air. Masukkan kerak hitam dari roti rai, kira-kira 5 biji kismis, dan biarkan hingga mendidih di atas meja untuk aroma yang kaya.
Selepas sehari, toskan (tapis) kvass ke dalam botol plastik dengan teliti, dan tuangkan sedimen (tepung masam itu sendiri) sekali lagi dengan air dan beri: 1-2 sudu tepung rai direbus dengan air mendidih dan disejukkan ke suhu bilik.

Kvass itu sendiri akan masuk ke dalam peti sejuk, walaupun saya sudah memainkannya dalam sehari sehingga dapat digunakan.

Anda boleh mencurahkan tepung masam setiap dua hari dengan air, memberi makan dengan panas seperti sekarang, setiap 3 hari. Sekiranya anda tidak merancang untuk mendapatkan banyak kvass, letakkan sebotol ragi ke dalam peti sejuk.

Kvass ini lebih cenderung untuk okroshka, turi, botvinia - musim dengan lobak dan memakannya.
Untuk minum, terlalu keras untuk selera saya, tetapi jika anda melonggarkan sesudu madu di sana, itu masalahnya)

Kvass semacam itu adalah yang terbaik untuk okroshka, tetapi di mana untuk mendapatkan masam rai

Kvass semacam itu adalah yang terbaik untuk okroshka, tetapi di mana untuk mendapatkan masam rai

Seperti mana? Di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , untuk kvass semuanya mudah - tidak perlu menunggu sehingga ia masak dengan betul, setelah beberapa hari anda sudah dapat menggunakannya.

Terima kasih Cubik Semasa saya mengajukan soalan, mari kita segera mencari fermentasi - saya menjumpai gandum hitam dari VIKI dan segera menguli dan sekarang kita hanya perlu menunggu apa yang berlaku

Buat pertama kalinya dalam hidup saya, saya membuat okroshka (Nah, hidangan ini tidak ditubuhkan di keluarga kami). Saya mencurahkannya dengan yogurt, menambahkan sedikit air dengan ais sehingga konsistensi yang menyenangkan. Tuang ke dalam pinggan dan segera dimakan. Kami suka.Sudah tentu, setiap hari saya tidak akan makan ini, tetapi untuk perubahan panas - ia akan berlaku.

Nah, dengan bermulanya kehangatan, anak-anak teringat tentang okroshka, mereka sangat memerlukannya! Saya memasuki Temko ini - betapa sedapnya semuanya! Saya pergi merancang!

Dan kami suka okroshka dalam kaldu dengan asid sitrik.
Saya merebus dada ayam tanpa lemak dan kulit, tapis kuahnya, sejukkan, cairkan dengan asid sitrik sehingga masam. Inilah pengisiannya.
Dan hancurkan dada ayam, kentang, timun, telur ke dalam kiub kecil. Masukkan sayur dill. Kisar bawang hijau cincang halus dalam mortar dengan satu sudu teh mustard dan sedikit garam. Campurkan semua bahan, musim dengan krim masam, tuangkan dengan menuangkan, biarkan hingga lebih kurang satu jam (jika anda berdiri).
Dan nikmati!

[kuah dengan asid sitrik.]

Dan kami suka okroshka kuah dengan asid sitrik.

Jangan tersinggung, tetapi campuran seperti itu, untuk membuatnya lebih ringan, tidak berguna.

[Stérn]

Saya ingin berkongsi dan pada masa yang sama mengucapkan terima kasih Stérn untuk sos Pyaterochka.
Okroshka mula dibuat hanya tahun ini.
Saya melakukannya dengan kvass dan kefir.
Saya secara peribadi lebih menyukai kefir.
Selama beberapa hari saya sesat dengan syarikat yang berbeza, tetapi hari ini
tiba-tiba, tanpa alasan sama sekali, dia mengambilnya dan menambahkannya ke okroshka yang sudah siap
Sos Pyaterochka.
Ia jauh lebih enak daripada hanya okroshka dengan kefir.
Nampak pedas pedas seperti itu muncul.
Terima kasih sekali lagi Stérn.)))
Dan anda boleh mencuba cendawan teh, hanya sedikit manis untuk saya,
kecuali untuk membangkitkan tanpa gula untuk okroshka ...

Jangan tersinggung, tetapi campuran seperti itu, untuk membuatnya lebih ringan, tidak berguna.

Saya tidak tersinggung))))
Saya rasa, tentu saja, tidak berguna jika disalahgunakan. Dan jika satu sudu teh tiga liter.
Dan beberapa kali dalam setahun)))
Ya, memandangkan tidak diketahui apa yang kami tawarkan dalam produk lain (misalnya whey) yang dibeli di kedai. Dan saya telah menemui (atau lebih tepatnya ibu mertua saya), jadi saya lebih suka menyediakan barang-barang yang tidak membantu secara peribadi untuk diri saya sendiri.

[Kami mengambil tepung rai segar (iaitu rai, dan tidak lain) dan mencairkannya dengan air sehingga krim masam pekat. Kita memerlukan kira-kira setengah liter campuran. Masukkan beberapa sudu gula. Anda tidak perlu menambah ragi, tepung sudah mempunyai semua yang anda perlukan. Satu-satunya perkara adalah, untuk mempercepat prosesnya, anda boleh menambahkan sebilangan kecil kismis ringan (tetapi kemudian anda perlu mencabutnya dari tanah yang sudah siap, anda tidak perlu meninggalkannya). Kami mencampurkan semuanya dengan teliti dan meletakkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Apabila fermentasi mencapai keadaan yang diinginkan, dan keadaan yang diinginkan akan datang, ketika rasa masam dalam campuran kita, kita mengalihkan "tebal" yang hampir selesai ke dalam mangkuk besar, isi dengan tiga liter air, tambahkan beberapa sudu gula dan beberapa sudu tepung, dan setelah beberapa hari kami mengalirkan semua cecair dari atas ke dalam pinggan yang berasingan. Di hadapan kita adalah apa yang disebut "kvass muda". Masih terlalu berair untuk dirasakan, tetapi jika anda menambah gula secukupnya dan membiarkannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari lagi, kami mendapat minuman yang cukup enak. Kemudian isi lagi pekat dengan air, tambahkan satu atau dua sudu tepung, satu sudu gula, biarkan selama dua hari. Toskan kvass yang sudah siap (sekarang matang, tidak muda), tambah gula secukupnya, minum. Isi baki tebal dengan air, tambahkan satu atau dua sudu tepung, satu sudu gula, biarkan selama dua hari. Dan lain-lain… Kami mendapat pengeluaran berterusan yang, tanpa usaha sedikit pun, memberi kami tiga liter minuman lazat setiap dua hari. Kemudian, apabila terdapat penebalan yang cukup, kvass akan matang setiap hari. Apabila terdapat terlalu banyak dan minuman itu mendapat rasa masam yang berlebihan, buang sahaja yang berlebihan. Atau berikan kepada jiran anda]

Resipi Okroshechny kvass. Saya menyalinnya dari satu forum Ortodoks, saya tidak ingat yang mana satu, dan saya petik secara lengkap, tanpa potongan:
..."Kami mengambil tepung rai segar (iaitu rai, dan tidak lain) dan mencairkannya dengan air sehingga krim masam pekat. Kita memerlukan kira-kira setengah liter campuran. Masukkan beberapa sudu gula. Anda tidak perlu menambah ragi, tepung sudah mempunyai semua yang anda perlukan. Satu-satunya perkara adalah, untuk mempercepat prosesnya, anda boleh menambahkan sebilangan kecil kismis ringan (tetapi kemudian anda perlu mencabutnya dari tanah yang sudah siap, anda tidak perlu meninggalkannya).
Kami mencampurkan semuanya dengan teliti dan meletakkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Apabila fermentasi mencapai keadaan yang diinginkan, dan keadaan yang diinginkan akan datang, ketika rasa masam dalam campuran kita, kita mengalihkan "tebal" yang hampir selesai ke dalam mangkuk besar, isi dengan tiga liter air, tambahkan beberapa sudu gula dan beberapa sudu tepung, dan setelah beberapa hari kami mengalirkan semua cecair dari atas ke dalam pinggan yang berasingan. Di hadapan kita adalah apa yang disebut "kvass muda". Masih terlalu berair untuk dirasakan, tetapi jika anda menambah gula secukupnya dan membiarkannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari lagi, kami mendapat minuman yang cukup enak.
Kemudian isi lagi pekat dengan air, tambahkan satu atau dua sudu tepung, satu sudu gula, biarkan selama dua hari. Toskan kvass yang sudah siap (sekarang matang, tidak muda), tambah gula secukupnya, minum. Isi baki tebal dengan air, tambahkan satu atau dua sudu tepung, satu sudu gula, biarkan selama dua hari. Dan lain-lain…
Kami mendapat pengeluaran berterusan yang, tanpa usaha sedikit pun, memberi kami tiga liter minuman lazat setiap dua hari. Kemudian, apabila terdapat penebalan yang cukup, kvass akan matang setiap hari. Apabila terdapat terlalu banyak dan minuman itu mendapat rasa masam yang berlebihan, buang sahaja yang berlebihan. Atau berikan kepada jiran anda."
Saya mengambil sendiri resipi ini dan merancang untuk membuatnya dalam keadaan panas - dan panas kami akan berakhir pada 1 Mei! Tepung rai - saya rasa ia dikupas.
Dan di okroshka ada baiknya menambahkan daging lembu rebus atau lidah, timun segar, lebih banyak ramuan, telur rebus, untuk pencinta - lobak.Anda boleh merebus kentang. Dan dengan krim masam!

Gazpacho pinggir bandar Moscow.

Kupas timun segar, keluarkan kulit dari tomato (masukkan ke dalam air mendidih selama 1 minit) - kisar dengan pengisar. Bawang hijau - bawang - daun bawang atau bulu, selada air, mustard, dill dan pasli juga boleh dicincang dengan pengisar atau dicincang halus. Kacau semuanya dan cairkan dengan air berkarbonat mineral seperti Narzan - iaitu, tanpa rasa kimia yang tajam. Musim secukupnya dengan krim masam.