|
 Dicat, diberi makan, disumbat - pelbagai jenis ikan di pasaran kami sangat mengagumkan. Pasaran moden membuka kepada pengguna pilihan produk yang luar biasa untuk setiap selera. Seperti yang mereka katakan, jika hanya ada wang. Hanya saja, pilihan pertama yang pelbagai, sebenarnya menyembunyikan puluhan tipu muslihat penjual dan pembekal yang tidak bertanggungjawab, dan pada masa yang sama - beratus-ratus bahaya kesihatan bagi setiap orang yang berani membeli produk berkualiti rendah.
Produk yang sangat berisiko saat ini disebut ikan, yang, walaupun diakui manfaatnya untuk tubuh manusia, boleh menjadi sangat berbahaya. Sebaik sahaja ikan ditangkap dari habitat semula jadi, pada masa yang sama proses pengoksidaannya bermula, ia mulai merosot. Dan ia boleh menjadi produk berbahaya, bukan sumber kesihatan.
Percubaan
Ikan salai berair dan beraroma sangat diminati oleh pengguna. Betul, harganya tidak memungkinkan anda menikmati produk ini setiap hari. Nampaknya berapa lama dan rumitnya proses merokok ini sekiranya kos produk jadi menghabiskan begitu banyak dompet kita. Sebenarnya, membuat ikan salai sama dengan yang anda beli di kedai boleh menjadi sangat mudah dan senang di rumah. Yang perlu anda buat hanyalah membeli sebotol kecil "asap cair". Dua hingga tiga sudu besar untuk 1-2 ikan, 24 jam kesabaran - dan ikan sudah siap. Berair dan aromatik yang sama, tetapi tiga kali lebih murah. Dan anda tidak perlu menyalakan api dan membeli banyak kayu bakar. Setengah liter asap ajaib - dan ikan asap dijamin untuk anda. Tetapi adakah anda mempunyai keinginan untuk makan ikan seperti itu?
Asap cecair, menurut pengeluar, tidak berbahaya. Mereka mengatakan bahawa penghasilannya berdasarkan larutan produk pembusukan pelbagai jenis kayu di dalam air. Pada masa yang sama, nampaknya kondensat disucikan dengan mengeluarkan pelbagai komponen berbahaya daripadanya. Tetapi tidak mungkin semua asap cair yang ada di pasaran kita diperoleh dengan cara ini. Pada dasarnya, cecair ajaib hanyalah bahan kimia dengan rasa sintetik. Pada masa yang sama, atas sebab tertentu, nama komponen sintetik tidak dinyatakan dalam pelabelan produk.
Menurut statistik tidak rasmi, pada masa ini, lebih dari 90% produk salai (ikan dan daging) disiapkan dengan penggunaan "asap cair". Manakala penggunaan produk seperti ini secara sistematik dapat merosakkan mukosa gastrik dan memprovokasi penyakit usus. Banyak negara telah melarang penggunaan asap cair, kerana keselamatan produk bergantung pada kepekatannya - terlalu banyak membahayakan kesihatan. Dan mereka sering melebihi norma - pertama sekali, untuk memproses ikan basi dan dengan itu menenggelamkan rasa yang tidak menyenangkan. Oleh itu, adakah wajar mempercayai pengeluar yang mengatakan bahawa asap cair sama sekali tidak berbahaya? Oleh itu, tidak kira bagaimana ia dipanggil dan dibuat, rasa tiruan akan selalu buatan.
Ikan berwarna
Satu lagi produk menarik di pasar ikan adalah ikan merah yang disukai. Ternyata ia sering dicelup atau bahkan ditanam khas, memberi makan dengan perangsang pertumbuhan dan pewarna. Oleh itu, jika anda melihat bahawa ikan mempunyai daging merah terang dan sirip kecil, lebih baik memilih produk lain. Pada akhirnya, jika anda tidak mempercayainya, dapatkan sampel ikan sejuk beku yang jelas dan biarkan sehingga pencairan. Air berwarna dan ikan pucat pasti meyakinkan anda. Betul, tidak perlu memakannya selepas itu - siapa yang tahu jenis bahan kimia yang dicatnya.
Untuk membeli ikan merah yang baik, anda harus ingat beberapa peraturan mudah:
1. Ikan yang dibesarkan pada makanan semula jadi pucat dan mempunyai sirip yang panjang.
2. Sebelum membeli fillet, bau. Sekiranya terdapat bau amonia, itu bermakna ia diperoleh dari ikan yang telah habis masa berlakunya.
3. Sekiranya fillet tidak mempunyai tulang sama sekali - tanda bahawa ia telah disediakan dengan penambahan bahan kimia. Cukup mudah untuk memeriksa ini - cubalah mengupas ikan anda sendiri dan dapatkan sekeping kemas dan sekata yang anda beli di kedai. Percayalah, kebanyakan pengeluar menggunakan kaedah yang mudah dan terbukti - mereka mencelupkan ikan dalam larutan khas, dan tulang hilang dengan sendirinya - larut.
4. Ikan yang tidak dicat mempunyai garis putih, yang tidak dicelup.
5. Periksa potongan fillet dengan teliti. Sekiranya anda melihat bintik-bintik cahaya atau gelap, maka fillet diperoleh dari ekor dan sisik. Menurut para pakar, sekitar 25% dari fillet yang ditekan dibuat dari jenis ikan yang sama sekali berbeza, namanya tertera pada bungkusan.
6. Sekiranya ikan mempunyai kilauan yang tidak khas - ia pasti ditusuk dengan polifosfat, yang tidak semestinya dimakan.
Ikan segar jarang?
Oleh itu, jika ikan salai adalah yang terbaik untuk tidak digunakan secara berlebihan, maka lebih baik membeli produk yang segar dan selamat? Nampaknya tidak ada muslihat di sini. Tetapi anda tidak tahu dengan tepat di mana ikan ini ditangkap dan berapa lama dan dalam keadaan apa ia disimpan. Oleh itu, sukar dipercayai hanya jaminan penjual, kata mereka, produknya segar. Lebih baik anda yakin akan kebenaran apa yang dikatakan untuk diri anda sendiri. Untuk melakukan ini, periksa ikan dengan teliti. Perkara pertama yang perlu diperhatikan adalah timbangan. Ia mesti kekal lembap. Ikan basi di kaunter jika sisiknya rapuh, kering, atau retak. Selain itu, lendir pada kulit ikan segar kelihatan telus. Jika tidak, lebih baik tidak membeli ikan.
Ciri lain ikan yang berkualiti adalah mata yang menonjol dan telus. Keruh, kering, atau tenggelam menunjukkan ia bukan kesegaran pertama. Ngomong-ngomong, anda mesti melihat dengan kedua mata! Jangan lupa tentang insang. Segar, mereka berwarna merah terang atau merah jambu terang, di mana yang mula merosot, mereka berwarna merah tua atau hitam. Dan piring insang tidak boleh melekit dan tanpa lendir. Anda juga boleh menyentuh ikan. Ikan segar tidak boleh mempunyai lubang di perut setelah menekan dengan jari. Pada akhirnya, bau ikan juga tidak boleh menjijikkan.
Ngomong-ngomong, bau ikan manja yang terbaik dapat didengar dengan mengangkat penutup insang. Ada cara lain untuk memastikan ikan segar: ambil ikan dengan satu tangan di kepala, yang lain di ekor, dan tekuk dengan lembut. Segar tidak akan pecah, tetapi hanya bengkok. Di samping itu, ekornya tidak boleh dibengkokkan atau kering - ini menunjukkan bahawa ikan tidak segar. Pada akhirnya, jangan beli ikan laut segar - jika anda tinggal 1000 km dari laut. Oleh kerana ikan laut diangkut dari jauh dan hanya boleh dibekukan. Dalam kes lain, anda ditawarkan produk berkualiti rendah, atau mereka berusaha menjual ikan sungai biasa dengan harga laut.
Sekiranya anda tergoda dengan ikan hidup yang berenang di akuarium pasar raya, pilihlah yang mudah alih, bukan yang lamban, apalagi melayang terbalik ..
Ikan dengan ais
Terdapat juga peraturan untuk pembelian ikan sejuk beku yang betul. Perkara pertama yang perlu diingat ialah ikan hanya boleh dibekukan sekali. Percubaan berulang-ulang untuk menyejukkannya, walaupun mereka tidak merosakkan produk, tetap akan mengurangkan faedah daripadanya. Semasa membeli ikan yang dibekukan basah, pastikan ais yang menutupi ikan kelihatan seperti sayu dan tidak rosak, yang menunjukkan bahawa ia akan dibekukan semula. Setelah beku, ikan akan menjadi halus dan beraroma. Juga, jangan beli ikan dengan bintik putih: ini menunjukkan pembekuan atau kerosakan yang mendalam. Sudah tentu, lihat tarikh luputnya, atau minta sijil yang sesuai kepada penjual.
Novikova A.
|
