Adakah anda perlu makan sup setiap hari?

Sup (fr. Soupe) - hidangan cair, biasa di banyak negara. Ciri khas sup adalah, pertama-tama, fakta bahawa sup mengandungi sekurang-kurangnya 50% cecair, dan kedua (untuk sup panas), sup disediakan dengan mendidih, dalam banyak kes di dalam air.

Ada orang yang tidak dapat membayangkan makan tanpa hidangan pertama, mereka suka hidangan pertama dan tidak dapat menjalani hari tanpa sepiring sup panas dan kaya. Dan ada juga yang tidak pernah makan borscht atau sup, tidak peduli, saya akan katakan, sangat menggemari sup, borscht dan hodgepodge.

Apakah peranan makanan cair dalam kesihatan? Pakar pemakanan selama ini tidak mendapat satu jawapan untuk soalan ini. Semuanya bergantung, seperti yang mereka katakan, jenis sup apa dan siapa yang memakannya dan kapan.

Menurut saintis, sup itu adalah campuran kompleks, yang boleh dianggap paling baik dari segi penyerapannya oleh badan. Bahan ekstrak kaldu adalah enzim yang membantu pencernaan, dan konsistensi cairan sup menjadikannya makanan yang lebih lembut untuk perut.
Sup adalah komposisi kompleks dari pelbagai jenis bahan. Bahan ekstrak kaldu mengandungi banyak bukan sahaja berguna, tetapi juga komponen perubatan dan vital. Sup adalah hidangan ekonomi yang mengandungi hampir semua zat yang diperlukan oleh tubuh.

Ambil pesakit gastritis, misalnya. Orang-orang ini disarankan untuk mula makan dengan hidangan pertama (cecair mencairkan kepekatan asid hidroklorik di dalam perut) dan hanya kemudian meneruskan salad dan hidangan lain. Dan dengan keasidan yang rendah, sebaliknya.

Sup daging sangat berguna untuk penyakit paru-paru, kurang berat badan, kurang selera makan. Semua orang tahu bahawa semangkuk kaldu yang enak adalah ubat yang diperlukan setelah sakit lama atau selesema. Tetapi, kaldu daging yang wangi dan jenuh pada tulang terlalu jenuh dengan bahan ekstraktif, yang secara berlebihan menimbulkan penyakit sendi. Kaldu lemak yang dibuat dari daging gelap juga berbahaya bagi orang yang mempunyai masalah sistem kardiovaskular, hati, dan pundi hempedu.

Sup Sorrel dan bayam tidak digalakkan bagi mereka yang mengalami sakit sendi, sup cendawan - yang menghadapi masalah penghadaman.

Sup susu baik untuk kanak-kanak, orang tua, dan terutama bagi mereka yang mempunyai masalah dengan sistem kerangka dan masalah buah pinggang.

Sup ayam Dianggap sebagai makanan, memudahkan selesema, kerana mengandungi komponen yang mempunyai kesan anti-radang, dan ikan kaya dengan unsur surih dan mudah dicerna.

Hampir semua orang dapat menikmati makanan vegetarian dan sup tanpa lemak - mereka adalah kursus pertama yang paling sihat. Sup ini membantu membersihkan badan dan menurunkan kadar kolesterol. Sekiranya sayur-sayuran dimasukkan ke dalam kaldu mendidih, vitamin C akan dihancurkan lebih sedikit. Tetapi berguna untuk menumis wortel - maka karotena, yang larut dalam lemak, lebih baik diserap.

Sup merangsang peningkatan selera makan dan meningkatkan pergerakan usus. Tetapi pertama sekali, sup diperlukan untuk setiap orang. selulosa... Orang dewasa boleh pergi tanpa sup hanya jika dia makan sayur-sayuran yang cukup - mentah, dikukus atau direbus.

Teknologi pembuatan sup bervariasi, tetapi ada prinsip umum untuk menyediakan hampir semua sup panas.

• Jumlah memasak yang kecil. Sup yang dimasak dalam jumlah yang agak kecil akan lebih enak daripada dimasak dalam isipadu yang lebih besar, optimum 2.5-3 liter, iaitu kira-kira 5 hidangan atau lebih sedikit, bergantung pada saiz. Sebaik-baiknya, sup mesti dimasak sekali dan tidak dibiarkan pada keesokan harinya.Apabila dipanaskan, semua vitamin larut air dihancurkan, terutama vitamin C, dan nilai pemakanan sup dikurangkan dengan ketara.

• Imbangan jumlah cecair dan pekat. Ia berbeza untuk sup yang berbeza, tetapi yang lain penting: jumlah cecair ini harus diambil segera, dengan mengambil kira titik didihnya. Menambah air ke sup atau mencurahkannya ke dalam sup semasa proses memasak tidak diingini, ini merosakkan rasa.

• Masukkan makanan ke dalam sup, dengan mengambil kira masa penyediaannya. Setiap produk dalam sup tidak boleh kehilangan rasa sepenuhnya, namun setiap komponen harus dimasak dan dimasukkan ke dalam komposisi keseluruhan.

• Lobak, bit, bawang, lada manis, akar pasli, saderi, tomato paling sesuai ditambahkan pada sup yang ditumis, sehingga ternyata lebih enak. Bahan pewarna - karotena, yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh manusia, kurang diserap ketika wortel mentah dimakan. Apabila berwarna coklat, pencernaan karoten, yang telah masuk ke dalam lemak, meningkat dengan ketara; di samping itu, lemak yang berubah menjadi oren, kuning atau merah, memberi sup warna yang indah.

• Rempah-rempah memberi sup rasa istimewa, merangsang selera, meningkatkan rembesan jus gastrik dan enzim pencernaan.

• Garam sup pada akhir memasak, tetapi ketika sup masih mendidih. Hijau ditambah ke sup siap pakai.

• Kawalan memasak berterusan. Sup dimasak dengan api kecil, kecuali untuk mod yang ditetapkan khas. Pada masa yang sama, nilai pemakanan produk dijaga secara maksimum, sup mempunyai penampilan dan aroma yang baik. Sup siap mesti dipegang sedikit di bawah penutup supaya semua komponen digabungkan, hanya kemudian rasa akan muncul.

Suhu untuk menghidangkan sup panas ialah 60-70 darjah Celsius. Pada suhu yang lebih tinggi, selera lidah menjadi kurang sensitif, atau bahkan kehilangan kepekaan sepenuhnya. Hidangan panas termasuk sup kubis, borscht, sup puri, sup susu, acar, masin, sup dengan kekacang, bijirin, pasta.

Sup sejuk adalah nama umum untuk kursus pertama, biasanya disediakan berdasarkan produk susu dan fermentasi susu dan sayur-sayuran, baik dengan penambahan produk daging, dan tanpa, dan sebelum disajikan, tidak dipanaskan, tetapi sebaliknya - disejukkan. Suhu hidangan 6-12 darjah Celsius. Hidangan sejuk - okroshka, borscht sejuk, sup kubis hijau, botvinia, bit.

Sup manis dibuat agar-agar dengan buah dan buah. Dihidangkan dengan bubur, ladu, puding, kaserol. Sup ini enak, berkhasiat, dan semua jenis buah-buahan dan buah beri yang membentuk komposisinya memberi mereka selera. Sup manis (buah segar dan kering) boleh dihidangkan panas atau sejuk.

Industri moden menawarkan makanan pekat, makanan segera dan makanan keselesaan yang menjimatkan masa kita. Walaupun kiub bouillon membolehkan anda memasak lebih cepat, dan bumbu siap menghilangkan keperluan untuk mempunyai sayur-sayuran segar dan perasa di dapur, tetapi sup cepat dalam kualiti pemakanan dan rasanya jauh lebih rendah daripada hidangan pertama yang disediakan mengikut resipi klasik dari produk segar. Dan penjimatan dalam masa memasak tidak begitu besar.

Apa kesimpulan yang kita telah sampai?

Sup, atau sup yang dimasak dengan betul, adalah hidangan yang sihat. Hanya semasa menyiapkannya, anda perlu mengikuti beberapa peraturan dan pada akhirnya anda akan mendapat hidangan lazat dan sihat untuk tubuh manusia.

Oleh itu, pertikaian mengenai apakah sup itu sihat atau berbahaya tidak masuk akal.

Pengarang artikel dan gambar Pentadbir