Bau kering / kering

Bau kering / kering

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
Bau segar	1 kg.
Garam kasar	3-4 sudu besar. l.
gula putih	1-2 sudu kecil
Lada tanah baru	1/2 sudu kecil
Daun kering, tangkai ceri, kismis hitam

Kaedah memasak

• Pengering elektrik Ezidri Snackmaker FD500,
• Mod tinggi (tinggi) 60 ° C.
• Daun kering, tangkai ceri, kismis hitam
• Saya menggunakan ikan segar.
• Masukkan ikan ke dalam mangkuk, taburkan dengan garam, gula, lada, biarkan garam sejuk.
• 
• Untuk mengasinkan ikan kecil, 4-6 jam cukup. Masukkan garam mengikut citarasa anda sendiri, saya menunjukkan jumlah purata dalam resipi.
• Kemudian usus ikan, bersihkan, bilas dengan cepat di bawah air, dan toskan air sehingga hanya tinggal sedikit air pada ikan.
• Saya memotong ikan di sepanjang tulang belakang, menjadikannya rata.
• Letakkan ikan di atas dulang pengering.
• 
• Letakkan lembaran marshmallow di palet bawah. Dalam mangkuk, lembapkan daun kering dan ranting ceri dan kismis dalam air mendidih, mereka akan segera memberikan bau daun dan aroma segar yang kuat. Aroma ini akan memadamkan bau ikan mentah segar semasa pengeringan, yang terasa terasa semasa pengeringan - tidak ada bau hanyir mentah!
• 
• Letakkan dulang dengan ikan di atas palet dengan daun, hidupkan pengering pada suhu tinggi 60 * C.
• Masa pengeringan adalah sekitar 1.5-2 jam! Ikan kering dengan cepat!
• 

Catatan

Semalam saya membeli smelt sisa di pasar raya, hanya 222 gram! Saya mahu menggoreng, tetapi ada sedikit untuk menggoreng ... maka idea untuk melenyapkan bau itu muncul!

Saya hanya tertanya-tanya apa yang akan berlaku!

Saya masin ikan pada waktu malam, dan ia berada dalam larutan masin (jus sendiri) hingga pagi, waktu ini terlalu banyak untuk pengasinan, terutama untuk sedikit bau seperti itu, rasanya terlalu masin (untuk selera saya! ). Oleh itu, anda perlu mengatur garam mengikut keinginan anda, dan mengurangkan masa pengasinan menjadi 4-6 jam!

Saya sangat suka ikan! Dan garam, dan gula, dan lada - semuanya ada!

Dan bahkan daun ceri dan currant ternyata betul!

Sekiranya anda menyimpan ikan di dalam pengering selama kurang masa, anda akan mendapat ikan masin, kering dan lembut. Saya mendapat ikan dengan perut yang lembut dan kering. Nah, itu masalah rasa sudah!

Cubalah - Saya harap anda menikmatinya!

Masak dengan senang hati dan selera makan!

Resipi serupa

Bream kering (kacang)

Ikan kering "Platanka" (Ulitka)

Bream kering atau roach buatan sendiri dari kartun "Baiklah, tunggu!" (Mainan Lala)

Pentadbir, ikan yang indah. Kami telah mencium kering dengan harga yang lebih tinggi daripada banyak ikan yang baik.

Oleh itu, kita mempunyai bau segar segar, di bawah 300 parut per kg.
Baki makanannya manis, saya tidak mendapat lebih banyak, hanya 222 gram, jika tidak, saya akan menggorengnya seisi keluarga - dan tidak ada yang boleh dikongsi

Tetapi sekarang saya tahu bahawa ikan boleh dikeringkan dan dikeringkan di rumah! Sekarang kita akan berjaya mengeringkan capelin pada daun ceri-currant, walaupun pada musim sejuk

Dan apa lagi yang sesuai untuk saya - ikan kering dengan cepat, dan biasanya dimasak dengan cepat!
Kosnya sedikit! Anda boleh mengeringkan ikan pada bila-bila masa sebanyak yang anda perlukan, anda akan sentiasa segar dan mengikut keinginan anda

Ya, Admin Saya mengagumi imaginasi anda dan dengan daun adakah anda dapat menghidu bau ikan?

Anda boleh mengeringkan ikan pada bila-bila masa sebanyak yang anda perlukan, anda akan sentiasa segar dan mengikut keinginan anda

Perkataan emas.

Ya, Admin Saya mengagumi imaginasi anda dan dengan daun adakah anda dapat menghidu bau ikan?

Saya datang dengan - Saya sendiri! Saya mempunyai beberapa daun dan ranting ceri dan kismis di kedai, saya juga mengeringkannya sendiri.

Saya benci bau ikan segar ketika diasinkan. Oleh itu, saya menambah lada putih segar dan dill segar ke salmon, dan ketika mengeringkan, saya juga menambah sedikit lada dan daun wangi

Ideanya bagus, tetapi saya mempunyai ceri yang tumbuh di dekat rumah saya dan untuk perniagaan ini, anda tidak memerlukan daun mesra alam, tetapi tidak ada pengering, hanya oven perolakan, mungkin saya akan mencuba suatu hari nanti ...
+1 setiap idea.

Tatyana, ikannya sangat hebat !!!
Sayang sekali saya tidak akan mula melakukan ini, walaupun semalam suami saya berminat untuk membeli pengering dengan resipi anda.
Dia sekarang sedang berfikir, tetapi dia sudah bertanya kepada saya apakah saya telah melihatnya di Internet, berapa harga, kekuatan mereka, dll.
Ini adalah bagaimana satu resipi boleh menggerakkan batu bohong, iaitu suami saya untuk membeli

Mengapa air mani akan membuka perutnya? Dan mengoyakkan kepala anda? ... Sepenuhnya, lebih enak .... Kering-kering-lebih lama. Tetapi akan lebih sedap. Saya mencium bau (walaupun tanpa pengering) - sepenuhnya.
Romochka, cubalah ... Segala-galanya ... pergi ke peti sejuk untuk mencium (jika tidak dengan bir, jadi dengan teh ...) Atau hantar suaminya untuk tin bir.

Untuk simpanan jangka panjang, kami memasak air garam (sehingga telur ayam mengapung) dan dalam yang sejuk - selama 6 jam ... sebenarnya, suami menyedut, bahawa perlu - untuk 12 ... tetapi, dengan kami, dia tidak menetap lama
Dan idea pengeringan dengan daun sangat hebat !!!! Bagus

Kucing matoskin, dicelupkan ke dalam air garam, dipegang, dan kemudian semuanya seperti Admin, keringkan di pengering?

Bau, kemas, tetapi utuh dalam air garam sejuk. Sekiranya tidak untuk penyimpanan jangka panjang (baik, tidak ke pasar, kami akan membawanya), kemudian selama 6 jam. Saya mempunyai bekas yang sihat bujur, saya meletakkan 10 liter di sana, tuangkan dengan air garam sehingga semuanya ditutup, anda boleh meletakkan piring dengan muatan kecil, tetapi supaya ikan tidak berkerut, sangat lembut. Jadi, mereka mengeluarkannya dari air garam, anda boleh mengeringkannya lebih jauh. Di pengering, saya tidak mengeringkannya, kerana di sini saya memilikinya (pengering) - tidak, saya tidak akan memikirkannya, ini adalah yang kedua. Di dalam pengering, keseluruhannya akan kering lebih lama, tetapi di dalamnya - kaviar - enak - enak ... Sayang sekali untuk membuangnya. Dan dalam air garam, ia diasinkan lebih sekata. Dan dengan duta kering, ada sesuatu yang tidak kena dengan saya ..

Saya hanya tertanya-tanya apa yang akan berlaku!

Mamadaragaya, saya hanya dapat membayangkan sebentar betapa enaknya!

Dan saya keringkan hinggap! Di pasar saya membeli 1kg zander, 6 keping ternyata! Saya masin semalaman, kemudian rendam selama 1 jam dan keringkan di pengering (saya mempunyai Zelmer). Saya mengeringkannya selama 8 jam, ternyata ikan itu hebat, suami saya pada mulanya bertindak balas dengan rasa tidak percaya terhadap percubaan saya, dan kemudian, setelah mengambil sampel (tentu saja dengan bir))), dia membual kepada semua rakannya bahawa dia sekarang akan mempunyai ikan kering, baik, hanya tumpukan. Ikan semuanya dikira, dan tidak diberikan kepada sesiapa sahaja, hanya untuk bir. Kami perlu segera melakukan kumpulan kedua, atau bahkan mereka tidak akan memberi saya Terima kasih, Pentadbir, untuk resipi anda !!! Saya akan cuba mengeringkan daging lagi!

Tetapi sekarang saya tahu bahawa ikan boleh dikeringkan dan dikeringkan di rumah! Sekarang kita akan berjaya mengeringkan capelin pada daun ceri-currant, walaupun pada musim sejuk

Tepat pada masanya untuk pembukaan musim tidak lama lagi !!
Sekarang saya akan menantikan "air keras" lebih banyak lagi!
Garam segar ditumis

Dan tentang tidak menyakitkan - saya tidak mengambil risiko ... Bau masih sering menjadi zaglikoval. Oleh itu, saya berhati-hati usus, bilas, dan kemudian meletakkan kaviar kembali ke perut. Dan masih garam sedikit lebih lama, lebih baik rendam sedikit kemudian. Namun, tanpa rawatan haba ...

Gadis, terima kasih!

Garam kesihatan anda! Dan pada musim sejuk pengering sangat diminati - dan senang! Dan menggembirakan agar anak buah anda dipenuhi dengan pemahaman tentang prosesnya, dan keperluan mainan kami

[menggoreng]

Tetapi sekarang saya tahu bahawa ikan boleh dikeringkan dan dikeringkan di rumah! Sekarang kita akan berjaya mengeringkan capelin pada daun ceri-currant, walaupun pada musim sejuk

Gadis, adakah anda membuat capelin? Saya berminat dengan proses ini - sama seperti ketika mencicah garam? Dan bagaimana dengan bau semasa proses pengeringan? (Baru pukul menggoreng capelin mempunyai bau yang sangat tidak menyenangkan))
Terima kasih.

Ikannya kecil, anda boleh garam seperti bau. Tetapi bau capelin yang mencurigakan tidak dapat mengatakan apa-apa

Dan demi kepentingan, saya pergi ke tukang sihir ikan hari ini. , dan di sana peleburannya seberat 150r kg. - Saya membeli 2 kilo untuk sampel, saya akan cuba mencambuknya sepenuhnya atas nasihat Matroskin Kotik, maka saya akan melaporkan hasilnya

[Irina]

Bau murah di pinggir bandar ANDA! Di pinggir bandar Moscow KAMI, harga segar 268 rubel!

Irina, menunggu hasilnya

Pentadbir, dan saya membeli bau ... tetapi saya tidak mempunyai pengering, saya akan memikirkan benang, saya juga menginginkannya seperti Matroskin Kotik, tetapi saya belum faham sepenuhnya dan di mana dan bagaimana mengeringkan tanpa pengering, Matroskin Kotik jawab saya ... .......... jelaskan

[Gaby]

Gaby Sehingga Matroskin berhubung, saya akan menolong anda. Anda mengeluarkan ikan masin dan menggantungnya dengan ekor atau kepala (saya di belakang kepala) di atas sink untuk mengalirkan air, dan kemudian anda perlu memindahkannya ke bilik yang hangat tetapi berventilasi dan biarkan ia kering untuk diri sendiri, pada waktunya saya tidak dapat mengatakan dengan pasti, saya cuba menyentuh - jika bahagian belakang sudah cukup tegas dan apabila diketuk ia mengeluarkan bunyi yang membosankan - anda boleh mula makan, selama kira-kira seminggu, seminggu setengah, semuanya bergantung di mana ia kering

Betapa menariknya!
Adakah terdapat bau dari ikan mentah? Untuk apa saya tidak tahan dengan ikan seperti itu - kerana bau hanyir mentah! mengapa saya menambah rempah, herba dan sebagainya yang berlainan ketika masin

Tatyana Saya menjawab anda - bau ikan mentah pada awal pengeringan selalu berasal dari ikan apa pun, jika kita mengeringkannya, keringkan di rumah, setelah kira-kira 3 hari baunya hilang ketika ikan kering, oleh itu mereka mengeringkannya draf, pada musim panas ia sempurna di balkoni, di rumah ada di rumah, jadi anda harus memasang dan jika anda benar-benar mahukan ikan kering yang enak - anda harus bersabar. Dan sekarang mengenai bau saya - semalam pada jam 15-00 saya menuangkannya dengan air garam yang sejuk (air + garam dan telur melayang di atasnya) dan saya memilikinya hingga 22-00, meletakkan piring kecil di atas ikan (jika tidak ia terapung), mengambil keluar, memberi min. 30 untuk mengalirkan air, letakkan di atas dulang dan hidupkan 35 * semalaman. Pukul 7-00 pagi saya melihat, biarkan sejuk sepenuhnya hingga jam 9-00, punggung terasa lembut ketika disentuh, dihidupkan untuk 35 * lagi dan meninggalkan perniagaan, datang sekitar jam 12-00, dimatikan, mengeluarkan ikan dan letakkan di atas meja sehingga ia sejuk sepenuhnya, akibatnya, kami mempunyai bau yang sedap, kering (TAPI TIDAK MENGGEMUK, SEBAGAI 60 *), di bahagian belakang malah lemak berkilau di beberapa tempat


Saya akan menerangkan mengapa saya kering pada suhu 35 * - sebelum saya membuat bream pada suhu 60 *, dan jadi suami saya mengatakan bahawa daging ikan tidak kering, tetapi direbus: (Pada hujah saya bahawa disyorkan untuk mengeringkan dalam buku untuk pengeringan, keringkan pada suhu 60-65 *, dia menjawab saya - "di mana anda melihat ikan dikeringkan di luar pada suhu ini?" Saya membuat bream kedua pada suhu 35 * dan benar-benar rasanya sempurna, tetapi masa pengeringan lebih lama
Cuba dan pilih versi anda sendiri

Ira, TERIMA KASIH! untuk penjelasannya!
Saya jarang melakukan ikan seperti ini, dan lebih-lebih lagi penjelasannya penting bagi saya!
Ikan, keajaiban - betapa baiknya hasilnya, terutama dalam gambar bawah dalam semua kegemilangan ikan, dengan semua warna !!!

Terima kasih Tatyana - pendapat anda sangat berharga bagi saya

[Saya lembap Tepat di rumah]

Seronok bagi saya, gadis-gadis, semuanya hanya untuk dibaca.

Terutama dengan mengambil kira hakikat bahawa sejak tahun 1971 saya memancing dari es pada musim sejuk dan selama 40 tahun ini kebanyakan ikan ditangkap (terutamanya roach) Saya lembap Tepat di rumah... Setelah masin, ikatkan pada benang nilon melalui lubang mata. Dan tanpa ada yang menggantung langsung pada (bukan !!!) radiator. Akordeon besi tuang. Pada waktu petang saya memasak, menyangkut, dan bersembunyi. Pada waktu pagi saya menutupnya, membuka tingkap. Pada siang hari semua orang bekerja, dia mengering - tidak mengganggu sesiapa. Pada waktu petang mereka datang - bau lembap hilang. Baunya seperti roach tulen. ... Pada hari lain - anda boleh menembak dalam beg kertas kraft.

*********************************************
Baiklah, untuk ikan kecil, izinkan saya berkongsi satu cara yang agak jarang berlaku. Itu untuk mereka yang menangkap diri mereka sendiri. Atau berdiri di sebelahnya. Dan di ladang, dia ingin mencuba garam masin yang cepat. Kaedahnya agak sadis - saya memberi amaran kepada mereka yang terlalu sensitif. Ikan masam sangat sesuai untuk memancing di kawasan pinggir bandar kami.

Jadi. Kami mengambil balang atau periuk untuk satu atau dua liter. Sediakan air garam pada kadar 2-3 sudu besar seliter.
Kami meletakkan baldi berisi air garam hingga separuh di sebelah tempat memancing. Dan kami membuang ikan yang ditangkap secara langsung (!) Di sana. Dia membuat ffrrr dalam baldi dengan seluruh tubuhnya dan tidak lama kemudian ..., dengan kata lain, mula masin. Satu setengah jam setelah yang terakhir ditangkap, ikan dikeluarkan dari bekas, digoncangkan dari air garam dan disebarkan di atas taplak meja yang kering. Anda juga boleh menggunakan filem plastik, tetapi kemudian anda perlu menggoncangkannya kemudian. Anda juga boleh membiarkannya di bawah sinar matahari. Tetapi ia lebih baik di tempat teduh dan angin.
Selama satu atau dua jam, keringkan di atas kain dan gunakan.

Nasihat yang hebat - terima kasih, kami pasti akan mencuba

Nut, terima kasih untuk pilihan dan gambar yang indah.
Countryman, terima kasih juga, kerana pilihan untuk mengeringkan ikan.

Irina, Oreshek, terima kasih atas jawapannya. Tanpa pengering khas, saya mengeringkan bau di bilik paling panas - sekarang sudah kosong, oleh kerana itu, bau tidak mengganggu sesiapa. Dan berventilasi. Hanya di lantai saya meletakkan polietilena dan surat khabar supaya air garam tidak menetes ke lantai. Nah, dan tahap kesediaannya, jika punggungnya ketat, tidak basah, ia tidak merekah di bawah jari kaki, baik, ia membengkokkan ... seperti ... mengenai telapak kasut getah (sekarang mereka akan membuang ini kasut ke atas saya). Rasa sebentar, saya suka - terlalu kering, suami - sebaliknya - lembab.

Dan saya suka anak kembar yang terlalu kering Sekarang saya mencubanya - memang sedap, tetapi bagi saya, ia sangat lembut, saya memutuskan untuk menggantungnya hingga kering, tetapi untuk garam - betul (y) Tetapi secara umum, saya suka ini tahap kesediaan - ekor dan mengetuk meja (seperti dalam filem), jika ia berdering, itu milik saya

Makanan yang enak untuk permulaan yang cepat! Begitulah cara anda membaca dan membeli mesin pengering

Makanan yang enak untuk permulaan yang cepat! Begitulah cara anda membaca dan membeli mesin pengering

Masha, apa pendapat anda! Kami ada di sini semua provokasi untuk anda, lebih sedap!

Baiklah, ini tidak adil ... entri, tapi inilah ikan untuk bir Atau mari kita gunakan cadangan NS Khrushchev bahawa "bir adalah roti cair"?

Tan, dan Tan, saya mempunyai soalan bodoh! Saya tidak mempunyai omong kosong ini untuk marshmallow, apa yang harus saya letakkan? Adakah mungkin untuk menggagalkan atau adakah penutup ini berpori? Adakah ia mengalir dengan kuat?

Begitulah cara anda membaca dan membeli mesin pengering

tidak pun 3 tahun berlalu sejak saya membelinya

Tan, dan Tan, saya mempunyai soalan bodoh! Saya tidak mempunyai omong kosong ini untuk marshmallow, apa yang perlu saya letakkan? Adakah mungkin untuk menggagalkan atau adakah penutup ini berpori? Adakah ia mengalir dengan kuat?

Tahniah atas pembelian anda! Boom sekarang kering, boom!
Letakkannya tepat di rak dawai, tidak ada yang akan terjadi padanya. Dan letakkan perkamen, sekiranya berjaga-jaga, jika ikan memutuskan untuk menetes

Bukan tahap paling rendah, apa yang tidak akan menetes ke moncong atau pada masing-masing?

Boom sekarang kering, boom!

Saya mengeringkan sebungkus epal

Bukan tahap paling rendah, apa yang tidak akan menetes ke moncong atau pada masing-masing?

Ke bahagian paling bawah sehingga tidak meneteskan muncung - Saya faham dengan betul

Beg untuk campashka anda tidak akan mencukupi

Duc kaleng tumbuk 30 hingga 800 gram dan jus epal 80 liter ...: swoon: Inilah akhir epal, kemuliaan bagi Pencipta!

Duc kaleng tumbuk 30 hingga 800 gram dan jus epal 80 liter ...: swoon: Inilah akhir epal, kemuliaan bagi Pencipta!

Mash, di mana anda menyimpan stok sedemikian?

Ini tidak mengira 75 liter kampot kismis

dan di mana anda menyimpan stok sedemikian?

di bawah katil

Kita boleh bertahan sehingga musim bunga tanpa jus yang dibeli

Ini tidak mengira 75 liter kampot kismis

di bawah katil

Kita boleh bertahan sehingga musim bunga tanpa jus yang dibeli

Baiklah, Tuhan melarang, itu akan mencukupi Sekiranya hanya tempat tidur yang tidak berubah menjadi trampolin

Betul!

Tanya-Admin! Tidakkah plastik pengering menyerap semangat ikan? ... jika tidak, anda tidak mahu makan pisang (misalnya) dengan bau ikan ...

Tanya-Admin! Tidakkah plastik pengering menyerap semangat ikan? ... jika tidak, anda tidak mahu makan pisang (misalnya) dengan bau ikan ...

Bagaimanapun, anda boleh mencuci palet dan jaring dengan produk, saya sendiri dicuci dengan sempurna di mesin basuh pinggan mangkuk.
Lagipun, anda hanya boleh meletakkan dua atau tiga dulang dengan jaring untuk kering, dan bukan keseluruhan menara pengeringan.

Sejujurnya, saya tidak mempunyai bau tertentu, saya tidak perasan dan setelah pengasam, ikan juga tidak mengeluarkan bau amis tertentu yang tajam, pengasam itu menghilangkan

Terima kasih - yakinlah ...jika tidak, suami saya suka memancing, tetapi saya tidak akan berani mengeringkan semua yang ada di pengering (semuanya adalah cara kuno - cangkuk, tali pancing, "garland" ikan ....).

Untuk kesihatan anda! Anda perlu menggembirakan suami anda, itu pasti!

[Pentadbir]

Pentadbir, Tatiana, terima kasih kerana resipi. Sudah lama saya tidak faham mengapa saya membeli pengering elektrik. kini digunakan. Semasa suami mengambil ikan, terima kasih. Dia sangat gembira kerana dia sekarang mempunyai ikan yang enak dan segar di atas mejanya - dan bukan dari kedai, tidak jelas yang mana. Dia sangat menyukai versi yang tersekat-sekat. Sejauh ini saya telah membuat bau beberapa kali, hinggap kecil dan jerami pollock, yang saya tidak nampak lagi kecil di kedai. Sebaik-baiknya.

[Natasha]

Natasha, UNTUK KESIHATAN! Betapa menyenangkannya apabila seorang lelaki bergembira dengan makanan yang enak Dan terima kasih dan suami kerana menggunakan resipi saya

Lihat juga topik ini, ada banyak perkara menarik, termasuk ikan Petua berguna untuk menggunakan pengering, resipi bagaimana menggunakan pengering dengan lebih bijak