Pastri curd (pembuat roti)

[McCleod]

Semuanya betul-betul mengikut resipi, kecuali untuk perubahan kecil, yang boleh anda baca dalam catatan saya di atas, di tempat dan gambar yang sama.

McCleod, pada pendapat saya, resipi telah banyak berubah. Anda mengambil 1.5 kali lebih banyak keju kotej dan gula - ragi mempunyai sesuatu yang boleh diusahakan. Dan saya bercakap mengenai resipi asal. Cuba bakar seperti yang tertulis di dalam buku, dan saya akan tertarik untuk melihat hasilnya.

[McCleod]

McCleod, pada pendapat saya, resipi telah banyak berubah. Anda mengambil 1.5 kali lebih banyak keju kotej dan gula - ragi mempunyai sesuatu yang boleh diusahakan. Dan saya bercakap mengenai resipi asal. Cuba bakar seperti yang tertulis di dalam buku, dan saya akan tertarik untuk melihat hasilnya.

Saya belum boleh. Pergi dari penaik yis.
Dan mengapa resipi asal. Kali pertama saya melakukannya mengikut yang asli (gula dan keju kotej), nampaknya saya sangat sedap (saya tulis). Saya menambah keju kotej kerana sebungkus 180g / 2 = 90g (1/2 dari norma - 75g). Saya tidak pernah menghadapi masalah dengannya.

[Gdalinka]

Sayang Gdalinka, Saya sangat berterima kasih kepada anda untuk resipi itu. Saya mencari sesuatu untuk anak-anak, agak manis, tidak berlebihan dengan lemak, lebih baik dengan keju kotej, saya sangat menyukai roti anda. Lembut, lembut, dan yang paling penting, ada rasa curd, sedikit ketara - sangat sedap. Satu-satunya perkara, saya fikir, adalah mengawasi roti, kerana curdnya berbeza. Saya makan penuh, masukkan 75g pasta curd lembut, konsistensi krim masam pekat - dan adunannya benar-benar cair. Ditambah 2 sudu besar. l. dengan timbunan tepung, dan mungkin setengah sudu lagi tidak akan menyakitkan. Lelaki roti jahe itu menggunakan katil smear, naik dengan baik, dipanggang dengan sempurna - saiz M, kerak ringan.
Resipi adalah kegemaran.

Terima kasih atas resipi. Saya membakar nasihat gadis-gadis, seperti kek untuk percutian. Lebih-lebih lagi, terdapat sebungkus keju kotej yang gelisah di dalam peti sejuk. Terima kasih banyak - banyak. Ternyata sangat sedap!

Halo, saya bakar dengan ragi yang ditekan, dan jika separuh norma, maka 16.5 gram diperlukan? Tidakkah terlalu banyak?

Resipi itu menyenaraikan hanya 11 gram yis bertindak pantas setiap 500 gram tepung. Dari mana anda memperoleh 16.5 gram?

Harus diingat bahawa doh mentega memerlukan peningkatan jumlah ragi, jika tidak, doh mungkin tidak naik.
Untuk setengah bahagian tepung, 250-300 gram tepung, anda memerlukan kira-kira 1 sudu kecil. ragi kering, ini adalah kira-kira 4-5 gram ragi kering.

Perhatikan, secara optimum, oven mengambil kira-kira 350-400 gram tepung agar roti tidak rata.

[Pentadbir]

Pentadbir, gadis itu nampaknya menulis mengenai ragi yang ditekan. 11 * 3 = 33/2 = 16.5

gadis itu nampaknya menulis mengenai ragi yang ditekan

Tepat:

Saya bakar dengan ragi yang ditekan

gadis itu nampaknya menulis mengenai ragi yang ditekan.

Ia datang ... sebentar tadi, setelah komen anda

Kemudian kami memberi tumpuan kepada topik Penukaran ragi kering menjadi basah, ditekan (dan sebaliknya), untuk penaik, tingkatkan jumlah ragi sebanyak 20-30%

Saya agak menulis tentang yang ditekan dan menulis dengan segera))), saya meletakkan terlalu banyak, bumbung jatuh, tetapi saya langsung tidak mendapat gulungan, saya meninggalkan rumah. Saya menjumpai nota saya, pada awal karier penaik saya sudah memanggang pastri ini dan ada 5-7 gram yis. tambah lagi tepung. untuk sisa bahan tidak berubah.

[Larissa]

meletakkan terlalu banyak, bumbung jatuh

Larissa, Anda meletakkan, seperti yang dirancang, 16.5 gram. yis ditekan?

Sekiranya ingatan saya berfungsi, untuk muffin setiap 100 gram. tepung anda memerlukan maksimum 4 gr. ditekan ragi, iaitu selama setengah bahagian penaik mengikut resipi ini, 10 gram akan mencukupi. ...

Tidak, saya biasanya tidak menggunakan nisbah 1: 3 ini, saya meletakkan 11 gram.Rupa-rupanya saya menggunakan ragi yang baik))) Baiklah, saya langsung tidak mendapatkannya, kira-kira 2 jam selepas memanggang, yang buruk untuk roti, kerana ia lembap.

Sekiranya susu dan keju kotej buatan sendiri, ragi berlemak lebih sesuai kerana ini.

Terima kasih kepada penulis untuk resipi yang sangat sedap! Beritahu saya, bagaimana jika susu dan keju kotej dari kambing? Adakah doh juga tidak sesuai kerana ini? Ternyata sangat enak, tetapi dengan jumlah mangkuk 2.2 liter, doh dipanggang setinggi 5-6 cm. Jadi saya fikir, apa alasannya. Ini adalah pastri kedua saya, saya adalah pembuat roti baru. Saya mempunyai produk yang ditanda buku untuk 250g tepung (dll). Dan saya mempunyai baldi dengan isipadu 2.2 liter. Mungkin itu sebabnya roti saya tidak setinggi yang saya mahukan? Adakah anda mendapat ketinggian ini kerana terdapat perbezaan antara jumlah tepung dan isi mangkuk, atau untuk alasan lain?
(Saya memilih berat roti 750 g - yang paling kecil di Polaris ketuhar saya). Soalan ini tidak sepenuhnya jelas bagi saya. Saya membaca semua topik, dan topik yang berkaitan dengan jilid, saya tidak begitu faham.

Saya mempunyai produk yang ditanda buku untuk 250g tepung (dll). Dan saya mempunyai baldi dengan isipadu 2.2 liter. Mungkin itu sebabnya roti saya tidak setinggi yang saya mahukan?

Inilah jawapan untuk soalan anda

Baiklah, cuba bandingkan ketinggian menggunakan contoh segelas air: tuangkan 250 ml. air dalam balang 500 ml. dan 2-3 liter ke dalam periuk - di mana jumlah isipadu air akan lebih tinggi! Begitu juga dengan doh. Semakin besar dan lebar isi baldi ketuhar, semakin banyak doh yang diperlukan untuk mencapai jumlah doh siap yang diperlukan. Oleh itu ... adunan itu terletak di lapisan bawah baldi besar dan apa yang berlaku ialah - roti rendah.

Cara memilih berat roti dan isi baldi di sini: Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz

Dan lebih kerap pergi ke bahagian Kandungan bahagian "Asas menguli dan membakar"