Pai goreng Universal (kelas induk)

[Tahap 1 - Penyediaan pengisian]

Pai goreng Universal (kelas induk)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
Tepung bertaraf tertinggi	500 g
Susu	220 g
Garam	3 sudu kecil
Gula	4 sudu besar l.
Mentega	45 g
Yis kering	1 sachet
Telur	2 keping.
Mengisi:
Mentol	1 PC.
Daging	300 g
Kentang	300 g
Mentega	50 g

Kaedah memasak

• Mari bahagikan penyediaan pai menjadi 3 peringkat:
• Tahap 1 - Penyediaan pengisian
• Tahap 2 - Penyediaan doh
• Tahap 3 - Memasak pai sendiri
• Tahap 1. Memasak daging dan mengisi kentang.
• Kupas dan rebus kentang
• 
• Masukkan minyak dan tumbuk
• 
• 
• Rebus leher babi hingga lembut
• 
• 
• Berikut adalah bahagian siap
• 
• 
• Kami menyebarkan daging rebus melalui penggiling daging
• 
• 
• Kupas dan cincang bawang halus
• 
• Goreng bawang dalam kuali hingga kekuningan
• 
• 
• Masukkan daging cincang dan goreng dengan bawang
• 
• 
• Masukkan kentang tumbuk ke kuali
• 
• Gaul rata dan goreng sedikit
• 
• Masukkan pengisian yang sudah siap ke dalam bekas bersih dan siapkan sehingga sejuk
• 
• Bahagian II
• Tahap 2. Penyediaan adunan.
• Seperti yang saya tulis di atas, kita akan memasak doh di pembuat roti.
• Jumlah ramuan dipilih untuk waktu yang sangat lama dan berhati-hati, jadi untuk berjaya, anda perlu menggunakan skala dapur. Sekiranya dalam resipi saya menulis 45 g, maka anda benar-benar perlu meletakkan 45, bukan 46 atau 44. Ini sangat PENTING! (jadi mereka memberitahu saya di forum ini
• Kami mengambil mangkuk, timbangan dan baldi dari mesin roti
• 
• Saya hanya menggunakan yis seperti itu
• 
• Tuangkan ragi ke bahagian bawah baldi
• 
• Kami mengambil 500 g tepung
• 
• Masukkan tepung ke baldi
• 
• Masukkan garam dan gula
• 
• Masukkan telur
• 
• Timbang minyak
• 
• Masukkan minyak ke dalam baldi
• 
• Timbang susu
• 
• Tuangkan susu ke dalam baldi
• 
• Kami memasukkan baldi ke dalam pembuat roti dan menghidupkan program penyediaan doh
• 
• Setelah pembuat roti selesai program, kami tidak mengeluarkan adunan selama 1 jam lagi. Ia penting! Sejam kemudian, kami mengeluarkan baldi
• 
• Letakkan doh di tempat kerja yang telah disediakan
• 
• Kuli doh dengan tangan dan teruskan ke tahap membuat pai
• 
• Bahagian III
• Tahap 3. Memasak pai itu sendiri.
• Potong sekeping doh dan bentuk bola dari dalamnya
• 
• Gulung dengan pin penggelek ke dalam kek kecil. Saya biasanya hanya menghulurkan doh dengan tangan saya
• 
• Masukkan isi kek
• 
• Kami merekatkan tepi, mengikatnya dengan kuat dengan jari kita
• 
• Ratakan pai dengan tangan kita
• 
• Letakkan pai di papan dan gulungkan pai dengan penggelek
• 
• 
• Ternyata ini adalah pai rata
• 
• Pengisiannya sudah habis, jadi masukkan jem aprikot. Ini membincangkan fleksibiliti ujian.
• 
• Letakkan pai siap di permukaan tepung
• 
• Kami meletakkan kuali yang dilapisi teflon di atas dapur dan menambah minyak sayuran. Daripada 9 kelajuan pemanasan, saya memilih kelajuan ke-6. Pai dalam kuali harus naik 3-4 kali. Sekiranya anda meletakkan api yang tinggi, pai tidak akan naik dan terbakar.
• 
• Sediakan pinggan besar untuk pai siap pakai, letakkan serbet kertas di atasnya sehingga menyerap lebihan minyak.
• 
• Letakkan pai di atas penggorengan, yang "naik" sementara kami memahat keseluruhan bahagian
• 
• Memasak pai memerlukan beberapa minit, jadi anda tidak boleh meninggalkan kuali. Sebaik sahaja satu sisi berwarna coklat, anda perlu segera menghidupkan pai
• 
• Sebaik sahaja pai digoreng di kedua-dua belah pihak, anda perlu menggoreng tong
• 
• 
• Letakkan pai siap di atas pinggan. Perhatikan bagaimana roti di atas kuali. Lebih kurang 4 - 5 kali!
• 
• 

Catatan

Saya menyebut pai itu universal, kerana ia boleh disiapkan dengan sebarang pengisian. Semua orang di rumah mungkin telah atau sudah "mengumpulkan habuk di rak" mesin roti. Dengan kaedah pelbagai percubaan dan ralat, lahirlah resipi doh yang disahkan dengan sempurna (di forum ini), terutamanya untuk mesin roti.

Anda boleh memasukkan pai saya (ciri-ciri adunan).Anda boleh menggunakan jem, daging, kubis, dan lain-lain. Dan ini adalah kelebihan besar dari resipi ini!

Nikmati hidangan anda !

Resipi serupa

Pai "Pagi" (Omela)

Pai "Rusia Lama" (Yura 72)

Pai "Halus" (Doktor gigi)

Seorang tukang roti pemula segera kelihatan - baldi kecil dari dapur sudah bersinar, dan milik saya sudah Chuchundra

Terima kasih! Sekiranya anda melihat catatan pertama saya di forum ini, anda dapat memahami bahawa saya telah lama membeli pembuat roti. Saya tidak membakar roti dan tidak membuat jem. Saya mengambil dapur khas untuk membuat doh. Dan saya tidak menyesal!
By the way - Ragi yang ada dalam foto (Saf-Moment kuning dan Saf-Moment merah dengan sisipan perak) akhir-akhir ini gagal. Saya membuang 3 campuran terakhir (saya mengambil ragi di kedai yang berbeza dan tarikh luput sehingga 2011) di tong sampah .... Adonan sama sekali tidak naik. Semua ragi ternyata palsu. Saya membeli yang diimport dan segera semuanya "berfungsi"

Dan choy = kemudian menyedut mereka dalam kuali? Apa perkataan yang harus saya katakan? Nah ada "Fuck-tibedoh", seperti ....
Dan painya hebat! Saya bergabung dengan Omela dengan soalan mengenai versi bakar ...

[Ogos]

Ogos, roti ragi dalam beg itu, dalam gram, atau sudu teh, di mana sahaja terdapat bungkusan yang berbeza ...

12 gram dalam sachet, dos per 1 kg tepung. Tetapi mereka bersama vanila. Tetapi bagaimana dengan pengisian daging?

Dan kelas induknya hebat !!! Dan, yang sangat bagus - lelaki !!!

Mengenai ragi. Resipi doh dicadangkan kepada saya di forum ini mungkin pada tahun 2007. Resipi mengandungi 1 sudu teh ragi. Saya selalu melakukan ini, tetapi setiap kali adunan bertambah buruk dan teruk (di depan mata kami, pengeluaran ragi merosot) dan saya perlu menambahkan sedikit ragi ke dalam resipi. Jadi secara beransur-ansur saya mula memasukkan tepat 1 beg ke dalam adunan. Saya mendapat 1 beg 500 gram. tepung (2 kali lebih banyak daripada yang dinyatakan oleh pengilang). Saya mesti mengatakan bahawa tidak ada "bau" ragi, rasa doh tidak berubah. Sekiranya anda mempunyai ragi berkualiti tinggi dan anda tahu berapa banyak yang anda perlukan untuk menaikkan 500 gr. tepung, kemudian letakkan seberapa banyak yang anda fikirkan perlu - ini adalah keputusan yang paling tepat

A mesti goreng, eh ??? boleh bakar ???

Saya bingung. Saya tidak pernah mencuba memanggang dalam ketuhar mengikut resipi ini, dan tidak ada tugas seperti itu, kerana saya tahu satu kebenaran - bahawa goreng dalam minyak sayuran tidak basi lama dan boleh dimakan sejuk. Percayalah, pai goreng akan lebih enak pada hari kedua daripada yang dibakar di dalam ketuhar. Tetapi jika anda "betul ke meja", mungkin barang yang dipanggang akan menjadi sangat hebat, walaupun saya belum mencubanya ....

mengapa tidak menggoreng daging cincang mentah dengan segera? dan kemudian masak ... dan segera dalam kuali - bam!

Saya cuba melakukan ini .... Ternyata lebih sedap jika pertama kali merebus semuanya. Kemudian anda masih mempunyai sup - masak sendiri sup - jadi anda akan makan penuh - untuk sup pertama untuk pai kedua)))))))))). Sekiranya "malas" bermain-main dengan pengisian seperti itu - buat pai dengan kubis - saya berjanji bahawa mereka tidak akan kurang enak daripada pai dengan daging.
Saya mengulangi bahawa pengisiannya boleh menjadi apa-apa!

Baru-baru ini, ragi ini telah berhenti berfungsi untuk saya. 3 kumpulan terakhir semuanya ada di tong sampah. Doh tidak naik sama sekali





Saya menggunakannya sekarang ... Nampaknya biasa, tetapi adonan, seperti dalam gambar, tidak naik seperti itu, tetapi semuanya nampaknya boleh diterima setakat ini ... Saya memasukkannya ke dalam 2 beg 500 gr. tepung., walaupun ada dan dalam arahannya, mereka mengesyorkan agar mendapat doh yang kaya. Saya sedang mencari.

Terima kasih atas resipi dan MK terperinci!
Dan jika HP saya mengandungi komponen cecair terlebih dahulu, dan kemudian keringkan, maka apa yang harus saya lakukan? Untuk melakukannya dengan ketat mengikut resipi (bagaimanapun, penulis mengatakan untuk tidak mundur selangkah), atau membuat penanda buku sama seperti yang disukai oleh HP saya?

Sebagai ahli kimia sejati, saya tidak mempercayai arahan

IMHO doh tidak naik walaupun dengan 2 bungkus ragi ini.

Cuba beralih ke ragi hidup. Orang Ukraine kami melakukan tugas yang baik dengan ujian apa pun.

Di Moscow, ragi tekan Lux. 2 gram yis setiap 100 gram tepung apa pun. Diperiksa (y)

[Ogos]

Ogos, roti ragi dalam beg itu, dalam gram, atau sudu teh, di mana sahaja terdapat bungkusan yang berbeza ...

1 sachet - 11 gr.

Terima kasih atas resipi dan MK terperinci!
Dan jika HP saya mengandungi komponen cecair terlebih dahulu, dan kemudian keringkan, maka apa yang harus saya lakukan? Untuk melakukannya dengan ketat mengikut resipi (bagaimanapun, penulis mengatakan untuk tidak mundur selangkah), atau membuat penanda buku sama seperti yang disukai oleh HP saya?

Berbaring seperti yang disarankan oleh pengeluar ketuhar anda. Baru-baru ini, saya telah mencampurkan ragi dengan tepung secara amnya dan hasilnya hanya menjadi lebih baik .... Tuangkan susu, telur, mentega, dan di atas tepung dengan ragi, gula dan garam ...

Sekiranya ia tidak berfungsi, saya tidak menasihati anda apa-apa

[Bayi kecil]

Bayi kecil, Lux adalah Saf-Neva yang diganti namanya, yang masing-masing menjadi 42g, dan masing-masing masing-masing 100g. Mereka dihasilkan di Khimki.

Sekarang ada gangguan lagi. Pulau terpelihara - ABC Vkusa. Cukup, nampaknya, ada segelintir pembeli yang memanggang roti mereka sendiri - iaitu

IMHO pengeluarnya sama dengan SAF-Moment



Saya membeli yis ini hari ini. Saya akan cuba :

[Ogos]

Ogos, semasa anda menulis "Ratakan pai dengan tangan anda", sementara jahitan penyambung berada di sisi atau di tengah pai?
Semalam saya membakar pai dengan kentang dan bawang goreng mengikut resipi anda. Orang-orang di rumah gembira, tetapi saya tidak begitu gembira, kerana pai ternyata lebih rendah daripada anda. Saya beralih ke ragi yang dimampatkan. Ia sentiasa tersedia di kedai O'key (di sebelah rumah), baik "Lux" dan "Royal" Kron Jast. Terima kasih kerana resipi
+1.

[Ogos]

Ogos, semasa anda menulis "Ratakan pai dengan tangan anda", sementara jahitan penyambung berada di sisi atau di tengah pai?

Jahitan tengah. Tidak "sideways" ... Saya ratakan dengan tangan saya sahaja supaya lebih senang untuk menggulungnya dengan rolling pin, ketika saya meratakannya, semua penyelewengan pengisian diluruskan. Itu sahaja. Kami membakar bahagian pertama dengan jahitan. Dengan rolling pin kita menggulung sama di sepanjang jahitan ...

tetapi saya tidak begitu gembira, kerana pai ternyata lebih rendah daripada anda. Saya beralih ke ragi yang dimampatkan.

Masih baik bahawa mereka biasanya naik dari ragi kering. Semasa saya menulis, saya hanya membuang 2 uli terakhir ke dalam baldi ...., doh sama sekali tidak naik.
Dirinya mencari ragi biasa. Saya telah menolak SAF-MOMENT buat masa ini .......

Dan yang lebih penting - jangan letakkan kuali dengan api yang tinggi. Rata-rata, roti tersebut meningkat dan dibakar dengan lebih baik
Untuk memahami adunan biasa atau tidak, tidak perlu memanggang pai. Anda mula memahami segala-galanya dalam proses pemodelan.

Perhatian!

Apabila anda menghiaskan pai, kemudian menggulungnya dengan penggulung dan jahitannya tidak kelihatan sama sekali, maka anda mempunyai doh yang sangat baik, yang kemudian naik dan pai akan menjadi super hebat dan tidak akan merayap di dalam kuali.
(lihat gambar saya - itulah yang sebenarnya berlaku. Pai yang digulung itu terletak di atas. Cari jahitannya)



Sekiranya tidak mungkin menutup sehingga jahitannya hilang, maka ada yang tidak kena

Ini adalah pemerhatian peribadi saya. Anda tidak boleh putus asa dalam kes ini, anda perlu terus membuat pai. Selalunya saya sendiri melihat jahitan dalam diri saya. Tetapi ini, menurut saya, adalah persoalan tepung, ragi, telur, dan lain-lain ...

Saya bercadang untuk bermain Find the Seam esok! Ragi segar, jadi harap yang terbaik.

Seperti yang saya faham, semuanya bergantung pada keplastikan doh. Apabila ternyata plastik, maka tidak ada masalah sama sekali ... dan ia membentuk dan naik dan jahitannya tidak menyimpang, dll. IMHO, apabila adunan ternyata sedikit melekit, ini sangat bagus. Anda sentiasa boleh menambahkan tepung ke pin dan tangan, dan pai itu melekat dengan kuat dan jahitannya tidak kelihatan

Hari ini saya membakar pai ini untuk kali kedua. Saya meletakkan ramuannya bukan menurut pengarang, tetapi mengikut arahan untuk pembuat roti, iaitu, mengikut urutan terbalik. Kali ini pengulian tidak dilakukan dalam mod "Ragi doh", tetapi dalam mod "Baguettes". Setelah memberi isyarat, dia mematikan pembuat roti dan membiarkannya tidak selama satu jam, seperti pada bulan Ogos, tetapi selama 40 minit, sejak adunan mulai merangkak keluar dari baldi. Setelah memotong adunan menjadi 28 bola, saya membiarkannya di bawah tuala selama 20 minit.Doh ternyata sangat ringan, sama sekali tidak melekit, setelah melancarkan pai dengan pengisian, tidak ada jahitan yang kelihatan (saya berjaya!). Saya cadangkan kepada pemilik pencampuran Muli-5004 dalam mod yang dinyatakan di atas. Pai ternyata enak pada kali pertama, tetapi kali ini enak, memandangkan tepung dan ragi sama. Terima kasih sekali lagi hingga Ogos.

Hebat!
Tahniah, pai sangat cantik dan saya rasa mereka sedap.
Semalam saya memasak lagi - semuanya sama, hanya tepung yang berbeza - ternyata hanya S U P E R! Lebih baik dan lebih sedap daripada gambar saya. Semasa membuat pai, keluarga saya mencuri adunan mentah dari saya dan makan ... Mereka mengatakan bahawa ia hanya berjaya ...
Oleh itu, timbul persoalan, mengapa ia tidak berulang-ulang kali. ?

Hebat!
Tahniah, pai sangat cantik dan saya rasa mereka sedap.
Oleh itu, timbul persoalan, mengapa ia tidak berulang-ulang kali. ?

Terima kasih. Anda menggunakan tepung yang berbeza, tetapi saya mengubah susunan penanda halaman dan mod menguli - itulah hasil terbaik!

Hebat!
Tahniah, pai sangat cantik dan saya rasa mereka sedap.
Semalam saya memasak lagi - semuanya sama, hanya tepung yang berbeza - ternyata hanya S U P E R! Lebih baik dan lebih sedap daripada gambar saya. Semasa membuat pai, keluarga saya mencuri adunan mentah dari saya dan makan ... Mereka mengatakan bahawa ia hanya berjaya ...
Oleh itu, timbul persoalan, mengapa ia tidak berulang-ulang kali. ?

Kerana kesan terhadap kita, dan pada produk, pelbagai faktor luaran belum dibatalkan. Fasa-fasa bulan, atau suhu udara, atau kehadiran atau ketiadaan matahari di langit.
Kami adalah bahagian dari Dunia ini dan berinteraksi dengannya tanpa mengira apa yang kita tahu dan apa yang kita percayai. Sebagai contoh, saya memulakan pencucian besar di bulan yang semakin berkurang, dan mula tumbuh ragi pada tumbuh

Terima kasih. Anda menggunakan tepung yang berbeza, tetapi saya mengubah susunan penanda halaman dan mod menguli - itulah hasil terbaik!

Kami mempunyai dapur yang berbeza. Saya menulis resipi di bawah dapur saya

Saya datang untuk mengucapkan terima kasih sekali lagi untuk doh yang indah. Pada suatu hari saya membuat pai dengan nasi dan daun bawang. Mereka sejuk pada keesokan harinya, mereka masih lembut dan enak.

Saya mencuba ragi di dalam beg Haas hijau. Saya tidak tahu .. mungkin itu kebetulan, tetapi saya tidak akan membelinya lagi .. dan mereka juga memberitahu saya semakin kecil butiran ragi, semakin baik mereka .. Saya tidak tahu .. Saya tidak memeriksa itu sendiri .... kerana saya cuba menggunakan yang segar

[Ogos]

Ogos, semasa anda menulis "Ratakan pai dengan tangan anda", sementara jahitan penyambung berada di sisi atau di tengah pai?
Semalam saya membakar pai dengan kentang dan bawang goreng mengikut resipi anda. Orang-orang di rumah gembira, tetapi saya tidak begitu gembira, kerana pai ternyata lebih rendah daripada anda. Saya beralih ke ragi yang dimampatkan. Ia sentiasa tersedia di kedai O'key (di sebelah rumah), baik "Lux" dan "Royal" Kron Jast. Terima kasih kerana resipi
+1.

Saya cadangkan menambah 10 gram untuk membuat doh. lebih banyak susu daripada resipi. Daripada 220g, tuangkan 230g. Doh melekat lebih baik dan jahitannya tidak kelihatan pada pai

Ogos, terima kasih untuk kelas induk dan resipi doh. Pai ternyata sangat hebat

Saya datang untuk mengucapkan terima kasih sekali lagi untuk doh yang indah. Pada suatu hari saya membuat pai dengan nasi dan daun bawang. Mereka sejuk pada keesokan harinya, mereka masih lembut dan enak.

Saya setuju 100% Sangat mustahak agar doh tetap lembut dan lembut! Saya bukan pakar yang hebat dalam pai goreng, tetapi saya mempunyai pengalaman sederhana dalam memasak, jadi adunan ini adalah yang terbaik yang telah saya cuba! Dan mereka naik, lembut dan sedap !! Tetap hanya untuk mengisi tangan pada cetakan, jika tidak, kadang-kadang bahagian yang terlalu tipis atau jahitannya menyimpang dari pengisian yang banyak. Secara umum, bahagian teknikal masih menderita
Doh disiapkan dalam MB Binatone2170, jumlah produk tepat mengikut resipi (cecair dihantar ke dulang terlebih dahulu, seperti yang disarankan oleh binaton), masa menguli adalah 1.30 jam. Selepas tamat, saya meninggalkan doh untuk berdiri 30 minit lagi (saya selesai mengisi).By the way, dia menghangatkan susu, kerana mentega dan gula cair di dalamnya.
Hasilnya, 22 pai dibuat dari adunan.
Terima kasih banyak untuk resipi!

Terima kasih banyak untuk resipi. Ini bukan kali pertama saya membuat lazat. Milik saya sangat menyukainya.

Beritahu saya, adakah versi pai goreng yang kurus atau adakah garam dalam susu, telur dan mentega?