Kentang lenyek

Saya biasa memasak kentang, mengalirkan air, menambah susu panas, mentega dan kemudian menghancurkan semuanya.
Suami terlebih dahulu menghancurkan kentang, kemudian menambah susu dan mentega dan digaul dengan lembut dengan sudu. Itu menjadikannya lebih sedap.

Hari ini saya mencampurkan segalanya dengan pengisar (saya membacanya di suatu tempat di forum), rasanya seperti kentang tepung dari kantin. Sehubungan dengan ini, topik ini timbul.

Saya melakukannya seperti suami anda Dan dengan mengorbankan pengisar seseorang sudah menulis bahawa ternyata tidak sedap.

Saya tumbuk seperti suami awak!

Dengan sebatan panjang dengan pengisar, beberapa perubahan struktur berlaku pada kentang dengan pati yang ada di dalamnya (tidak kuat dalam kimia) dan jisim menjadi likat dan melekit, seperti meja!

Jadi saya dengan cara lama: susu panas, mentega.

Suami anda melakukan semuanya dengan betul!

Pengisar membunuh kentang, membuat pasta yang tidak boleh dimakan!
Kecintaan saya kepada kentang tidak terbatas, jika tidak ada kentang, tidak ada apa-apa untuk dimasak.Vodichka (kaldu) boleh dibiarkan sedikit. Susu atau krim - panas / suam (dalam panas mikro). Minyak - Saya secara peribadi tidak menambah minyak. Krim masam - puri yang sangat lazat ternyata. Sekiranya terdapat telur kampung, saya menambah kentang mentah ke kentang tumbuk yang hampir dengan susu. Selalunya saya membuat kentang tumbuk sedikit cair, rasanya tidak enak apabila kering dan hampir gumpalan. Urutan biasanya seperti berikut: toskan air (biarkan sedikit) - uli sedikit - tambah sedikit susu / krim / krim masam dan terus hancur - tambah telur (jika ada) - pukul sedikit dengan sudu atau penolak ( jika yang bergelombang, tidak selesa untuk mencambuk kayu), atau pukul.

oh, jangan beritahu saya! Saya mempunyai muncung untuk kentang tumbuk pada pengadun - ternyata sangat hebat !!!! susu, mentega dan anda masih boleh memarut wortel rebus di sana - anda boleh menggigit jari !!!
dan pilihan lain: jika saya masih mempunyai kuah dari daging, maka ternyata juga hidangan buruk di atasnya
tetapi suami saya suka kepingan kentang, jadi saya kebanyakannya memakan kentang tumbuk

[Lina]

Lina, anda menulis tentang kentang tumbuk dengan terperinci dan baik sehingga anda sudah mahu makan!

Satu-satunya soalan adalah, mengapa meninggalkan air jika anda menambah susu kemudian?
Saya bahkan mengeringkan kentang sedikit di atas api dalam periuk sebelum menghancurkannya.

Dan saya menggunakan kuahnya jika tiba-tiba tidak ada susu ("pilihan anggaran rendah")

[Luysia]

Luysia, menurut saya bahawa dengan sedikit air, puri ternyata lebih lembut. Sekali lagi, tambah sedikit susu dan lain-lain. Kandungan lemak lebih sedikit (saya tidak memasukkan mentega). Kebiasaan. Ini boleh menyusahkan untuk mengalirkan semua air. Dan lain-lain.

fugaska, dan muncungnya bulat rata, dan di atasnya tonjolan spiral? Dalam pengadun Soviet, ini - perkara yang luar biasa!

Kentang tumbuk sering direbus mikro. Lobak, sosis daging (ada, dengan lobak hati, terlalu enak) - rush, kresek, bawang goreng boleh ditambah ... sebarkan dengan krim masam, taburkan dengan keju dan di bawah panggangan ... sesuatu daging dan sosej (jika dibiarkan) atau bawang, wortel, masukkan ke dalam acuan, buat lekukan, pecahkan sebiji telur dan bakar. Saya suka kentang, ia tidak boleh disembuhkan !; d

Saya hanya membuat kentang tumbuk dengan pengadun, krim pukul.

Pertama, saya mengalirkan air dari kentang, kemudian pukul kentang hingga sebati, dan kemudian masukkan garam, susu panas (atau jika tidak ada susu, kemudian kaldu kentang), dan banyak mentega. Dan pukul lagi. Setelah menyejukkan kentang tumbuk seperti itu, jangan "menggelegak", dan sangat sedap, lembut - tidak ada kantin!

Lina, saya mempunyai muncung seperti itu (lebih tepatnya, sudah bersama ibu saya). Pengadun Jerman dibeli pada zaman Soviet.sekarang ada lampiran seperti itu, saya ingin membeli untuk pengadun baru saya, tetapi mereka hanya dalam versi ekonomi, tanpa mangkuk, tetapi ini tidak sesuai dengan saya: Saya suka melakukan beberapa perkara pada masa yang sama, tetapi saya mempunyai cukup tangan untuk segalanya, jadi mangkuk ini banyak membantu saya

Krim masam - puri yang sangat lazat ternyata.

Saya dan suami juga suka kentang tumbuk dengan krim masam :) Betul, kami tidak sengaja mencarinya - suami saya pernah mencadangkan untuk mencuba, kerana tidak ada mentega di rumah. Ternyata sedap!

Dan dalam satu bungkusan saya melihat bagaimana kentang disapu melalui ayak. Saya mencubanya - sedap! Saya gosokkan kentang rebus panas melalui ayak dengan menghancurkan kayu. Kemudian saya masukkan susu dan mentega suam ke dalam yang telah dibersihkan. Saya mencampurkan semuanya dengan sudu. Sedap dan lembut, tanpa ketulan

Saya suka krim masam - saya pasti akan mencuba.

Terima kasih atas kisah anda mengenai kentang. Sangat sedap dan menyelerakan. Saya akan mencuba pelbagai pilihan, tetapi saya pasti tidak akan mengalahkan dengan pengisar lagi.

Semua orang sudah menulis mengenai kentang tumbuk, mungkin tidak ada yang perlu ditambahkan. Terima kasih untuk krim masam, belum mencubanya, patut dicuba.

Saya rasa semua orang akan menyukai krim masam :)
Pada masa kecil saya mencuba kentang tumbuk dengan daging segar dan bawang putih di pesta - rasanya sangat sedap :) Benar, ini adalah jenis kentang tumbuk ...

Untuk masa yang lama, dalam "kehidupan lampau", saya memasak di rumah seperti Crumble-Potatoes: Saya membakar kentang besar dalam kerajang, kemudian memotong setiap satu, sepotong mentega dan garpu di dalam setiap separuh tanpa mengeluarkannya - kentang tumbuk, dan sebilangan besar keju parut di atasnya.

Dan untuk semua orang di dalam pinggan kentang besar seperti itu sekaligus, dan di atas meja - krim masam, sayur cincang, potongan herring dengan bawang, timun acar halus, dan lain-lain, apa yang menarik dan apa yang sesuai di rumah - semua orang rempah untuk dirinya sendiri apa yang dia mahukan.

Tidak betul-betul tumbuk, tetapi serupa

Oh, ini ditulis dengan sangat enak .... Terima kasih, Alexandra, ia sangat sedap!
Saya juga memastikan bahawa kentang tumbuk disediakan secara berbeza di setiap rumah. Dan beberapa suri rumah sama sekali tidak memahami bahawa "kentang hancur" dan "kentang tumbuk" adalah hidangan yang berbeza.
Dalam keluarga kami, kentang tumbuk telah dibuat mengikut resipi yang sama selama bertahun-tahun:
Kentang dikupas, dimasak hingga lembut, airnya disalirkan. Tanpa membiarkan penyejukan, kentang ditumbuk dengan serpihan kayu. Garam dan sepotong mentega larut dalam susu (selalu sangat panas, puri berubah menjadi kelabu dari susu sejuk!). Semua campuran ini dituangkan ke dalam kentang tumbuk.
Wiski krim biasa dimasukkan ke dalam pengadun dan keseluruhan jisim mula bercampur. Selepas 1-2 minit 1-2 telur mentah dimasukkan ke dalam puri. Pengadun dihidupkan pada kelajuan tertinggi dan keseluruhan jisim dicambuk selama beberapa minit. di depan mata anda, puri itu bertambah sedikit, menjadi gebu, bertukar menjadi PUTIH (ini adalah kriteria untuk akhir sebat).
Semuanya. Kentang tumbuk yang lembut dan lembut sudah siap. Potongan di studio !!!!

Saya membuat kentang tumbuk dalam periuk perlahan.
Saya kupas kentang, potong menjadi empat, masukkan ke dalam bakul wap, 2-3 cawan air mendidih dalam kartun,
Saya memasukkan bakul dan mod selama 20-30 minit, bergantung pada kuantiti dan kualiti kentang.
Selepas isyarat kesediaan, saya mematikan kartun, memakai sarung tangan dapur, mengeluarkan bakul, mengeluarkan titisan air dan kentang ke pinggan tempat saya akan menguli. Kedut, garam, masukkan susu dan mentega secukup rasa. Dipotong ...
Lebih sederhana daripada kentang kukus ...
Kadang-kadang saya memasak kentang tumbuk, bersama rebusannya, semuanya seperti yang dijelaskan di atas,
hanya bakul yang diletakkan 30-40 minit sebelum akhir rebusan.

Dan saya dalam 10 minit. hingga akhir memasak, masukkan 1 daun bay dan bawang yang dipotong menjadi 2-4 bahagian dalam periuk dengan kentang. Kemudian saya mengalirkan air, membuang aditif, mengeringkan kentang, dan kemudian susu panas atau krim, mentega, telur dan garam secukup rasa.
Untuk kecantikan, anda boleh menambah saus tomat atau kunyit

[tidak]

Saya dan suami juga suka kentang tumbuk dengan krim masam :)

Dan saya selalu menjadikan keluarga saya dengan krim masam. Ditambah sedikit bawang putih dan minyak. Dan jika anda menambah kentang kecil semasa memasak tidakbawang kupas, yang anda buang sebelum menguli kentang, akan menjadi lebih aromatik dan warna keemasan ternyata.

[Boo Boo]

Boo BooTemko yang baik telah anda temui!
Lagipun, ini adalah perkara asas - untuk membuat kentang, dan berapa banyak "kerepek" orang yang ada! Sekarang saya akan mencuba dengan bawang putih, dan dengan laurel, dan dengan bawang yang tidak dikupas
Saya yakin bahawa nuansa rasa baru akan memberikan rasa dan rasa baru kepada hidangan biasa!
Terima kasih semua !!!

Juga tidak cukup kentang tumbuk, tetapi sangat sedap:

Rebus kentang hancur, toskan, tinggal sedikit air. Segera masukkan sebilangan mentega dan sebilangan besar bawang putih yang dihancurkan - secukup rasa. Tutup penutup, goncangkan dengan kuat dari atas ke bawah beberapa kali dan hidangkan segera. Bau dan rasa itu ilahi

[Alexandra]

Alexandra , dan jika masih ada dill dan pasli cincang halus, ia akan bangun lebih enak ...

[Pakat,]

Pakat,

Saya tidak ingat kaedah ini dari Victoria Tokareva dalam kisah apa yang saya lihat. Di sana dia menaburkan serbuk roti di atasnya.

Dan bagi saya (dalam kehidupan lampau, 27 kg yang lalu) - ini adalah hidangan yang mencukupi: kentang, mentega dan bawang putih panas.

Tidak perlu yang lain, yang terbaik adalah musuh yang baik

[Alexandra]

Alexandra, ya, kalau saja ia sedap ...
Siapa yang mengasihi imam, yang mengasihi ayah, dan yang mengasihi puteri imam ...
Rasa berbeza ...

[Pakat]

Pakat

Ya, saya juga suka rumput, saya boleh memakannya dengan "angkat". Dan selalu ditambah dengan makanan. Cuma resipi inilah yang paling saya gemari. Kompromi: anda boleh menyediakan salad segar secara berasingan dengan tomato, timun dan sebilangan besar sayur-sayuran hijau untuk kentang seperti itu.

Saya adalah arus untuk cinta seni murni!
Keluarga saya juga, secara sukarela menolak kentang kira-kira setahun yang lalu, dan ia tidak ada di rumah kami.

Saya tidak suka kentang dengan krim masam, rasanya masam. Anak perempuan saya sama sekali tidak makan. Saya sangat suka kentang dan krim masam di atas, mungkin ada yang tidak kena dalam krim masam?

Adakah anda pernah mencuba krim masam secara berasingan? mungkin dia masam sendiri

ya, nampaknya normal, dan saya meletakkannya sedikit.

mungkin tidak terlalu segar, tetapi masam dari kentang panas ... anda boleh mencuba menambah krim, tetapi tidak masam. tetapi contohnya, kentang dengan krim masam tidak terlalu memberi inspirasi kepada saya

Juga tidak cukup kentang tumbuk, tetapi sangat sedap:

Rebus kentang hancur, toskan, tinggal sedikit air. Segera masukkan sebilangan mentega dan sebilangan besar bawang putih yang dihancurkan - secukup rasa. Tutup penutup, goncangkan dengan kuat dari atas ke bawah beberapa kali dan hidangkan segera. Bau dan rasa itu ilahi

Seorang kawan Yahudi mengajar saya membuat kentang seperti pelajar.
Anda hanya perlu menambah tanpa melepaskan dill cincang. Saya bersetuju bahawa bau dan rasa itu ilahi.

Resipi ini sangat berguna pada musim bunga, ketika sudah ada dill kebun wangi segar, dan kentang masih tahun lalu dan tidak lagi enak.

Itulah yang sekarang saya namakan hidangan ini "kentang Yahudi" (saya benar-benar tidak tahu, mungkin tidak begitu)

Dan saya membuat kentang dengan mesin cetak seperti dalam foto. Saya rebus, toskan air, sapu di dalam setengah kuali, tekan penekan ke atas separuh lagi, peras semua kentang, masukkan susu sejuk (tidak ada yang berubah menjadi kelabu) dan sedikit mentega. Kemudian saya mengalahkan segalanya dengan pengadun dengan bisikan biasa, puri menjadi putih, lapang, malah gelembung besar muncul di dalamnya. Pure yang paling sedap!
Dan sebelum itu saya menggiling kentang secara berasingan, tetapi mencucinya sangat tidak menyenangkan. Tetapi saya tidak dapat makan kentang tumbuk yang dibuat dengan tangan, semua ketulan yang sama muncul.

Anda boleh menambah bawang goreng ke dalam puri siap pakai, sangat dialu-alukan oleh keluarga kami!

Semasa saya memasak kentang tumbuk, saya selalu menambah lavrushka, bawang, lada hitam dan bawang putih, sesudu minyak sayuran, garam semasa mendidih. Saya mencurahkan air ke dalam cawan, menghancurkannya dengan menghancurkan, menambah sepotong mentega, mencairkannya sama ada dengan kaldu atau susu panas (dari mikro).Sebelum ini, bukannya mentega, mereka menambah bawang goreng dalam mentega, tetapi anak itu tidak suka bawang goreng. Saya membuang lavrushka dan bawang rebus, bawang putih tersedak bersama kentang. Dan bukannya sup, saya boleh mengaduk kaldu yang tinggal dengan ramuan dengan bawang segar dan kefirchik.
Dan kentang tumbuk yang tidak dicairkan pergi ke kasta atau membuka kentang

Dan saya melakukan ini:
- Saya masak,
- Saya mengalirkan air, tetapi tidak 100%, tetapi tinggal sedikit air,
- Saya menambah banyak perkataan. minyak,
- tutup penutup, tunggu mentega cair
- gunakan "crush" hingga halus, tanpa gumpalan,
- Saya mengisinya dengan susu rebus, sehingga busa belum "duduk",
- kacau dengan kuat.

Sekiranya ada percutian khas, dan ada semacam penolong "di tangan", maka:
- Saya mengalahkan 1 telur, memberikan bekas dengan telur yang dipukul kepada "penolong",
- Saya mula kacau dengan cepat (hampir pukul), pada masa ini pembantu sangat perlahan tuangkan telur yang telah dipukul.
Perkara utama ialah kentang masih panas dan kacau dengan cepat. Semua orang yang suka memasak ...

[hanya]

Saya juga mengalu-alukan penambahan bawang dan lavrushka ketika memasak, rasa dan aroma menjadi lebih menarik. Saya mencurahkan kuahnya dan menguli kentang "kosong" dengan hancur biasa dengan lubang hingga rata, dan kemudian masukkan mentega, saya juga dapat minyak zaitun dan cairkan hanya kuah kentang. Dari susu, kentang saya menjadi meragukan dan tidak ada yang mahu memakannya, tetapi untuk sebab tertentu dicairkan dengan kaldu tidak

Dan saya juga suka kentang dengan masam atau sederhana dengan kata lain, hanya yogurt yang harus dibuat dari susu buatan sendiri, dan bukan dibeli di kedai dan boleh dipotong kecil dengan sudu. Saya fikir ...

Temka yang sedap tentang kentang kegemaran anda
Dan sepanjang masa saya ingat kentang dengan kerang, ayah saya biasa memasak semasa kecil. Kentang direbus, ditumbuk dengan hancur dan kemudian kerang dengan bawang dituangkan ke dalamnya
semasa saya menulis, saya mendapat banyak air liur

Bibi Besya, datuk saya biasa membuat kentang dengan cara ini (walaupun saya tidak ingat bawang ... saya kecil ...) Dan kemudian dia berdiri di atas tungku Rusia, di dalam wajan enamel putih ... dan sekarang saya buat pemadat dalam ladu seperti itu.

Temka yang sedap tentang kentang kegemaran anda
Dan sepanjang masa saya ingat kentang dengan kerang, ayah saya biasa memasak semasa kecil. Kentang direbus, ditumbuk dengan hancur dan kemudian kerang dengan bawang dituangkan ke dalamnya
semasa saya menulis, saya mendapat seluruh air liur

Dan saya suka ladu dengan pengisian ini, hanya saya goreng bawang dalam minyak, (dengan penuh mimpi), saya memperlakukan diri saya ini di ayah saya (dia membuat dengan ketawa), kerana orang yang rajin saya tidak makan bawang.

Dan bukannya susu saya menambah krim kering, masing-masing, bukannya cecair, ada rebusan dan saya juga suka dengan bawang goreng dalam minyak sayuran, tetapi saya tidak selalu memasukkannya. Pada krim, puri ternyata lembut dan tidak berminyak.

Saya suka membuat kentang tumbuk dengan mentega dan susu. Saya suka kentang tumbuk dengan bawang goreng, saya sering menambah bawang putih.
Tetapi saya takut memasukkan telur mentah ke dalam kentang tumbuk.
Sekiranya saya membuat kentang tumbuk dengan telur, maka saya bakar di dalam ketuhar, dan ini sudah termasuk dalam kategori kaserol.

Sekiranya saya membuat kentang tumbuk dengan telur, maka saya bakar di dalam ketuhar, dan ini sudah termasuk dalam kategori kaserol.

Ini adalah kaserol pedesaan. Nenek selalu melakukannya. Kanak-kanak sangat menyukainya, dan kerak yang enak diperoleh di atasnya jika anda memasukkan mentega kecil sebelum dibakar. Anda juga tidak boleh memanggang di dalam ketuhar, tetapi di atas dapur, tutup penutup.

Saya akan membuat kaserol untuk anak-anak dengan telur. Terima kasih kerana mengingatkan!
Dan di dalam puri, baru-baru ini saya mula menambah sedikit ghee. Ternyata sangat wangi.

Sekiranya kita mula membincangkan kentang tumbuk sebagai lauk, saya akan menambah beberapa resipi saya sendiri

🔗



🔗


🔗


🔗


🔗


Masak dengan senang hati, selera makan semua orang!

Saya membaca Temka dari awal hingga akhir. Sudah tentu, sangat menarik bagaimana hidangan yang kelihatan sederhana dapat ditambah dengan nuansa rasa - bawang putih, bawang, ramuan ... Saya akan mencuba semuanya

Nampaknya kebanyakan orang menghancurkan kentang dengan penghancur logam, banyak yang dipukul dengan pengadun, dan hanya sebilangan kecil yang menghancurkan kayu.
Baru-baru ini saya menonton "dapur Pekelnu" di saluran "1 + 1". Di sana chef memukul tangan kerana mencambuk dan mengacau kentang tumbuk dengan alat logam - sudu, bisikan. Malangnya, dia tidak menjelaskan proses kimia yang berlaku. Tetapi saya faham bahawa kentang tumbuk tidak boleh dicampur / ditumbuk dengan logam, tetapi hanya dengan alat kayu.

Inilah "spesimen" kentang lain

🔗



Masak dengan senang hati dan selera makan!

Tortyzhechka, anda dan saya mempunyai rasa yang sama - saya juga membuat kentang dengan cara yang sama - hanya saya merebus dengan baik - dan kemudian cukup untuk memukulnya menjadi kentang tumbuk dengan pengadun - dengan mentega cair dalam susu mendidih (buatan sendiri!) Dan telur HOMEMADE mentah. Dan saya juga suka dengan ketulan - kiub kecil daging goreng, tetapi tanpa bawang semua orang di rumah memuja kentang tumbuk saya - kecuali suami saya - dia tidak suka kentang