Kentang muda dengan chanterelles goreng

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Kaedah memasak

Pada awal musim panas, bagus untuk mengumpulkan chanterelles. Kuat, dengan topi yang hampir tidak terbakar, mereka tumbuh dalam keluarga yang sangat ramah di bukit. Adalah perlu untuk mengambil chanterelles dengan berhati-hati, kerana di bawah dedaunan masih banyak saudara dan saudari yang masih harus tumbuh dan berkembang. Dan saya tidak tahu untuk apa sebabnya, tetapi sekarang chanterelles adalah yang paling sedap dan wangi. Baiklah, kami dahagakan cendawan. Tetapi kami memilikinya sepanjang tahun: baik segar, beku, kering, acar, dan masin. Dan secara jujurnya, kita lebih banyak pemetik cendawan daripada pemakan. Oleh itu, hujung minggu ini, di jalan raya pada hari Sabtu berhampiran Suzdal untuk boletus, pada hari Ahad, kami pergi ke Moscow untuk apa sahaja yang kami temui. Kami menemui boletus yang luar biasa dan beberapa chanterelles. Jadi saya berjaya.
Kupas chanterelles dengan teliti, basuh dan goreng dalam minyak sayuran. Setelah jus yang dikeluarkan telah menguap, masukkan bawang cincang halus. Garam. Goreng dengan api kecil, kacau sekali-sekala.
Garam kentang, rebus, toskan air, kembali ke api dan keringkan dengan api yang paling rendah, secara harfiah selama satu minit. Kemudian susun di atas pinggan. Basuh dill, potong halus dan masukkan kentang. Nah, chanterelles goreng di atas.
Dalam foto tersebut, bagaimanapun, tomato ceri bukanlah yang terkecil. Ini untuk skala.