Pembuat ais krim: ulasan, arahan, masalah pembelian dan operasi

Sekali saya menonton perbandingan video dua Unolds - masing-masing 2 liter dan 2.5 liter, 180W dan 250W. Oleh itu, paman mengatakan bahawa lebih banyak kuasa membolehkan pengadun berputar lebih cepat, lebih banyak putaran per minit, yang lebih banyak mengoksigenkan campuran, mempengaruhi rasa, dan kekenyangan yang berbeza. (anda boleh mengklik sari kata, tetapi dalam tetapan terjemahannya ke dalam bahasa Rusia, dan tidak sesuai, tetapi maknanya jelas). Dan anda dapat melihat bagaimana mereka mengganggu secara berbeza.

Di suatu tempat dari jam 4.30, kerja serentak dapat dilihat.

Gadis-gadis, jelaskan kepada saya, mulai "pembuat ais krim", tolong, mengapa ada oksigen dalam ais krim, itu bukan adunan, atau saya tidak tahu sesuatu, saya tidak faham
Secara umum, saya mencambuknya dengan pengisar sebelum pembuat ais dan ia sudah sangat lapang ke dalam mangkuk dan saya hanya takut bahawa dengan cepat kacau campuran akan jatuh. Tetapi ia tidak bercampur dengan cepat dan semuanya kekal dalam jumlah yang sama.

[Buttercup]

Buttercup, campuran harus, semasa membeku, bukan hanya kacau, tetapi pukul. Kemudian kita mendapat struktur ais krim, seperti di kedai - lebih lapang, halus dan lembut. Tetapi di sini kita harus memahami bahawa kita masih tidak akan mencapai cita-cita di rumah. Dan kita mesti memilih jenis keseimbangan antara harga dan apa yang kita mahukan secara ideal. Hasilnya juga sangat dipengaruhi oleh campuran mana yang kita beku - ais krim berlemak atau sorbet buah. Sekiranya ini adalah sorbet, maka ada baiknya menggunakan sirap terbalik, maka tidak akan membeku begitu banyak ke dalam ais. Mereka. sebagai tambahan kepada sebatan campuran berkualiti tinggi, hasilnya akan sangat bergantung pada apa sebenarnya pembekuan.
Anak saya alah pada susu lembu. Dia menggunakan kambing. Saya tidak boleh menjadikannya sundae biasa dari susu kambing - saya memerlukan krim. Saya membuatnya ais krim susu mengikut arahan untuk pembuat ais krim. Dan musim panas lalu saya membeli sebuah buku karya Chadeeva. Di sana saya menjumpai banyak nuansa untuk membuat ais krim. Saya membeli susu kambing serbuk, membuat susu pekat dari susu kambing. Dan saya membuat ais krim susu menggunakan susu tepung, susu pekat, dan susu kambing biasa mengikut resipi dari buku tersebut. Anak itu mengatakan bahawa ais krim telah menjadi lebih enak. Ia menjadi lebih lembut, walaupun penyimpanan di dalam peti sejuk pada -18.

Dan musim panas lalu saya membeli sebuah buku karya Chadeeva. Di sana saya menjumpai banyak nuansa untuk membuat ais krim.

Di laman web Chadeyka (Irina Chadeeva), saya melihat melalui resipi ais krim, sangat menarik untuk mengetahui tentang kesan sirap invert, dan terdapat banyak resipi dengan penambahan agar dan krim rendah lemak - Saya ingin makanan enaknya tidak terlalu tinggi kalori.

[polliar]

Saya di laman web Chadeyka (Irina Chadeeva) melihat resipi ais krim

polliar, dan pautan itu mungkin? Dan kemudian saya hanya berjumpa dengan buku

Bolehkah saya mempunyai pautan?

mungkin ia [

[polliar]

polliar, dan tidak cuba lakukan dengan xanthan? Ia sangat senang, enak dan hasilnya selalu menggembirakan.

[afnsvjul]

afnsvjul, ais krim

🔗

zvezda, Saya mempunyai xanthan, saya belum mencubanya, tetapi saya mengetahui dosnya - saya akan mencuba, saya hanya membeli ais krim selama sebulan

[polliar]

polliar, Saya juga sudah lama membaca chadeyka dan menjadi pelanggannya! Xanthan sudah terbiasa ... 1/4 sudu teh setiap 1 liter jisim.

[zvezda]

Petikan: afnsvjul dari Hari ini pada 01:37 PM
Bolehkah saya mempunyai pautan?
mungkin ia [

Ya ada, resipi ais krim menurut Gost - dalam senarai resipi di bahagian Goodies lain




zvezda, terima kasih, menyimpan nota

[zvezda]

1/4 sudu teh setiap 1 liter jisim.

zvezda, Olya, dan mungkin dengan lebih terperinci, adakah anda memperkenalkan ke pangkalan kustard? hujan? Maksud saya, anda perlu mencampurkannya dalam gula pasir? pada suhu berapa untuk masuk? Maka tidak perlu menumbuk dengan pengisar?

Gadis-gadis, dan semua pembuat ais krim disusun supaya setelah mencampurkan mangkuk harus diletakkan di dalam peti sejuk atau mangkuk harus dibekukan sebelum dimasak? Adakah terdapat pembuat ais krim seperti itu - masukkan bahannya, tekan butang dan siapkan ais krim?

[Lenusya]

Lenusya, ais krim pemampat seperti itu.

TETAPI! secara amnya, mengikut peraturan, ais krim setelah beku dalam pembuat ais krim harus dihantar ke peti sejuk untuk pengerasan selama sehari. Benar, suhu diperlukan -30 Tetapi dan -18 juga akan turun, kerana kekurangan suhu yang lebih baik. Setelah mengeras, ais krim tidak mencair dengan cepat apabila dimakan. Walaupun sangat sedap walaupun tanpa pengerasan. Tetapi ia mencair dengan cepat.

Lenusya, ais krim pemampat.

Terima kasih! Baru sahaja saya membaca mengenai pembuat ais krim Jenama.
Saya tahu berapa banyak ais krim yang boleh anda beli dengan harganya. Bagaimanapun, ramuannya, krim yang sama, juga menelan belanja + 14,000 pembuat ais krim itu sendiri ...

Mungkin sekarang ramai yang akan menulis mengenai keindahan ais krim buatan sendiri .. ais krim yang dibeli juga penuh dengan krim semula jadi
Secara umum, saya fikir.

ais krim yang dibeli di kedai juga penuh dengan krim semula jadi

Ini tentu saja, tetapi saya, misalnya, tidak suka hanya ais krim, tetapi pelbagai jenis strawberi, pisang, dll. perisa sepenuhnya, dan saya tidak pernah melihat raspberry, tidak semula jadi atau berperisa. Benar, saya tidak merancang untuk membeli pembuat ais krim dengan pemampat. Kami tidak makan ais krim setiap hari, dan di dalam peti sejuk saya mencari tempat untuk semangkuk tristar, jadi saya tidak memerlukan pilihan lain

[Lenusya]

Lenusya, Saya juga berpendapat bahawa kos pemampatan tidak akan terbayar tidak lama lagi, saya memutuskan bahawa saya akan mencari tempat yang lebih baik di bawah mangkuk di dalam peti sejuk. Kami berkeliling.

Saya juga mendapati bahawa kos pemampatan tidak akan terbayar tidak lama lagi, saya memutuskan bahawa saya akan mencari tempat yang lebih baik di bawah mangkuk di dalam peti sejuk. Keliling

Saya juga mendapat tempat di salah satu ruang penyejuk beku dan membeli alat pembuat ais krim yang murah - saya sangat gembira

Saya juga mendapat tempat di salah satu ruang penyejuk beku dan membeli alat pembuat ais krim yang murah - saya sangat gembira

Philips mempunyai pembuat ais krim (pembuat ais krim Philips 2304/70). Ia tidak membekukan keseluruhan mangkuk, tetapi hanya cakera dengan bahan pendingin. Sayang sekali bahawa mereka tidak dibekalkan ke Rusia. Saya membeli tambang dari Finland. Kira-kira 6 tahun yang lalu, ia dijual di pasar K dengan harga 98 euro.

[Manya]

Manya, Saya hairan, tidak tahu mengenai perkara ini.

[Marina]

Marina, di sana dia:

🔗

[Manya]

Manya, terima kasih, saya akan lihat.

[optimis]

Mungkin sekarang ramai yang akan menulis mengenai keindahan ais krim buatan sendiri .. ais krim yang dibeli juga penuh dengan krim semula jadi
Secara umum, saya fikir.

optimis, Lenusyaanda mempunyai ais krim yang lazat. Kami memikat diri di "Lembu dari Korenevka" ketika kami melawat ibu kami. Malangnya, walaupun ais krim paling mahal tidak dapat dibandingkan dengannya. Kanak-kanak tidak lagi mahu makan ais krim dari pasar raya, hanya ais krim buatan sendiri. Oleh itu, saya tidak dapat menghargai keindahan, rasa dan kegunaan ais krim buatan sendiri.

Kami memikat diri di "Lembu dari Korenevka" ketika kami melawat ibu kami.

Sama..

Tahun lalu saya bertambah teruk - saya mahu membeli pembuat ais krim. Tetapi saya mahukan pemampat yang sama dan sejuk. Saya hanya tahu bahawa saya akan membeli seribu kompromi, dan ini tidak akan menenangkan saya, saya akhirnya membayar lebih. Saya tidak membelinya, kerana saya juga mengira bayaran balik dan sebagainya, katak itu menang. Sekarang saya benar-benar mahukan pembuat ais krim lagi, dan saya tidak tahu bagaimana ia akan berakhir - saya akan membelinya atau sekali lagi saya akan meyakinkan diri agar tidak membelinya.

Mungkin, dengan alat seperti itu yang membuahkan hasil untuk masa yang lama, diperlukan logik yang berbeza mengenai senarai kebaikan dan keburukan pembelian daripada dapur lain. alat.

Kami makan berlebihan dengan "Sapi dari Korenevka"

Saya memakannya, kami memilikinya di kedai kami, tetapi saya suka kedai kami, dari Petrokholod saya lebih suka. Mungkin ini semacam patriotisme bandar kecil.

[Miranda]

Miranda, jika ada akses ke ais krim berkualiti, maka tidak, bahkan pembuat ais krim buatan sendiri yang paling canggih akan hampir dengan hasil kilang. Ini jelas dan tidak masuk akal untuk berdebat dengannya. Baiklah, jika kita bercakap tentang yogurt beku, dengan buah-buahan eksotik, atau di sana, kerana kanak-kanak telah lama bercakap dengan saya untuk membuat ais krim dengan sirap bacon dan maple: - Di sini, tentu saja, anda memerlukan unit rumah untuk biarkan fantasi anda berkeliaran

Saya memakannya, kami ada di kedai kami

Ya, Buttercup, siapa yang boleh membantah! Tetapi di manakah anda dan di mana saya? Dan kanak-kanak meminta ais krim, dan pada musim panas mereka biasanya bersedia memakannya tiga kali sehari.

Saya juga tidak mahu dan tidak membuat ais krim dengan kuning telur. Baiklah, itu maksud saya.

Saya tidak membuat ais krim pada kuning telur

Oleh itu, saya tidak suka resipi telur, saya lebih baik menggunakan gelatin

Saya lebih baik menggunakan gelatin

Ya, ya, Buku Resipi menunjukkan bahawa: pati, agar-agar atau agar-agar ... Secara amnya, sekali lagi ia menjadi perbualan bahawa saya tahu apa yang saya masukkan di sana. Walaupun itu adalah permen karet, itu akan menjadi pilihan saya yang sedar. Dan apa yang mereka buat dalam pengeluaran, dan beberapa bahan, mereka biasanya berhak untuk tidak menyebutkan, jika tidak melebihi beberapa peratusan di sana ... Ya, FIG! Dan jika anda menganggap bahawa anak-anak memakan ais krim kerana panas dan dahaga, iaitu badannya mengalami dehidrasi ... Secara amnya, saya lebih suka melakukannya sendiri

[Svetochka]

bolehkah anda memberikan lebih banyak maklumat,

Svetochka! Maaf .. baru nampak ..
Saya memasak krim Inggeris di mesin di Kenwood, mengukur susu + krim di dalam bekas pengukur dan campurkan dalam xanthan dengan spatula silikon atau pukul sebentar, tambah susu pekat dan masukkan semua ini ke dalam krim yang disejukkan dalam mangkuk mangkuk dan cambuk sedikit dengan muncung rami (itu dan krimnya). Saya mencurahkannya ke dalam pembuat ais krim dan menambah kacang, atau kismis, atau ...
Saya akan melakukannya, saya akan cuba menyusun resipi! (jika diperlukan)



Saya membaca mengenai kuning telur .. anda hanya boleh membuat kastard!

[Olya]

Saya akan melakukannya, saya akan cuba menyusun resipi! (jika diperlukan)

Olya, Perlu, Perlu! Saya bersedia saya akan menunggu

[Mandraik Luda]

Mandraik Luda, jadi anda tidak mempunyai induksi Kesha? Atau adakah ia penting?

Saya akan melakukannya, saya akan cuba menyusun resipi! (jika diperlukan)

Ia semestinya perlu!

Tetapi untuk diri saya, saya menyedari bahawa saya memasukkan xanthan 1/4 sudu teh setiap 1 liter jisim ke dalam krim, yang perlu dikalahkan, kemudian masukkan asas kastard ke dalamnya, campurkan. Jadi? Kemudian, masing-masing, dalam pembuat ais krim ...

Sayang sekali bahawa mereka tidak dibekalkan ke Rusia.

Ya, memang lebih senang, tapi saya juga menyesuaikannya dengan yang ini, di ruang saya untuk pembekuan yang dipercepat, saya masih berusaha untuk tidak mengisinya sepenuhnya untuk membekukan ladu, ladu, pastri dan semua itu dengan cepat

Tetapi akhirnya saya tidak makan yang lebih baik daripada blackcurrant, jadi saya tidak akan membuat blackcurrant buatan sendiri

Apakah ini? Bolehkah anda menunjukkan gambar label? (dari gambar Yandex, misalnya). Dan kemudian saya menaip carian, tetapi ada sebilangan pilihan, saya tidak tahu mana yang betul.

sekiranya terdapat akses ke ais krim berkualiti

Ia sukar untuk dinyatakan. Sehingga harga dan sebagainya bertepatan. Pada musim panas, banyak dibelanjakan untuk ais krim. Tetapi tidak seperti itu, tetapi lebih kerap pada kebiasaan. Saya melihat intinya pembuat ais krim bukan kerana keindahan produk daripada sebarang bahan tambahan, tetapi dalam pelbagai, menurunkan kandungan lemak, saya selalu mempunyai yogurt saya sendiri. Iaitu, untuk melakukan apa yang ada di kedai, tetapi mahal. Tetapi, pembayarannya sukar dikira. Mengambil kira ramuannya, saya mengambil masa tiga tahun, hampir tidak kurang.

Saya akan melakukannya, saya akan cuba menyusun resipi! (jika diperlukan)

Ia perlu!

Saya tidak mahu dan tidak membuat ais krim pada kuning telur. H

Dan saya tidak menyukainya, begitu saya tidak suka, tidak seperti itu Sekarang, pada dasarnya, saya memasak susu pekat + 10% krim + pati jagung rebus, suami saya mengatakan bahawa ia seperti ais krim sejak kecil

Saya fikir ada perkara ini!
Jadi ada pati dengan kuning telur!

ada pati dengan kuning telur!

Kenyataannya adalah bahawa saya merasakan kuning telur ini dan tidak enak bagi saya, dan untuk seluruh keluarga saya juga, dalam krim mentega kastard itu normal, dan dalam ais krim mengganggu

[Tina]

Tina, perlu mencuba krim Inggeris! Saya tidak begitu menyukainya dalam kastard sederhana, tetapi sekarang saya juga tidak merasakannya.

[Olya]

Mandraik Luda, jadi anda tidak mempunyai induksi Kesha? Atau adakah ia penting?

Olyatidak kira, saya akan mengetahui caranya, resipi utama dan jumlah semuanya

Miranda, Saya hanya mengambil briket, seperti Olya dalam foto ketiga terakhir. Dari laman web Petrokholod, gambarnya adalah





Jenama: Petrokholod
Berat: 200g.
Sijil kualiti: GOST 31457-2012
Kategori: Briket
Rasa: Aiskrim blackcurrant ais krim
Bahan-bahan: susu keseluruhan, air minuman, mentega, pengisi blackcurrant (beri kismis hitam sejuk beku, gula pasir, air minuman), gula pasir, susu tepung skim, campuran susu tepung, ekstrak vanila.

[zvezda]

zvezdaSaya tidak melihat ini, saya mesti melihat.

Saya suka ais krim dari Loji Penyejukbekuan No. 3 Yekaterinburg. Nisbah harga-prestasi sangat baik. Sebelum ini, terdapat banyak pilihan di Auchan / Attack, tetapi sekarang terdapat beberapa tempat di Moscow. Mereka masih melakukan METRO. Pakej besar dari 1.5kg. sehingga 2.5kg. Inilah sorbet blackcurrant mereka - hebat. Saya tidak tahu sama ada saya boleh mengulanginya jika saya membeli pembuat ais krim.

Di bawah spoiler terdapat pautan ke jarak. Terdapat gambar pembungkus. Foto itu kelihatan seperti di Metro.

🔗

Untuk METRO dengan jenama mereka HORECA SELECT. Harga musim panas lalu adalah 500+ - untuk 1.5kg. sebilangan buah (currants, raspberry, dll). Dan di antara 600-700 per saham anda akan mendapat 2.5 kg. ais krim.

Tina, anda mesti mencuba krim Inggeris! Kepada saya

Kita mesti - maka kita akan mencuba

Lenusya, anda mempunyai ais krim yang lazat. Kami memikat diri di "Lembu dari Korenevka" ketika kami melawat ibu kami.

Ya, inilah ais krim yang saya maksudkan ketika bercakap tentang kelazatan dan keindahan

Saya suka ais krim dari Loji Penyejukbekuan No. 3 Yekaterinburg.

Terima kasih. Mari kita cuba. Saya melihat banyak jenis ini di Metro.

Ya, peti sejuk itu mahal, saya sudah menyangka - saya boleh membeli peti sejuk kecil, ditambah dengan pembuat ais krim - ia akan sama dengan harganya
Saya juga cuba meletakkan ais krim dalam cetakan ais silikon, ia kelihatan comel, dan anda boleh menggabungkan ais krim dengan pelbagai jenis dan warna, dan membuat bahagian mini.

Di Metro di St Petersburg, saya membeli ais krim seberat 1.3 kg ini dari kilang Prestige. Komposisi normal dan lazat) Saya lebih menyukai Petrokholod.
Tetapi saya bukan penggemar buah, kecuali tembikai.
Saya memerlukan crème brlée, atau ais krim vanila biasa, kacang, dengan karamel dan kuki)
Saya kembali membeli pembuat ais krim secara berkala. Tetapi masih belum ada ruang untuk mangkuk di dalam peti sejuk. Adakah itu ais krim dari Metro))

[Svetlana]

Svetlana, dan anda terlepas freezer di METRO dengan harga 5000 ???

[Olya]

Olyabila ?? Saya terlepas, ya. Selama 5 ribu saya akan menjadi peluru!))

[zvezda]

zvezdaBilakah itu? Jelas tidak tahun lalu.

Terima kasih. Mari kita cuba. Saya melihat banyak jenis ini di Metro.

Ini adalah nama jenama mereka. Mereka mempunyai banyak segala sesuatu dan makanan, dan bukan makanan di bawah jenama ini yang dibuat oleh pengeluar yang berbeza untuk mereka. Walaupun untuk bandar yang berbeza mungkin berbeza. Begitu juga perhatikan label siapa pengeluarnya.

Masa itu tidak menyedari berapa tahun berlalu! Seram! Kami menulis tentangnya di mana-mana dan nampaknya semua stok kami ada

[zvezda]

zvezda, dan itu sekurang-kurangnya 3 tahun yang lalu, atau bahkan semua 5.
Tidak ada harga sebegitu lama. Bukan untuk teknik apa pun.

[Miranda]

Miranda, dibunuh wow!