Marmalade berasaskan pektin

[Mirtochka]

Mirtochkasungguh sejuk! Bagus! Kepantasan apa. Adakah ia berjalan lancar? Bagaimana rasanya?

Dengan sempurna menjauh. Sedap, tapi masih lembut. Dia perlu stabil sebelum esok. Pectin epal. Dimasak lama hingga 107 darjah. Mungkin probe suhu berbohong. Saya pasti akan melakukannya.

Dimasak lama hingga 107 darjah

Ya. Memerlukan masa yang lama untuk memasak. Lebih kurang 20 minit atau lebih lama lagi.

tapi lembut lagi.

Akan menjadi lebih sukar.

[Angela]

Angela, marmalade yang indah!

Jadual marmalade dari pelbagai buah /
.

mengapa tidak ada plum di meja, saya mempunyai plum pekat ... dan apa yang boleh saya gantikan sirap glukosa?

[Elena]

Elena, sediakan plum, seperti dalam resipi saya. Jadual mengandungi puri, bukan jus atau kompot.
Gadis-gadis, apa yang harus anda beli sirap liter ini semasa tinggal di Moscow? Anda mempunyai selusin kedai gula-gula! Mustahil bagi saya untuk membeli di tempat dan selalu ada. Kali terakhir saya membeli baldi 5 kg. Saya beli di kedai dalam talian. Dan saya tidak fikir di mana untuk mendapatkannya? Dia selalu diperlukan jika anda membuat gula-gula. Masukkan sejuk dan diamkan.
Gantikan dengan sirap terbalik atau jagung. Saya rasa tidak akan ada banyak perbezaan.

[ang-kay]

ang-kayAngela, baiklah, saya tidak banyak memanggang, apalagi orang percaya ...

[Elena]

Elena, sama sekali tidak begitu.

[ang-kay]

ang-kay,
Malaikat,

hanya untuk mereka yang tidak sering memasak marshmallow, marmalade, bahkan satu liter sirap glukosa memang banyak)) Saya memilikinya, tetapi masalah lain - saya membelinya lama dahulu (saya tidak sering memasaknya) dan menjadi pekat -tebal. Sekarang saya melihat marmalade anda untuk hari kedua dan memikirkan bagaimana memilihnya (sirap) dari balang.

Masukkan sejuk dan diamkan.

Di sini! Saya tidak tahu itu. Saya mungkin akan membeli yang baru dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Benar, saya teringat menari dengan rebana sambil mengambil molase dari peti sejuk

hanya untuk mereka yang tidak sering memasak marshmallow, marmalade, bahkan satu liter sirap glukosa memang banyak)) Saya memilikinya, tetapi masalah lain - saya membelinya lama dahulu (saya tidak sering memasaknya) dan menjadi pekat -tebal. Sekarang saya melihat marmalade anda untuk hari kedua dan memikirkan bagaimana memilihnya (sirap) dari balang.

Lena. Saya mempunyai satu dan dua tahun di dalam peti sejuk. Saya tidak melihat perubahan sifat atau warna. Tidak mengkristal. Tidak ada bau yang muncul. Ia masuk ke dalam roti, kadang-kadang bukan madu, dan sayu. Karamel. Sekiranya sangat pekat, maka bodoh panaskan hingga suam.

Benar, saya teringat menari dengan rebana sambil mengambil molase dari peti sejuk

Ingatlah untuk membawanya keluar ke dalam bilik beberapa jam sebelum digunakan.
Saya tidak akan memujuk anda. Semua orang menentukan sendiri apa yang hendak dibeli dan digunakan. Tetapi hasilnya adalah milik anda, bukan penulis resipi.

[malaikat]

malaikat, mengapa anda tersinggung ketika itu ?? Saya baru sahaja menjelaskan sebab mengapa ia boleh berlaku.

Dan jika anda tidak keberatan, maka ia dikhaskan untuk semua yang bebas daripada sirap. Nampaknya tidak sukar

Balikkan sirap (glukosa) dalam 10 minit (Kara)

[Lena]

Lena, Saya sama sekali tidak tersinggung. Saya hanya menyatakan fakta.

Nampaknya tidak sukar

Lena, anda hanya perlu memasak segera dengan lemon. Oleh itu, Lena Completion menulis marshmallow dalam topik saya. Kerana jika anda menambahkannya kemudian, seperti Ira, maka penyongsangan tidak akan berfungsi.

Saya tidak banyak membakar, terutama kerahsiaan ...

Len, mengapa anda membuang gambar sirap itu? Letakkannya kembali, pliz. Jika tidak, rentak perbualan tidak dapat difahami.

Len, mengapa anda membuang gambar sirap itu? Letakkannya kembali, pliz. Jika tidak, rentak perbualan tidak dapat difahami.

Ya, dan supaya gadis-gadis yang tidak mempunyai sirap segera melihat dan memahami bahawa mereka tidak sesuai

hanya perlu memasak dengan lemon segera.

Inilah juga nuansa

[Lena]

Lena, Angela sama sekali tidak tersinggung atau ingin menyakitimu ..Saya baru sahaja memperhatikan bagaimana saya mula menceburkan diri dalam pembuatan gula-gula, saya sangat prihatin terhadap segala-galanya, ini adalah kerja yang sukar dan tulus (semestinya)! Saya bahkan pada topik menurunkan berat badan, ketika mereka memanggil coklat cair, tanpa memerhatikan suhu, peraturan ... mereka memanggil saya truffle, saya membalikkan semuanya, saya sudah bersedia
Dan saya menyimpannya di rak, ia menebal, saya memanaskannya sedikit di dunia, sehingga saya dapat mengambilnya, dan itu sahaja! Anji mempunyai iklim yang lebih panas daripada kita!
Semalam saya membeli bungkusan 100 g sirap ini, walaupun tidak begitu menguntungkan, tetapi saya akan mencuba seperti yang dikatakan oleh pengarang (Len, ini bukan untuk anda) dan anda ada di Moscow ... secara amnya, kedai! Kami tidak mempunyai cukup untuk beberapa sebab .. Anda mempunyai kedai Condi yang murah, jika anda berminat, saya akan menjumpai ...
Angela, adakah saya boleh ke sini ?!

[Olya]

Olya, tiada apa-apa. Saya menulis semuanya dengan betul. Malah saya tahu di mana ia dijual di Moscow. Anda boleh membeli pakej yang lebih kecil, tentu saja. Tapi kenapa? Anda selalu boleh melampirkan di suatu tempat, jika itu. Dan jadi anda terburu-buru, dan dia setiap saat)

Anda mempunyai kedai Condi yang murah, jika anda berminat, saya akan menjumpai ...

Sila cari. Ia akan sangat berguna))

Gadis, saya pasti ada. Saya menulis kemungkinan sebab mengapa orang lain tidak memilikinya.

Saya selalu untuk lengkap pematuhan resipi sekurang-kurangnya untuk pertama kalinya - supaya sekiranya berlaku kegagalan, tidak mengatakan bahawa resipi itu adalah ara. Dan dengan pegangan bengkok saya - lebih mudah untuk saya perhatikan))

Masih ada untuk mencari pektin di rumah - ada 2 beg - saya sangat mahukan marmalade))

[Lena]

Lena, anda mempunyai Luda di sebelah anda, anda boleh menghubungi anda, dia akan memberitahu anda di mana dan apa .. dan pektin ada di mana-mana, walaupun di kedai-kedai kecil, dan pastinya di pasar raya dan pasar raya! Kami mempunyai pengeluar pud di mana-mana!

Letakkannya kembali, pliz. Jika tidak, rentak perbualan tidak dapat difahami.

Letak

[Elena]

Elena, terima kasih. Adakah avka baru?

[Elena]

Elena, terima kasih. Adakah avka baru?

[Angela]

Angela, Saya akan memasak marmalade, pada beg pektin epal itu ditulis untuk mendidih tidak lebih dari tiga minit, akankah jisim marmalade bertambah 107C selama ini, apa pendapat anda?

[Tina]

Tina, boleh saya jawab semasa Angela tiada. Tidak, ia tidak akan tepat pada waktunya. Apa jenis pektin yang anda ada? Kuning diperlukan di sini. Masak hingga 107 'selama 20-30 minit (Wap dari kuali berhenti berjalan - ini adalah petunjuk)

Baiklah. Saya juga membeli pektin yang salah. Ditulis tidak lebih dari 3 minit. Cara membeli pektin kuning dalam bungkusan legap.

Gadis-gadis, lebih baik membeli pektin di kedai gula-gula dan meminta khusus untuk marmalade.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, terima kasih. Tidak, saya membeli yang salah, saya mempunyai puding, epal, tetapi jelas tidak sama seperti yang anda katakan. Tanya, anda tidak akan mempercayainya, tidak ada apa-apa di Mogilev, saya terkejut, saya perlu membuat pesanan dari Minsk, tetapi saya pasti tidak akan segera berkumpul

[Tina]

Tina, di sini

pektin ada di mana-mana, walaupun di kedai-kedai kecil, dan bahkan di pasar raya besar dan pasar raya, ia adalah suatu keharusan! Kami mempunyai pengeluar pud di mana-mana!

Olya membeli pektin Pudov ini untuk marmalade, tetapi masak selama 3 minit. tidak menulis apa-apa.

[Tatyana]

Tatyana, ya, saya melihatnya, tetapi saya membaca arahannya dan sedikit kecewa, tetapi saya tetap akan mencuba, ia tidak akan berjaya - saya akan mencari tempat untuk memasangnya.

Gadis-gadis yang membeli "pektin yang salah" di pasar raya besar atau pasar raya besar - jangan risau, ia sesuai untuk marmalade. Secara amnya, pektin mana pun sesuai untuk marmalade (walaupun lebih baik, memang kuning), tetapi pada masa ini, selain yang berwarna kuning, tidak mungkin dapat membeli dari kami, jika hanya di beberapa kedai khusus. Pektin kuning boleh menjadi epal dan sitrus - mana-mana sesuai untuk marmalade. Mengenai fakta bahawa untuk memasak tidak lebih dari 3 minit, ini adalah dongeng - untuk memasak, seperti yang telah ditulis di sini, memerlukan masa 20-30 minit, dan tidak ada yang dilakukan untuk pektin selama ini. Ia membeku, seperti comel - yang utama ialah ketumpatan pada akhir memasak sesuai (iaitu tidak kurang daripada 105, tetapi lebih baik daripada 106 darjah).

[epal]

masak selama 3 minit. tidak menulis apa-apa.

Dan saya belum melakukannya .. Saya menunggu anda dengan jeruk, apa yang anda lakukan dengan mereka atau akan anda lakukan?
Apa maksud kuning? Saya membelinya di kedai gula-gula, tetapi saya tidak dapat menentukan mana yang selalu saya buat pada agar dan tidak pernah ada masalah, mengapa saya keliru dengan sirap ?!
Itu semua pengarang-pengganas
epal, kelihatan seperti anda (anda) seorang profesional ?! Kami menghormati dan menyukai nasihat itu .. bolehkah anda membantu dengan sirap?

[Olya]

Dan saya belum melakukannya .. Saya menunggu anda dengan jeruk, apa yang anda lakukan dengan mereka atau akan anda lakukan?

Olya, Saya telah membuat oren saya.

[Tatyana]

Tatyana, jadi saya memberitahu anda dalam beberapa perkataan apa dan bagaimana .. jika tidak, jeruk akan menjadi teruk!
Tina, jangan risau! Sekiranya tidak di sini, maka di marshmallow, marshmallow, jem, mengisi gula-gula - anda menggunakannya!

[zvezda]

Apple, nampaknya anda seorang profesional ?! Kami menghormati dan menyukai nasihat itu .. bolehkah anda membantu dengan sirap?

zvezda, betul, anda boleh mengatakannya - berkaitan dengan marmalade "pro" (perhatikan petikan), saya sudah melakukannya berkali-kali. Saya tidak membaca mengenai sirap - saya terus membaca pesanan terakhir. Marmalade on agar saya tidak tahu apa itu - mengikut peraturan, marmalade dibuat hanya pada pektin. Pektin disebut "kuning" bukan kerana ia benar-benar kuning (dan mungkin itu sebabnya), hanya terjemahan dari pektin Perancis jaune - mereka adalah "penggubal undang-undang" dalam semua perkara yang berkaitan dengan gula-gula.

Pectin disebut "kuning" bukan kerana ia benar-benar kuning (dan mungkin itu sebabnya), hanya terjemahan dari pektin Perancis jaune - mereka adalah "penggubal undang-undang" dalam semua perkara yang berkaitan dengan gula-gula.

Di sini saya berumur pendek ,, berlari untuk memeriksanya, warna apa dia, terima kasih, saya lihat!
Saya tidak mempunyai cukup sirap, saya mahu memasaknya .. adakah ia akan habis? Dan adakah lebih baik dengan soda atau tanpanya, tetapi hanya masak dengan lemon ?!

[zvezda]

zvezdaApa jenis sirap yang anda bicarakan, saya tidak faham?

[epal]

epal, mengenai terbalik, kerana glukosa tidak boleh dimasak di rumah

Balikkan sirap untuk marmalade atau untuk tujuan lain? Jika untuk tujuan lain, anda boleh memasak di rumah (saya dapatkan dengan yang dibeli), tetapi untuk marmalade ia tidak sesuai, anda hanya memerlukan sirap glukosa. Adakah masalah untuk membeli sirap glukosa di St. Petersburg? Ya, dan di bandar-bandar besar lain, mungkin juga boleh dijumpai (tentu saja bukan di kedai biasa).

[epal]

hanya terjemahan dari pectine jaune Perancis - mereka adalah "penggubal undang-undang" dalam semua perkara yang berkaitan dengan gula-gula.

epal, tidak setiap pektin Perancis untuk marmalade mengatakan pektin jaune, (ada yang terpisah)

... Saya mempunyai bahasa Perancis untuk marmalade - dan ia mengatakan set cepat Pectine, dan yang paling baik untuk set marmalade Pectin Slow (tindakan tertunda)

[4er-ta]

4er-ta, Saya tidak mengatakan bahawa setiap orang Perancis mengatakan "kuning" - saya mengatakan bahawa istilah ini berasal dari bahasa Rusia dari bahasa Perancis, dan lebih baik menggunakan pektin kuning untuk marmalade. Dan lambat atau cepat, ia tidak disebut dalam resipi saya oleh tukang gula Perancis (termasuk P. Herme). Fruit jelly (pate de fruit, artinya "pasta buah") diciptakan lama dahulu, ketika tidak ada pektin penetapan yang cepat dan lambat (kimia bertambah cepat daripada gula-gula). Saya secara peribadi membeli pektine jaune di Perancis (untuk marmalade, kemudian saya membeli dari kami) dan pektin NH - ini terutama untuk kaca, kerana, tidak seperti kuning, ia boleh diterbalikkan, iaitu, ia membenarkan pemanasan berulang. Secara amnya, sebilangan pektin dihasilkan sekarang, dan masing-masing mempunyai khasiatnya sendiri - tetapi, jujurnya, saya lebih suka melakukan hanya dengan apa yang benar-benar diperlukan.

[epal]

epal, ya, sedikit masalah .. Saya membeli 100g dengan harga 120r semalam! Saya pergi khusus ke kedai gula-gula, kerana hanya melalui pesanan melalui Internet, dan di kedai lain hanya dengan harga yang tidak berperikemanusiaan. Tidak sesuai betul ?? Sekiranya hanya 10 gr. Tambah ?!

[zvezda]

zvezda, Ol, jika anda menjumpai pektin kuning dan sirap glukosa di St Petersburg, beritahu saya. Bersin dengan Angelina marmalades. Saya tidak membeli anak perempuan yang dibeli, alahan. Dan saya akan membuat sendiri dari jus epal saya.

Berapa banyak perkara menarik.
Gadis-gadis, sejauh yang saya tahu, semua pektin, epal atau sitrus, dipanggil kuning. Kami hanya menulis epal atau sitrus. Tidak ada pembahagian seperti di Eropah. Satu-satunya perkara yang mereka tulis ialah sitrus memberikan hasil yang lebih telus. Saya mempunyai sedikit pengalaman. Saya membuat marmalade dengan pektin epal dan sitrus. Saya sama sekali tidak menyedari perbezaannya. Kemungkinan besar, pektin penetapan pantas tidak tersedia untuk penjualan isi rumah.Jika tidak, semua yang ada di kuali akan menebal. Oleh itu, ambil barang di kedai dan jangan risau. Saya tidak fikir bahawa mereka akan masuk ke dalam pektin yang berinteraksi dengan kalsium, dan bukan dengan jumlah gula dan lemon yang banyak yang kita perlukan.
Untuk pengeluaran, kemungkinan, pektin set cepat, sederhana dan lambat dibahagikan. Untuk perdagangan runcit, sekurang-kurangnya dengan kami, saya rasa tidak. Beri hanya perlahan. Jika tidak, semua yang ada di kuali akan menebal. Oleh itu, ambil barang di kedai dan jangan risau.

Olya, tambah jumlah sirap glukosa yang hilang dengan gula.

Walaupun begitu, saya rasa sirap terbalik juga akan berfungsi. Atau sirap jagung. Sirap glukosa dibuat terutamanya dari jagung.

Kami mempunyai sirap glukosa dengan harga yang sangat berperikemanusiaan. Anda boleh membeli 40 hingga 100 Hryvnia sekilo. Kali terakhir saya membeli 5 kilo untuk 100 Hryvnia. Ia dipercayai secara borong. Penghantaran, tentu saja, memerlukan wang.

Sekiranya tidak betul, maka tulislah.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, juga menyala untuk membuat marmalade!
Kelazatan sedap !!! Terima kasih kerana resipi

[Lily]

Lily, Saya akan gembira)

[zvezda]

zvezda, Marfusha5, gadis-gadis dari St. Petersburg, tidak faham - pernahkah anda menggunakan carian untuk mencari bahan yang sesuai? Contohnya, inilah pautan pertama yang terdapat:. Mungkin, jika anda mencari dengan betul, akan ada yang lebih murah (di Moscow, kira-kira separuh harganya). Dan 120 rubel. untuk 100 g - ini adalah rip-off tulen, dengan harga seperti itu tidak semestinya dibeli.
zvezda, tidak faham mengapa 10 g - anda membuat jumlah yang sangat mikroskopik? Sudah tentu, lebih baik memulakannya dengan bahagian kecil, tetapi jika anda melakukan sedikit, prosesnya juga dapat terganggu. Secara amnya, perkadaran sirap glukosa per 1 kg buah adalah 200-250 g, bergantung pada jenis buah apa.
P.S. Saya ingin memasukkan pautan, tetapi ternyata peraturannya dilarang. Cari "sirap glukosa", St. Petersburg, dan saya rasa ada produk.

[Irina]

Irina, Saya menulis apa yang saya beli, dan apa dia ... tetapi di kedai profesional! Saya memesan aising, lebih mudah bagi anda untuk memesan sendiri, anda akan mengambilnya di tempat pengambilan anda!



epal, baik, saya mengolok-olok ... Kami menggunakan carian sekali, kami dapat menemui semuanya .. ini bukan tentang itu, tetapi tentang mengganti glukosa dengan yang anda sendiri, dimasak dengan tangan anda sendiri ?! Adakah ini jelas ?? Dan 10 gr, ini adalah penambahan sirap ANDA ke kedai! Maksudnya, 100 gram glukosa kedai + 10 sendiri, dimasak sendiri! UF ... Boleh difahami .. Baiklah, mari kita pergi ..
Angela, Saya memutuskan bahawa saya akan melakukannya sendiri dan di kedai pada masa yang sama, maka saya akan membandingkan! Saya mempunyai masalah lain, ia memanas hingga 107 dengan cepat! Nah, secara harfiah satu atau dua minit, ini adalah pada api terkecil
Dan dari mana Tanya membuatnya, jeruk saya merosakkan ..

[zvezda]

zvezda, Saya membaca semula keseluruhan topik dan akhirnya memahami mengapa anda menulis kira-kira 10 g - iaitu, anda mempunyai 100 g, tetapi anda perlu menambahkan 10 g lagi untuk mendapatkan 110, seperti dalam resipi. Inilah kesepakatannya ... tetapi bukankah lebih baik mengira semula kuantiti menggunakan kaedah perkadaran sederhana (baik, ingat, mungkin dari sekolah). Ambil 100 g glukosa anda sebagai angka permulaan dan hitung semua selebihnya. Ini akan menjadi sedikit marmalade - tetapi jika anda suka, lain kali anda akan "bersenjata lengkap", iaitu dengan bekalan glukosa yang besar (saya menasihati anda untuk membeli sekurang-kurangnya 1 kg, ia benar-benar banyak ).
Oh, semasa saya menulis, anda sudah menjelaskan semuanya. Maaf untuk ulangan!

[epal]

epal, anda tidak tahu, tetapi saya sudah banyak menggunakannya ... Saya kehabisan molase, saya melakukan semua perkara di atasnya, dan jadi, saya banyak menggunakannya ... Baik dalam DSLR dan di marshmallow ... Mengenai perkadaran di sini anda sama sekali tidak mengenali saya .. Saya seorang ahli matematik, dan saya juga belajar kelas 7 dan kelas 5 dengan anak-anak! Matematik adalah segala-galanya
Angela terima kasih, saya faham. Saya membeli acuan seperti itu, saya akan mengambilnya di video dan menghantarnya ...

[zvezda]

zvezda, Saya mohon maaf - sesungguhnya, apabila anda tidak mengenali seseorang, anda boleh mengalami kekacauan seperti itu. Cuma saya sering menemui forum gula-gula apabila ada yang sukar untuk mengira jumlah ramuan. Tetapi jika anda seorang ahli matematik, maka saya sama sekali tidak faham, apa masalahnya dengan mengira semula kuantiti untuk menggunakan sirap glukosa tulen? Dalam kes ini, jika sesuatu tiba-tiba tidak berjaya, anda tidak akan meneka - adakah ia berlaku kerana penambahan sirap terbalik?

[epal]

memanas dengan cepat hingga 107

Ini adalah sirap biasa. Yang ini akan memakan masa yang lama, kerana terdapat banyak cecair. Cepat untuk marshmallow, lama untuk marmalade.

Oleh itu, saya tidak faham sama sekali, apa masalah pengiraan semula kuantiti untuk menggunakan sirap glukosa tulen? Dalam kes ini, jika sesuatu tiba-tiba tidak berjaya, anda tidak akan meneka - adakah ia berlaku kerana penambahan sirap terbalik?

epal, kerana 10 gram tidak perlu memagar kebun, seperti bagi saya. Tidak ada yang akan berlaku jika anda menambah gula atau gula. Sekiranya kram 40-50 tidak mencukupi ... maka perlu difikirkan.

[Olya]

Olya, sila tambah 10 gram invert. Terdapat resipi untuk marmalade (dari Chef yang baik), di mana glukosa dan terbalik pada separuh, dan hanya sekitar 10g

- mengusahakan pepijat. Jus oren, dimasak lebih lama. Dan semuanya berjalan lancar.