Kebab leher babi ala sous-vide

Jangan beritahu isteri anda. Dia tegas dengan saya.

Ia mungkin tidak berfungsi untuk memalukannya ... Jadi Sasha beralih kepada kami))) Ya, Sasha?

[Natasha]

Natasha, tetapi semuanya bermula dengan begitu manis
jangan lupa tulis sendiri ... apa, berapa dan siapa yang anda masak di mana, tetapi lupakan tidur buat masa ini

lupakan tidur buat masa ini

... Anda baik ...

jangan lupa tulis sendiri ... apa, berapa dan siapa yang memasak di mana

Dengan sendirinya, . Ol



Saya juga fikir ... jika pembuat ham dikosongkan, berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak ...

Natasha. Buat suhu 69-71 darjah dan selama 4-6 jam. Anda tidak boleh membuat kesilapan.

Natasha. Buat suhu 69-71 darjah dan selama 4-6 jam. Anda tidak boleh membuat kesilapan.

Sash, adakah anda bercakap tentang pembuat ham?

Anda baik ...

Dan kemudian
Sasha !! Apa jenis perkataan ?? Di mana 69 dan di mana 71? Anda pasti, lelaki diberi sepana seperti ini: dengki: di suatu tempat pada pukul 12-15 anda tidak akan tersilap

Natasha, saya faham anda mahu menutup pembuat ham dalam keadaan hampa? Oleh itu, masa ditunjukkan lebih banyak, sehingga pasti mendidih (tiba-tiba akan ada udara di dalamnya). Olya, kerana saya tahu bahawa Natasha tidak mempunyai alat super dan kemampuan untuk mengukur suhu di dalam produk, saya menunjukkan suhu yang selamat di mana anda boleh memasak. Dan 69 atau 71 adalah seperti yang anda mahukan. Pada forum sosej pada satu masa, terdapat banyak pertempuran mengenai perkara ini. Hanya ada satu kesimpulan: baik itu dan yang mempunyai hak untuk hidup. Jadi tidak ada percanggahan, logik semata-mata maskulin. Hanya di sini wanita boleh memandu dengan ketat mengikut peraturan, dan lelaki berhak untuk bereksperimen.

Pada prinsipnya, anda dapat mengukur suhu ... dengan termometer kuliner, tetapi tidak selesa - saya tidak mempunyai lubang pada pembuat ham saya))
Secara amnya, saya akan meletakkan 72 (saya sudah mendengar semua telinga saya bahawa CF saya berbohong, sekurang-kurangnya perbezaan dengan termometer ... walaupun termometer bukan standard)) - jangan tambah fobia. ..

Kami hanya mempunyai wanita yang memandu dengan ketat mengikut peraturan.

Baiklah ... ini adalah patamushta setiap ratu mempunyai hak ke kiri ...

setiap permaisuri mempunyai kanan ke kiri ..

: girl_dance: Cool berkata!

Itu yang pasti. Sekiranya seorang wanita menghidupkan isyarat belok kiri, ini tidak bermaksud bahawa dia akan membelok ke kanan, dia boleh pergi lurus. ... Natasha, biasanya semua multicooker terletak pada nilai tambah. Oleh itu, anda telah menunjukkan suhu yang sedemikian. Sekiranya ijazah anda berubah, masukkan 69. Jika pada darjah lima, masukkan 70 dan jangan ganggu otak anda.

Sash, beritahu saya, bolehkah anda memasak seperti itu tanpa pembungkusan vakum?

Kenapa tidak? Anda sudah memasak seperti itu, hanya pada suhu yang lebih tinggi dan kurang masa. Sekarang cuba suhu yang lebih rendah dan lebih banyak masa untuk memasak yang dijamin. Saya hanya bercakap mengenai ham. Barbeku tidak dibenarkan.

Oleh itu, saya menjelaskan bahawa walaupun tanpa kekosongan, anda boleh memasak pada suhu rendah? Walaupun pembuat ham saya dibungkus sedemikian rupa sehingga air tidak sampai di sana dan tidak ada poket udara di sana, yang boleh mengganggu memasak pada suhu rendah (ini adalah bagaimana mereka menerangkan di laman web Em-ki mengenai sous-vide teknologi)
Baiklah, maka saya akan mencuba. Hanya dari masa ke masa saya tidak memutuskan dengan tepat ... berapa banyak yang akan dipamerkan. Adakah anda memerlukan pendakian yang lancar? Sekiranya saya meletakkan 69-71 dengan segera?

Natasha menghangatkannya selama 4 jam pada suhu bilik dan segera mendidih pada suhu 69-71. Kenaikan suhu secara beransur-ansur baik untuk sosej, dan walaupun tidak semua. Ia tidak perlu untuk ham, tetapi perlu untuk memanaskannya. Masanya sama sahaja untuk pertama kali mencuba 4 jam, walaupun saya memasak di dalam air untuk waktu yang lebih pendek di wilayah 2-2,5 jam, tetapi dengan kawalan suhu. Lebih baik, seperti yang mereka katakan, lebih daripada ... untuk tidak memasak.

Lebih baik, seperti yang mereka katakan, lebih daripada ... untuk tidak memasak.

Jadi saya akan.

Sekiranya anda masih memutuskan untuk merendam ayam di dalam ketuhar, sambung selama 8 jam dan ini pada suhu 80 darjah. Suhu naik sangat perlahan di dalam ayam. Anda boleh menaikkan suhu selama 20-30 minit hingga 90-95 dan kemudian turunkan lagi. Mereka juga melakukannya.

Saya faham mengenai ayam. Ya, biarkan 80 * C. Saya tidak sukar untuk memprogramkan semula ketuhar saya selama satu atau dua jam (ini adalah kesulitan untuknya, tetapi seperti gritsa untuk ketiadaan ikan dan daging ikan))



Baiklah, saya melemparkan gelang kaki yang sangat terkenal ke dalam lereng salji, untuk mengejutkan. Ham dan ayam sedang dimasak.
Ayam telah duduk di dalam ketuhar selama 4 jam.
Saya merasa sedih dengan ayam - ketinggian ketuhar tidak cukup untuk menggerakkan seluruh bangkai di sana, sehingga di atas parut, dan di bawahnya terdapat palet. Saya terpaksa membuka dan membuka. Saya meletakkannya dengan cantik))