Potongan daging lembu dengan kerak keju atau cotoletta alla bolognese

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
potongan daging lembu pada tulang	3 keping
Parmesan	100 g
Parma ham	100 g
mentega	20 g
minyak zaitun	2 sudu besar l.
telur	2 keping
serbuk roti	rasa
sup daging	150 g
truffle (tidak digunakan)	30 g
lada garam	rasa

Kaedah memasak

Resipi potongan ini dicipta di Bologna dan dikekalkan oleh orang Itali sebagai harta karun. Mereka memasaknya dengan harta negara lain - Parmesan dan Parma ham, serta menambah truffle. Saya melakukannya tanpa yang terakhir dan, percayalah, walaupun tanpa itu sangat lazat!).
Memanggang di dalam ketuhar adalah penemuan Bolognese dan saya mengajak anda untuk mengikuti teladan mereka.
Pukul daging dengan berhati-hati, cuba memberikan bentuk bujur, garam dan lada.
Seterusnya, pecahkan telur ke dalam satu bekas dan pukul, tuangkan serbuk roti ke dalam yang lain.
Celupkan potong secara bergilir-gilir, pertama dalam telur, kemudian keropok. Sekiranya dikehendaki, keropok tambahan dapat dihilangkan, dan pencinta lapisan roti yang tebal dapat mengulangi kedua-dua langkah.
Kemudian goreng potongan minyak zaitun di kedua sisi selama beberapa minit - hingga coklat keemasan.
Potong keju menjadi kepingan nipis.
Kami memindahkan daging dari kuali ke tuala kertas. Kemudian kami memindahkannya ke pinggan penaik (bahagian bawah acuan ditumis dengan mentega).
Kami meletakkan kepingan daging asap di atasnya, potongan Parmesan di atasnya dan menghantarnya ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 * C.
Tuangkan kaldu ke bahagian bawah, yang hanya membasahi bahagian bawah.
Kami memanggang sehingga kuahnya menguap dan keju cair. Kami mengeluarkannya dari acuan (pada tahap ini adalah mustahak untuk menghancurkan truffle - kita melewatkan perkara ini).
Sangat sedap walaupun tanpa truffle! Ia mudah disediakan dan akan kelihatan baik di meja perayaan.
Selamat tahun Baru!