Kambing domba rebus dengan buncis di periuk tekanan Moulinex Cook4Me - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Batang domba direbus dengan kacang buncis di periuk tekanan Moulinex Cook4Me

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Kaki anak domba muda, kasar	5 biji, 1.6 kg
Kekacang, kacang domba	0.5KG
Lobak, saiz sederhana	2 keping
Bawang, saiz sederhana	6 keping
Cendawan kering	15 g
Batang saderi bertangkai	2 keping
Daun, sederhana	bahagian putih
Bawang putih muda, besar	1 kepala
Bawang putih tua	3 gigi
Minyak sayuran halus	150 ml
Zira	1 secubit
Thyme	1 cawangan
Lada kering tanah	1 sudu besar l.
Garam, lada hitam tanah	rasa
Daun bay	1-2 keping
Barberry kering	10 keping

Kaedah memasak

Seperti semua hidangan dengan kacang buncis, kita mula memasak dalam sehari.
Kami mencuci buncis, mengeluarkan spesimen yang manja, mengisinya dengan air sejuk yang banyak dengan sesudu soda. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan menukar air beberapa kali sehari.
Kambing domba dengan berhati-hati dan tanpa fanatik menghilangkan filem luaran, lemak berlebihan, dan tulang yang longgar. Supaya daging melekat dengan kuat pada tulang, dan tidak berusaha mereput. Campurkan garam dengan lada hitam dan bawang cincang (satu kepala), dan gosokkan tangkai dengan campuran ini, cuba perlahan-lahan menolak campuran ini di dalam batang ke dalam poket dan sinus. Kami meninggalkan untuk perap selama sehari, di dalam peti sejuk, seperti kacang bendi yang direndam.
Rendam cendawan kering 4 jam sebelum memasak. Saya mempunyai campuran wangi saya sendiri, tetapi putih, shiitake, dan yang lain cukup sesuai. Cendawan dalam hidangan ini akan memberikan rasa yang menyenangkan dan menambah sentuhan cendawan yang menyenangkan pada keseluruhan perbungaan aroma hidangan.
Satu setengah jam atau dua sebelum berkhidmat, kita mula memasak.
Pertama sekali, goreng batang tongkat dengan minyak. Kami mula-mula mengeluarkan bawang dari kaki, di mana mereka acar. Anda boleh menggoreng terus dalam periuk tekanan, dalam cara menggoreng, tetapi saya menggoreng dalam kuali. Pertama, ini lebih senang, dan kedua, tulang yang tajam tidak akan menggaru mangkuk periuk tekanan. Tuangkan minyak ke dalam wajan, panaskan hingga suhu yang baik, masukkan setengah jintan jintan, untuk merasakan minyak, dan goreng batang hingga kerak pekat, dari semua sisi. Memanggang di sini tidak diperlukan seperti proses membawa daging menjadi lembut, melainkan untuk memberikan rasa panggang ke seluruh hidangan. Setelah menggoreng, kami mengeluarkan tangki ke dalam pinggan mangkuk, membersihkan simpanan karbon di dalam kuali dengan spatula, dan kemudian menggoreng bawang di atasnya pada suhu tinggi dalam setengah cincin, sehingga telus, terus kacau. Kemudian masukkan wortel yang dipotong menjadi kepingan besar, dan terus menggoreng semua ini sehingga wortel lembut, dan permulaannya dan goreng bawang. Akibatnya, bawang dan wortel harus digoreng, tidak direbus atau dikukus.
Masukkan buncis yang telah dibasuh di bahagian bawah mangkuk, masukkan kepala bawang putih muda yang besar ke tengahnya. Potong cendawan yang direndam menjadi kepingan yang sesuai dalam satu sudu besar dan kacau dalam buncis. Kami mengalirkan air dengan cermat dari merendam cendawan ke dalam mangkuk, membuang hanya sedimen yang terbentuk di bahagian bawah. Air ini, ekstrak cendawan pertama, sangat harum dan enak, seperti minyak sejuk pertama.
Kemudian taburkan semua ini dengan garam di atasnya, masukkan separuh bawang goreng dengan wortel di atasnya, dan perlahan-lahan meletakkan batang dengan roller, dalam dua lapisan. Di atas, di atas cangkerang, letakkan separuh bawang dan wortel yang tersisa, tambahkan daun bawang yang dipotong menjadi cincin dan tangkai saderi yang dihiris nipis. Tambahkan air ke dalam mangkuk sehingga separuh menutupi lapisan pertama batang.
Hidupkan memasak tekanan manual selama 30 minit.Selepas masa ini, setelah melepaskan tekanan, buka penutup periuk tekanan, tambahkan barberry kering, serbuk lada manis, setengah secubit jintan, thyme, daun bawang yang dihancurkan dalam penekan bawang putih, daun salam ke mangkuk. Luruskan dengan garam, dan hidupkan tekanan memasak lagi selama 3 minit. Selepas masa ini, anda boleh membiarkan pinggan mangkuk untuk pemanasan sedikit masa.
Kami mengeluarkan thyme, daun salam. Pertama, masukkan batang ke dalam pinggan, dengan tulang ke atas, kemudian sebarkan kacang buncis dengan kuah di sekitar perimeter, dan bawang putih muda di atasnya.
Apa yang boleh saya katakan kepada anda ... Ini adalah kegembiraan yang sukar untuk disampaikan dengan kata-kata ... Dagingnya lembut, buncis lembut, dan tidak dimasak hingga mati. Saya suka kacang buncis dengan kuah dalam hidangan ini lebih daripada daging!
Dan keesokan harinya, jika ada yang tersisa, ia akan menjadi lebih sedap!
Nikmati hidangan anda!