Ravioli dengan ikan merah dan sos hijau

[Doh:]

Ravioli dengan ikan merah dan sos hijau

Kategori: Hidangan dari bijirin dan produk tepung

Dapur: itali

Bahan-bahan
Tepung bertaraf tertinggi	250,0
Tepung durum untuk pasta	250,0
garam	picit
telur	5 keping
fillet merah ikan	600,0
fillet cod	300,0
krim 20%	50 ml
paprika salai	rasa
thyme	rasa
lada tanah	picit
garam	rasa
kacang hijau beku	400,0
daun bawang	1 batang bahagian putih
krim 20%	150-200 ml
Pasir gula	picit

Kaedah memasak

• Doh: Dengan menggunakan cangkuk di mesin dapur, uli adunan dari tepung, telur dan garam, uli dengan kelajuan minimum, gulungkan adunan ke dalam bola, balut dengan ketat dengan filem dan biarkan di dalam peti sejuk semasa kami membuat daging cincang.
• Mengisi. Masukkan ikan merah dan putih, secubit gula, lada hitam tanah, serpihan paprika salai, thyme ke dalam mangkuk pemproses makanan. Hati-hati dengan rempah, mereka tidak boleh menyumbat rasa ikan, pukul dalam pemproses makanan dengan pisau, tambah krim. Sesuaikan jumlah krim mengikut konsistensi daging cincang, anda semestinya mendapat mousse yang lebih lembut daripada potongan daging, tetapi tidak cair. Diamkan selama 5 minit.Kita rasa daging cincang, sesuaikan garam dan gula.
• Kami melancarkan doh ke dalam pita, meletakkannya di atas meja yang ditaburi tepung dan menyebarkan timbunan pengisian secara berkala, melangkah keluar dari pinggir panjang luar 1.5 cm. ... Kami melalui sikat yang dibasahi dengan air di sekitar setiap gumpalan daging cincang. Bengkokkan adunan pada separuh ke tepi yang panjang. Dengan cetakan tumpul dengan ukuran yang sesuai, kami mengeluarkan udara di sekitar setiap bahagian daging cincang. ... Kami menekan doh di sekitar perimeter daging cincang dan memotongnya dengan roda khas. ... Saya memotongnya dengan Tescom yang baru dibeli - ini tidak bagus untuk saya, tetapi saya akan mencuba. Kami memeriksa integriti jahitan, memotong lebihan dan memasak selama 3 minit setelah muncul dalam air masin dalam jumlah besar. Lebih baik memasak dalam bahagian kecil.
• Sos... Blas kacang polong selama 2-3 minit, letakkan di atas tong sampah Potong daun bawang, bahagian putih, nipis menjadi setengah cincin dan tumis dalam campuran mentega dan minyak sayuran hingga sedikit keemasan. Masukkan kacang polong, bawang dan krim ke dalam pengisar, pukul, tambahkan krim sehingga konsisten sos cair. Rasa garam, anda boleh menambah sedikit garam dan lada. Gosokkan sos melalui ayak (ini sesuai, tapi kali ini saya malas) Tuangkan ke dalam periuk dalam, Masukkan dengan api kecil, rendam ravioli dalam sos dan masak selama satu atau dua minit. Hidangkan dan nikmati. Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

Banyak

Masa untuk menyediakan:

1 jam

Program memasak:

Pegangan, mesin dapur Kenwood, dapur

Catatan

Resipi itu diintip pada kelas master Kenwood oleh Elizaveta Krylatova. Pengarang resepnya. Bagi saya, sos dan kaedah membentuk ladu menjadi penemuan. Saya harap pengalaman saya berguna untuk seseorang

[Olga]

Olga, Saya akan mencuba, sangat menarik, saya ingin melakukannya dengan ikan untuk masa yang lama. Dan mengapa terdapat begitu banyak telur dalam adunan? Bagaimana ini mempengaruhi rasa? Saya lakukan dengan air atau susu. Apakah perbezaan rasa? Saya ingin mencuba.

Menurut standard, orang Itali mempunyai 1 telur setiap 100 gram tepung - dan tidak ada air yang ditambahkan

Ya, saya tahu resipi Itali dan pasta dan ravioli, lebih kerap saya membuatnya pada doh ladu biasa. Juga dibuat sepenuhnya dari semolina dengan minyak zaitun. Bagus juga.

[proshka]

proshka, Tatiana sudah menjawab. Mencuba lebih banyak semolina - doh mula hancur. Walaupun tepung banyak, cubalah tanpa air.

[Olga]

OlgaMengapa terdapat begitu banyak telur dalam adunan? Bagaimana ini mempengaruhi rasa? Saya lakukan dengan air atau susu. Apakah perbezaan rasa? Saya ingin mencuba.

proshka, Inna, izinkan saya menambah: adunan seperti mi buatan sendiri dalam keluarga kami juga digunakan untuk beshbarmak, telur, garam dan tepung, berapa banyak yang diperlukan, ternyata ketat, sukar untuk menggulungnya dengan tangan, tetapi kami sangat sukakan hasilnya - mi daripadanya tidak masam, tidak merayap, dan mi terasa di gigit, di beshbarmak berair, elastik, lapisan doh yang nipis terasa ketika digigit. Saya tidak tahu apakah itu jelas, tetapi kami sangat menyukai pilihan ini, tetapi seseorang suka jus lembut dan memarahi adunan seperti itu)))))). Lancarkan dengan nipis, keringkan di surat khabar, anda boleh membaca surat khabar melalui lapisan ujian
Saya harap penulis tidak memarahi saya untuk mendapatkan penjelasannya

[L]

L, terima kasih, saya hanya mendengar tentang beshbarmak, tetapi tidak makan ... Mungkin sedap. pada masa kecil saya, ibu saya kadang-kadang membuat mi dengan bulatan doh, ditaburkan dengan tepung, digulung menjadi gulungan longgar dan dipotong. Saya sangat menyukai siput yang longgar di surat khabar ... Saya menyentuhnya. Dan anda boleh datang dan bercakap dengan saya

[Olga]

Olga, terima kasih banyak untuk resipi! Saya rasa malu, saya tidak pernah membuat ikan kenyang. Dan dari kemalasan - dengan ikan kita mengalami ketegangan. Dan jika anda berjaya mendapatkannya, maka sayang untuk mengusahakan. Dan saya juga akan memperhatikan resipi sos!

[Tumanchik]

Tumanchik, sama sekali tidak, tetapi ladu ikan sedap ...