Resepi Pancake dan PancakeMinggu pancake. Lempeng pertama yang kental?
Komoeditsa
Dan memang, siapa yang harus memberikan pancake pertama yang dibakar untuk menghormati perayaan Maslenitsa yang hebat?
Sangat lama dahulu, pada zaman pagan, Maslenitsa digelar Komoeditsa (atau Komoeditsa). Percutian ini membawa banyak makna suci. Sebagai tambahan kepada perkara utama - percutian suci pertemuan musim bunga yang diberikan oleh langit, ia juga mempunyai watak memuja "dewa lembu" Veles. Salah satu penjelmaannya adalah tuan dunia - Beruang. Orang Slavia kuno percaya bahawa mereka berasal dari haiwan besar, cantik, cerdas dan berani ini. Oleh karena itu, mereka memperlakukan beruang itu dengan hormat dan berhati-hati, bukan kerana dia dapat dengan mudah merobek seseorang, tetapi karena dia memiliki permulaan ilahi, dia adalah perwujudan Veles di bumi. Nama sebenarnya binatang ini dengan hormat dan hormat digantikan dengan eufemisme, agar tidak sekali lagi menghasut murka dewa, oleh itu kita mengenalnya sebagai Beruang, Mikhail Potapych, Bos, Bapa, Kosolapy. Tetapi bukan Bera - yang sebenarnya (sarangnya adalah sarang bir), atau Bura (untuk mengenang nama ini, beruang sekarang hanya memiliki warna - coklat). Ada anggapan bahawa beruang juga disebut koma. Dan kenyataan bahawa pancake pertama dibawa ke komoeditsa di hutan "supaya pemilik yang terbangun itu akan makan dan tidak datang kepada kami" adalah fakta yang terkenal. Oleh itu, ada versi bahawa peribahasa terkenal sebenarnya terdengar seperti "pancake pertama adalah koma", iaitu beruang.
Perlu diperhatikan bahawa Mikhailo Potapych adalah watak utama pelawak bukan hanya dalam upacara ini. Dia bahkan ... sudah berkahwin! Dengan berakhirnya Musim Sejuk, kehausan hidup terbangun. Ini dilambangkan dengan kebangkitan beruang. Perkahwinan adalah asas bagi perkembangan kehidupan di masa depan. Anak baru akan dilahirkan dalam keluarga. Sejauh "beruang" dalam upacara ini dianggap sebagai kebijaksanaan dalam hidup - kualiti yang sangat penting bagi mana-mana orang - sangat penting untuk menggabungkannya dengan kecantikan dan kesihatan, ini untuk menghidupkan Lad. Oleh itu, gadis yang paling cantik dari peserta percutian dipilih sebagai "isteri" Beruang.
Namun, ada anggapan, yang mengatakan bahawa pada hari cuti wanita dibakar
koma, atau roti istiadat yang dibuat dari beberapa campuran tepung: gandum, kacang polong dan barli. Kacang-kacangan dan buah kering ditambahkan ke dalam kumpulan, dan ketika koma dari panas di dalam ketuhar tumbuh, mereka seperti sebuah alam semesta di mana bintang-bintang menjauh dari satu sama lain, seperti buah beri dan kacang-kacangan menyimpang dalam adunan roti. Dari sini, diduga, nama Komoeditsa berasal.
Minggu pancakeBagi orang Slav, Maslenitsa telah lama menjadi perayaan Tahun Baru! Bahkan penkek, sifat Maslenitsa yang sangat diperlukan, mempunyai arti ritual: bulat, kemerah-merahan, panas, mereka adalah simbol matahari, yang menyala semakin terang, memanjangkan hari. Dan menurut kepercayaan lama, itu dipercayai: bagaimana seseorang bertemu setahun, jadi dia akan menjadi. Oleh itu, nenek moyang kita tidak berhempas-pulas pada percutian ini untuk mengadakan pesta dan kesenangan yang tidak terkawal. Dan orang-orang memanggil Maslenitsa "jujur", "luas", "rakus", dan bahkan "merosakkan".
Satu lagi kompleks ritual Maslenitsa yang berkaitan adalah berkaitan dengan tema perkahwinan dan keluarga, kerana diyakini bahawa perkahwinan seharusnya membantu membangkitkan pertumbuhan bumi dan tanaman, untuk memastikan hasil panen di masa depan. Pengantin baru diberi "pertunjukan", meletakkan mereka di tiang gerbang dan dipaksa untuk mencium dengan pandangan penuh, dan wanita yang berkahwin untuk tahun pertama diberi ujian yang lebih sukar: misalnya, mereka dimanfaatkan dan bukannya kuda untuk kereta luncur dan terpaksa menggiring rakan mereka dengan lagu dan jenaka.
Di Shrovetide, ibu mertua mengajak anak-anak muda untuk berkunjung dan harus mengurapi kepala menantu dengan minyak, "agar dia menjadi penyayang dan isterinya dengan cara yang sama."
Ritus Shrovetide yang lain adalah hukuman orang yang belum berkahwin dalam bentuk menggantung kasut: balak digantung di leher anak lelaki tunggal atau gadis yang belum berkahwin, yang melambangkan "separuh" yang hilang. Dengan "pasangan" ini, mereka yang dihukum harus berjalan sepanjang hari hingga petang dan menahan cemuhan tanpa henti.
Upacara peringatan termasuk membakar haiwan yang disumbat, memanggang pancake dan menyediakan makanan peringatan yang lain. Contohnya, seperti ikan, yang, kerana kebodohan, ditafsirkan dalam budaya rakyat sebagai salah satu hipostasis jiwa orang mati. Dan salji juga dianggap sebagai perwujudan jiwa orang mati, jadi salju itu digunakan untuk peramal, dan penkek untuk Shrovetide diuli dalam air salju cair.
Lempeng pertama dimakan untuk merehatkan jiwa nenek moyang yang berangkat ke Pelangi. Pada masa yang sama, dari kenangan mereka, air mata mengalir di mata yang masih hidup, dan benjolan naik ke kerongkong. Oleh itu, penganut hipotesis ini tentang pancake pertama mengatakan: "pancake pertama kental" bermaksud bahawa mereka memakannya sebagai peringatan upacara dalam kesedihan bagi orang mati.
Kompleks ritual peringatan juga dikaitkan dengan larangan melakukan pekerjaan jenis rumah tangga tertentu dalam tempoh ini, dan khusus untuk wanita, seperti pemintalan dan tenunan. Larangan ini dijelaskan oleh ketakutan untuk mencederakan jiwa orang mati yang tidak kelihatan di kawasan itu. Terutama larangan ini menyangkut waktu malam, itulah sebabnya semua malam di Shrovetide disebut orang suci. Pelanggaran larangan tersebut mengancam masalah dan masalah bukan hanya untuk orang, tetapi juga untuk ternakan.
Api unggun api Shrovetide juga merupakan upacara peringatan, kerana ia berfungsi sebagai semacam undangan untuk nenek moyang yang meninggal dunia untuk makan malam yang menggembirakan.
Sejauh Maslenitsa adalah perpisahan dengan masa lalu, yang usang, maka pada masa ini orang menyingkirkan semua kain buruk dan buruk, dan di wajah mereka - dari masalah lama dan pengalaman yang tidak menyenangkan. Agar Winter membawanya, sampah lama dimasukkan ke dalam api Morenin, dan pakaian lama menjadi pakaian binatang yang disumbatnya.
Sebuah patung besar Morena diciptakan dan digayakan oleh seorang wanita dan selalu terpisah dari lelaki. Bar palang (ini adalah bahu) dilekatkan pada tiang, di mana batang tubuh dan lengan jerami dan jerami diikat. Selanjutnya, gadis-gadis itu memakai barang-barang lama di Morena-Zima, yang dibawa oleh para peserta percutian itu untuk menghantar masalah lama kepada mereka ke dalam api ritual. Setelah kepala Morena dipasang, gadis-gadis itu melukis dengan arang hidung, mulut, alis dan - terakhir - mata. Mata mesti ditarik MANDATORI ditutup. Morena, Dewi Kematian, tidak boleh kelihatan hidup di mata buat masa ini. Para peserta percutian itu juga menggantungkan pelbagai jenis tali, tali, potongan, sapu tangan, bintang-bintang yang diperbuat daripada jerami, kayu, derek, kertas pada patung Maslenitsa. Mereka secara mental memasukkan objek-objek ini segala yang ingin mereka hilangkan pada tahun yang akan datang, segala yang menghalangi mereka untuk terus maju dalam niat mereka.
Dengan cara musim sejuk terbakar, mereka tertanya-tanya bagaimana tahun depan. Sekiranya Winter-Shrovetide terbakar untuk waktu yang lama, oleh itu, musim bunga boleh berlaku untuk waktu yang lama, atau perkara akan "terhenti", termasuk disebabkan oleh kesalahan yang dilakukan pada tempoh sebelumnya.
Kumpulan ritual Shrovetide yang ketiga adalah kompleks pertanian. Semua upacara ini tidak dikaitkan dengan bijirin, tetapi dengan serat - rami dan rami. Ritual ini termasuk bermain ski di pegunungan: diyakini bahawa siapa pun yang turun gunung lebih banyak kali atau melakukan perjalanan lebih jauh akan memiliki lebih banyak rami, jadi orang-orang mengatakan bahawa mereka akan menunggang "di rami panjang".
Pada minggu Shrovetide, panggilan pertama musim bunga dibuat ...
Dan sekarang bayangkan: ini adalah awal bulan Februari, bahkan sebelum musim bunga kalendar berumur lebih dari sebulan (jangan lupa bahawa bahkan musim bunga kalendar datang 14 kemudian untuk nenek moyang kita - mengikut gaya lama), dan bahkan sebelum masa sekarang satu ... Tidak ada yang mengelirukan? Siapa dalam tempoh seperti itu yang akan mengeluarkan hidungnya dari rumah dan juga dengan lagu-lagu musim bunga yang ceria ?! Matahari pada waktu ini masih lemah dan tidak pasti - di mana harus marah, walaupun hanya dari sebalik awan salji yang muncul selama satu minit. Adakah sangat tidak tertahankan bagi nenek moyang kita untuk mengklik musim bunga sehingga mereka tidak takut menyalakan api unggun dan menyanyikan lagu-lagu di badai salju Februari?
Shrovetide seterusnya
Semuanya lebih mudah. Dan kita masih boleh berbangga dengan datuk dan nenek moyang kita. Faktanya ialah mereka merayakan Maslenitsa pada 20 Mac (dengan gaya baru) - di
hari ekuinoks musim bunga! Pada masa inilah Tahun Pertanian Baru dimulakan, yang bagi orang-orang Slavia-agraria adalah salah satu peristiwa yang paling penting dalam tahun ini dan dalam kehidupan mereka sendiri. Ini adalah ketika nyanyian jeragat mendapat kekuatan ajaib mereka.
Dengan penerimaan agama Kristian, gereja berjuang untuk waktu yang lama dengan perayaan seperti itu, tetapi tidak dapat menyingkirkannya sepenuhnya. Oleh itu, masa Maslenitsa tidak berkaitan dengan surya, tetapi pada kalendar lunar, dan dia mula memperhebatkan konspirasi itu - minggu terakhir sebelum Prapaskah. Oleh itu, kami meraikannya setiap tahun pada tarikh yang berbeza.
Shrovetide adalah persiapan untuk tujuh minggu Great Lent, yang harus dipercayai oleh orang-orang percaya dengan pemikiran yang cerah dan jiwa yang suci. Tetapi sama seperti mustahil untuk memberi makan bayi dengan makanan kasar, begitu juga mustahil untuk menuntut dari jemaat agar mereka segera mengambil jawatan itu, - jelaskan paderi. Anda tidak boleh makan daging minggu ini, tetapi anda masih boleh makan ikan dan produk tenusu.
Shrovetide disebut minggu keju, dan juga "pan-pemakan", "pesta".
Ngomong-ngomong, setiap hari dalam minggu yang tidak biasa ini mempunyai namanya sendiri.
Isnin - mesyuarat.
Selasa adalah sandiwara.
Hari Rabu adalah gourmet.
Hari Khamis adalah lebar, patah tulang atau senget.
Jumaat - petang ibu mertua.
Sabtu - perjumpaan kakak ipar.
Ahad - selamat tinggal, lelaki berciuman, hari yang diampuni.Diterapkan setiap hari dan adat masing-masing.
DALAM
Isnin pancake pertama, dibakar pada minggu mentega, diletakkan di dormer "untuk jiwa ibu bapa" dengan kata-kata: "Ibu bapa kami yang jujur, inilah pancake untuk sayang!" Di beberapa tempat ada kebiasaan untuk memberikan pancake pertama kepada orang miskin, sehingga mereka mengingati semua orang mati.
Dalam
Selasa - menggoda - perayaan besar dan slaid bermula. Para pemuda berkumpul, gadis-gadis itu bermain bola salji, dan lelaki-lelaki itu mengatur pertengkaran.
Untuk gourmands, iaitu, di
Hari Rabu, ibu mertua mengajak menantu bersama isteri ke penkek. Adat ini diperhatikan terutama dalam hubungannya dengan anak muda, yang baru berkahwin. Tentunya di sinilah ungkapan "kepada ibu mertua untuk penkek" berasal. Biasanya pada hari ini "untuk kesenangan menantu yang dikasihi" semua saudara tempatan berkumpul untuk berjalan-jalan.
Secara luas
Khamis toboggan yang paling sibuk berlaku. Gerai-gerai itu penuh dengan pelbagai jenis makanan. Samovar besar dengan teh beludru, bundel wangi yang harum, kedai dengan kacang dan kuih madu, tetapi bukan yang biasa, tetapi dengan corak dan prasasti: "Saya memberikannya kepada siapa yang saya sayangi," "hadiah dari orang yang dikasihi lebih berharga daripada emas. " Acar, ikan, kaviar - makan semuanya!
Tetapi
jumaat - petang ibu mertua - menantu dipanggil ibu mertua untuk merawat. Anak perempuan dan suami mengajak ibu bapa mereka untuk mengajar mereka kebijaksanaan. Jemputan seperti itu dianggap suatu kehormatan besar, dan semua jiran dan saudara-mara biasanya tahu mengenainya. Benar, makanannya sangat pelik. Rasa penasarannya adalah bahawa ibu mertua yang diundang harus mengirim semua barang pancake kepada orang-orang muda pada waktu petang: tagan, kuali, sudu dan juga bak mandi di mana adonan pancake diperam. Bapa mertua saya menghantar tepung dan sebiji mentega lembu.
DALAM
sabtu, untuk perjumpaan kakak ipar, menantu muda itu menjemput saudara-mara kepadanya. Sebagai peraturan, pada hari yang sama, Maslenitsa yang berpakaian - binatang yang disumbat dari jerami - dibawa di atas tandu ke hujung kampung dan di sana, dengan lagu-lagu, "terkubur": api besar dibuat, dan Maslenitsa dibakar di dalamnya.
Ahad dipanggil "dimaafkan". Pada hari ini, semua orang mengunjungi saudara-mara, rakan dan kenalan, bertukar ciuman, busur dan saling meminta maaf jika mereka tersinggung dengan kata-kata atau perbuatan. Tunduk di kaki. Dan sebagai tindak balas mereka mendengar: "Saya tidak memaafkan - Tuhan mengampuni." Mereka meminta pengampunan dan pengampunan dari lubuk hati mereka, sehingga mereka dapat memasuki Great Lent dengan jiwa yang suci dan pemikiran yang terang.
Selamat tinggal, pemenang Maslena,
Great Lent akan datang,
Mereka duduk di rumah untuk makan malam,
Hidangkan dari ekor lobak!
Seperti Minggu Shrove
Pancake terbang ke siling!
Anda Maslena,
Anda adalah seorang pendusta
Anda berkata tujuh minggu
Hanya tinggal satu hari lagi.Tanpa penkek, tanpa Shrovetide, pai, hari nama.Di banyak keluarga, penkek dibakar pada hari Isnin. Malam sebelumnya, ketika bintang-bintang muncul, wanita tertua dalam keluarga pergi ke sungai, tasik, atau ke sumur, diam-diam dari yang lain, dan mendesak bulan itu untuk melihat ke luar tingkap dan meniup adunan:
Bulan anda adalah bulan
Tanduk emas anda!
Lihat ke luar tingkap
Tiup adunan! Kes ini dianggap sangat bertanggungjawab dan dilakukan secara rahsia dari rumah dan orang luar.
Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk membuat penkek dan merahsiakannya dari jiran. Biasanya penkek dipanggang dari soba atau tepung gandum, besar - dalam keseluruhan kuali, atau dengan periuk teh, nipis dan ringan. Pancake adalah simbol matahari. Bulat yang sama dan panas. Dalam panas terik mereka dihidangkan di atas meja. Dengan mentega, krim masam, kaviar, cendawan, sevruga atau sturgeon - pilih untuk setiap selera.
Apa yang perlu dilakukan, agar pancake pertama tidak kental dalam pengertian moden peribahasa ini? Berikut adalah beberapa petua.
Lebih baik memilih kuali besi tuang di mana penkek dibakar. Penting agar kuali bersih sepenuhnya. Untuk melakukan ini, mereka dibakar, bahagian bawah ditaburkan dengan garam, dinyalakan, dan kemudian disapu dengan kain kering dan kering. Selepas penyediaan sedemikian, penkek tidak terbakar, mereka mudah tertinggal di belakang kuali. Lebih baik memulakan pancake khas dan, setelah siap, jangan basuh lagi. Jika tidak, setiap kali, sebelum membakar penkek, anda mesti memasaknya.
Sekiranya adunan ternyata sangat pekat, ia mesti dicairkan dengan susu suam. Mereka melakukannya seperti ini: masukkan beberapa sudu doh ke dalam mangkuk, kacau dengan susu yang betul, dan kemudian gabungkan dengan sebilangan besar.
Sebelum mencurahkan adunan ke dalam kuali yang panas, griskan dengan minyak sayuran atau daging asin. Anda boleh menggunakan sehelai kain yang dibalut kain kasa sebagai sikat pencukur.
Lempeng siap disusun, mengoles setiap penkek dengan mentega atau ghee sehingga tidak menyejuk. Lebih baik menggunakan pembuat pancake khas untuk tujuan ini - hidangan seramik besar dengan penutup hemisfera. Tetapi penkek terbaik tentu saja panas dan panas.
Saya berharap semua orang hari ini:
Terdapat cegukan
Minum hingga kelemumur
Menyanyi sehingga kesusahan
Menari sehingga anda jatuh! 
