Ikan dalam tin dalam tin

Ikan dalam tin dalam tin

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
Sebarang ikan	3 kg (lebih kurang)
garam	lebih kurang
Daun bay	4 perkara
lada hitam	16 keping
air
minyak sayuran	16 Seni. sudu

Kaedah memasak

• Kami membersihkan ikan, memotong kepala, ekor, sirip. Potong menjadi kira-kira 3-4 cm dan garam. Kami mengambil 4 balang setengah liter. Kami memasukkan setiap daun salam dan 4 biji lada. Kami mengetuk ikan di dalamnya, menuangkan lapisan minyak sayuran, 4 sudu besar harus dimasukkan ke dalam setiap balang. sudu. Kami meletakkan tikar silikon atau kain ke dalam panci multicooker, meletakkan balang ikan dan menutupnya dengan penutup. Jangan berpusing. Tuangkan sedikit air di penyangkut balang, tutup penutupnya. Kami menghidupkan program pemadaman selama 6 jam. Butuh masa yang lama untuk tulang menjadi lembut. Sekiranya ikan lembut, 4 atau sebaliknya, anda perlu menambah masa. Setelah tamat program, kami mengeluarkan dan mengetatkan balang. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk. Mereka dimakan dengan cepat. Saya lebih suka resipi ini daripada dimasak di dalam ketuhar. Di sana ikan ternyata kering di atas, air garamnya menguap. Dan ikan ini lembut dan berair. Nikmati hidangan anda !

Hidangan direka untuk

4 balang setengah liter

Masa untuk menyediakan:

15 minit saya, kartun 6 jam

Program memasak:

pemadaman (93 darjah)

Saya menggunakan periuk lama untuk tin. Ia sesuai dengan multicooker 0517 yang baru.

[Nataliya]

Nataliya, sejuk! Keluar dari peti sejuk - inilah telinga anda tergesa-gesa! Tongkat sihir!

[Perniagaan]

Perniagaan, ya ya itu adalah penyelamat. Dan telinga, dan pai dan salad! Tetapi tentu saja ada satu peringatan. Anda mesti mempunyai nelayan di rumah anda. Jika tidak, ia agak mahal

Lebih mahal memakan makanan yang anda masukkan ke dalam makanan dalam tin

Gadis-gadis, jika anda melakukan perkara yang sama, tetapi masukkan ke dalam periuk tekanan, maka 20 minit memasak sudah cukup. Sekiranya anda meletakkan 40 minit, tulang akan kunyah dengan sempurna. Anda hanya perlu mengetatkan penutupnya dengan segera. Dan makanan dalam tin seperti itu boleh disimpan di luar peti sejuk selama lebih dari setahun. Saya telah melakukannya selama bertahun-tahun, baik dalam minyak dan juga sos tomato. Eh ... pasti ada ikan ...

[kubanochka]

kubanochka, tentu saja, jika saya mempunyai periuk tekanan, saya pasti akan melakukannya. Nasib baik, suami saya memancing. Saya buat dari perch, omul, grayling, burbot yang paling sedap, kulitnya tebal. Dan dari kepala saya membuat pate. Sedap juga.

dari hinggap, dari omul, dari kelabu, yang paling sedap dari burbot

sudah cukup - air liur ke lantai

[Natalie266]

Natalie266, sila beritahu kami mengenai pate

Gadis-gadis, jika anda melakukan perkara yang sama, tetapi masukkan ke dalam periuk tekanan, maka 20 minit memasak sudah cukup. Sekiranya anda meletakkan 40 minit, tulang akan kunyah dengan sempurna. Anda hanya perlu mengetatkan penutupnya dengan segera. Dan makanan dalam tin seperti itu boleh disimpan di luar peti sejuk selama lebih dari setahun. Saya telah melakukannya selama bertahun-tahun, baik dalam minyak dan juga sos tomato. Eh ... pasti ada ikan ...

Lena, beritahu saya, adakah anda harus mengetatkan penutup di periuk tekanan dengan segera? Saya sangat berminat dengan kaedah ini.

[kavilter]

kavilter, keluarkan insang dari kepala, potong siripnya (dengan gunting agar lebih banyak daging.) Masukkan ke dalam mangkuk multicooker, garam, tambahkan sedikit air. dan juga pada mod rebusan, rebus selama beberapa jam hingga tulang lembut. Kemudian ambil 1 lobak merah, goreng 1 bawang dalam kuali yang berasingan dalam mentega. Tiriskan lebihan cecair dari kepala dan letakkan di dalam mangkuk pemproses makanan bersama bawang dan wortel, dan puri. Semua sedap, anda boleh makan. Saya menyimpannya di dalam balang di dalam peti sejuk, kami tidak mempunyai masa untuk merosot))) Atau anda boleh menggulungnya ke dalam balang steril.

[kubanochka]

kubanochka, adakah ciri khas untuk periuk tekanan? Sungguh menakutkan bahawa kaleng itu dipintal di sana ... Periuk tekanan apa yang anda ada, adakah tekanannya diatur? Adakah anda memilih program, atau hanya menetapkan masa?

[Natalie266]

Natalie266, terima kasih kerana resipi! Terdapat mackerel dan pike hinggap. Saya akan berusaha memulihara mereka.

Adakah terdapat ciri khas untuk periuk tekanan? Sungguh menakutkan bahawa tin itu dipusingkan di sana ..

Topi mesti dipusingkan (iaitu mengetatkan diri). Jangan melepaskan tekanan pada akhir program - biarkan semua yang ada di dalam periuk tekanan sejuk sedikit dan tekanan akan hilang dengan sendirinya. Setelah mengeluarkan balang, ketatkan penutup sedikit.

[A.lenka]

A.lenka, terima kasih, mungkin saya berani mencuba)

[An4utka]

An4utka, pastikan anda mencubanya. Ini sangat mudah, dengan cara ... saya dijiwai.

[A.lenka]

A.lenka, adakah anda juga menyimpan makanan dalam tin tanpa peti sejuk?
Sekiranya saya menjumpai ikan yang murah - saya akan mencuba) Saya juga akan membebaskan peti sejuk dari simpanan cumi-cumi, adakah anda pernah mencubanya? Tidak kira bagaimana getah menjadi ...

adakah anda juga menyimpan makanan dalam tin seperti itu tanpa peti sejuk?

Tanpa peti sejuk. Tetapi kami mempunyai ruang bawah tanah ... Kami menyimpan semua pemeliharaan di sana.

[Pentadbir]

Saya akan membebaskan peti sejuk dari simpanan cumi-cumi, tidakkah saya mencubanya? Tidak kira bagaimana getah menjadi ...

Saya fikir anda tidak boleh memasak sotong untuk masa yang lama. Saya sangat suka resipi sotong kering di pengering Pentadbir... Tetapi untuk membersihkannya ........

[A.lenka]

A.lenka, Colmar senang dibersihkan. Saya menuangkan air mendidih, semuanya hilang.

[Nataliya]

Colmar senang dibersihkan. Saya menuangkan air mendidih, semuanya hilang.

Nataliya,
Adakah anda mempunyai resipi untuk pengetinan sotong?

[A.lenka]

A.lenka, tidak) tiada resipi tidak ada sotong tidak ada laut

Saya tidak fikir anda harus memasak sotong untuk masa yang lama

Jadi saya rasa begitu juga, tetapi bagaimanapun, untuk penyimpanan, anda perlu mensterilkan produk dengan betul ... Benar, saya membaca di suatu tempat bahawa untuk mengelakkan kekenyalan, sotong mesti dimasak sama ada 4 minit atau lebih dari 30 ...

[Olgita]

Lena, beritahu saya, adakah anda harus mengetatkan penutup di periuk tekanan dengan segera? Saya sangat berminat dengan kaedah ini.

Olgita, tetapi segera tutup penutupnya. Alenka sudah menulis semuanya.

Topi mesti dipusingkan (iaitu mengetatkan diri). Jangan melepaskan tekanan pada akhir program - biarkan semua yang ada di dalam periuk tekanan sejuk sedikit dan tekanan akan hilang dengan sendirinya. Setelah mengeluarkan balang, ketatkan penutup sedikit.

Sungguh menakutkan bahawa kaleng itu dipintal di sana ... Periuk tekanan apa yang anda ada, adakah tekanannya diatur? Adakah anda memilih program, atau hanya menetapkan masa?

An4utka, tiada masalah besar. Saya bukan sahaja membuat ikan dalam tin dengan cara ini, saya juga memasak rebusan daging dalam periuk tekanan. Bank hebat. Saya juga mempunyai ruang bawah tanah, tetapi ia juga bukan ruang bawah tanah, tetapi hanya ruang bawah tanah dengan pemanasan. Suhu ada seperti di rumah. Saya juga mensterilkan sayur-sayuran kalengan dalam periuk tekanan. Saya mempunyai periuk tekanan yang berbeza. Sekarang saya menggunakan Shteba untuk makanan dalam tin. Tetapi saya lebih suka Moulinex, ada periuk 6 liter. Dan saya juga mempunyai Simbo dengan harga 7 liter, itu masalah! Saya memberikan tekanan maksimum (ini adalah 0,7), masa bergantung pada produk.

Oh, memandangkan ketersediaan saury berkualiti tinggi di kedai ikan kami, terima kasih atas resipi itu. Saya suka ikan!

[pada 100 ° С - setelah 330 minit, pada 105 ° С - setelah 100, pada 110 ° С - selepas 32, pada 115 ° С - selepas 10, pada 120 ° С selepas 4, pada 125 ° С - setelah 1 minit.]

Jadi saya rasa begitu, tetapi untuk penyimpanan anda perlu mensterilkan produk dengan betul ...

Inti periuk tekanan ialah tekanan meningkatkan takat didih. Tidak lagi 100 darjah, tetapi 110-115. Semua bakteria dan mikroorganisma mati, termasuk botulisme, yang tidak mati pada suhu mendidih biasa. Tekanan juga membolehkan penyimpanan jangka panjang. Tanpa tekanan, hanya di dalam peti sejuk dan tidak lama ...

Maklumat untuk ahli mikrobiologi perusahaan pengetinan dan pelajar institusi pengajian tinggi makanan.
Dari buku "Mikrobiologi pengawetan makanan" Di bawah penyuntingan umum kepala. Jabatan Teknologi Makanan, Kejuruteraan dan Agronomi, Odessa EITI NUPT, Ph.D. Stoyanova L.A.
"Dengan peningkatan suhu, kesan merosakkannya meningkat. Menurut Esti dan Meyer, spora Clostridium botulinum mati: pada 100 ° С - setelah 330 minit, pada 105 ° С - setelah 100, pada 110 ° С - selepas 32, pada 115 ° С - selepas 10, pada 120 ° С selepas 4, pada 125 ° С - setelah 1 minit. Spora ragi dan acuan kurang tahan, ia mati pada suhu (65 ... 80) ° С, spora sebilangan acuan dapat menahan pemanasan hingga 100 ° С. Kestabilan termal mikroorganisma dipengaruhi oleh komposisi kimia medium, keasidan aktif (pH), kepekatan zat yang terkandung dalam medium. Kesan merosakkan suhu tinggi adalah asas bagi kaedah membunuh mikroorganisma dalam makanan, bahan perubatan dan objek lain, yang dapat dilakukan dengan pelbagai kaedah. "
Kami mempunyai suhu 110-115 di periuk tekanan kami, jadi menilai masa memasak. Saya selalu meletakkan rebusan selama 90 minit, ia juga sedang disediakan selama ini. Selama ini, tulang dikunyah di kaki ayam.

Lena, persoalannya ialah periuk tekanan saya sudah tua, kerana gas, anda boleh melakukannya dengan jarang

Adakah dengan injap pelepasan tekanan?

Ya

[kubanochka]

kubanochka, terima kasih atas jawapan terperinci dengan penglibatan sastera ilmiah)
Ini bermakna setengah jam sudah cukup untuk apa sahaja. Nah, untuk ikan dan sotong, mungkin 20 minit akan mencukupi.

Saya mempunyai periuk tekanan lama untuk gas

Semasa anda memasak di dalamnya, masaklah. Didihkan, dikurangkan gas, pastikan wap tidak keluar dalam lajur, anda perlu masa. Semuanya sama.

Ini bermakna setengah jam sudah cukup untuk apa sahaja. Nah, untuk ikan dan sotong, mungkin 20 minit akan mencukupi.

Cukup untuk pensterilan, tetapi kita juga memasak dari keadaan mentah. Sekiranya anda mahukan tulang seperti di dalam makanan dalam tin, maka untuk ikan anda memerlukan 40 minit. Bukan untuk pensterilan, untuk memasak. Saya berfikir tentang sotong

Terdapat banyak perkara yang enak)))))) termasuk ikan.
🔗

Terdapat banyak perkara yang enak)))))) termasuk ikan.

Wow, wow, wow! Terima kasih terima kasih terima kasih!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, terima kasih banyak untuk fail !!! Maklumat yang paling berharga !!!

Lena, terima kasih banyak. saya akan cuba

[Lena]

Lena, dan air di dalam periuk tekanan juga berada di penyangkut atau menutup sepenuhnya tin dengan air?

[kubanochka]

kubanochka, Ya, saya membaca koleksi ini pada musim panas dan membeli AUTOCLAVE :)))
Untuk daging rebus dan susu pekat dan segala jenis makanan dalam tin yang lazat ... Menariknya, Temka tidak menemui mereka bersama kami, tetapi satu perkara yang menarik

dan air di dalam periuk tekanan juga terdapat di penyangkut atau menutup balang dengan air?

Air boleh dituangkan dengan cara yang berbeza. Ada kemungkinan di bahu, mungkin lebih sedikit. Perkara utama adalah bahawa dari mendidih tekanan air ini dibuat di periuk tekanan, maka akan ada mendidih di dalam tin. Saya meletakkan balang 250 gram dalam dua lapisan, sehingga lapisan bawah sepenuhnya di bawah air.

[kubanochka]

kubanochka, Ya, saya membaca koleksi ini pada musim panas dan membeli AUTOCLAVE :)))
Untuk daging rebus dan susu pekat dan segala jenis makanan dalam tin yang lazat ... Menariknya, Temka tidak menemui mereka bersama kami, tetapi satu perkara yang menarik

Saya mempunyai dua autoklaf. Yang satu sudah tua untuk dapur, dan yang lain adalah elektrik. Secara jujur, jika anda tidak melakukannya dalam tin 1-2-3 liter, maka dalam periuk tekanan lebih cepat dan anda tidak perlu memantau suhu, periuk tekanan itu sendiri mengekalkan suhu yang diperlukan. Tahun ini autoklaf tidak dapat dicapai.

balang dalam dua lapisan

Suara, sudah dua kali lebih menarik untuk dicuba

Foto sudah lama, saya sudah menunjukkannya. Ini untuk menggoda anda untuk ikan kalengan ...



dan bukan sahaja ...





"Cod liver" atau susu salmon ...

[kubanochka]

kubanochka, sungguh cantik! Terima kasih kerana teknologi!

[Natalie266]

Natalie266, Natasha, terima kasih untuk resipi, saya tidak pernah membuat ikan seperti itu, saya sangat menginginkannya dari makanan anda !!

Kubanochka Lenochka !!! Mamadarayaayayayayayay inilah kedai dan ikannya mmmmmm cerdas !!!! Hormatilah !!!!!

[kubanochka]

kubanochka, Helen begitu banyak ikan dalam tin! Satu balang sup dan sedap!

Eh, awak menggoda saya dengan ikan ... Ada idea untuk mengkaji masalah memasak ikan dalam tin, tetapi entah bagaimana tidak ada masa ... Dan di sini anda bersama makanan dalam tin anda)) ada periuk tekanan multicooker .Saya akan cuba. Saya perlu mengeluarkan ikan tenggiri, dan saya akan mulakan dengannya ... Sayang sekali, ikan kita mahal ...

Resepinya juga berminat, saya akan amalkan herring dan sprat, ikan kami juga mahal, dan ikan tenggiri juga :-) :-) Terima kasih Natalie untuk resipi !!! : girl_love: Saya ambil :-) :-)

[kubanochka]

kubanochka, apa yang sedap yang anda ada !!!! Bagus. Rada-dms, terima kasih atas penilaian anda.lettohka ttt, cuba jangan menyesal.

Dan jika anda menetapkan tidak memadamkan di multicook, tetapi katakan suhu 115-120 darjah pada multi-cooker? Maka adakah mungkin menyimpannya di luar peti sejuk? Dan masa memasak akan menjadi lebih pendek ..... ya ???? jika tidak, membeli peti sejuk kedua tidak akan mengancam saya pasti ...

[SinichkaV]

SinichkaV, air garam di dalam balang akan mendidih dengan kasar dan memercik ke dalam kuali, akibatnya ikan akan kering, ia akan digoreng di atasnya. Pada suhu yang lebih tinggi, tulang tidak akan menjadi lembut dalam masa kurang dari 4 jam. Saya menyimpannya dengan selamat di luar peti sejuk, tetapi saya tidak faham, saya hanya mempunyai sedikit daripadanya))) Semasa rebusan kartun, mendidih secara berkala berlaku, sekurang-kurangnya pada saya.