Gadis-gadis, baca pada masa lapang anda, maklumat yang cukup menarik, sejarah periuk dan Parenki kami.
Periuk perlahan (juga "periuk perlahan", "periuk panjang", "samovar", "masak") - kaserol keramik berdinding tebal yang dipasang dalam casing dengan pemanasan elektrik yang dapat diprogramkan, yang dirancang untuk mendidih piring pada suhu yang agak rendah. Seperti dapur Rusia, pemanasan dilakukan bukan sahaja dari bahagian bawah, tetapi juga dari sisi kuali.
Menurut keterangan L. Narga, idea periuk perlahan berasal dari periuk untuk memasak kacang, yang dikenali sejak zaman kuno.
Di New England, kacang ditinggalkan di dalam oven semalaman sejak abad ke-18; Memasak kacang dengan perlahan membolehkan mereka menyerap rasa aditif (seperti bacon atau molase), dan hidangan yang dihasilkan bertahan hingga hari ini seperti kacang Boston.
Keadaan sebenar periuk elektrik pertama tidak diketahui. Pada tahun 1936, penemu Chicago Irving Naxon mempatenkan salah satu variannya dan berusaha menghasilkannya dengan nama Inggeris. Periuk Serbaguna Naxon Beanery. Percubaan itu tidak berjaya, tetapi syarikat Inggeris.Naxon Utilities Corporation dibeli oleh Rivel, yang pada tahun 1971 mencipta periuk perlahan yang dengan cepat menjadi popular di bawah jenama Inggeris. Periuk Periuk. Tahun 1974 memperkenalkan reka bentuk moden, dengan tangki seramik yang terpisah menjadikannya lebih mudah untuk membersihkan perlengkapan.
Pada tahun 1980-an di USSR, periuk perlahan Parenka dihasilkan oleh Sverdlovsk Machine-Building Plant yang diberi nama MI Kalinin, manual penggunaan ditulis oleh Pokhlebkin dan masih digunakan sebagai panduan untuk periuk perlahan.
Pakar masakan terkenal V.V. Pokhlebkin mengesan asal-usul periuk perlahan ke periuk di dapur Rusia.
Orang-orang menderita dari kehidupan yang tidak tenteram, dari tekanan di tempat kerja dan dari ketidakmampuan untuk menyediakan makanan biasa dan murah tepat pada waktunya, tanpa menggunakan perkhidmatan makanan yang biasa dan tidak sedap. Yaitu, masalah-masalah ini diselesaikan bukan dengan mempercepat penyediaan makanan atau pemanasan air untuk teh dan kopi, karena orang dengan pengetahuan terhad tentang kehidupan dan pemikiran metafizik percaya, tetapi dengan mendapatkan makanan pada waktu tertentu, katakanlah, pada saat yang akan datang pulang dari tempat kerja, siap, tanpa perlu melakukan sesuatu sendiri untuk ini, sekurang-kurangnya dalam masa sesingkat mungkin. Bagaimanapun, orang yang letih, pada dasarnya, tidak boleh dan, seperti yang diyakini selama berabad-abad, tidak boleh memasak makanan, kerana dia akan selalu melakukan kesalahan. Dari sini, tepat dari praktik hidup ini, institusi keramahan muncul, dan sama sekali tidak berasal dari motif sifat moral, kebaikan, dan "sampah" serupa.
Hanya seorang pelayan khas yang dapat menyiapkan makanan panas siap ketika pekerja datang dari pekerjaan di keluarga kaya, dan di keluarga miskin - ahli keluarga yang dibebaskan dari semua tugas lain - seorang isteri, saudara perempuan, anak perempuan, yang selalu berada di rumah dan sibuk dengan tugas-tugas rumah tangga. Seperti yang kita ketahui, praktis tidak ada anggota keluarga yang "dibebaskan" yang ditinggalkan dalam masyarakat Soviet pada tahun 1960-an dan 1980-an, kecuali para pesara tua, yang mereka sendiri sering memerlukan pertolongan.
Oleh itu, itu adalah masalah menyediakan makanan untuk pekerja pada waktu mereka pulang dari kerja yang merupakan masalah utama kehidupan seharian dalam masyarakat Soviet. Kehidupan seharian berantakan seiring dengan keruntuhan keluarga dan fungsi kuno untuk mewujudkan dan memelihara ruang keluarga.
Penenang yang "membetulkan" keadaan ini adalah "rehat makan tengah hari" yang besar di institusi, ketika para pekerja, berpecah menjadi beberapa kumpulan, memasak makanan untuk diri mereka sendiri di atas dapur elektrik atau memanaskan makanan yang mereka bawa dan air rebusan untuk teh dan kopi.
Tugas yang sama - untuk menggunakan waktu negara untuk tujuan masakan peribadi - mula melayani pelbagai "kenduri" dalam perkhidmatan, baik di pejabat dan, paling sering, pada waktu tidak rasmi, pada waktu petang, berkaitan dengan ulang tahun atau ulang tahun pekerja dan lain-lain Sebab "rawak».
Walaupun larangan ketat terhadap penggunaan premis pejabat untuk mabuk dan peristiwa "kuliner" yang lain, preskripsi ini datang dari atas, setelah satu atau dua bulan pelaksanaan rasmi mereka, kemudian dilanggar sebulat suara oleh semua orang, dan semuanya kembali "menjadi satu" dengan satu-satunya perbezaan bahawa kesopanan luaran, "rahsia" "perayaan" rasmi ini diperhatikan semakin kurang, dan "perayaan" diadakan pada tahun 90-an tidak hanya secara terbuka, tetapi juga dengan sentuhan kekotoran tertentu, secara tegas menunjukkan.
Harus dikatakan bahawa "perayaan perkhidmatan" memberi tamparan hebat kepada konsep asas meja rumah yang masih ada, kepada peraturan dan peraturan memasak yang wajar dan profesional. Mereka akhirnya menyingkirkan orang dari makanan yang betul, sihat dan berkualiti, dari kemampuan dan keinginan untuk makan dengan betul.
Faktanya adalah bahawa pelbagai jenis makanan seperti itu selalu berdasarkan bahan siap pakai yang dibeli di kedai, iaitu pada makanan separuh siap: makanan dalam tin, sosej, perap, dan di bahagian gula-gula - pada yang paling biasa dan produk buruk dari kedai roti katering awam - roti, kue roti, roti biskut, iaitu pada semua jenis doh yang mengandungi peratusan telur dan gula yang tinggi dan dimasak bukan dengan ragi, tetapi dengan soda atau amonia.
Adapun penyediaan masakan yang sebenarnya, mereka hanya terbatas pada "salad" dalam versi Soviet mereka yang paling vulgar, iaitu menggunakan kacang polong dan mayonis, yang untuk beberapa sebab, bertentangan dengan semua peraturan rasa dan rasa yang enak, digabungkan dengan segar kubis, bit (rebus, dan kadang-kadang mentah, parut), yang merupakan cabaran yang tidak dapat difikirkan bagi semua kanun masakan kebangsaan masyarakat dunia, serta penolakan demonstrasi konsep keserasian makanan dan keharmonian rasa yang diterima dalam masyarakat bertamadun. Tetapi orang Soviet ternyata terbiasa, atau agak dijinakkan, dengan kombinasi rasa yang tidak wajar ini, yang, nampaknya, bertopeng dan bahkan "dimandikan" kerana penggunaan minuman beralkohol yang banyak, juga tanpa mematuhi peraturan yang sesuai dengan pinggan mangkuk.
Oleh itu, masalah untuk memperbaiki kekurangan dan penyimpangan kehidupan Soviet secara amnya dan makanan isi rumah khususnya sangat rumit oleh terjalinnya "biadab" yang mana masyarakat massa borjuis menyesuaikan diri, ketika mereka sendiri, secara sukarela, memilih yang mudah cara "mengatasi" kesukaran hidup, mengorientasikan diri mereka di "meja sejuk", iaitu sandwic kalengan yang tidak memerlukan kemahiran masakan atau input tenaga kerja, tetapi dalam "meja sejuk" ini mereka lebih suka yang paling menjijikkan, kebanyakan kepelbagaian vulgar dan tidak sihat - campuran sewenang-wenang dari semua yang "mendapatnya", mencuci campuran minuman beralkohol dan tiruan yang sama: vodka, anggur yang diperkaya, bir, fanta, coca-cola, pepsi-cola dan cecair berwarna terang lain dan karangan buatan. Mengajar orang-orang seperti itu untuk makan dengan betul bukanlah tugas yang mudah dan tidak bersyukur, yang sebenarnya tidak ada yang perlu ditangani. Untuk hasilnya hanya boleh menjadi sifar.
Walaupun demikian, wakil-wakil terbaik kejuruteraan dan kelas pekerja pada pertengahan 1980-an menetapkan tugas seperti itu, dengan tepat menentukan garis strategi dan taktikalnya. Kita harus memulai bukan dengan pencerahan dan pujukan kepala borjuasi yang dikaburkan oleh kejahilan dan alkohol, tetapi dengan penciptaan tungku baru yang asasnya dapat membantu mengatur kehidupan dengan cara yang baru.
Di kilang pembinaan mesin terbesar USSR yang dinamakan MI Kalinin di Sverdlovsk, jurutera, pereka yang bersahabat dengan saya, bertindak sebagai pakar masakan dan perunding dalam pengembangan jenis perapian baru, memutuskan untuk membuat periuk yang tenang - perapian, dari namanya prinsip-prinsip operasinya sudah jelas - antipode periuk tekanan berbahaya ... Periuk sunyi seharusnya dimasak dengan perlahan, tetapi ... supaya hidangan itu keluar tepat pada waktunya, iaitu, pada waktu yang sangat ditentukan dan ditentukan. Jadi, walaupun orang yang benar-benar kesepian dapat melakukannya pada waktu pagi, katakanlah, pada pukul 9-10, hidupkan periuk perlahan dengan sup dan siapkan pada pukul 15:00. Tiba di rumah 5-10 minit sebelum waktu itu, orang itu mendapati makan malam sudah siap, yang tinggal hanyalah menuangkannya ke dalam pinggan.
Sekiranya orang itu terlambat, maka hidangan itu tidak terbakar atau mendidih, periuk perlahan dimatikan secara automatik sebaik sahaja tempoh memasak berlalu. Di dalam periuk perlahan, mungkin memasak bukan sahaja sup, tetapi juga kursus kedua dari sebarang jenis bahan mentah makanan. Masa memasak boleh dilanjutkan selama 8-10 jam. Dengan kata lain, mungkin pada waktu pagi, terlebih dahulu, mengatur makan malam untuk diri anda pada pukul 20:00 dan membuatnya segar, tidak terlalu matang, tidak terlalu matang, tidak terlalu kering tepat pada waktu itu.
Ini benar-benar merupakan revolusi dalam pengeluaran masakan dan kehidupan seharian. Memang, tidak seperti jenis perapian elektrik yang lain, periuk yang tenang sangat melegakan dari sudut masakan semata-mata, kerana teknologi memasak yang digunakan di dalamnya adalah yang paling profesional secara profesional dari sudut masakan, dan juga sangat berguna dalam masakan, kerana hidangan di perapian baru ternyata enak, dengan pemeliharaan lengkap rasa semula jadi dan aroma produk bersarang.Akhirnya, kelebihan besar periuk perlahan adalah memungkinkan untuk memasak hidangan dari masakan kebangsaan, bukan sahaja tidak membatasi kreativiti tukang masak, tetapi juga memperluas kemungkinan untuk khayalan kuliner.
Saya dapat terus terang bahawa hanya dengan bantuan periuk perlahan, saya dapat menguasai dan memahami kedalaman idea masakan Cina, hidangan yang tidak dapat saya hasilkan sepenuhnya di atas dapur gas, apalagi yang lain.
Sementara itu, prinsip operasi periuk perlahan, seperti semua ciptaan genius, sangat mudah
